10 hausgemachte Rosenblütenmarmeladenrezepte
Marmelade aus Rosenblättern gilt seit langem als erstaunliche Delikatesse. Alles an ihm ist außergewöhnlich. Es wird früher als andere gebraut, da sein Hauptbestandteil die Blütenblätter der Blütenstände sind. Sie werden im späten Frühling oder Frühsommer gesammelt. Der delikate Geschmack der Delikatesse ist nur mit dem Aroma von Blumen vergleichbar. Die Sammlung und Aufbereitung von Rohstoffen ist recht schwierig. Und nicht jeder hat Rosen - eine launische Blume erfordert besondere Pflege. Umso wertvoller ist das Können der Gastgeberin, die ein seltenes Dessert zubereiten kann.
Die Besonderheiten der Herstellung von Rosenblütenmarmelade
Die Besonderheit der Rosenblütenmarmelade liegt hauptsächlich darin, dass die Zubereitung des Desserts lange vor dem Kochen beginnt. Das Pflanzen von Rosenbüschen kann als Anfang betrachtet werden. Nur eine gute und richtige Pflege hilft beim Anbau von Rosen, deren Blütenblätter für die Zubereitung von Leckereien geeignet sind.
Marmelade wird nicht von allen Sorten gekocht. Es wird aus Blütenständen von Teerosen und Hagebutten hergestellt. Aber das Sammeln von Rohstoffen in freier Wildbahn wird nicht funktionieren. Wildpflanzen sind sehr anfällig für Schädlinge und verschiedene Krankheiten. Ihre Blütenblätter sind nicht zum Essen geeignet.
Merkmale der Auswahl der Zutaten
Um köstliche Rosenblütenmarmelade zu kochen, müssen Sie die Zutaten auswählen. Zur Herstellung von Desserts werden ungeblasene Knospen von Teesorten aus Rosen oder Frotteehüften gesammelt. Pflanzen müssen in natürlichen Böden wachsen. Die Verwendung chemischer Düngemittel ist nicht akzeptabel. Rosen nehmen Chemikalien schnell auf. Diese Süße schadet mehr als sie nützt.
Sie müssen die Blütenstände am frühen Morgen sammeln, sobald der Tau schmilzt. Zu diesem Zeitpunkt behalten die Pflanzen ihre Nährstoffe vollständig bei.
Die gesammelten Blütenblätter werden sorgfältig aussortiert. Es ist unbedingt erforderlich, alle verdorbenen Blütenblätter zu entfernen. Gleichzeitig werden nützliche Rohstoffe von Stempeln, Staubblättern und Kelchblättern getrennt. Dann werden die Blütenblätter gründlich gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet.
Regeln für die Behältervorbereitung
Rosenmarmelade zur Aufbewahrung wird in Gläsern gestapelt. Sie werden wie bei jeder Marmelade zubereitet:
- Auf Risse und Späne prüfen.
- In heißem Wasser mit Backpulver waschen.
- Dampfsterilisiert.
Unterwegs werden Abdeckungen vorbereitet. Ausrangierte Metalldeckel mit verrosteten Stellen und klebrigen Dichtungen. Machen Sie dasselbe mit klebrigen Plastikabdeckungen, die ihre natürliche Farbe verloren haben.
Wie macht man zu Hause Rosenblütenmarmelade?
Hausfrauen, die diese Delikatesse mindestens einmal probiert haben, fragen sich, wie man zu Hause Rosenblütenmarmelade macht. Mit den richtigen Rohstoffen ist der Prozess nicht schwierig. Im Laufe der Jahre, in denen es rosa Desserts gab, haben die Menschen viele Rezepte kreiert.
Marmelade aus verschiedenen Rosenblättern
Das rosa Dessert besteht aus Tee-Rosenblättern. Dies ist jedoch nicht eine Pflanze, sondern eine ganze Gruppe duftender Blumen. Diese Sorten können sicher in einem Dessert kombiniert werden. Zum Kochen benötigen Sie:
- 100 Gramm einer Mischung verschiedener Blütenblätter;
- 400 Gramm Kristallzucker;
- 70 Milliliter Wasser;
- 5 gr. Zitronensäure.
Legen Sie die vorgewaschenen und getrockneten Blütenblätter aus einer Schüssel mit breitem Boden. Wir füllen sie mit einem Glas Zucker. Wir kneten die Blütenblätter von Hand mit Zucker, bis der Saft der Pflanze erscheint. Wenn Feuchtigkeit in der Schüssel auftritt, schließen Sie sie mit einem Deckel und lassen Sie sie ziehen. Den Sirup getrennt vom Wasser und dem Rest des Zuckers kochen. Die Blütenblattmasse wird in kochenden Sirup getaucht. Es sollte 15 Minuten lang gekocht werden. Die Marmelade wird heiß in Gläsern ausgelegt.
Hagebuttenrezept
Marmelade kann aus Hagebuttenblütenständen hergestellt werden. Das Rezept lautet wie folgt. Die Blütenblätter einer Frotteehülle werden genommen. Die Pflanze sollte in einem Garten wachsen. Es kann nicht chemisch gedüngt werden. Erforderlich:
- ein Pfund Hagebuttenblätter;
- Zitronensäure - 20 g;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - 1 EL.
Der Sirup wird zuerst zubereitet. Dazu wird Zucker in Wasser gerührt und auf Siedepunkt erhitzt. Vorbereitete Hagebuttenblätter werden in kochenden Sirup gegeben. 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen und Zitronensäure hinzufügen. Dann wird es wieder erhitzt und weitere 5 Minuten gekocht. Das Kochen wird wiederholt, bis die Marmelade die gewünschte Dicke erreicht hat. Die fertige Süßigkeit wird für den Winter in Gläsern verschlossen.
Aus einer Teerose
Es dauert 200 Gramm Blütenblätter. Nach dem Waschen und Trocknen werden sie mit einem gleichen Volumen Zucker gegossen. Die Zuckerblütenmasse wird mit einem Holzstößel geknetet. Sirup wird getrennt aus 600 g Zucker und 400 g Wasser hergestellt. Die pürierte Masse wird in kochenden Sirup getaucht und 10 Minuten gekocht. Dies ist eines der einfachsten Rezepte für die Herstellung von Teerosenmarmelade.
Mit Zucker gerieben, ohne zu kochen
Neben Marmelade gibt es auch ein Rezept für die Zubereitung einer weiteren Delikatesse. Dies sind mit Zucker geriebene Blütenblätter. 300 g Blütenblätter werden in eine Emailschüssel gegeben und mit 600 g Zucker bedeckt. Reiben Sie die rosa Blütenblätter mit Ihren Händen oder kneten Sie sie mit einem Holzstößel. Ein frischer Leckerbissen ist fertig.
Es verfügt über Speicherfunktionen. Streuen Sie Zucker auf den Boden des Glases. Die geriebene Masse auf Zucker verteilen. Von oben ist es wieder mit Zucker bedeckt.
In einem Slow Cooker mit Mandarinen
Dies ist eine weitere Möglichkeit, Rosenblütenmarmelade herzustellen. 3 frische Mandarinen werden geschält und in Scheiben geschnitten. Streifen müssen von den Scheiben entfernt werden. Die Schale in Streifen schneiden. Gießen Sie 200 Gramm Blütenblätter in einen Multikocher und gießen Sie 300 ml Wasser. Nach dem Programm "Suppe" 15 Minuten kochen lassen. Dann 600 Gramm Zucker hinzufügen und alles mischen.
Kochen Sie die Blütenblätter mit Zucker im gleichen Programm für weitere 20 Minuten. Dann Mandarinenscheiben hinzufügen und weitere 10 Minuten in einem Slow Cooker stehen lassen. Das Rindenstroh wird zuletzt hinzugefügt. Die geschälte Marmelade wird bis zum Ende des Programms gekocht und dann in Gläser gegossen.
Mit Honig
Rosenblütenmarmelade mit Honig bereitet sich schnell zu. Blütenstände und Honig werden zu gleichen Teilen eingenommen. Zum Beispiel: 200 Gramm Blumen und 200 Gramm Honig. Der Honig wird in eine Schüssel gegossen. Eine Handvoll Blütenblätter werden hineingelegt und mit einem Holzstößel geknetet. Wenn die Masse nahezu homogen ist, wird eine neue Handvoll hinzugefügt und erneut geknetet. Der Vorgang wird wiederholt, bis alle Blütenblätter mit Honig vermischt sind.
Mit Zitronen- und Orangensaft
Ein Teelöffel Zitronen- oder Orangensaft und 70 Gramm Zucker werden zu 100 Gramm Blütenblättern hinzugefügt. Alles wird auf schwache Hitze gestellt. Die zum Kochen gebrachte Marmelade wird 15 Minuten gekocht.
In bulgarischer Sprache
Das Rezept für bulgarische Rosenblütenmarmelade unterscheidet sich darin, dass die Rohstoffe keine Knospen, sondern geöffnete Blütenstände sind. 200 g Blütenblätter werden mit 250 g Kristallzucker bedeckt und mit einer halben Zitrone und geriebener Schale gemischt. Alles wird 4 Stunden lang gemischt und aufgegossen. Sirup wird getrennt von 300 Millilitern Wasser und 250 Gramm Zucker gekocht. Die Rosen-Zitronen-Mischung wird in heißen Sirup gegeben und 5 Minuten gekocht. Dann wird es 6 Stunden abkühlen gelassen.
Pektin wird separat hergestellt. 1 Teelöffel Pektin wird mit 3 Teelöffeln Zucker gemischt. Die abgekühlte Marmelade wird auf 85 Grad erhitzt. Pektin wird in einem dünnen Strahl hineingegossen. Die Marmelade wird damit 5 Minuten gekocht. Dadurch sieht es dick aus. Aber es wird seine Farbe und sein Aroma nicht verlieren.
Mit zugesetzter Weinsäure
200 g Rosenblätter werden 3 Minuten in Sirup aus 500 ml Wasser und 1 kg Zucker gekocht. Dann wird die Marmelade 12 Stunden abkühlen gelassen. Die abgekühlte Marmelade wird wieder ins Feuer gestellt und weitere 20 Minuten bei niedrigem Gasgehalt gekocht. Es sollte ständig gerührt und abgeschöpft werden. 3 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs 1 Teelöffel Weinsäure hinzufügen. Weinsäure verbessert den Geschmack und das Aroma der Marmelade und hilft, sie länger zu halten.
Mit Erdbeere
100 g frisch geschälte und gewaschene Erdbeeren werden mit 200 g Kristallzucker überzogen. 5 Stunden einwirken lassen, um Saft zu bilden. Sirup wird getrennt von 200 Gramm Zucker und 100 ml Wasser gekocht. Rosenblätter werden mit einem halben Löffel Zitronensäure mit den Händen eingerieben. Geriebene Blütenblätter und Beeren mit Saft werden in heißen Sirup getaucht. Die Marmelade wird 5 Minuten gekocht. Dann wird die Masse abgekühlt und erneut 10 Minuten gekocht. Der Vorgang wird dreimal wiederholt. Danach ist der Genuss fertig.
Leckereien aufbewahren
Das Lagern von Rosenmarmelade unterscheidet sich nicht vom Lagern anderer. Das Prinzip lautet wie folgt:
- gekochte und gekochte Köstlichkeiten werden in der Speisekammer oder auf der Loggia aufbewahrt;
- Wenn das Dessert nicht gekocht wurde, kann es nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Diese Regel gilt nicht nur für Rosenblütenmarmelade, sondern auch für Leerzeichen.
