Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Pfirsichmarmelade mit Zitrone für den Winter

Eine ungewöhnliche Kombination aus Pfirsichen und Zitrusfrüchten verleiht dem üblichen Marmeladengeschmack Frische und angenehme Säure. Außerdem sind beide Zutaten besonders im Sommer ziemlich billig. Und es gibt keine Schwierigkeiten, Pfirsichmarmelade mit Zitrone zuzubereiten.

Die Feinheiten der Marmeladenherstellung

Damit die Früchte ihre Farbe behalten, müssen sie nicht nur blanchiert, sondern auch auf besondere Weise mit Zucker umgegangen werden. Es sollte am Ende des Kochens hinzugefügt werden, sonst verhält es sich wie geschmolzenes Karamell - es wird braun und ändert die Farbe der Frucht.

Um das Anhaften von Pfirsichen zu vermeiden, wird empfohlen, zum Kochen eine breite und große Schüssel wie ein Becken zu verwenden. Außerdem wird Zeit zum Kochen gespart, da die Heizfläche größer ist und dementsprechend die Verdunstung größer ist.

Auswahl der Hauptzutaten

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass das Gewicht von kernlosen Pfirsichen stark reduziert wird, aber tatsächlich beträgt das ungefähre Gewicht von Samen neun Gramm. Daher müssen Sie nicht speziell berechnen, wie viel Obst Sie kaufen müssen, um dem Rezept zu entsprechen.

Wie macht man Pfirsich-Zitronen-Marmelade?

Abhängig von Ihren Geschmackspräferenzen können Sie zwei Sorten Pfirsichmarmelade kochen: saurer und süßer. Im zweiten Fall werden 600 g Zucker verwendet, und die verbleibenden Anteile der Inhaltsstoffe ändern sich nicht. Das Schöne am nächsten Rezept ist, dass es wenig Zucker enthält, sodass der Geschmack der Früchte subtiler, reicher und frischer ist.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Zutaten:

• 300 Gramm Zucker.
• 1 Kilogramm Pfirsiche.
• 1 große Zitrone oder 2 kleine.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Pfirsiche müssen geschält werden. Wenn sie reif sind, ist dies kein Problem, aber ansonsten erleichtert das Blanchieren die Aufgabe. Sie müssen die Früchte in kochendes Wasser tauchen und 3 Minuten in Wasser tauchen lassen. Dann entfernen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Jetzt ist die Schale dünn und zart und löst sich leicht. Es kommt vor, dass die Früchte völlig unreif sind, und selbst dieses Verfahren hilft ihnen nicht. In diesem Fall ist es besser, ein Messer zu verwenden und die Fruchtschale zu entfernen.
2. Schneiden Sie die Früchte je nach Wunsch in Stücke beliebiger Form und Größe. Und wenn das Fruchtfleisch der Pfirsiche sehr weich ist, wird empfohlen, einen Crush oder eine Gabel zu verwenden und alles vorsichtig zu zerdrücken. Diese Option eignet sich jedoch besser für die Herstellung von Marmelade als für Konfitüren.
3. Waschen Sie die Zitrone und drücken Sie den Saft heraus.
4. Legen Sie die Früchte in einen Topf oder eine Schüssel und gießen Sie sie über den entstandenen Zitronensaft. Stellen Sie das Feuer auf 1/3 der maximalen Leistung ein.In keinem Fall sollten Sie die Küche verlassen, da die Marmelade ständig gerührt werden muss, da sie sonst brennen kann.
5. Wenn die Pfirsichscheiben zart sind (dies geschieht normalerweise nach 20 Minuten Kochen nach dem Kochen), Zucker hinzufügen, gründlich umrühren und weitere 5 Minuten kochen.
6. Wenn Sie vorhaben, die Gläser mit Plastikdeckeln aufzurollen, sollten Sie vor dem Schließen 1 EL hinzufügen. l. Wodka. Dies hilft, die Marmelade länger zu halten. Es ist jedoch besser, sterilisierte Gläser und Deckel zu verwenden.

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Es ist besser, solche Marmelade von Anfang an im Kühlschrank zu lagern, da sie aufgrund der geringen Zuckermenge fermentieren kann.

Pfirsichmarmelade mit Zitronenschnitzen

Wie Standard-Pfirsichmarmelade gebraut. Sie müssen jedoch Zitronen vorbereiten. Schälen, schälen und in Scheiben schneiden. In der fertigen Marmelade, die in Saft getränkt ist, ähneln sie kandierten Früchten.

Nachdem die Pfirsiche 5 Stunden lang zusammen mit Zucker aufgegossen wurden, fügen Sie dort Zitronenscheiben hinzu und folgen Sie dann dem klassischen Rezept.

Pfirsichmarmelade mit Zitrone

Zarte und zu reife Früchte, auch leicht verdorben, sind ideal für Marmelade.

Sie benötigen: 1,5 kg Pfirsiche, 2 EL. l. frisch gepresster Zitronensaft, 300 g Zucker.

Verfahren:

1. Schälen Sie die Früchte und entfernen Sie verdorbene Stellen.
2. Die Früchte 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen, dann mit kaltem Wasser abspülen, die Haut entfernen und die Samen entfernen.
3. Fein hacken und mit 1 Löffel Zitronensaft in einer Emailschüssel umrühren.
4. Stellen Sie das Geschirr auf niedrige Hitze und bewahren Sie es auf, bis die Früchte zu kochen beginnen.
5. Nachdem Sie sie herausgezogen haben, müssen Sie überschüssige Flüssigkeit mit einem Sieb entfernen. Die Früchte in einen Mixer geben und Zucker hinzufügen.
6. Nachdem Sie die Pfirsiche gehackt haben, legen Sie sie in einen Topf und kochen Sie sie 15 Minuten lang, nachdem Sie sie bei schwacher Hitze gekocht haben.
7. Getan! Kann in Dosen gegossen werden.

Pfirsichmarmelade mit Zitrone in einem Slow Cooker

Das Kochen sollte bei geöffnetem Deckel erfolgen, damit die Marmelade nicht austreten kann. Die Hauptprogramme sind "Suppe", "Eintopf", "Backen", aber einige Modelle von Multicooker haben eine spezielle Option "Jam":

1. Nehmen Sie 700 Gramm Pfirsiche, 1 kleine Zitrone und 500 Gramm Zucker.
2. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone und entfernen Sie die Schalen von den Pfirsichen, entfernen Sie die Samen und hacken Sie sie in Hälften.
3. Die Früchte in eine Multikocherform geben und mit Zucker bestreuen. Mischen.
4. Stellen Sie dann das Programm "Eintopf" oder "Suppe" für 60 Minuten ein. Der Deckel darf nicht geschlossen werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5. Nach 30 Minuten können Sie die Bereitschaft der Marmelade überprüfen. Nehmen Sie dazu eine kleine Masse aus der Schüssel und stellen Sie sie auf eine Untertasse. Die Marmelade sollte dick genug sein und sich nicht ausbreiten.
6. Am Ende des Programms mit Eisendeckeln auf die Gläser verteilen und abkühlen lassen.

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Pfirsich-Zitronen-Marmelade "Pyatiminutka"

Wenn die Früchte sehr reif und zart sind und es viele davon gibt, können Sie viel Zeit sparen, indem Sie mit diesem schnellen Rezept Marmelade zubereiten.

Zutaten:

• Entkernte Pfirsiche - 1 kg.
• Zitronensaft aus 1 großen Zitrone gepresst.
• Zucker - 1,5 kg.
• Ein Glas Wasser - 1 Stk.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie die Pfirsiche in kleine Stücke, drücken Sie den Saft aus der Zitrone. Alle Zutaten mischen und dort Kristallzucker hinzufügen. Achten Sie darauf, zu mischen.
2. Wasser mit Zucker kochen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Mischen Sie den resultierenden Sirup mit den Früchten und lassen Sie ihn 5 Stunden ziehen.
3. Stellen Sie einen Topf mit Pfirsichen in Sirup bei schwacher Hitze. Es ist notwendig, die Marmelade genau 5 Minuten lang zu kochen.

Lager

Bewahren Sie den Leckerbissen am besten an einem nicht zu heißen und trockenen Ort auf, an dem kein direktes Sonnenlicht eindringt. Die durchschnittliche Haltbarkeit von Marmelade beträgt ca. zwei Jahre.