TOP 18 einfache Rezepte für Rohlinge aus weißen Johannisbeeren für den Winter
Viele Menschen lieben Vorbereitungen für den Winter aus Johannisbeeren. Neben der klassischen schwarzen Beere gibt es auch eine weiße. Es macht tolle Desserts. Einfache Rezepte für weiße Johannisbeeren für den Winter ermöglichen die Herstellung von Marmelade, Gelee und Kompott.
Merkmale der Vorbereitung der Ernte der weißen Johannisbeere für den Winter
Das Geschirr muss in Emailbehältern gekocht werden. Messing Kochgeschirr kann verwendet werden. Dank dieser Fähigkeit ist eine Oxidation ausgeschlossen. Es ist wünschenswert, dass der Kochbehälter niedrige Seiten hat.
Stellen Sie einen geschlitzten Löffel oder Löffel daneben. Sie ermöglichen das Überfliegen während der Zubereitung der Marmelade. Der Dessertkochvorgang muss kontrolliert werden. Es ist wichtig, das Produkt rechtzeitig zu rühren und die Höhe des Feuers zu überwachen.
Auswahl und Zubereitung von Produkten
Johannisbeere ist ein bestimmtes Produkt. Es ist notwendig, reife und hochwertige Beeren zu wählen. Nehmen Sie keine verdorbenen Johannisbeeren. Dessert mit einer hochwertigen Beere ist köstlich und hält lange.
Die Johannisbeeren sollten von den Stielen abgerissen werden. Es wird aussortiert und von trockenen Laken, Ästen und Ablagerungen gereinigt. Dann wird die Beere gründlich gewaschen und getrocknet.
Desserts werden oft mit zusätzlichen Zutaten zubereitet: Himbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren, Kirschen. In diesem Fall müssen Sie alle Beeren sorgfältig vorbereiten.
Wie bereite ich Behälter vor?
Dosen für Rohlinge sollten keine Mängel, Chips und Risse aufweisen. Ausgewählte Behälter sollten gespült werden, Sie können Backpulver verwenden. Dann müssen die Gläser gründlich gespült werden.
Kappen müssen ebenfalls sorgfältig vorbereitet werden. Sie sollten rostfrei sein. Es ist ratsam, Zinndeckel zu wählen, die mit einer Lackschicht bedeckt sind. Es erlaubt nicht den Kontakt von Desserts und Metall, Oxidation und Geschmacksveränderungen.
Es gibt viele Methoden zum Sterilisieren von Dosen, aber die Dampfmethode ist gefragt. Das Verfahren zur Herstellung von Behältern wird wie folgt durchgeführt:
- Sie benötigen einen großen Topf, um ein Sieb oder einen Rost zu halten. Bei Verwendung dieser Methode ist es ratsam, Rückhaltesysteme zu kaufen. Der Behälter mit Wasser wird in Brand gesetzt.
- Wenn das Wasser kocht, werden saubere Dosen umgedreht und auf den Stopfen gestellt.
- Kleine Behälter werden 10-15 Minuten lang verarbeitet, große - 25 Minuten.
- Sie müssen ein Handtuch anziehen. Banken setzen darauf.
Damit ist die Vorbereitung des Behälters abgeschlossen. Dies muss erfolgen, da die Sterilisation die Haltbarkeit des fertigen Produkts verlängert.
Was kann man für den Winter aus weißen Johannisbeeren kochen?
Aus dieser Beere werden Marmelade, Kompotte, Gelees, kandierte Früchte und Wein hergestellt. Darüber hinaus behält jedes Dessert auch nach dem Schleudern seine nützlichen Eigenschaften.
Marmelade
Es gibt viele verschiedene Rezepte für jeden Geschmack. Das Folgende sind die besten.
Ein klassisches Rezept für den Winter
Dessert zuzubereiten ist einfach:
- Nehmen Sie 1 kg Beeren und bedecken Sie sie mit Kristallzucker (1 kg).
- Dann bleibt alles übrig, bis der Saft erscheint.
- Zucker (300 g) wird in Wasser (2 Tassen) gelöst.
- Dem resultierenden Sirup werden Beeren und Saft zugesetzt.
- Dessert wird gekocht, Schaum wird entfernt, umrühren.
- Die Marmelade wird in Behälter gegeben und abgedeckt.
Das Produkt ist transparent, weshalb es als ungewöhnlich gilt. Das resultierende Dessert kann als eigenständiges Gericht oder zur Herstellung von Gebäck verwendet werden.
"Fünf Minuten" für diejenigen, die es eilig haben
Eine solche Marmelade ist schnell zubereitet. Produkte:
- Beere - 1 kg;
- Zucker - 1,5 kg;
- Wasser.
Der Sirup benötigt heißes Wasser (200 ml) und Zucker (1/3 Teil). Es wird in einem Behälter unter Rühren gekocht. Die Beere wird mit kochendem Wasser behandelt.
Sie müssen eine Beere in den Sirup geben. Alles zum Kochen bringen, den restlichen Zucker hinzufügen. Das Feuer wird reduziert. Die Masse sollte 5 Minuten gekocht werden. Das Dessert wird dicker, etwas dunkler.
Kein Kochen
Sie können auf Wärmebehandlung verzichten. Ein solcher Stau wird mehr Vorteile bringen. Erforderlich:
- weiße Johannisbeere - 1 kg;
- Zucker - 1,8 kg.
Die Beeren sollten in einem Mixer gemahlen werden. Püree wird mit Kristallzucker gemischt. Fertige Marmelade kann in Gläser gefüllt werden. Geben Sie 1 Löffel Zucker unter die Capron-Kappen, um das Auftreten von Schimmel auszuschließen. Und wenn Sie Blechdeckel verwenden, müssen Sie nicht.
Mit Orange
Dessert wird hergestellt aus:
- Beeren - 1 kg;
- Zitrusfrüchte - 2 Stk.;
- Kristallzucker - 1,8 kg.
Die Beeren werden in einem Mixer verarbeitet. Das Püree wird mit Zucker gemischt. Dann werden mit Schale zerkleinerte Zitrusfrüchte hinzugefügt. Dessert kann in Behältern ausgelegt werden.
Mit Kirsche
Der ursprüngliche Geschmack kommt von der Kirsche. Um Marmelade zu bekommen, benötigen Sie:
- weiße Johannisbeere - 500 g;
- Kirsche - 300 g;
- Zucker - 1 Glas.
Die Johannisbeeren sollten gewaschen werden, die Samen werden von den Kirschen entfernt. Die Produkte werden in 2/3 Teilgläser gefüllt. Dann wird kochendes Wasser gegossen. Alles 5-10 Minuten stehen lassen.
Danach wird das Wasser in einen Topf gegossen. Die Beeren müssen im Glas bleiben. Das Geschirr wird zum Aufwärmen auf den Herd gestellt und in Teilen mit Zucker versetzt. Warten auf das Dessert zum Kochen. Dann werden nach und nach Johannisbeeren hinzugefügt. 5 Minuten kochen lassen, dann können Sie die Gläser füllen.
Mit Stachelbeere
Wir brauchen:
- Johannisbeeren - 1 kg;
- Stachelbeeren - 1 kg;
- Zucker - 2 kg.
Die Beeren werden gewaschen, die Beine entfernt, mit Zucker bestreut und 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Dann wird es erhitzt und 5 Minuten gekocht. Der Zyklus wird wiederholt, bis die gewünschte Dichte gebildet ist.
Mit der Zugabe von roten Johannisbeeren
Das Mischen von 2 Beerenarten ergibt eine köstliche Marmelade. Zum Kochen benötigen Sie:
- rote Johannisbeere - 400 g;
- weiße Johannisbeere - 400 g;
- Zucker - 800 g
Das Kochen des Desserts dauert 20 Minuten. Während des Kochens wird es verändert und dann in Gläser gefüllt.
Gelee weiße Johannisbeermarmelade
Die Beere enthält Pektin, so dass sie sich selbst verdickt. Erforderlich:
- Johannisbeeren - 1 kg;
- Zucker - 500 g
Mit einem Mixer werden Kartoffelpüree hergestellt. Dann wird die Masse durch ein Sieb gerieben. Der Saft wird in einem Topf erhitzt, aber nicht gekocht. Dann wird das Dessert in Gläsern ausgelegt und verschlossen.
Durch einen Fleischwolf
Auf diese Weise können Sie andere gesunde Marmelade machen. Bereiten:
- weiße und schwarze Johannisbeeren - jeweils 0,5 kg;
- Zucker - 1,8 kg.
Nach dem Entfernen der Stiele und dem Waschen werden die Beeren in einem Fleischwolf gerollt. Dann wird Zucker hinzugefügt. Die resultierende Marmelade wird in Gläsern ausgelegt.
In einem Multicooker
Zucker und Beeren nehmen 1: 1. Die Komponenten werden dem Multicooker-Container hinzugefügt. Stellen Sie den Löschmodus auf 1 Stunde ein. Nach einer halben Stunde ist alles gemischt.
Um das Dessert dicker zu machen, wird es mehrere Stunden auf der Heizung belassen. Am Ende wird der Kochmodus für 1 Minute eingeschaltet. Danach ist die Marmelade fertig.
In einer Brotbackmaschine
Bereiten:
- Johannisbeeren - 500 g;
- Zucker - 300 g;
- Zitronensaft - 1 EL. l.
Nach dem Waschen werden die Beeren in ein Sieb gegeben. Nach dem Trocknen müssen sie in die Schüssel der Brotmaschine gelegt werden, Zucker und Zitronensaft werden dort hinzugefügt. Die Komponenten werden gemischt. Sie müssen den "Jam" -Modus auswählen. Nach dem Ende des Modus ist das Dessert fertig
Aus gefrorenen Beeren
Um ein köstliches Dessert zuzubereiten, müssen Sie Folgendes zubereiten:
- gefrorene Beeren - 1 kg;
- Zucker - 0,5 kg.
Die Johannisbeeren abspülen und trocknen. Nicht auftauen, sondern in eine Metallschale legen. Zucker wird ebenfalls hinzugefügt. Die Komponenten werden gemischt und 2 Stunden stehen gelassen.
Dann wird der Behälter in Brand gesetzt. Die Beere wird zum Kochen gebracht und die Hitze abgeschaltet. Die Marmelade wird gründlich gemischt und kostet dann 2 Stunden. Dann dauert es 5 Minuten, um wieder zu kochen.
Marmelade
Dieses Dessert wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Um Marmelade zuzubereiten, bereiten Sie vor:
- Johannisbeeren - 1 kg;
- Zucker - 700 g
Nach dem Pressen von 1 kg Beeren verbleiben ca. 600 g Trester. Für die gleiche Menge 400 g frische Johannisbeere hinzufügen. Aber es ist mit Wasser vorgedämpft.
In einem Fleischwolf müssen Sie die Beeren und den Kuchen drehen. Dann werden sie durch ein Sieb gerieben. Das in die Pfanne überführte Püree wird mit Zucker versetzt und in Brand gesetzt. Wenn die Zusammensetzung dicker wird, wird Wasser hinzugefügt (2 EL L.). Das Kochen dauert 25 Minuten. Die Marmelade wiegt 1 kg. Zur Verfestigung wird es in einen Kühlschrank gestellt.
Gelee
Sie können auch eine andere Süße zubereiten - Gelee. Die Beere enthält Pektin, so dass das Dessert leichter zuzubereiten ist. Du wirst brauchen:
- 1 kg Johannisbeeren;
- Zucker (500 g);
- Wasser (1/2 Tasse).
Beeren und Wasser in den Topf geben. Das Kochen dauert 20 Minuten. Sie müssen den Inhalt ein wenig unterdrücken. Dann wird die Zusammensetzung unter Verwendung eines Käsetuchs filtriert, so dass der Saft in die Schale fließt. Gaze mit Früchten bleibt über Nacht hängen. Der Saft wird in einen Topf gegossen und dann wird Zucker hinzugefügt. Kochen, bis es dick ist. Gelee kann Gläsern hinzugefügt werden.
Kandierte Frucht
Aus dieser gesunden Beere können wunderbare kandierte Früchte hergestellt werden. Für 1 kg Beeren werden Wasser (300 ml) und Zucker (1,2 kg) benötigt. Den Sirup mit einem Käsetuch abseihen.
Der Sirup wird gekocht. Dann muss es in eine Schüssel mit Johannisbeeren gegossen werden. Die Zusammensetzung wird gekocht und dann 10 Stunden stehen gelassen. Danach werden die Johannisbeeren zart gekocht.
Sie müssen die Beeren abseihen, 2 Stunden ruhen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Die Johannisbeeren werden 3 Stunden im Ofen (bei +40 Grad) getrocknet. Aus den Beeren werden Kugeln gerollt, die in Puderzucker verarbeitet werden. Dann müssen Sie sie nur noch trocknen.
Kompott
Um ein gesundes Getränk zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:
- Kristallzucker - 0,5 kg;
- Wasser - 1 Liter;
- eine Handvoll Hagebutten.
Der Sirup wird aus den ersten beiden Zutaten hergestellt. Hagebutten und Johannisbeeren sind in Banken verpackt. Dann wird der Sirup gegossen, wonach eine Pasteurisierung für 20 Minuten durchgeführt wird. Damit ist die Vorbereitung des Kompots abgeschlossen.
Marmelade
Dessert wird leicht sauer sein. Um Marmelade zu erzeugen, benötigen Sie:
- 1 Glas Johannisbeeren;
- 1 Tasse Kristallzucker;
- 1,5 Tassen Wasser.
Alle Zutaten werden in einen Topf gegeben und gekocht. Danach nimmt das Feuer ab und Sie müssen kochen, bis die Johannisbeeren platzen. Die Komponenten werden durch ein Sieb gemahlen, die Haut und die Samen werden entfernt. Marmelade wird abgekühlt in ein Glas gegossen.
Wein
Der Saft macht einen wunderbaren Wein. Zucker (1,6 kg) wird in 4 Litern Würze gelöst. Die Flasche wird bis zum Beginn der Gärung in einem kühlen Raum aufbewahrt. Nach 10 Tagen ist die Alkoholisierung abgeschlossen.
Sie benötigen 1 Liter Wodka pro 10 Liter Würze. Die Komponenten werden gemischt und 5 Tage stehen gelassen. Dann wird die Zusammensetzung filtriert und 800 g Zucker werden zugegeben. Wein wird in Flaschen abgefüllt. Sie können es nach 3 Monaten trinken.
Methoden und Bedingungen für die Lagerung von Rohlingen
Es ist besser, Rohlinge für den Winter an einem kühlen Ort aufzubewahren. Lassen Sie sie nicht dort, wo Licht auf sie fällt. Sie sollten aber auch nicht in einem feuchten Raum aufbewahrt werden.
Es ist besser, Konserven, Kompotte, Marmeladen in einem Schrank oder einem warmen, trockenen Keller zu lassen. Sie können die Konservierung unter das Bett legen, aber dann sollte die Haltbarkeit nicht mehr als ein Jahr betragen. Durch die Einhaltung der Grundregeln können Sie Beerenprodukte lange aufbewahren.
Vielen Dank! sehr nützliche Informationen.