Sofortrezepte für leicht gesalzene knusprige Gurken in einem heißen und kalten Topf mit Knoblauch und Gewürzen
Normalerweise werden leicht gesalzene Gurken in einem Glas gekocht. Dafür können Sie aber auch andere Container verwenden. Zum Beispiel gibt es zahlreiche Rezepte für gesalzene Gurken in einem Topf.
Die Feinheiten des Kochens von leicht gesalzenen Gurken in einem Topf
Bevor Sie leicht gesalzene Gurken herstellen, sollten Sie die folgenden Merkmale untersuchen:
- Nehmen Sie lieber Gurken mit Pickeln. Dieses Gemüse wurde speziell zum Beizen entwickelt, sodass es nicht so weich wird.
- Es ist wünschenswert, dass die Gurken ungefähr die gleiche Größe haben. Sie werden also gleichmäßig gesalzen.
- Achten Sie darauf, die Enden abzuschneiden. Sie reichern Nitrate an.
- Zum gleichmäßigen Salzen können die Gurken vertikal platziert werden.
- Gemüse sollte nicht fest in die Pfanne gedrückt werden, es muss frei in der Salzlake schwimmen, um besser einweichen zu können.
- Sie können den Topf mit einem Deckel oder Handtuch abdecken. Decken Sie es nicht mit Frischhaltefolie ab, da sonst der Fermentationsprozess sehr langsam verläuft.
Darüber hinaus kann jede Hausfrau ihre eigenen Tricks zum Kochen von leicht gesalzenen Gurken haben. Die Hauptsache ist, die Sole richtig zuzubereiten, sonst wird das Gemüse nicht normal eingeweicht.
Gemüse auswählen und zubereiten, bevor mit dem Kochen begonnen wird
Um die Gurken schmackhaft zu machen, müssen sie richtig zubereitet werden:
- Sammeln Sie Gemüse bei trockenem Wetter. Bei regnerischem Wetter wird das Gemüse zu saftig und verdirbt schnell.
- Nach der Ernte bleiben die Gurken einige Tage an einem kalten Ort. Besser, wenn sie ein wenig kleben.
- Das Gemüse wird 3 Stunden vor dem Salzen in Wasser eingeweicht. Dies macht sie köstlich und knusprig.
- Gurken müssen sehr sorgfältig gewaschen werden. Es ist ein Gemüse, das auf dem Boden wächst und fast immer voller Schmutz ist. Die meisten Bakterien befinden sich im Boden, und wenn der Schmutz nicht gut gewaschen wird, beginnen sie sich direkt im Topf zu vermehren.
Besondere Aufmerksamkeit sollte der Zubereitung von Gewürzen gewidmet werden. Grüns müssen auch gut gespült werden, damit es keinen Schmutz gibt. Bei Grüns können nicht nur Bakterien, sondern auch kleine Insekten in die Pfanne gelangen. Sie müssen sie daher sorgfältig sortieren.
Wie man leicht gesalzene Gurken in einem Topf kocht
Es gibt viele Rezepte zum Grillen von Gurken. In diesem Fall können Sie das Rezept genau befolgen oder Gewürze nach Ihren Wünschen hinzufügen.
Das klassische Rezept für eine 2-Liter-Dose
Sie müssen die folgenden Zutaten einnehmen:
- 1 kg Gurken;
- Meerrettichwurzel und Blätter;
- eine halbe Knoblauchzehe;
- 1 EL. l. trockener Dill;
- 3 EL. l. Salz;
- 1 Liter Wasser.
Diese Menge an Zutaten passt in ein Zwei-Liter-Glas, aber Sie können Gemüse in einem Topf einlegen. Gießen Sie Gurken mit kaltem Wasser und halten Sie sie 2-3 Stunden lang, damit sie knuspriger werden. Schneiden Sie ihre Schwänze ab und geben Sie sie in einen Salzbehälter.
Bereiten Sie die Sole vor. Zu diesem Zweck das Wasser kochen und salzen. Gehacktes Meerrettichblatt und Knoblauch, ganze Meerrettichblätter, mit den Gurken dillieren. Füllen Sie den Behälter mit der resultierenden Salzlösung.
Schnelles Rezept in 5 Minuten
Zum schnellen Einlegen von Gurken benötigen Sie folgende Komponenten:
- direkt die Gurken selbst - 1 kg;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 3 EL. l.;
- Zucker - 0,5 TL;
- Kirschblätter;
- frischer Dill und Dillschirme.
Alle Zutaten in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mit einem festen Deckel abdecken. Solche Gurken können innerhalb weniger Stunden nach der Zubereitung gegessen werden.
In kaltem Wasser
Durch das Salzen in kaltem Wasser kann die Gastgeberin etwas Zeit sparen. In diesem Fall können leicht gesalzene Gurken in etwa einem Tag gegessen werden.
Für dieses Rezept müssen Sie nehmen:
- Gurken - 1 kg;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- gemahlener Pfeffer;
- Meerrettichblätter;
- Dillgrün;
- Paprika - eine halbe Schote;
- Salz - 70 g;
- Wasser - 2 l.
Alle Zutaten in einen Topf geben. Das Schneiden des Pfeffers wird ebenfalls nicht empfohlen, da sich die Gurken sonst als zu scharf herausstellen. Mit kaltem Wasser abdecken, abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen. Wenn Sie den Behälter in den Kühlschrank stellen, wird das Gemüse länger sauer.
Kein Essig
Beim Kochen von leicht gesalzenen Gurken wird kein Essig benötigt. Es verlangsamt nicht die Zeit ihrer Gärung, aber sie bekommen einen scharfen Essiggeschmack und -geruch. Wenn Sie die Gurken für den Winter salzen möchten, können Sie eine kleine Menge Essig hinzufügen, um ihre Haltbarkeit zu verlängern (1 Esslöffel pro Drei-Liter-Glas).
Kalter und schneller Weg mit Mineralwasser
Gurken sind mit Mineralwasser besonders knusprig. Um ein so einfaches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Gurken;
- 2 EL. l. Salz;
- 1,5 Liter Flasche kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
- Dill und Petersilie;
- eine halbe Knoblauchzehe.
Bereiten Sie die Gurken vor und entfernen Sie die Spitzen von beiden Seiten. Legen Sie einige Kräuter auf den Boden der Pfanne, fügen Sie etwas gehackten Knoblauch und dann Gurken hinzu. Darüber liegt der restliche Knoblauch und die Kräuter. Salz ins Wasser geben, gut umrühren und die Gurken mit der vorbereiteten Salzlösung gießen. Mit einem Teller nach unten drücken und für einen Tag an einen kühlen Ort schicken. Nach der angegebenen Zeit können Sie Gurken essen.
Heiß mit Gewürzen
Schwarz und Piment, Knoblauch, trockener oder frischer Dill, Blätter und Johannisbeeren, Meerrettichwurzel passen gut zu Gurken. Sie können Eichenblätter, Anis, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen - aber das ist nicht jedermanns Sache.
Es schmeckt gut, wenn Sie koreanische Karottengewürze hinzufügen. Gemüse muss mit Gewürzen und Kräutern bedeckt und dann mit heißer Marinade bedeckt werden. Um es zuzubereiten, müssen Sie 2 EL für 1,5 Liter Wasser nehmen. l. Salz mit einer Folie.
Mit Knoblauch und Kräutern
Wenn Sie Gurken einlegen, müssen Sie unbedingt Knoblauch hinzufügen - dies verleiht dem Gericht einen ausgeprägten Geschmack. Sie können eine Vielzahl von Kräutern verwenden, aber Dill funktioniert am besten.
Sie können Gurken nach diesem Rezept salzen:
- 1 kg Gurken gut waschen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden, auf den Boden der Pfanne legen.
- Legen Sie eine Schicht Dill darauf und dann eine weitere Schicht gehackte Petersilie. Fügen Sie etwas Koriander (ein paar Zweige) und Frühlingszwiebeln hinzu, falls gewünscht.
- 4-5 Knoblauchzehen, andrücken und in Streifen schneiden, in einen Topf geben.
- Bereiten Sie die Marinade vor. 1,5 Liter Wasser kochen, 70 g Salz hinzufügen und rühren, bis es sich aufgelöst hat.
- Gießen Sie die gekochte Marinade in einen Topf mit Gemüse.
Dieses Salz ist in 1-2 Tagen einsatzbereit. Und Sie können die Gurken länger stehen lassen,
Mit trockenem Senf
Gurken können auch mit trockenem Senf gekocht werden. Es gibt dem Gericht einen würzigen Geschmack. Es kann zu jedem Rezept mit einer Rate von 1 TL hinzugefügt werden. Senf für 1 kg Gurken.
In Scheiben geschnittene, leicht gesalzene Gurken
Zum Einlegen von Gurken können Sie diese vorschneiden. Aber es muss bedacht werden, dass sie auf diese Weise viel schneller kochen und besser salzen. Verwenden Sie die gleichen Zutaten wie in anderen Rezepten, aber schneiden Sie das Gemüse vor - teilen Sie es in 2 oder 4 Teile.
Speicherfunktionen
Frisch gesalzene Gurken können mehrere Tage gelagert werden. Mit der Zeit gären sie und werden salzig und sauer. Um ihre Haltbarkeit zu verlängern, können sie unmittelbar nach der Zubereitung gekühlt werden. Und wenn sie fermentieren, müssen Sie die Salzlösung abtropfen lassen und sie mit gekühltem gekochtem Wasser füllen. Sie können auch die Sole selbst kochen. Dazu abtropfen lassen, kochen, abkühlen lassen und wieder zu den Gurken gießen. Dadurch werden die Bakterien abgetötet, sodass der Fermentationsprozess gestoppt wird.
