Schnelle Rezepte für Sauerkraut für den Winter

Sauerkraut für den Winter ist eine einfache und leckere Vorspeise, die zu jedem Gericht als Beilage passt. Die Hauptbedingung, unter der Gemüse lange gelagert werden kann, ist, dass die Gläser in einem kühlen Raum aufbewahrt werden. Dies kann ein Keller oder ein Kühlschrank sein. Sie können einen solchen Snack auch an alltäglichen Tagen zubereiten, um Ihre Lieben mit köstlichen Gurken zu verwöhnen.

Zucchini mit Johannisbeeren und Kirschblättern

Sie können Gemüse für jeden Tag ohne Sterilisation fermentieren, wenn die Saison der Zucchini begonnen hat. Die Rezepte für diese Konservierung sind recht einfach.

Erforderliche Zutaten:

• 1 kg kleine Zucchini;
• 3 Knoblauchzehen;
• Ein Haufen frischer Dill;
• Johannisbeerblätter;
• Kirschblätter;
• Meerrettichblätter;
• Gekochtes gefiltertes Wasser;
• 30 Gramm grob gemahlenes Speisesalz.

Kochmethode ohne Sterilisation:

Gemüse wird nach diesem Rezept normalerweise in einem Fass fermentiert. Zuerst müssen Sie Gemüse und Kräuter zubereiten. Alles muss gründlich unter fließendem Wasser gespült werden, die Zucchini sollte in große Kreise geschnitten werden, der Dill sollte fein gehackt werden. Es ist besser, Zucchini jung und ohne Samen einzunehmen. Knoblauch schälen.

Als nächstes kochen wir folgendermaßen: Zuerst müssen Sie den Behälter vorbereiten. Johannisbeer- und Kirschblätter, Meerrettichblätter und geschälter Knoblauch werden auf den Boden gelegt. Dann die geschnittene Zucchini fest auslegen. Top mit gehacktem Dill. Dann Salz hinzufügen und alles mit kochendem Wasser übergießen.

Stellen Sie das Fass in den Kühlschrank. Nach 3 - 4 Tagen kann der Snack am Tisch serviert werden. Das Gemüse für dieses Rezept wird unglaublich lecker sein.

Eingemachte Zucchini mit Karotten

Sauerkraut ist ideal als Beilage zu Hauptgerichten, insbesondere Kartoffelpüree oder Fisch. Welche anderen Rezepte gibt es? Zum Beispiel ist die Zubereitung dieses Karottensnacks ziemlich einfach.

Erforderliche Zutaten:

• 2 kg Zucchini;
• 200 Gramm Karotten;
• Frischer Dill;
• 10 Gramm Meerrettichwurzel;
• Peperoni-Schote;
• Knoblauchkopf;
• 55 Gramm Speisesalz;
• 1 Liter gefiltertes Wasser;
• Schwarze Pfefferkörner;
• Frische Blätter von Johannisbeeren und Kirschen.

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Sofort eingelegtes Gemüse:

Zucchini muss gründlich gespült und der Stiel abgeschnitten und dann in große Ringe geschnitten werden. Knoblauchzehen schälen, Nelken voneinander trennen und in Scheiben schneiden. Grüns waschen. Meerrettichwurzel schälen und reiben. Paprika zusammen mit den Samen in Kreise schneiden. Schneiden Sie die Karotten in Ringe.

Um Zucchini in Gläsern zu fermentieren, müssen die Gläser zuerst sterilisiert werden. Dies ist notwendig, damit die fermentierte Zucchini länger hält.

Legen Sie Kräuter und Paprika auf den Boden des Glases. Legen Sie etwas Zucchini aus.Dann fügen Sie Knoblauch, Karotten und etwas Gemüse hinzu. Setzen Sie die Zucchini wieder. Wenn das Glas voll ist, sollten Sie die geriebene Meerrettichwurzel auslegen, dillen und alles mit Salz bedecken. Gießen Sie gekochtes Wasser über.

Decken Sie etwas Schweres ab und legen Sie es darauf. 10 Tage einwirken lassen. Zu diesem Zeitpunkt fließt Salzlösung aus dem Glas, daher wird empfohlen, eine tiefe Tasse darunter zu stellen. Nach 10 Tagen können sie aufgerollt und in den Keller geschickt werden.

Diese knusprige Vorspeise ist die perfekte Begleitung zu jeder Mahlzeit.

Sauerkraut mit Gurken

Es gibt verschiedene Rezepte für eingelegte Zucchini, zum Beispiel mit Gurken. Dies ist ein leichter Snack, den die ganze Familie genießen wird.

Erforderliche Zutaten:

• 4 junge Zucchini mittlerer Größe;
• Kleine Gurken;
• 2 Zweige und eine Wurzel frischer Petersilie;
• Ein Haufen frischer Dill;
• Sellerie;
• Meerrettichblätter;
• Johannisbeer- und Kirschblätter;
• Ein Estragonzweig;
• Schwarze Pfefferkörner;
• Knoblauchkopf;
• Paprika (optional);
• 2 Liter gefiltertes Wasser;
• 55 Gramm Speisesalz;
• 10 Gramm Kristallzucker.

Methode zur Vorbereitung der Zucchini-Starterkultur für den Winter:

Marinierte Zucchini wie folgt zubereiten: Gemüse gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Schneiden Sie die Gurken von der Seite des Stiels. Zucchini in Ringe schneiden. Kräuter waschen, Petersilie hacken und Dill. Petersilienwurzel fein hacken. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.

Um nicht zu sauer im Gemüse zu sein, können Sie keine Essigsäure hinzufügen. Wie bereite ich die Gurke zu? Dazu müssen Zucker und Salz in kochendem Wasser verdünnt werden.

Legen Sie Johannisbeer- und Kirschblätter, etwas Gemüse, Petersilienwurzel und Knoblauch auf den Boden eines Topfes oder eines anderen Behälters. Dann legen Sie das Gemüse in die Mitte. Dann die restlichen Kräuter, Peperoni und Pfefferkörner hineinlegen und das Gemüse auslegen. Wenn der Behälter voll ist, können Sie die Marinade über das Gemüse gießen.

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Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einem Tuch ab. Lassen Sie die Zucchini 4 Tage lang gären. Nach 4 Tagen kann das Gemüse in Gläser gefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden.

Nach diesem Rezept kann Zucchini für den Winter aufgerollt werden. Dazu nach 4 Tagen die Salzlösung abtropfen lassen, abseihen und kochen. Zucchini und Gurken zusammen mit Gewürzen unter Wasser abspülen und dann in saubere Gläser geben. Gießen Sie alles mit Marinade, gießen Sie es nach 7 Minuten wieder aus und kochen Sie erneut. Wiederholen Sie noch zweimal. Danach können die Gläser sterilisiert werden. Wenn die Gläser abgekühlt sind, können sie in den Keller geschickt werden.