TOP 9 Rezepte für kalt eingelegte Gurken in einem Eimer
Einige Hausfrauen verwenden die kalte Methode, Gurken in einem Eimer zu beizen. Diese Technik gilt als die einfachste Methode zur Herstellung von Winterrohlingen. Trotzdem müssen Sie sich mit den Empfehlungen für die Ernte von Gurken in einem Eimer vertraut machen.
Können Gurken in einem Plastikeimer gesalzen werden?
Viele Hausfrauen empfehlen die Verwendung spezieller Behälter zur Zubereitung von Wintersalz. Am besten geeignet sind emaillierte Eiseneimer, in denen die Gurken sehr lecker und aromatisch sind. Manchmal haben die Menschen jedoch nicht die Möglichkeit, solches Geschirr zu verwenden, und müssen das Beizen in einem Plastikeimer durchführen.
Einige Leute denken, dass Behälter aus Kunststoff den Geschmack von Gurken negativ beeinflussen, aber dies ist nicht der Fall.
In einem Plastikeimer gesalzenes Gemüse unterscheidet sich nicht von in Emailleimern gekochten Gurken.
Die Prinzipien des Einlegens von Gurken in einen Eimer
Bevor Sie mit dem Einlegen von Gemüse in einen Email- oder Plastikeimer beginnen, müssen Sie sich mit den grundlegenden Empfehlungen für diese Arbeit vertraut machen:
- Sie müssen frische Gurken ohne Spuren von Verfall verwenden.
- Bevor Sie das Salzen vorbereiten, müssen Sie den Behälter sorgfältig untersuchen und sicherstellen, dass er ganz ist.
- Es ist notwendig, die Gurkenzubereitung mindestens zwei Tage lang zu salzen.
- Die Gärung des Salzens sollte in einem dunklen und kühlen Raum durchgeführt werden, in dem die Temperatur nicht über 10-12 Grad steigt.
Zubereitung von Zutaten und Behältern
Besondere Aufmerksamkeit sollte der Auswahl der Behälter und Zutaten gewidmet werden. Es wird empfohlen, hochwertige und reife Gurken auszuwählen. Sie sollten nicht zu groß und überreif sein. Saftige Gurkenfrüchte eignen sich zum Beizen ohne Hohlräume im Inneren. Es sollten keine großen Beulen oder schwarzen Dornen auf der Oberfläche der Schale sein.
Achten Sie bei der Auswahl eines geeigneten Eimers auf dessen Integrität. Daher untersuchen sie den Boden und die Wände des Behälters im Voraus sorgfältig, um sicherzustellen, dass keine Risse vorhanden sind. Es ist besser, emaillierte Produkte zu bevorzugen, aber auch Kunststoffprodukte funktionieren.
Methoden zum Beizen von Gurken in einem Eimer für den Winter
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gurken für den Winter einzulegen.
Ein einfaches Rezept für gesalzene Gurken
Menschen, die noch kein Gemüse gesalzen haben, sollten ein einfaches Rezept verwenden.Um knusprige und leckere Gurken zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- acht Kilogramm Gurkenfrüchte;
- fünf Dillschirme;
- 10 Liter Wasser;
- Meerrettich-, Kirsch- und Lorbeerblätter;
- drei Knoblauchzehen.
Das Gemüse wird gewaschen, in einen Eimer gegeben und 10-12 Stunden eingeweicht. Dann werden in Wasser getränkte Gewürze und Gurken in den Salzbehälter gegeben. Um gesalzenes Gemüse schmackhaft zu machen, füllen Sie den Behälter mit Salzlösung. Das Salzen dauert ungefähr eine Woche.
Kalte Methode mit Wodka
Damit eingelegte Gurken nicht länger verderben, müssen sie mit Wodka eingelegt werden. Um einen solchen Snack zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- 5-6 Kilogramm mittelgroße Gurken;
- 80 Milliliter Essig;
- 150 Gramm Salz;
- 180 Milliliter Wodka;
- 7-8 Liter Wasser.
Das Gemüse wird in einem mit Wasser gefüllten Becken eingeweicht. Dann werden sie zum weiteren Salzen in Eimer gegossen. Die Salzlösung, die mit Zutaten in den Behälter gegossen wird, wird im Voraus vorbereitet. Dazu Wasser kochen und nach Belieben mit Salz und Gewürzen mischen. Dann wird das Gemüse mit gekühlter Salzlösung gegossen und Wodka hinzugefügt. Der Fermentationsprozess dauert eineinhalb Wochen.
Kein Essig
Manchmal beschließen Hausfrauen, die Winterernte ohne Essig zu salzen. Der Rohling besteht aus folgenden Zutaten:
- 4-5 Kilogramm Gurken;
- 100 Gramm Salz;
- Gewürze;
- Johannisbeerblätter.
Zuerst wird kaltes Wasser in einen Eimer gegossen und mit Gewürzen und Salz versetzt. Nach 2-4 Stunden wird das gewaschene Gemüse in den Behälter gegeben, wonach der Eimer für 1-2 Wochen in einen dunklen Keller überführt wird.
Knoblauch Option
Essiggurken mit würzigem Knoblauch sind schmackhafter und aromatischer. Daher fügen viele Hausfrauen diese Zutat hinzu. Die Zubereitung einer solchen Vorspeise ist ganz einfach. Um das Salz für die Fermentation herzustellen, werden 150-200 Gramm Zucker mit drei gehackten Knoblauchzehen zu zehn Litern Wasser gegeben. Die Flüssigkeit wird mindestens fünf Stunden lang infundiert, danach werden Gurken hineingelegt.
Mit Paprika
Das Kochen eines gesalzenen Gemüsegerichts mit Paprika beginnt mit der Zubereitung des Gemüses. Sie werden zuerst gewaschen und in einen leeren Eimer gestellt. Dann wird eine Salzlösung in einem separaten Behälter hergestellt, der aus 8-9 Litern Wasser, 5-6 Lorbeerblättern, Piment und Petersilie besteht. Die Solemischung salzen und Gurken damit gießen. Sie sollten 3-4 Tage bei einer Temperatur von 15-20 Grad fermentiert werden.
Mit Paprika
Um die Gurken schärfer zu machen, werden 5-7 Paprikaschoten hinzugefügt. Gurkenfrüchte werden zusammen mit Pfeffer gewaschen und zum Beizen in Eimer gegossen. Dann wird aus 250 Gramm Salz und zehn Litern Wasser eine Salzlösung hergestellt, die in einen Behälter mit Gemüse gegossen wird. Das Salzen wird etwa sieben Tage lang gesalzen.
Rustikale Gurken
Um rustikale Gurken zu kochen, müssen Sie:
- Legen Sie fünf Lorbeerblätter, Meerrettichwurzel, Johannisbeere und Kirschblätter auf den Boden eines Eimers oder Holzfasses.
- fügen Sie Gurken mit Knoblauch zu den gelegten Gewürzen hinzu, dann mischen Sie alles gründlich;
- Alles mit Salzwasser übergießen und zehn Tage im Raum gären lassen.
Wie ein Fass
Um köstliche Gurken zu erhalten, die Fassgurken ähneln, benötigen Sie:
- Blätter von Johannisbeeren, Lorbeer, Meerrettich und Kirsche auf den Boden des Behälters legen;
- vier Knoblauchzehen schälen, hacken und mit den Gewürzen zusammenstellen;
- die Gurkenfrüchte einweichen und fest in einem Eimer falten;
- Füllen Sie die ausgelegten Zutaten mit Wasser, fügen Sie 200 Gramm Salz hinzu, decken Sie alles mit einem Deckel ab und lassen Sie es 10-12 Tage im Raum.
Mit Brot fermentierte Gurken
Zuerst werden geschnittene Scheiben Schwarz- oder Weißbrot auf den Boden des Eimers gelegt, in dem das Gemüse gesalzen wird. Lorbeerblätter, Piment, Meerrettich und andere Gewürze werden darauf gelegt, um Geschmack zu verleihen. Dann wird der Behälter mit eingeweichten Gurken gefüllt, wonach kalte Salzlösung gegossen wird. Die Mischung sollte 5-8 Tage lang fermentieren.
Wie lagere ich Gurken richtig?
Experten empfehlen, fermentierte Gurken in Innenräumen bei einer Temperatur von 1-5 Grad über Null zu lagern. Bei höheren Temperaturwerten verderben Gurken schneller. Für die Langzeitlagerung von gesalzenem Gemüse eignen sich ein Keller, ein Keller und ein verglaster Balkon.
Fazit
Hausfrauen kühlen oft Gemüse in Eimern ein. Bevor Sie dies tun, sollten Sie sich mit den Merkmalen der Zubereitung solcher Gurken vertraut machen.
