Einfache Rezepte für eingelegte kräftige Gurken für den Winter in Gläsern

Es gibt viele Rezepte für kräftige Gurken, die für den Winter in Gläsern eingelegt sind. Jede Hausfrau versucht durch Experimente hervorragende Ergebnisse zu erzielen. Der Artikel enthält beliebte und bewährte Methoden, mit denen Sie knuspriges Gemüse erhalten und Fehler vermeiden können. Kochtechnik ist einfach. Aber die ganze Familie wird mit dem Ergebnis zufrieden sein.

Merkmale des Beizens kräftiger Gurken für den Winter

Der erste Schritt besteht darin, bei der Auswahl der zu verwendenden Gurken verantwortungsbewusst vorzugehen. Am besten wählen Sie gleich großes Gemüse aus. Wenn dies nicht möglich ist, gehen große Früchte die Ufer hinunter. Alles fest in den Behälter geben.

Für Rohlinge dieses Typs werden nur Beizsorten dunkelgrüner Gurken mit Pickeln von nicht mehr als 12 cm oder Essiggurken genommen.

Folgendes wird häufiger als zusätzliches Produkt verwendet:

• Steinsalz (jodierte Option ist nicht geeignet);
• Essigessenz;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• Dillblütenstände;
• Wodka oder Alkohol;
• Zitronensäure;
• Bulgarische und scharfe Chilischoten;
• Knoblauch;
• Senfkörner;
• Meerrettich;
• verschiedene Gewürze.

Sie können die Beizmethoden in heiß und kalt unterteilen. Jeder ist auf seine Weise gut, aber die Wahl hängt oft vom Lagerort der Dosen ab.

Zubereitung von Gemüse und Behältern

Die Hauptbedingung, die beachtet werden muss, ist das Einweichen. Gurken dehydrieren schnell, und ein Teil der Salzlösung wird in die Gläser gegeben, wodurch die oberste Reihe freigelegt wird. Um dies zu vermeiden, legen Sie sauberes Gemüse 3 Stunden lang in kaltes Wasser.

Schneiden Sie vor dem Einfüllen in Gläser unbedingt die "Stummel" großer Früchte ab. Es lohnt sich, auf die Gewürze zu achten, die 1 Stunde in Salzwasser aufbewahrt werden.

Spülen Sie die Gläser in einer Sodalösung aus und sterilisieren Sie sie. Dazu können sie 10 Minuten über Dampf gehalten oder im Ofen gebraten werden. Die Konservierung erfolgt durch Verschließen des Behälters mit einem Deckel. Sie können verschiedene Optionen verwenden: Zinn für eine Nahtmaschine und mit einer Schraube sind für die Heißmethode geeignet, und für die Kaltmethode nehmen sie häufig Nylon oder mit einem Schloss. Alle von ihnen sind gekocht.

Wie man kräftige Gurken einlegt

Es lohnt sich, zwei Möglichkeiten in Betracht zu ziehen, kräftige Gurken einzulegen, die die Familie den ganzen Winter über begeistern werden. Die Kochtechnologie ist unterschiedlich, aber Sie können beide Optionen ausprobieren, um die richtige Wahl zu treffen.

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Knusprige Gurken in Gläsern

Das Rezept mit Wodka ist sehr beliebt, da es das Gemüse vor Bombenangriffen schützt und einen angenehmen Crunch ergibt. Die Berechnung der Zutaten erfolgt für 10-Liter-Dosen.

Produktset:

• frische Gurken - 5 kg;
• rote Paprika - 5 Schoten;
• Wasser - 5 l;
• Salz - 10 EL.l.;
• Knoblauch - 20 Nelken;
• schwarzer Pfeffer - 40 Erbsen;
• Nelken - 10 Stk.;
• Zucker - 8 EL. l.;
• Essig 9% - 3 EL. l.;
• Dillgrün - ½ Bund;
• Wodka - 2 EL. l.

Kochanleitung:

1. Legen Sie die vorbereiteten Gurken (gewaschen und eingeweicht) fest in sterilisierte Gläser, an deren Boden sich Knoblauch- und Paprika-Ringe befinden.
2. Die Marinade kochen. Kochen Sie dazu Wasser mit Kristallzucker und Salz.
3. In Gläser füllen. Er sollte nicht nur das Gemüse abdecken, sondern auch den Behälter unter dem Hals füllen. Eine Viertelstunde einwirken lassen und die Deckel darauf legen.
4. Lassen Sie die Flüssigkeit wieder in einen Emaille-Topf ab. Nelken mit Pfeffer und Dill hinzufügen, zum Kochen bringen und den Behälter mit Gurken füllen.
5. In jede Dose Wodka mit Essig geben und aufrollen.

24 Stunden kopfüber unter einer warmen Decke auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Kalter Weg

Viele Menschen bevorzugen diese Methode, weil Vitamine in Gurken gespeichert sind. Aber die Zeit wird natürlich viel weniger aufgewendet. Es ist zu beachten, dass das Ergebnis häufig von der Wasserqualität abhängt. Zuvor benutzten sie einen Brunnen. Derzeit ist es besser, Flüssigkeiten absetzen zu lassen, einen Filter zu passieren oder Flaschen in Flaschen zu kaufen.

Zusammensetzung für 5-Liter-Dosen:

• Gurken - 2,5 kg;
• Johannisbeer- und Kirschblätter - 10 Stück;
• Meerrettich - 150 g Wurzel und 5 Blätter;
• Pfefferkörner - 20 Stück;
• Salz - 5 EL. l.;
• Dillblütenstände - 2 Stk.

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Detaillierte Rezeptbeschreibung:

1. Die Dill-, Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie die gehackte Meerrettichwurzel in die Gläser geben.
2. Ordnen Sie die vorbereiteten Gurken.
3. Pfefferkörner und Salz darüber streuen.
4. Mit einem Blatt Meerrettich bedecken und mit Wasser bedecken.

Deckel aufsetzen. Je länger diese eingelegten Gurken stehen, desto kräftiger wird der Geschmack.

Speicherregeln

Alle Lagerungsregeln für Werkstücke sind nur geeignet, wenn die Bedingungen während der Vorbereitung erfüllt sind.

Warmgewalzte Gläser können bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort bis zu einem Jahr stehen. Nach dem Öffnen oder beim Abdunkeln wird der Behälter in den Kühlschrank gestellt.

Bei der Kaltmethode handelt es sich nur um einen kühlen Raum. In der Privatwirtschaft werden die Werkstücke in den Keller oder Keller abgesenkt. Die Temperatur sollte um 0 ° C gehalten werden. Zu höheren Zinssätzen werden solche Banken nicht länger als eine Woche stehen.