4 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Omas knusprige Gurken für den Winter
Das Rezept zum Einlegen von Gurken ist in seiner Vielfalt bemerkenswert: Jede Hausfrau hat ihre eigene Art, Gemüse einzulegen. Eingelegte Gurken sind für viele Menschen mit Kindheit, Besuch bei ihrer Großmutter und Erhaltung des Hauses verbunden. Die ältere Generation weiß, wie man auf besondere Weise Zubereitungen macht. Gurken wie die ihrer geliebten Großmutter sind mit nichts zu vergleichen.
Kleine Tricks, um Gurken für den Winter zu ernten
Beim Beizen sollten Sie mittelgroßes, frisches Gemüse ohne Anzeichen von Fäulnis, Rissen und Flecken bevorzugen. Die Früchte werden 5-6 Stunden in Wasser eingeweicht. Gewürze und Gewürze werden in Schichten in ein sterilisiertes Gefäß gegeben. Wenn Sie die Chronologie des Lesezeichens brechen, verschlechtert sich der Geschmack des Werkstücks. Als nächstes werden gewaschene Gurken in aufrechter Position gestapelt und gestampft.
Die Konservierung wird umgedreht, in ein Becken gelegt und mit einem in warmem Wasser getränkten Handtuch bedeckt. Das Glas wird nach 4-5 Minuten mit mittlerem Erhitzungswasser und dann kalt gewässert. Diese Abkühlung verhindert, dass die Lebensmittel weich werden.
Produktauswahlfunktionen
Die Früchte sollten klein bis mittelgroß und hellgrün mit erhabenen Pickeln sein. Stellen Sie sicher, dass Sie das Gemüse vor dem Salzen in gefiltertem Wasser einweichen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, auf das Schneiden der Schwänze zu verzichten, da dies mit Lethargie und Erweichung der Früchte behaftet ist.
Vorbereitung der Behälter
Der Behälter muss intakt sein, ohne Risse, Späne oder andere Beschädigungen. Das Waschen der Behälter sollte in Seifenwasser mit einer Bürste oder einem Waschlappen erfolgen. Besonderes Augenmerk muss auf den Hals des Glases gelegt werden, häufig getrocknete Reste der Konservierung, Gummidichtungen von den Deckeln bleiben darauf. Nach dem Waschen werden die Flaschen mehrmals gespült.
Die besten Rezepte
Eingelegte Gurken nach dem Rezept der Großmutter eignen sich für jedes Gericht. Sie werden als Vorspeise für Wodka-, Fleisch- und Kartoffelgerichte verwendet. Die perfekte Kombination sind eingelegte Gurken und Bratkartoffeln im Landhausstil. Als nächstes werden wir einige der beliebtesten Rezepte der "Großmutter" betrachten.
Gurken einlegen, "Großmutters" Art
Zum Kochen benötigen Sie:
- 1.700 Gurken;
- 1 Bund Dill;
- 2 Knoblauchzehen;
- 5-6 Johannisbeere, Kirschblätter;
- 4 EL. l. Salz;
- 2 Liter Wasser;
- 4 Lorbeerblätter;
- 9 Pfefferkörner;
- 4 Nelken.
Wie macht man:
- Gurken werden in Wasser eingeweicht und getrocknet. Der Boden des sterilisierten Glases ist mit Dill, Knoblauch, Johannisbeeren, Kirschblättern bedeckt, Gemüse wird gestampft.
- Wasser in einem Topf kochen, mit Salz würzen, Gewürze und Gewürze hinzufügen und 5-10 Minuten kochen lassen.
- Gurken werden mit Marinade gegossen, sterilisiert und mit Plastikdeckeln verschlossen.
Die Locke sollte 1 Tag stehen, dann ist sie gebrauchsfertig. Sie können knusprige Gurken 1-2 Tage bei Raumtemperatur in Gläsern aufbewahren, dann wird das Werkstück in den Kühlschrank gestellt.
Eingelegte Gurken wie Omas
Ernte ist unmöglich ohne:
- Gurken 3,5 kg;
- Paprika 1 Stk .;
- Sellerie, Petersilie, Dill, 1 Bund;
- 1 Knoblauchzehe;
- Eiche, Kirschblätter;
- Wasser 5 l;
- Salz 5-6 EL. l.;
- Essig 2 Tassen.
Kochtechnik:
- Kleine Gurken werden gewaschen und 3-4 Stunden in Wasser gelassen. Der Boden des sterilisierten Glases ist mit Peperoni, Eiche, Kirschblättern, Sellerie, Petersilie und Dill bedeckt.
- Gurken werden gestampft und Knoblauch, Pfeffer und Kräuter dazwischen gelegt. Wasser in einem Topf kochen, salzen, Essig einfüllen.
- Nach dem Kochen der Salzlösung wird diese in Dosen gegossen.
Nach der Sterilisation wird der Behälter verkorkt und mehrere Tage unter eine Decke geschickt. Die Bereitschaft der Drehung wird durch die veränderte Farbe der Frucht überprüft.
Senfkorn Option
Senf verleiht dem Gericht Pikantheit und Schärfe. Zum Kochen werden folgende Produkte benötigt:
- 2 kg Gurken;
- 4 Zwiebeln;
- 6 EL. l. Salz;
- 4 Tassen Apfelessig
- 3 Tassen Kristallzucker;
- 4 EL. l. Senfkörner;
- 1 Teelöffel Kurkuma;
- 10 Pfefferkörner.
Kochtechnik:
- Gemüse wird gewaschen, geschält, gehackt. Gurken und Zwiebeln in Ringe schneiden, salzen, umrühren, 3-4 Stunden ziehen lassen.
- Als nächstes werden die Früchte in einem Sieb mit Wasser gewaschen. Ein Topf Wasser wird auf den Herd gestellt, mit Zucker, Salz, Senf, Kurkuma, schwarzem Pfeffer gemischt und gekocht.
- Als nächstes kommen Gurken und Zwiebeln an die Reihe, die der Marinade hinzugefügt werden. Nachdem die Farbe der Früchte geändert wurde, werden sie herausgezogen, in ein Glas gestopft und mit Salzlösung gegossen.
Die Flaschen sind fest verkorkt und werden mehrere Tage unter eine Decke geschickt. Die Zubereitung darf frühestens 30 Tage später probiert werden.
In Tomatensauce
Mit Hilfe von Tomatensaft oder Paste können Sie der Locke Helligkeit und Saftigkeit verleihen.
Komponenten:
- Gurken 2 kg;
- Wasser 1,5 l;
- Tomatenmark 200-250 g;
- Salz 1 EL. l.;
- Kristallzucker 1 Tasse;
- Essig 200 ml;
- 1 Bund Dill mit Petersilie;
- 1 Knoblauchzehe.
Schritt für Schritt kochen:
- Das Gemüse wird gewaschen, die Enden werden abgeschnitten, falls gewünscht, mit Wasser gefüllt und mehrere Stunden lang bestanden. Der Rest der Komponenten wird gewaschen und gereinigt. Der Boden des Glases ist mit Knoblauch und Kräutern bedeckt.
- Wasser in einem Topf kochen, mit Tomatenmark, Salz, Zucker mischen, umrühren. Die Mischung wird gekocht und mit Essig verdünnt.
- Gurken werden in Banken gestampft. Nachdem die Masse vom Herd genommen wurde, wird sie gerührt, in Behälter mit Gemüse gegossen und sterilisiert.
Nachdem sie den Behälter versiegelt haben, drehen sie ihn um, wickeln ihn mit einer Decke ein und lassen ihn einige Tage stehen.
So lagern Sie Werkstücke richtig
Bewahren Sie den Dosen-Snack an einem dunklen, kühlen Ort auf. Die Drehung kann nicht länger als 1 Jahr gelagert werden. Gemüse ohne Sterilisation wird mit einem Plastikdeckel verschlossen und nicht länger als 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt.
