Einfache Rezepte zum Salzen von Steinpilzen für den Winter zu Hause

Jedes Jahr, mit Beginn des Herbstes, beginnen Pilzsammler, Pilze in den Wald zu holen. Die beliebtesten unter den verschiedensten sind Pilze und Steinpilze, letztere können gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken, eingelegt werden. Überlegen Sie, wie man Steinpilze zu Hause salzt.

Kalt füllen

Dieses Rezept zum Salzen von Steinpilzen ist recht einfach, die Umsetzung erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Zuerst bereiten wir die Zutaten vor.

Ein Kilogramm Steinpilz benötigt:

• Salz - ungefähr 30 Gramm;
• Lorbeerblatt - ca. 5 Stück;
• Dill - ungefähr 3 Regenschirme;
• Piment - ca. 5 Erbsen.

Kommen wir nun direkt zur Frage, wie man Steinpilze salzt. Dazu müssen Sie dies schrittweise tun:

1. Wir reinigen den Steinpilz und füllen ihn einen Tag lang mit sauberem Wasser.
2. Das Salzen erfolgt ausschließlich in Holz- oder Glasbehältern - dies ist eine wichtige Regel, von deren Einhaltung der Geschmack der Werkstücke abhängt.
3. Steinpilze in zwei Schichten auf den Boden des Behälters legen, mit Gewürzen und Salz bestreuen. In ähnlicher Weise die restlichen Reihen verteilen und weiter würzen, wird auch die letzte Schicht gesalzen.
4. Wenn alles fertig ist, legen Sie ein Brett oder einen Teller auf den Behälter, auf den Sie die Ladung stellen müssen.

Zwei Tage später sollte der Steinpilz beginnen, Saft zu produzieren. Es muss abgelassen werden, aber nicht alle. Der erscheinende freie Raum sollte mit frischen Pilzen gefüllt werden. Es kommt vor, dass der Saft nicht oder nur sehr wenig zugeteilt wird.

In diesem Fall sollte eine schwerere Ladung auf den Behälter gelegt werden. Denken Sie daran, dass die Kaltsalzmethode angewendet werden kann, wenn die Werkstücke innerhalb von 1,5 Monaten verzehrt werden sollen. Eine solche Steinpilze für den Winter Sie werden nicht sparen, sie sind nur für einen kurzen Zeitraum für einen Snack geeignet.

Knoblauchrezept

Diese Salzoption ist ebenfalls kalt, unterscheidet sich jedoch geringfügig in den Zutaten. Die Zusammensetzung ist für einen Behälter von 10 Litern ausgelegt:

• Steinpilz - 5 Kilogramm;
• Salz - ungefähr 140 Gramm;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Eichenblätter - 30 Stück;
• Kirschblätter - 28 Stück;
• Dill - ungefähr 10 Regenschirme;
• Meerrettich - 6 Blätter.

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Arbeitsschritte:

1. Das erste, was Sie tun müssen, ist, den Steinpilz zu kochen: schälen, waschen, die besten auswählen, in Stücke schneiden.
2. Als nächstes sollten Sie sie in vorgesalzenes Wasser legen. Sie können Steinpilze nicht zum Kochen bringen, sondern müssen sie nur leicht aufwärmen.
3. Die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Pilze gut trocknen lassen.
4. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden.
5. Teilen Sie die Dillschirme in dünne Zweige.
6. Bereiten Sie einen Behälter zum Salzen vor. Die Meerrettichblätter auf den Boden legen und 1 Löffel Salz hinzufügen.
7. Legen Sie den Steinpilz vorsichtig aus, vergessen Sie nicht, jede weitere Schicht mit Gewürzen und Salz zu bestreuen.
8. Die letzte Schicht Pilze mit Gaze bedecken. Es wird empfohlen, mit trockenem Senf darüber zu streuen - dies ist eine Art Schimmelschutz, der nicht durchgeführt werden muss. Drücken Sie mit schwerer Last auf den Behälter.

Eine solche eingelegte Pilze muss in den Kühlschrank gestellt werden. Sie können in einem Monat essen.

Heißes Salzen

Wenn Sie vorhaben, gesalzene Steinpilze bis zum Winter aufzubewahren, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Ein einfaches und gleichzeitig köstliches Rezept kann auch von der Hausfrau ausgeführt werden, die sich zu Hause noch nie mit dem Salzen von Steinpilzen befasst hat. Das Wichtigste ist, alles zur Hand zu haben, was Sie brauchen.

Für ein Kilogramm Rohlinge benötigen Sie:

• Nelken - 3 Knospen;
• Dill - 1 Regenschirm;
• Kochsalz - 2 große Löffel;
• Pfeffer - 3 Erbsen.

Dieses Rezept für Pilze für den Winter sieht das Vorhandensein von Salzlake vor, daher müssen die oben genannten Gewürze ins Wasser geworfen und gekocht werden. Als nächstes werden die Pilze vorsichtig ins Wasser gelegt und 15 Minuten lang gekocht. Ständig umrühren und Schaum von der Soleoberfläche entfernen. Der fertige Steinpilz sollte sich später am Boden des Behälters absetzen - dies ist ein Zeichen dafür, dass Sie nicht mehr kochen müssen.

Die Pilze aus der Salzlake nehmen und vollständig abkühlen lassen. Nachdem sie in saubere Gläser gefüllt werden können, streuen Sie unbedingt Salz darüber und ziehen Sie den Deckel fest an. Mit diesem Rezept für heißes Kochen können Sie in 1,5 Monaten die Rohlinge genießen.

Die Haltbarkeit von Pilzen jeglicher Art von Salz beträgt nicht mehr als 9 Monate.

In Gläsern salzen

Nicht alle Rezepte zum Kochen von Pilzen ermöglichen es, sie für den Winter zu ernten. Mit dieser Salzmethode können Sie Ihren Lieblingsgenuss für die zukünftige Verwendung auffüllen!

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Zutaten für 9 Liter:

• Pilze - 5 Kilogramm;
• Kochsalz - 50 Gramm;
• Pflanzenöl - 0,18 Liter.

Wie macht man:

1. Den Steinpilz abspülen und in kleine Stücke schneiden, Wasser und Salz (50 Gramm) hinzufügen.
2. Kochen - es dauert ungefähr 10 Minuten.
3. Spülen. Wenn die überschüssige Flüssigkeit abläuft, in ein Glas geben und alle 5 Zentimeter Pilze mit Salz bestreuen.
4. Kochen Sie die Plastikdeckel.
5. Verschließen Sie jedes Glas mit einem Plastikdeckel mit Löchern. In dieser Position zwei Wochen im Kühlschrank stehen lassen.
6. Nehmen Sie die Abdeckungen ab und gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl darauf. Mit Eisendeckeln aufrollen. In einem Keller oder Kühlschrank lagern.

Solche Vorbereitungen für den Winter in Banken werden sich noch lange nicht verschlechtern.

Trockener Botschafter

Haben Sie sich jemals gefragt, wie Sie Steinpilze für den Winter einlegen können? Dies ist ein sehr beliebtes Gericht. Solche Pilze gelten als noch schmackhafter als eingelegte.

Diese Erntemethode ist eine ziemlich einfache Methode. Das Trockensalzen ist praktisch, da es nicht zum Kochen und Einweichen dient, sondern alles viel einfacher ist.

Was Sie brauchen, um das Rezept zu vervollständigen:

• frischer Steinpilz - ungefähr 2 Kilogramm;
• grobes Salz - 300 Gramm;
• Eichenblätter - 5 Stück;
• Kirschblätter - 5 Stück;
• schwarze Johannisbeere (Blätter) - 5 Stück.

Alle Rezepte für den Winter empfehlen, die Pilze gründlich zu waschen. Sie müssen dies nicht vor dem trockenen Botschafter tun, sondern nur die Waldreste entfernen und mit einem feuchten Lappen abwischen. Schneiden Sie alle Schäden am Pilzkörper ab und entfernen Sie gegebenenfalls das Wurmloch. Die Pilze in Plastik schneiden - je dünner desto besser, im Ofen leicht trocknen.

Um das Salzen von Steinpilzen zum Erfolg zu führen, legen Sie sie in ein Becken, bestreuen Sie sie mit Salz und mischen Sie sie gut mit Ihren Händen. Geben Sie die Zutaten in sterilisierte Gläser: eine Schicht Pilze, dann Johannisbeeren, Eichen und Kirschblätter. In Schichten legen, bis alle Komponenten aufgebraucht sind: Die oberste Schicht muss mit Salz bestreut werden und die Dosen können aufgerollt werden. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. Es wird möglich sein, es in fünfundvierzig Tagen zu essen.