Einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung von ganzen eingelegten Äpfeln und Scheiben
Äpfel sind eine der beliebtesten und zahlreichsten Früchte der Welt. Sie sind sehr beliebt bei Hausfrauen. Diese Früchte sind nicht nur frisch, sondern auch für den Winter konserviert, insbesondere eingelegt. Viele Menschen lieben den würzigen Geschmack solcher Früchte. Es ist eine großartige Ergänzung zum Tisch im Winter. Sie ergänzen perfekt den Geschmack von Geflügel und Fleisch. Die duftenden Früchte sind gut für sich.
Was sind die Merkmale bei der Zubereitung von eingelegten Äpfeln?
Eigenschaften des Kochens eingelegter Äpfel für den Winter
Diese Frucht hat trotz ihrer scheinbaren Einfachheit noch einige Eigenschaften, die Sie beachten müssen:
- Sie müssen kleine Äpfel auswählen, damit sie leicht in den Hals des Glases gelangen.
- Sie können kleine Früchte in ganzen Gläsern einlegen;
- Für diese Erntemethode müssen Sie ganze Früchte ohne Beschädigung auswählen. Sie sollten frei von Wurmlöchern oder Flecken sein. Sie können große Äpfel marinieren, indem Sie sie in Scheiben schneiden.
- Die Frucht sollte fest sein.
Überreife Früchte sind nicht zum Beizen geeignet.
Produktauswahl und -vorbereitung vor Beginn des Prozesses
Sie müssen die Früchte gründlich waschen, dann trocknen lassen oder mit einem Handtuch trocknen.
Pferdeschwänze können nach Wunsch entfernt oder belassen werden.
Wenn Sie saure Früchte einlegen möchten, wird der Marinade mehr Zucker hinzugefügt als den süßen.
Eingelegte Apfelrezepte zu Hause
Es gibt viele Beizmethoden. Lassen Sie uns als nächstes über die beliebtesten sprechen.
Einfaches Rezept
Geschälte und geschnittene Früchte werden mit kochendem Wasser übergossen, in sterilisierte Glaswaren gegeben und mit heißer, einfacher Marinade übergossen. Es ist sehr einfach zuzubereiten: Für 2 Liter Wasser sollten Sie zwei Kilogramm dieser Früchte und ein Pfund Zucker nehmen. Die Dosen werden sofort versiegelt.
Ganz in Banken
Sie nehmen kleine Früchte, sogenannte Paradiesäpfel sind auch gut.
Das Schritt-für-Schritt-Rezept lautet wie folgt:
- Vorbereitete Früchte werden mit einem scharfen Spieß oder Messer gestochen.
- Vorbereitete Früchte sollten, falls gehackt, vorzugsweise in Wasser getaucht werden, in dem 2-3 g Zitronensäure gelöst sind, oder in eine schwache Salzlösung.
- Anschließend werden ganze Früchte 5 Minuten in kochendes Wasser getaucht.
- Dann nehmen sie es heraus und geben es in vorbereitete Gläser.
- Das Wasser, in dem die Früchte sterilisiert wurden, wird zur Herstellung der Marinade verwendet. Nehmen Sie zur Zubereitung für jeden Liter Wasser ein unvollständiges Glas Zucker, 50 Gramm Salz, 150 g Essig sowie Gewürze nach Geschmack (Kreuzkümmel, Nelken, Zimtpiment).Alle diese Produkte werden in heißes Wasser gegossen und gerührt, bis sie sich aufgelöst haben.
- Die resultierende Lösung wird in die Früchte gegossen, die Behälter werden mit sterilisierten Deckeln verschlossen und sterilisiert. Liter Dosen - 15 Minuten, 3 Liter 35-40 Minuten, danach werden sie aufgerollt.
Mit Essig
In diesem Fall wird der Marinade mehr Essig zugesetzt als im traditionellen Rezept, ungefähr 200-250 Gramm. Diese Äpfel schmecken schärfer als gewöhnlich.
In bulgarischer Sprache
Viele Menschen erinnern sich an den Geschmack von Gemüse und Obst, das auf Bulgarisch eingelegt wurde. Sie wurden von vielen für den Geschmack "wie zuvor" erinnert. Die so marinierten Früchte haben einen unglaublich angenehmen Geschmack.
Für diese Konservenmethode müssen Sie Folgendes tun:
Zuerst werden die Äpfel 4-5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in eine vorbereitete sterilisierte Schale überführt.
Die Rohlinge sind mit kochender Marinade gefüllt. Um es vorzubereiten, nehmen Sie:
- 2 kg Obst;
- Zucker 1 kg;
- Zitronen 200 g;
- Apfelsaft 1 l;
- 50 Gramm Walnüsse hinzufügen.
Zitronen werden in Kreise geschnitten, Äpfel - in große Scheiben. Dann wird die Frucht mit Saft gegossen. Die Mischung wird auf einem Herd erhitzt und 4-5 Minuten gekocht, dann wird Zucker hinzugefügt.
Der resultierende Sirup wird weitere 10 Minuten gekocht, dann werden Zitronensäure und Nusskerne hinzugefügt. Die Dosen werden mit gekochten Deckeln verschlossen und aufgerollt.
Banken sollten in eine warme Decke oder Decke gewickelt und auf diese Weise mindestens einen Tag lang abkühlen gelassen werden.
Ein zusätzlicher Vorteil dieser Methode besteht darin, dass sie ohne zusätzliche Sterilisation durchgeführt wird.
Zimt
Mit Zimt eingelegte Äpfel haben einen sehr ungewöhnlichen Geschmack. In diesem Fall sollte die Frucht nach dem traditionellen Rezept eingelegt werden, und das Gewürz wird zusammen mit anderen direkt in saubere Gläser gegeben.
In Johannisbeersaft
Ein solches Beizen ist weniger bekannt als andere Methoden, aber der Geschmack solcher Äpfel ist unglaublich und aromatisch.
Johannisbeere ist ein zusätzliches Konservierungsmittel. Außerdem enthält es viel Vitamin C.
- Die Äpfel werden grob geschnitten (kann in 4 Stücke geschnitten werden).
- Die Beeren roter oder schwarzer Johannisbeeren werden gewaschen und mit einer kleinen Menge heißem Wasser zum Dämpfen gegossen.
- Nach 20 Minuten durch ein Sieb reiben, das Ergebnis ist ein dicker Saft. Es wird zur Hälfte in die Ufer gegossen.
- Als nächstes tauche ich die vorbereiteten Früchte in Behälter, so dass die Früchte vollständig in den Saft eingetaucht sind. Die Behälter werden mit Deckeln verschlossen und dann sterilisiert (0,5-Liter-Dosen - 25 Minuten, 1 Liter - 35-40 Minuten).
Keine Sterilisation mit Knoblauch
Diese Vorspeise passt gut zu starken Getränken. Das Kochen solcher Äpfel sollte Schritt für Schritt wie folgt erfolgen:
- Geschälte und gut gehackte Knoblauchzehen werden in die Gläser gegeben, in denen die Äpfel platziert werden (durchschnittlich 4-5 Nelken pro 2 kg).
- Dort werden auch 1 Lorbeerblatt, 3-4 Pimenterbsen hinzugefügt.
- Zucker (5 Esslöffel pro Liter), Salz (2 Esslöffel), Essig (7 ml) werden in kaltes Wasser gegeben. Alles gut umrühren und in eine Schüssel mit Äpfeln gießen.
- In dieser Form sollten sie 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Am nächsten Tag sind die Banken der Kälte ausgesetzt. Nach 48 Stunden können Äpfel gegessen werden.
Mit Paprika
Äpfel passen nicht nur gut zu anderen Früchten, sondern auch zu Gemüse. Ihre Kombination mit Paprika ist ungewöhnlich, aber sehr lecker.
Gewürze werden direkt in ein Glas oder in einen Behälter mit Marinade gegeben. Es kann Piment sein, Kreuzkümmel.
Paprika in verschiedenen Farben eignen sich gut für diese Beizmethode. In diesem Fall erhält die Vorspeise zusätzlich ein sehr schönes Aussehen.
Es ist besser, Äpfel zu marinieren, die nicht hell mit Pfeffer gefärbt sind.
Für 1 kg Obst sollten Sie nehmen:
- 1 kg Paprika;
- 3 Esslöffel Zucker und ein Salz;
- 1 Teelöffel Essig
- Pimenterbsen (4-5 Stück);
- Nelken (2-3 Knospen).
Äpfel und Paprika werden in große Scheiben geschnitten.
Salz und Zucker werden in kochendes Wasser gegossen, am Ende Essig hinzufügen.
Am Boden des Glases werden Gewürze ausgelegt, dann Gemüse und Äpfel zubereitet. Gießen Sie kochendes Wasser über, bedecken Sie es mit Deckeln und lassen Sie es 20-25 Minuten in dieser Form stehen. Dann wird das Wasser abgelassen und die Rohlinge mit einer heißen Marinade gegossen.
Banken werden mit sterilisierten Deckeln abgedeckt und aufgerollt. Eine zusätzliche Sterilisation ist nicht erforderlich.
Mit Zitrone und Ringelblume
In diesem Fall werden die vorbereiteten Früchte in einem sauberen, trockenen Behälter abwechselnd mit Äpfeln, Zitronenschnitzen und Ringelblumenblüten ausgelegt. Dann bereiten sie einen Sirup aus Wasser und Zucker vor, kühlen ihn ab und gießen das Werkstück ein. Als nächstes mit Gaze abdecken und unterdrücken. Äpfel sollten in der Kälte eingelegt werden.
Es sei daran erinnert, dass die Haltbarkeit eines solchen Rohlings viel kürzer ist als die derjenigen, die in Gläsern verschlossen sind. Es sollte zuerst verwendet werden.
Mit Preiselbeeren und Birnen
Für diese Methode benötigen Sie 1 kg Preiselbeeren, 0,5 kg Birnen und Äpfel. Für die Marinade sollten Sie folgende Produkte nehmen:
- Salz - ein halber Teelöffel.
- Zucker - 8 Esslöffel.
- Essig - 250 g.
- Wasser - 600 ml.
- Gewürze nach Geschmack.
Die Früchte werden in vorbereitete Gläser gefüllt, die mit Preiselbeeren überzogen sind. Dann werden sie mit kochender Marinade gegossen, mit sterilen Deckeln verschlossen und gedreht.
Weitere Lagerung
Damit Äpfel im Winter Freude bereiten, müssen nicht nur die Beizbedingungen beachtet, sondern auch die Rohlinge korrekt gelagert werden.
Äpfel in Dosen sollten kühl gehalten werden. Wenn Sie schnell eingelegt und unterdrückt wurden, müssen Sie sicherstellen, dass kein Schimmel auf der Gaze erscheint. Dazu muss es sowie die unter Druck stehende Platte regelmäßig entfernt und gewaschen werden.
