Einfache Rezepte für die Herstellung von eingelegten Gurken mit Karottenoberteilen für den Winter

Gurken werden häufiger nach Standardrezepten für den Winter geerntet - mit Zusatz von Dill, Lorbeerblättern und Gewürzen, aber die mit Karottenoberteilen zubereitete Zubereitung erhält einen völlig neuen Geschmack und ein völlig neues Aroma. Gurken sind herzhaft, reich und aromatisch. Darüber hinaus zeichnet sich eine solche Konservierung durch ihre Nützlichkeit und einfache Herstellung aus.

allgemeine Informationen

Es ist besser, Gemüse Ende August und Anfang September zu salzen. Zu diesem Zeitpunkt reifen späte Gurkensorten, und Karottenoberteile sind reich an ätherischen Ölen, die der Konservierung neue Aromen hinzufügen. Sie sollten auch wissen, dass die Gemüsezubereitung mindestens drei Monate nach dem Einmachen mit Aromen gesättigt ist und schmeckt. Sie sollten den Leckerbissen daher nicht im Voraus öffnen.

Die Vorteile von Karottenoberteilen

Wenn Sie Karottenoberteile in die Ernährung einbeziehen, müssen Sie deren Nützlichkeit berücksichtigen, die sowohl in der Medizin als auch beim Kochen gründlich untersucht wurde. Die vorteilhaften Eigenschaften von Grüns beruhen auf ihrer chemischen Zusammensetzung.

Es ist der grüne Teil der Pflanze, der 500-mal mehr Mineralien, Vitamine und Spurenelemente enthält als die Orangenwurzel selbst, wie zum Beispiel:

• Selen ist ein starkes natürliches Antioxidans.

Ein kleines Bündel Karottenoberteile, das auf leeren Magen verzehrt wird, deckt den täglichen Bedarf an Selen.

• Carotin - wird im Körper zu Vitamin A verarbeitet, das der Haut Jugend verleiht;
• Vitamine: C, PP, E, D, Gruppe B, notwendig für die Funktion des Körpers;
• Mineralien und Spurenelemente: Phosphor, Fluor, Jod, Magnesium, Kalium, Eisen, Zink, Mangan.

Dank dessen tragen Karottenoberteile dazu bei, die Immunität zu erhöhen, Lebensmittelgifte zu neutralisieren, das Blut zu reinigen, Ödeme zu beseitigen und den Muskel- und Hautton zu verbessern. Die Spitzen sind 1,3% Protein und 7% Kohlenhydrate.

Es ist gesättigt mit Kräutern und ätherischen Ölen, die bei aller Nützlichkeit den Zubereitungen auch einen süßlichen Geschmack verleihen.

Der niedrige Kaloriengehalt von Grüns sollte ebenfalls beachtet werden - nur 35 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Auswahl und Vorbereitung der notwendigen Produkte

Bevor Sie mit der Konservierung von Gemüse beginnen, müssen Sie einige Empfehlungen berücksichtigen, die die Leckereien appetitlich und reichhaltig machen:

1. Wählen Sie nur frische Kräuter zum Verstopfen. Wenn im Garten Karotten wachsen, schneiden Sie die Spitzen unmittelbar vor dem Kochen ab.
2. Kümmern Sie sich um frische, grüne Gurken mit einer Größe von bis zu 10-13 Zentimetern. Verdorbene, überreife Exemplare mit großen Samen sind nicht für die Ernte geeignet.
3. Die Farbe eines Gemüses hängt direkt von seinem Alter ab. Je jünger die Gurken, desto grüner die Farbe der Früchte und umgekehrt.
4. Für Rezepte eignen sich Gurken der Universal- und Beizsorte. Das Gemüse hat eine dünne Haut, die die Gurke schnell einziehen lässt.Solche Früchte haben im Gegensatz zu Salatfrüchten dunkle Reifen.

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Vor der Ernte müssen alle Zutaten richtig zubereitet sein:

1. Spülen Sie jede Frucht gut unter fließendem Wasser, Seifenwasser oder Backpulver ab.
2. Schneiden Sie die Schwänze des Gemüses.
3. Gießen Sie die Gurken 2 bis 8 Stunden lang bei Raumtemperatur mit Wasser. So können Sie das Gemüse auch um 15% aus Nitraten entfernen.
4. Gießen Sie erneut kaltes Wasser über das Gemüse und legen Sie es auf Küchentücher.

Gießen Sie die Marinade beim Einmachen von Gemüse bis zum Hals in Behälter, damit das Wasser etwas überläuft.

5. Spülen Sie die Oberseiten mit Wasser ab und schütteln Sie überschüssige Feuchtigkeit ab.

Sie müssen die Gläser auch im Voraus vorbereiten, indem Sie sie auf normale und bequeme Weise sterilisieren. Es ist besser, die Deckel mit Backpulver zu waschen und 10 Minuten kochen zu lassen.

Eingelegte Gurken mit Karottenoberteilen für den Winter ohne Pasteurisierung

Zutaten für 4-Liter-Behälter:

1. Wasser - 2 Liter.
2. Salz - 2 Esslöffel.
3. Zucker - 7 Esslöffel.
4. Essig - 200 Milliliter.
5. Tops - 4 Zweige.
6. Gurken - 2 Kilogramm.

Das Salzen einer ungewöhnlichen Delikatesse ist wie folgt:

1. Die vorbereiteten Blattäste auf dem Boden der sterilisierten Behälter verteilen.

Für einen schönen Frühlingslook können die Deckel sowohl am Boden des Glasbehälters verpackt als auch an den Wänden angebracht werden.

2. Legen Sie die eingeweichten und vorgewaschenen Gurken fest auf das Gemüse.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über Gemüsegläser. Kühlen Sie die Flüssigkeit auf Raumtemperatur ab.
4. Lassen Sie das Wasser zurück in den Topf, indem Sie Salz und Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Lösung erneut.
5. Gießen Sie Essig in die sprudelnde Flüssigkeit und bringen Sie die Masse erneut zum Kochen.
6. Verschließen Sie die Gläser mit desinfizierten Deckeln. Behälter auf den Kopf stellen. Wickeln Sie die Nähte in eine warme Decke, damit sie zusätzlich pasteurisiert werden können.
7. Stellen Sie die Gläser nach dem vollständigen Abkühlen in einen kühlen Lagerraum.

Mit Tomaten

Die Art der Zubereitung wird selbst erfahrene Köche überraschen und mit ihrem unübertroffenen Geschmack überraschen, denn Sie können Gurken mit Karottenoberteilen sofort mit Tomaten einlegen.

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Zutaten für einen Drei-Liter-Behälter:

1. Karottenoberteile - 1 Bund.
2. Paprika - 1 Stück.
3. Salz - 2 Esslöffel.
4. Zucker - 4 Esslöffel.
5. Essig - 5 Esslöffel.
6. Gurken, Tomaten - zu gleichen Teilen.

Sie müssen Gemüse wie folgt salzen:

1. Zuerst müssen Sie das Gemüse und die Spitzen abspülen und gut trocknen. Gurken mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen.
2. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um die Tomaten an mehreren Stellen zu durchstechen, damit die Tomaten beim Rollen nicht reißen.
3. Geben Sie Paprika und grünen Teil der Karotten in einen vorbereiteten sterilen Behälter mit einem Volumen von drei Litern.
4. Füllen Sie das Glas mit Tomaten bis zur Hälfte des Volumens. Top mit Gurken. Wirf Gewürze in den Rohling.
5. Wasser kochen und in eine Flasche mit Gemüse gießen. Kühlen Sie das Werkstück eine halbe Stunde lang mit einem Deckel ab.
6. Gießen Sie das Wasser zurück in einen Topf und kochen Sie es mit Essig.

Rollen Sie das Gemüse aus der Dose sofort mit desinfizierten Deckeln auf. Kühlen Sie die Naht unter der Decke ab und legen Sie sie verkehrt herum. Lagern Sie das Werkstück nach 24 Stunden.

Wenn die Nähte in einer Wohnung aufbewahrt werden, ist es besser, das Werkstück vor dem Anhalten in einem Wasserbad in einem breiten Becken zu sterilisieren. Die Sterilisationszeit beträgt 15-20 Minuten.

Speicherregeln

Das Salzen kann bei Raumtemperatur gelagert werden, wenn die Konservierung unter Einhaltung aller Sterilitätsregeln für Behälter und Zutaten vorbereitet wird.

Es gibt auch einige Tipps, die Sie beim Speichern einer Blockade beachten sollten:

1. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen +5 und +20 Grad.
2. Die Luftfeuchtigkeit in Innenräumen sollte nicht mehr als 75% betragen.
3. Es wird nicht empfohlen, die Naht in der Nähe von Wärmeabgabegeräten oder Batterien zu lassen.
4. Es ist nicht akzeptabel, Rohlinge bei Temperaturen unter Null auf einem Balkon oder einer Loggia zu lagern.