Ein köstliches Rezept für die Herstellung von Rhabarbermarmelade mit Banane für den Winter
Das Rezept für die Herstellung von Rhabarbermarmelade mit Banane sollte von jeder Hausfrau übernommen werden. Schöne Honigfarbe und angenehmer Geschmack werden ernsthaft mit den klassischen Zubereitungen aus Früchten und Beeren konkurrieren. Es enthält viele Vitamine, Eisen, Magnesium, Kalium und Kalzium, wirkt entzündungshemmend, verbessert die Herzfunktion, baut Fette ab und normalisiert die Verdauung.
Merkmale der Herstellung von Rhabarbermarmelade mit Banane für den Winter
Die meisten Leute verwechseln Rhabarber mit Kraut, wenn es sich tatsächlich um Gemüse handelt. Es passt gut zu süßen Früchten und wird daher zur Herstellung von Desserts verwendet. Um die Marmelade dick und lecker zu machen, müssen Sie die Feinheiten des Rezepts kennen, die richtigen Zutaten auswählen und zubereiten und die Haltbarkeit des Produkts so lange wie möglich erhalten.
Bereiten Sie Marmelade in Emaille oder Antihaft-Kochgeschirr zu. Die Verwendung von Zinn- und Kupfertöpfen ist verboten. Bei Kontakt mit Oxalsäure, die reich an Rhabarber ist, entstehen schädliche Verbindungen.
Erforderliche Zutaten für das Rezept
Um Marmelade zu machen, benötigen Sie nur 3 Komponenten:
- Bananen - 1 Kilogramm;
- Rhabarber - 1,5 kg;
- Zucker - 1 Kilogramm.
Die Berechnung der Rhabarbermenge muss unter Berücksichtigung der Reinigung erfolgen.
Wie wählt man den richtigen Rohstoff?
Es wird empfohlen, junge Triebe für Marmelade zu wählen. Daher ist es besser, zu Beginn des Sommers ein Dessert zuzubereiten. Später werden reife Stängel steif und weniger nahrhaft, was den Geschmack der Ernte irreparabel beeinträchtigt.
Bananen hingegen werden am besten überreif genommen. Sie haben ein tolles Aroma und verleihen dem Dessert die gewünschte Konsistenz. In einigen Rezepten werden Bananen direkt mit der Schale gekocht.
Regeln für die Zubereitung von Speisen
Eine gute Zeit für die Ernte von Rhabarber ist Ende Mai, Anfang Juni. Die geschnittenen Stiele werden von ihnen gewaschen und enthäutet, da das Werkstück sonst unnötig steif wird.
Die Blätter sind nicht essbar. Sie enthalten eine übermäßige Konzentration an Oxalsäure, die die Funktion des Verdauungssystems negativ beeinflusst.
Rhabarber wird vor der Wärmebehandlung geschnitten. Das Produkt muss aus dem Wasser, in dem es gewaschen wurde, trocknen. Die Größe der Stücke beträgt je nach Präferenz 2-4 cm. Je größer sie sind, desto mehr zeigen sie ihre Struktur im Stau.
Kochvorgang
Vor dem Kochen die Gläser mit einem Deckel über Dampf sterilisieren. Sie müssen die Marmelade in einem vollständig getrockneten Behälter verteilen.
- Die Gemüsestücke in einen Topf geben und mit Zucker bedecken.
- Die geschälten Bananen in Scheiben schneiden und zu den restlichen Zutaten geben.
- Decken Sie den Topf mit Essen ab und lassen Sie ihn über Nacht bei Raumtemperatur stehen, damit der Rhabarber genügend Saft freisetzt.
- Kochen Sie die Zusammensetzung 3-4 Minuten bei schwacher Hitze und lassen Sie dann die Rhabarber-Bananen-Mischung vollständig abkühlen.
- Es ist besser, den austretenden Schaum mit einer Kelle oder einem Löffel zu entfernen, da sonst die Marmelade während der Lagerung schimmelt.
- Kochen Sie die abgekühlte süße Masse erneut. Die Wärmebehandlungszeit beträgt 10-15 Minuten.
- In Gläser füllen und aufrollen. Behälter auf den Kopf stellen, in eine Decke gewickelt.
Auf Wunsch können Sie der Marmelade Gewürze hinzufügen (Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Vanille). Wenn der Geschmack weniger süß ist, darf ein Teil des Zuckers durch Pektin oder Zhelfix ersetzt werden. Die Haltbarkeit kann jedoch verringert werden.
Wie und wie viel können Sie speichern?
Wenn Sie der Kochtechnik folgen, können Rhabarber und Bananenmarmelade bis zu 3 Jahre gelagert werden. Es ist jedoch besser, die Zubereitungen in kleinen Behältern zu machen, da das Dessert nach dem Öffnen der Dose nicht länger als 1 Monat und auch dann im Kühlschrank verwendet werden kann.
Die Anforderungen für die Platzierung eines unberührten Werkstücks sind Standard - keine direkte Sonneneinstrahlung, ausreichende Belüftung des Raumes.
Im Idealfall werden Gläser am besten kühl gehalten, aber die Praxis zeigt, dass die Marmelade auch bei Raumtemperatur nicht lange verderbt.
Rhabarber mit Bananenmarmelade ist ein einfach zuzubereitendes, leckeres und gesundes Dessert. Es wird perfekt die Rolle des Füllens eines Kuchens spielen oder eine interessante Ergänzung zum Teetrinken sein. Es ist wichtig, den Moment nicht zu verpassen, während die grünen Stängel voller gesunder Säfte sind.
