Die besten Rezepte zum sofortigen Kochen von Salzwassermelonen für den Winter mit und ohne Sterilisation

Die Wassermelonensaison kommt bald. Diese Delikatesse wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt. Das Hauptmerkmal ist, dass Sie es in unbegrenzten Mengen essen können und sich keine Sorgen um Ihre Figur machen müssen. Viele sind es gewohnt, Beeren nur roh ohne Vorverarbeitung zu essen. Es gibt jedoch viele Möglichkeiten, wie diese Delikatesse serviert werden kann. Zum Beispiel können Sie eine gesalzene Wassermelone machen. Dieses außergewöhnliche Gericht ist sehr einfach zuzubereiten. Wir werden die Geheimnisse des Kochens weiter betrachten.

Eingelegte und gesalzene Wassermelonen schaden und nützen dem Körper

Dies ist eine saftige Beere, die gekocht, gesalzen, eingelegt und fermentiert wird. Frisches Fruchtfleisch hat nachweislich weniger Kalorien als gesalzenes Fruchtfleisch.

Das Salzen enthält folgende nützliche Substanzen:

• Kupfer;
• Kobalt;
• Molybdän;
• Chlor;
• Zink;
• Schwefel.

Der Kaloriengehalt des verarbeiteten Zellstoffs beträgt 59 Kilokalorien pro 100 Gramm. Es ist ein Diätprodukt, das in der Diät der Diät enthalten ist.

Die Beere besteht aus Wasser und wirkt daher harntreibend. Es muss in die tägliche Ernährung von Menschen mit Problemen mit dem Harn- und Herz-Kreislaufsystem eingeführt werden.

Beeren in Dosen können den Körper stärken. Es hat eine stimulierende Wirkung auf die Darmmotilität. Es entfernt überschüssiges schlechtes Cholesterin aus dem Körper.

Merkmale der Salzwassermelone

Heute Wassermelone in Dosen - exotische Art der Naht. In der Antike wurde es in großen Mengen gesalzen, mehr Tomaten und Gurken. Heutzutage ist diese Methode vergessen.

In Russland erschien die Beere im 9. Jahrhundert. Aber die Kirche hat verboten, es roh zu verzehren. Ab dieser Zeit suchten die Menschen nach Methoden, um es zu verarbeiten.

In der Bank

Das Salzen erfolgt in 3-Liter-Gläsern. Früchte müssen klein sein. Ideal - Beeren mit einem Gewicht von nicht mehr als drei Kilogramm. In kleine Scheiben schneiden, damit sie in den Hals passen, damit sie kompakt gestapelt werden können.

Desinfizieren Sie Gläser und Deckel vor dem Salzen und entfernen Sie Bakterien und Keime.

In einem Topf

Glasbehälter aufheben oder emaillieren. Verwenden Sie niemals Aluminiumkochgeschirr. Aufgrund des großen Volumens können die Scheiben größer gemacht werden.

In einem Fass

Vor dem Salzen müssen Holzfässer verarbeitet werden.Wassermelonen können je nach Volumen ganz fermentiert werden. Die Sole sollte das Fleisch vollständig bedecken. Das Produkt kann sich bei Kontakt mit Luft verschlechtern.

Im Eimer

Emaille- und Plastikeimer (Kunststoff zur Aufbewahrung von Lebensmitteln) eignen sich zum Salzen. Spülen und trocknen Sie den Eimer.

Auswahl der richtigen Wassermelone

Zunächst müssen Sie die richtige Wassermelone zum Beizen auswählen. Der Geschmack und die Qualität des Werkstücks hängen davon ab. Eine schlecht gepflückte Beere kann alle anderen ruinieren.

Schritte zur Auswahl einer Wassermelone:

1. Die Beere muss reif genug sein. Überreife Früchte mit losem Fruchtfleisch bekommen während des Salzprozesses einen unangenehmen Geschmack.
2. Zum Salzen müssen dünne Proben ausgewählt werden.
3. Das Salzen erfolgt Ende September. In dieser Zeit kann die optimale Fermentationstemperatur erreicht werden.
4. Die Wassermelone vor dem Kochen in Scheiben schneiden. Das Fleisch sollte rosa und fest sein. Zuckerfrüchte werden am besten roh gegessen.

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Wir bereiten den Behälter vor und sterilisieren ihn

Bereiten Sie den Behälter vor dem Kochen vor. Gläser müssen auf eine der folgenden Arten sterilisiert werden:

1. In kochendem Wasser 10 Minuten kochen lassen.
2. Verwenden Sie ein spezielles Gerät zur Dampfsterilisation von Dosen.
3. 5 Minuten in einem vorgeheizten Ofen stehen lassen.
4. Verwenden Sie eine Mikrowelle.

Die Fässer müssen gründlich gespült, mit kochendem Wasser verbrüht und getrocknet und mit einem Handtuch abgedeckt werden.

Eimer und Töpfe gut waschen, Gas halten, bis es vollständig trocken ist. Eine Weile bei Dampf einweichen.

Grundrezepte für die Ernte von Beeren

Es gibt viele Möglichkeiten zum Beizen. Betrachten wir die häufigsten.

Die klassische Art, Wassermelonen für den Winter in Gläsern zu salzen

Produktliste:

• Beere - 1 Kilogramm;
• Wasser - 500 Milliliter;
• Essig 6% - 30 Milliliter;
• Salz - 1,5 Teelöffel;
• Zucker - 2 Esslöffel.

Salzwassermelonen kochen:

1. Bereiten Sie die Beizmarinade vor: Wasser kochen, Essig, Salz und Zucker einfüllen. Kochen Sie die Salzlösung für 20 Minuten.
2. Während die Marinade kocht, bereiten Sie das Fruchtfleisch vor. Mit einem Handtuch abspülen und trocknen, um Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Wählen Sie die gewünschte Größe der Stücke in Abhängigkeit von dem Behälter, in dem das Salzen durchgeführt wird.
4. Ordnen Sie die Stücke in einem sterilisierten Behälter.
5. Die vorbereitete Salzlösung abseihen. Heiß in Gläser füllen.
6. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten lang einen Behälter mit kochendem Wasser aufstellen. Stellen Sie sicher, dass kein Wasser in das Glas gelangt.
7. Kork hermetisch. Umdrehen und mit einer Decke umwickeln, bis sie vollständig abgekühlt ist.
8. Wenn die Dosen mit den Rohlingen abgekühlt sind, senden Sie sie zur Lagerung.

Mit Senf eingelegt

Wassermelone und Senf sind die idealste Sauerteigkombination. Dank der natürlichen Gärung wird die Beere schmackhaft und knusprig.

Folgende Produkte werden benötigt:

• Wassermelone - 1 Stück;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Senf - 1 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Teilen Sie die Wassermelone in Kreise. Teilen Sie die Kreise in Segmente. Schneiden Sie die oberste Schicht der grünen Schale ab. Lassen Sie das weiße, es stellt sich als sehr lecker heraus.
2. Um eine Salzmischung zu erhalten, mischen Sie alle Zutaten. Diese Mischung wird für eine Drei-Liter-Dose berechnet.
3. Falten Sie die Stücke und gießen Sie die Mischung.
4. Mit sauberen Plastikdeckeln verschließen und drei Tage warm halten. Während dieser Zeit gibt die Beere Saft.
5. Wenn Sie es zwei Tage lang kalt stellen, können Sie eine Probe entnehmen.
6. Die Lagerung erfolgt 4 Monate im Keller.

Mit Sauerkraut

Sie können das Fruchtfleisch zusammen mit Sauerkraut salzen. Dadurch können die Wassermelonen schneller fermentieren.

Zutaten:

• Wassermelone - 3 Kilogramm;
• Kohl - 1 Kilogramm;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Karotten - 200 Gramm;
• Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Kohl und Karotten hacken.
2. Salz einrühren.
3. Schalen und Samen von der Beere entfernen.
4. In Schichten in einen Behälter legen.
5. Top mit Kohl.
6. Drücken Sie leicht mit der Hand nach unten, um die Luft zu entfernen. Zum Kühlschrank schicken.
7. Essen Sie in 5 Tagen.

Hat eine kurze Haltbarkeit.

Ganze fermentierte Wassermelonen in einem Fass

Sauerteig wird mit allen Mitteln nach persönlichen Vorlieben hergestellt. Traditionell wird nur Salz verwendet.

Für die Gärung müssen Sie vorbereitete Fässer nehmen, Wassermelonen hineinlegen und Salzwasser darüber gießen. Unterdrückung unterdrücken. 2 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Dann senken Sie es in den Keller. Nach 20 Tagen verbrauchen.

Sauerkraut in Keramikfässern

Das Salzen in Keramikfässern sollte auf ähnliche Weise erfolgen. Es ist zweckmäßig, solche Behälter im Kühlschrank aufzubewahren.

Eingelegt in ein Fass mit Gewürzen

Wassermelone ist ein vielseitiges Lebensmittel, das süß, salzig und würzig gemacht werden kann.

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Folgende Gewürze können verwendet werden:

• Ingwer;
• Koriander;
• Johannisbeerblätter;
• Meerrettich;
• Knoblauch;
• Piment und Chili.

In Wassermelonensaft fermentiert

Zum Kochen benötigen Sie:

• Wassermelonen - 5 Kilogramm;
• Zellstoff - 2,5 kg;
• Salz - 50 Gramm.

Vorbereitung:

1. Wählen Sie einen Behälter, der für die Größe geeignet ist. Verwenden Sie besser einen Plastik- oder Emailleimer.
2. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer, Sie können den Saft auspressen.
3. Salz und gut umrühren.
4. In Schichten legen, über den Saft gießen.
5. Gießen Sie den restlichen Saft darauf.
6. Eine Woche lang bei +3 ° C aufbewahren.

Honigrezept

Zutaten:

• Bienenhonig - 3 Esslöffel;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Essig - 60 Milliliter;
• Kirschblätter - 10 Stück;

Kochmethode:

1. Bereiten Sie Behälter und Beeren vor.
2. Decken Sie den Boden des Glases mit Blättern ab und legen Sie es mit Wassermelonenscheiben.
3. Wasser und Marinade erhitzen.
4. Kühlen Sie es ab und gießen Sie es erst dann in Behälter.
5. Kalt bleiben.

Mit Knoblauch

Produkte:

• Wassermelone - 1 Stück;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Essig - 70 Milliliter;
• Zucker - 70 Gramm;
• Salz - 45 Gramm.

Vorbereitung:

1. In Scheiben schneiden, schälen.
2. In Behältern anrichten, mit Knoblauch bestreuen und kochendes Wasser gießen.
3. Wiederholen Sie zweimal.
4. Die restlichen Zutaten vor dem endgültigen Gießen in kochendes Wasser geben.
5. Aufrollen.

Mit Nelken

Produkte:

• Wassermelone - 1 Stück;
• Essig - 80 Milliliter;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Salz - 50 Gramm.
• Nelke - 3 Blütenstände.

Vorbereitung:

1. Die Beere wie oben beschrieben kochen.
2. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und Gläser einschenken. 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
3. Nelken, Essig in jedes Glas geben und aufrollen.

Mit Trauben

Produkte:

• Wassermelone - 1 Kilogramm;
• Trauben - 0,5 kg;
• Wasser - 700 Milliliter;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Essigessenz - 1 Esslöffel;
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Fruchtfleisch in Gläsern anrichten und mit Trauben überziehen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen.
3. Wiederholen Sie den Vorgang.
4. Wasser entfernen und Gewürze hinzufügen, Marinade gleichmäßig verteilen und aufrollen.

Ohne Sterilisation

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• Salz - 1 Esslöffel;
• Zucker - 3 Esslöffel;
• Aspirin-Tabletten - 2 Stück;
• Zitrone - 2 Stück.

Kochtechnik:

1. Acetylsalicylsäure, Salz und Zucker in Gläser geben.
2. Die gehackten Beeren anrichten.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über und rollen Sie es sofort auf.

Eingelegte Wassermelone

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von marinierten Wassermelonenscheiben.

Produkte:

• Wassermelone - 1 Stück;
• Knoblauch, Dill, Pfeffer;
• Salz - 2 Esslöffel pro Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Die Beeren in Stücke schneiden und schälen.
2. Legen Sie alle Gewürze auf den Boden.
3. Legen Sie Wassermelonenscheiben in einen Kreis.
4. Bei der Zubereitung der Sole: für 5 Kilogramm Fruchtfleisch 3 Liter Wasser und 3 Esslöffel Salz.
5. In Gläser füllen und locker abdecken, um Gas freizusetzen.
6. Nach drei Tagen, wenn die Sole trübe geworden ist, in den Kühlschrank stellen.
7. Sie können nach drei Tagen eine Probe entnehmen.

Schnelles Beizrezept

Betrachten Sie das einfachste Beizrezept.

Zutaten:

• Wassermelone - 1 Stück;
• Salz - 100 Gramm;
• Wasser - 1 Liter.

Kochmethode:

1. Die Beere schälen und in Würfel schneiden.
2. In Banken einschlafen.
3. Salzlösung vorbereiten: Wasser kochen und Salz hinzufügen.
4. Gießen Sie die Marinade über die Gläser.
5. Drei Tage warm lassen.
6. Dann im Kühlschrank aufbewahren.

Speicherregeln

Hermetisch verschlossene und sterilisierte Gläser können bei Raumtemperatur außerhalb von Heizgeräten gelagert werden. Es ist besser Behalten Werkstücke in gut belüfteten und trockenen Räumen.

Lagern Sie gesalzene und eingelegte Rohlinge sechs Monate lang im Keller oder im Kühlschrank. Die Temperatur sollte 5 Grad nicht überschreiten.