Rezepte für die Herstellung von eingeweichten Äpfeln für den Winter zu Hause in Gläsern

Diese Erntemethode ist alles andere als neu. Eingelegte Apfelrezepte werden seit vielen Jahren gesammelt und von Generation zu Generation weitergegeben. Wir schlagen vor, diese wunderbare Tradition mit den besten Rezepten wiederzubeleben.

Wie macht man Äpfel zu Hause nass?

Decken Sie die Holzwannen von allen Seiten mit Stroh ab, das zuvor mit kochendem Wasser verbrüht wurde. Die Temperatur der Sole sollte 30 ° C nicht überschreiten, da sonst das Werkstück einen sehr unangenehmen Geruch und Geschmack hat. Es ist unerwünscht, verschiedene Sorten in einem Behälter zu tränken.

Äpfel vorbereiten, bevor der Prozess beginnt

1. Es ist besser, Herbst- oder Wintersorten mit dichtem Fruchtfleisch, süß-saurem Geschmack zu nehmen. Die Säure hilft zu fermentieren und verhindert die Entwicklung schädlicher Mikroorganismen. Beerenfrüchte werden zu Brei und sind unbrauchbar.
2. Es wird empfohlen, nur reife Früchte ohne Wurmlöcher zu befeuchten, die von den Zweigen entfernt wurden. Es sollte keinen einzigen Hautfehler geben.
3. Unreife Äpfel dürfen etwa zwei Wochen reifen.
4. Die besten Sorten: Weiße Füllung, Anis, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babuschkino, Herbst gestreift, Flasche.
5. Die Behälter müssen perfekt sauber sein. Fässer werden am besten mit einem Schlauch gewaschen. Unter Druck stehendes Wasser wäscht jeglichen Schmutz weg. Gießen Sie dann zur Desinfektion kochendes Wasser über den Boden und die Seiten des Gefäßes.

Die besten Rezepte für die Herstellung von eingeweichten Äpfeln

Solche Rohlinge zeichnen sich durch einen reichen Geschmack und ein angenehmes Aroma aus. Sie herzustellen ist sehr einfach. Gleichzeitig sind solche Rezepte sehr nützlich, da sie viele Vitamine und andere Spurenelemente enthalten.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Ein solches Rezept wird schnell vorbereitet. Jeder kann es tun, auch eine unerfahrene Gastgeberin.

Zutaten:

• Äpfel;
• für 300-400 g Zucker gibt es 3 EL. l. Salz;
• Für das Aroma benötigen Sie einige Zweige (zusammen mit Blättern) von Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren und Zitronenmelisse.

Kochvorgang:

1. Entfernen Sie alle Stiele von gewaschenen Früchten.
2. Den Boden des Behälters mit der Hälfte aller Blätter auskleiden. Legen Sie Äpfel darauf.
3. Sie müssen sie nicht rammen! Decken Sie die Früchte vollständig mit den restlichen Zweigen ab.
4. Um die Marinade zuzubereiten, kochen Sie 1 Liter Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu (sie sollten vollständig schmelzen).
5. Wenn die Marinade abgekühlt ist, verdünnen Sie sie mit kaltem kochendem Wasser. Gießen Sie die Früchte vollständig. Dieses Rezept ist sowohl für 3-Liter-Dosen als auch für ein Fass, einen speziellen Plastikeimer, konzipiert.
6. Für die nächste Woche müssen Sie den Zustand des Werkstücks durch Hinzufügen der Marinade überprüfen.
7. Stellen Sie den Behälter dann für ca. 45 Tage an einen kühlen Ort.

Mit Senf

Zutaten:

• für 20 kg Äpfel - Zucker (420 g), Salz (200 g);
• Malz - 4 EL l.;
• sauberes Trinkwasser (Sie können Quellwasser verwenden);
• Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• Senfpulver).

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Kochvorgang:

1. Vor dem Einweichen der Früchte müssen Sie eine Füllung aus Salz, Kristallzucker und Wasser vorbereiten. Gießen Sie Malz in einen kleinen Behälter und verdünnen Sie ihn mit 200 ml kochendem Wasser.
2. Der Boden eines sauberen Fasses sollte mit mit Senf vermischten Blättern ausgekleidet sein.
3. Die Äpfel in Reihen übereinander legen und über die vorbereitete Marinade gießen. Die Flüssigkeit sollte die Frucht vollständig bedecken.
4. Drücken Sie den Behälter mit Unterdrückung von oben nach unten und stellen Sie ihn eine Woche lang an einen warmen Ort (bei + 18-20 ° C).
5. Früchte nehmen schnell Wasser auf, sodass Sie nachfüllen müssen.
6. Dann muss das Fass für 2 Monate in den Keller gebracht werden.

Mit Kohl

Um einen Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:

• Äpfel (6 kg) + Kohl (8 kg);
• Salz (50 g), Zucker (6 Löffel);
• 4 Karotten.

Kochvorgang:

1. Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben.
2. Kohl hacken.
3. Kombinieren Sie Kohl und Karotten, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
4. Sie müssen Kohl gut mit den Händen kneten (damit mehr Saft entsteht).
5. Geben Sie die gewaschenen Äpfel in Gläser und füllen Sie alle Hohlräume mit Kohl.
6. Mit Kohlblättern bedecken und 14 Tage ziehen lassen.
7. Dann legen Sie die Banken in den Keller. Nach 4 Wochen erhalten Sie ein hervorragendes Werkstück.

Wichtig! Kohlsaft wird in ein Glas Äpfel gegossen.

Mit Eberesche

Zutaten:

• 5 kg ausgewählte Äpfel und Eberesche;
• 0,5 kg Zucker (kann durch Honig ersetzt werden);
• Salz mindestens 100 g (für Liebhaber von Salz kann man diese Menge verdoppeln);
• Für die Sole benötigen Sie sauberes Wasser - 10 Liter.

Das Pinkeln sollte wie folgt erfolgen:

1. Legen Sie Äpfel und Beeren abwechselnd in einen praktischen Behälter.
2. Wasser kochen und Honig (oder Zucker) mit Salz einrühren.
3. Füllen Sie die Füllung vollständig ab.
4. Gießen Sie es in einen Behälter, bedecken Sie es mit einem Tuch.
5. Verwenden Sie am besten einen Holzkreis als Abdeckung.
6. Es ist unbedingt erforderlich, eine Last darauf zu legen.
7. Die Urinierungsdauer beträgt 20 bis 40 Tage.

Wichtig! Auf diese Weise werden Äpfel nur in der Kälte eingeweicht.

Mit Honig und Minze

Zutaten:

• Äpfel (20 kg);
• Blätter: Minze - 50 Stk. und Kirschen - 20 Stk.;
• Die Salzlösung ist: Wasser (10 l) + Honig (250 g) + grobes Salz (150 g) + Roggenmehl oder Malz (100 g).

Sie müssen Äpfel wie folgt kochen:

1. Legen Sie einen halben Teil der Kirschblätter auf den Boden der Schüssel.
2. Ordnen Sie die Früchte in 2 Reihen an.
3. Weiter zwischen jeder Reihe sollte eine Schicht Minzblätter gemacht werden.
4. Decken Sie am Ende des Lesezeichens alle Früchte mit den restlichen Kirschblättern und einem Stück sauberer Gaze ab, das drei- oder viermal gefaltet wurde.
5. Stellen Sie sicher, dass Sie etwas Schweres auf die Gaze legen.
6. Gießen Sie die Gewürze für die Salzlösung in gekühltes kochendes Wasser (nicht höher als +40 ° C) und rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
7. Füllen Sie den Behälter und lassen Sie ihn eine Woche lang an einem warmen Ort bei + 16 ° C.
8. Bewegen Sie es dann für einen ganzen Monat zum Abkühlen.

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Rat! Wenn es kein Fass gibt, reicht ein normaler Eimer. Nehmen Sie für einen vollen Eimer Äpfel die gleiche Menge Wasser und 9 EL. l. Zucker und Salz. Vergessen Sie auch nicht die Zweige mit Blättern (optional).

Auf kalte Weise

Zutaten:

• 6 kg süße Äpfel;
• 1, 5 Tassen Zucker;
• 2, 5 Esslöffel Salz;
• etwa 8 Liter Wasser;

Kochvorgang:

1. Machen Sie einen Sirup mit Wasser, Salz, Zucker und lassen Sie es vollständig abkühlen.
2. Die Früchte in einen Behälter geben und kalte Marinade einschenken.
3. Drücken Sie mit Unterdrückung auf die Oberseite und nehmen Sie sie anderthalb Monate lang in die Kälte.

Weiße Füllung

Zum Urinieren benötigen Sie:

• 1 kg Äpfel;
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. Essig;
• Kirschblätter (3-4 Stk.) + 1 Meerrettichblatt + Nelken (2 Stk.) eignen sich als Gewürz.

Kochvorgang:

1. Vor dem Urinieren muss der Behälter sterilisiert und trocken gewischt werden.
2. Spülen Sie die Äpfel gut unter fließendem Wasser ab. Pferdeschwänze können nicht entfernt werden.
3. Legen Sie Blätter und eine Nelke auf den Boden jedes Glases.
4. Die Früchte selbst sollten kompakt gelegt werden, aber nicht drücken, da sonst Dellen auf ihnen erscheinen und sie ihre Ästhetik verlieren.
5. Gießen Sie danach kochendes Wasser in die Gläser ganz oben am Hals.
6. Decken Sie sie mit Deckeln ab und wickeln Sie sie 10-15 Minuten lang ein.Für diese Zwecke sind eine Decke oder große Frotteetücher geeignet.
7. Lassen Sie das Wasser aus den Dosen zurück in den Topf und kochen Sie es erneut.
8. Beim erneuten Kochen sollten Salz, Zucker und Essig darin verdünnt werden.
9. Gießen Sie erneut Wasser in die Gläser und rollen Sie diesmal mit Eisendeckeln auf. Wickeln Sie die Decke erneut ein.
10. Optional können Sie diesem Rezept einige Ihrer Zutaten hinzufügen.

In einem Fass

Zutaten:

• Äpfel - 10 kg;
• Estragon - 8 Stiele;
• Roggenstroh;
• 5 Liter Wasser;
• 80 Gramm Salz;
• 200 Gramm Zucker.

Kochvorgang:

1. Legen Sie Stroh auf den Boden des Fasses.
2. Als nächstes legen Sie die Früchte und gießen Sie über die zuvor hergestellte Salzlösung.
3. Legen Sie die Unterdrückung darauf und bringen Sie sie für zwei Monate in den Keller.

Im Eimer

Zutaten:

• Äpfel;
• Zucker (für jedes Kilogramm Obst ein Glas süßes Produkt);
• 5 Liter Wasser;
• ein Löffel Salz;
• Johannisbeerzweige.

Kochvorgang:

1. Legen Sie Johannisbeerzweige auf den Boden des Eimers.
2. Dann legen Sie die Früchte.
3. Machen Sie eine Marinade, kühlen Sie und gießen Sie über die Früchte.
4. Legen Sie die Unterdrückung darauf und bringen Sie sie in die Kälte.

Lager

Sie müssen die eingeweichten Früchte im Keller (dort stehen sie ruhig bis zum Sommer) oder im Gletscher aufbewahren, wo sie ihren Geschmack bis zur nächsten Ernte behalten. Die einzige Option für eine Wohnung ist ein Kühlschrank.

Eingelegte Äpfel sind sehr wohltuend für den Körper und tragen auch dazu bei, den Tisch im Winter zu diversifizieren.