14 besten Rezepte für die Herstellung von Rhabarberrohlingen für den Winter
Rhabarber ist einer der ersten, der im Frühjahr reift. Es wird nicht nur in der Saison verwendet, sondern auch für die zukünftige Verwendung vorbereitet. Das Gemüse hat einen süß-sauren Geschmack, perfekt zum Einmachen. Die Schoten enthalten Substanzen, die der menschlichen Gesundheit zugute kommen, insbesondere im Winter. Es gibt viele Rezepte, Rohlinge aus jungem Rhabarber für den Winter. Konserven, Marmelade, Kompotte haben einen originellen Geschmack. Geschickte Hausfrauen bereiten Marmelade, Marshmallow und Stielsauce zu.
Merkmale der Rhabarberernte für den Winter
Rhabarber wird in allen Rezepten geschält, blanchiert, in Stücke geschnitten, Blätter werden nicht verwendet.
Wie man die richtigen Zutaten auswählt
Sie wählen junge Schoten, sie geben viel Saft ab.
Behälter für den Start des Prozesses vorbereiten
Glasbehälter werden im Ofen über Dampf sterilisiert.
Beschaffungsmethoden
Die besten Rezepte für die Herstellung von Rhabarber für den Winter: Marmelade, Marmelade, Konfitüren, scharfe Sauce.
Rhabarbermarmelade
Um Marmelade für 1 Kilogramm Rhabarber herzustellen, benötigen Sie 900 Gramm Zucker.
- Gemüse wird geschält und in kleine Stücke geschnitten.
- Mit Zucker bedecken und sofort in Brand setzen.
- Fügen Sie nach 10 Minuten das Fruchtfleisch von Orange und Zitrone hinzu, nachdem Sie die Schale von ihnen entfernt haben, die an das Gemüse gesendet wird.
- Verwenden Sie einen Mixer, um den Inhalt in eine homogene Masse zu verwandeln.
- Weitere 25 Minuten kochen lassen.
Die Marmelade wird in halbe Liter-Gläser gefüllt und nach kochendem Wasser 10 Minuten lang sterilisiert. Ausfahrt - 3 Banken.
Hausgemachter Sirup
Sirup wird auf zwei Arten hergestellt. Saft wird aus 1 Kilogramm Rhabarber gewonnen. Fügen Sie 800 Gramm Zucker hinzu, kochen Sie zweimal.
In der zweiten Version werden die ungeschälten Schoten in Stücke geschnitten und mit einem Glas Wasser kombiniert. 5 Minuten kochen lassen, unter dem Deckel stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Durch ein Sieb und dann ein Käsetuch gehen. Der Saft wird mit Zucker versetzt und zart gekocht.
Kandierte Frucht
Die Schoten werden gereinigt, 1 Minute blanchiert und erst dann gewogen. Für jedes Kilogramm werden 1,4 Kilogramm Zucker benötigt.
- Rhabarber wird in 2 Zentimeter dicke Stücke geschnitten.
- Ein Behälter wird auf den Herd gestellt, 300 Gramm Wasser werden Zucker gegossen.
- Gemüse wird in den kochenden Sirup geworfen, 5 Minuten kochen lassen, das Gas abstellen, darauf bestehen.
- Nach 12 Stunden wieder zum Kochen bringen, darauf bestehen.
Der Vorgang wird dreimal fortgesetzt. Kandierte Früchte herausnehmen, Sirup abtropfen lassen. Im Ofen 5 Stunden bei 35-40 Grad trocknen. Der einfachste Weg ist ein Gemüsetrockner. Es wird 3 Tage bei Raumtemperatur trocknen. Kandierte Früchte sollten nicht nass sein. Die fertigen Stücke mit Puderzucker bestreuen und hermetisch schließen.
Süßigkeiten
Nehmen Sie für ein Kilogramm Schoten die gleiche Menge Zucker. Die Stücke werden gekocht und durch ein Sieb gegeben. Die Mischung in einer dünnen Schicht auf einem Tablett verteilen und in einem elektrischen Trockner trocknen. Fügen Sie Zimt, Vanille oder Minze für Geschmack hinzu.
Rhabarber-Saft
Junge Blattstiele werden für Saft verwendet. Das Produkt wird geschnitten, blanchiert und schnell an kaltes Wasser geschickt. Dann durch ein Sieb mahlen, um Saft zu erhalten. Die einfachste Art zu kochen ist die Verwendung eines Entsafter, Entsafter.
Gelee
Ein Kilogramm geschnittene Schoten wird auf 0,5 Liter Wasser geschickt. Bis weich kochen, 2 Stunden ruhen lassen. Das Wasser filtrieren, 0,5 Kilogramm Zucker, 3 Esslöffel Zitronenschale hinzufügen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Zu diesem Zeitpunkt werden 20 g Gelatine zum Quellen geschickt. Dann werden sie in Sirup geworfen und in verkorkte Dosen gegossen. Keine Notwendigkeit zu sterilisieren.
Hausgemachtes Püree
Für 2,5 Kilogramm geschälten Rhabarber wird 1 Kilogramm Zucker benötigt. Die Schoten werden gekocht und durch ein Sieb gemahlen. Das Püree wird 10 Minuten sterilisiert.
Marmelade mit Erdbeeren
Die fertige Marmelade erhält einen einzigartigen Waldgeschmack, wenn Sie während des Kochens Erdbeeren hinzufügen.
Leckeres Kompott
Gießen Sie das Wasser nicht aus, wenn Sie die Schoten blanchieren - es entsteht ein köstliches Kompott. Besonders wenn Sie Zucker und Blaubeeren für Geschmack und Farbe hinzufügen.
Marmelade
Die Menge an Zucker und Rhabarber wird zu gleichen Teilen eingenommen. Die Schoten werden gereinigt, in Stücke geschnitten und mit Zucker bedeckt. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, setzen Sie die Pfanne in Brand. Die Marmelade wird 20 Minuten gekocht, in Gläsern ausgelegt und verkorkt.
Soße
Ein Glas Wasser mit 4 Esslöffeln Zucker wird in einen Topf gegossen. Nach dem Kochen 3 junge Stängel, 5 reife Knoblauchzehen hinzufügen, in Scheiben schneiden, Ingwer - nach Geschmack. Einige Minuten kochen lassen, die Hitze abstellen.
Hinzufügen:
- Zitrusschale;
- Saft von 1 Orange;
- 10 Rhabarberschoten, gehackt;
- 1 Paprika;
- Salz nach Geschmack.
Nach einer halben Stunde wieder anzünden, 10 Minuten kochen lassen. Die Sauce beiseite stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Nochmals kochen und mehrmals im Kühlschrank lagern, bis die Sauce die Konsistenz von Sauerrahm annimmt. Beim letzten Empfang werden 3 Esslöffel Apfelessig 6% gegossen, in Gläsern ausgelegt und verkorkt.
Marmelade
Der Hauptbestandteil wird in gleichen Mengen mit Zucker eingenommen. 15 Minuten kochen lassen. Gewürze werden hinzugefügt: Zimt oder Vanille. Sie können die Farbe mit Johannisbeersaft ändern.
Getrockneter Rhabarber
Reife Stängel werden in Stücke geschnitten, in der Sonne getrocknet, mit Gaze bedeckt, in einem elektrischen Trockner, Ofen (90 Grad).
Geheilte Delikatesse
Die Blattstiele werden mit Zucker bestreut, bis der Saft erscheint. Die Schoten werden aus dem Sirup genommen und bei einer Temperatur von 60 Grad im Ofen trocknen gelassen. Getrocknete Delikatessen werden in Leinensäcken aufbewahrt.
Wie man Rhabarber im Gefrierschrank aufbewahrt
Rhabarber wird in Sirup, Saft, trocken eingefroren.
