TOP 3 Rezepte für die Herstellung von zuckerfreier Johannisbeermarmelade für den Winter
Wie Sie wissen, haben Johannisbeeren viele nützliche Eigenschaften, daher werden sie häufig zur Herstellung von Desserts verwendet. Der einwandfreie Geschmack von zuckerfreier Johannisbeermarmelade für den Winter und ihre Vorteile halten lange an.
Merkmale der Herstellung von zuckerfreier Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren
Bevor Sie eine Konservierung kochen, müssen Sie sich um die Utensilien kümmern, die beim Kochen verwendet werden. Es ist notwendig, einen Leckerbissen in einer Emailpfanne oder mit einem Multikocher zu kochen, der mit einer Schüssel mit einer Antihaftbeschichtung ausgestattet ist.
Bei der Zubereitung eines Desserts mit schwarzen Johannisbeeren ist es wichtig, jeglichen Kontakt der Beeren mit dem Metall auszuschließen. Verwenden Sie bei Ihrer Arbeit nur Kunststoff- oder Holzwerkzeuge.
Die Herstellung von Marmelade ist nur aus reifen Beeren möglich, die eine Woche nach der vollständigen Reifung geerntet werden. Für eine lange Zeit wird nicht empfohlen, die Ernte auf den Zweigen zu halten, da die Menge an nützlichen Elementen in der Johannisbeere langsam abnimmt.
Die Lagerung des geernteten Produkts sollte nicht lange dauern. Es ist besser, die Marmelade sofort nach der Sammlung zu kochen.
Das Hauptmerkmal bei der Herstellung von Marmelade aus Johannisbeeren ist, dass die Zubereitung nicht ohne das Mahlen der Beeren durch ein Sieb erfolgt. Dies ermöglicht es denjenigen, die ihre Anwesenheit im fertigen Produkt nicht mögen, nicht über die Anwesenheit von Schalen und Samen nachzudenken.
Vorbereitung von Behältern und Produkten
Die korrekte Sterilisation von Dosen und Deckeln ist ebenfalls wichtig, da sonst Keime in das Dessert eindringen und sich verschlechtern.
Beachten Sie! Für rollende Johannisbeermarmelade werden lackierte Deckel verwendet, da gewöhnliches Metall unter dem Einfluss von Beerensaft stark oxidiert wird.
Glasbehälter werden gründlich mit warmem Wasser und Soda ausgewaschen und mehrmals in kaltem Wasser gespült. Danach wird die Sterilisation einige Minuten lang über dem Kessel im Ofen durchgeführt.
Sie sollten nicht zu große Johannisbeeren für Marmelade wählen, da die Beere schnell platzt und kriecht. Zum Nachtisch ist es besser, ein mittelgroßes Produkt mit der gleichen Reife zu nehmen. Die Früchte sollten sein:
- Schwarz.
- Dicht.
- Glänzend.
Bevor Sie die Marmelade machen:
- die Beeren kommen vorbei;
- ausgewaschen;
- Schwänze werden entfernt;
- Die Früchte werden auf einem sauberen Handtuch getrocknet.
Die besten Kochmethoden
Die Auswahl der Rohlinge für den Winter aus Johannisbeeren kann unterschiedlich sein, alles hängt vom Geschmack ab.
Ein einfaches Rezept für zuckerfreie Johannisbeeren für den Winter
Zum Kochen der Marmelade benötigen Sie 1 kg Beeren.
Wie man ein Dessert macht:
- Die Johannisbeeren werden gewaschen und getrocknet.
- Die Beeren werden bis zum Rand über die Ufer gegossen.
- Der Behälter wird in einen Topf gestellt, Wasser wird gegossen, das bis zu den Schultern des Glases reichen sollte.
- Das Wasser erwärmt sich, sollte aber nicht zum Kochen gebracht werden, damit der Behälter nicht beschädigt wird.
- Während die Johannisbeeren gekocht werden, werden frische hinzugefügt. Dieser Vorgang wird durchgeführt, bis sich herausstellt, dass sich die Beeren nicht mehr absetzen.
- Die Gläser sind mit Deckeln bedeckt und die Marmelade wird noch eine Stunde gekocht.
Der Behälter rollt auf, dreht sich um und kühlt in dieser Position ab.
Variante mit roten Johannisbeeren
Um ein Dessert mit roten und schwarzen Johannisbeeren zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Beeren - 1 kg (schwarze Johannisbeere sollte 2 mal mehr als rote sein);
- Zucker - 1,5-2 kg.
Kochvorgang.
- Die Beeren werden von den Zweigen getrennt und gewaschen.
- Sie werden zum Geschirr geschickt und bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht. Wenn die Johannisbeeren trocken genommen werden, können Sie etwas Wasser einfüllen.
- Wenn der Hauptbestandteil kocht und platzt, wird die erforderliche Menge Kristallzucker hineingeworfen. Die Zuckermenge hängt davon ab, wie süß die Beeren sind, wie lange sie haltbar sind und wie dick die Marmelade ist.
- Wieder wird die Masse bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht.
- Manchmal müssen Sie die Marmelade umrühren und den Schaum entfernen.
- Das Dessert wird 10-15 Minuten gekocht. Um die Marmelade länger haltbar zu machen, muss bis zu einer halben Stunde gekocht werden.
Die Delikatesse wird heiß gegossen. Danach sollte es 20 Minuten in einem offenen Glas stehen. Dies ist notwendig, damit sich auf dem Dessert eine Schutzschicht bildet. Dann wird die Dose mit einem Plastikdeckel aufgerollt oder verschlossen.
Johannisbeermarmelade mit Fruktose für Diabetiker
Wenn Sie ein Dessert für Diabetiker zubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten zubereiten:
- schwarze Johannisbeere - 1 kg;
- Fructose - 750 gr. (1 kg Sorbit);
- Agar-Agar - 15 gr.
Die Hauptzutat wird von Zweigen gereinigt und zum Spülen in ein Sieb gegeben. Dann müssen die Beeren gehackt werden. Sie können einen Mixer verwenden.
Die fertige Mischung wird in einen Topf gegeben, mit Fructose und Agar-Agar bestreut, alles wird gemischt.
Als nächstes wird die Pfanne zum Feuer geschickt, die Mischung wird gekocht, bis sie kocht. Nachdem die Marmelade in die Gläser gegossen wurde, werden sie aufgerollt.
Wie und wie lange können die Werkstücke gelagert werden?
Die Lagerbedingungen für Johannisbeermarmelade sind einfach. Es kann ein kühler dunkler Ort sein, wie alle Vorbereitungen für den Winter mögen.
Die Lagerung ist über mehrere Jahre möglich, die Delikatesse verliert ihre nützlichen Eigenschaften nicht.
