¿Cuándo es mejor y cómo cosechar adecuadamente el ajo en 2020 y los 7 mejores métodos de almacenamiento?

Para que las verduras cultivadas en una parcela personal sobrevivan hasta la primavera y no pierdan su sabor, es necesario saber cómo y cuándo cosecharlas correctamente. Si el trabajo se realiza correctamente y a tiempo, el ajo, sin el cual no se completa un segundo plato, permanecerá fresco hasta los primeros días cálidos. Cuándo cosechar ajo en 2020 depende del clima de la región de cultivo y del tipo de verdura picante.

Cómo determinar la madurez del ajo.

Al determinar el momento de la cosecha del ajo, los jardineros se guían por varios signos. Lo más informativo es la apariencia. Para saber si una verdura está completamente madura o no, es necesario excavar varias cabezas del suelo en diferentes lugares.

Signos característicos de madurez:

1. Dientes completamente formados que se separan fácilmente entre sí.
2. En la base, el tallo del ajo es duro y seco.
3. Cuello fino.
4. La cáscara del bulbo es delgada, pero al mismo tiempo sujeta firmemente todos los dientes.
5. La cáscara de ajo se seca y se desprende sin problemas, mientras hace un crujido.

En el caso de que aún no haya llegado el momento de elegir los ajos, los dientes se separan con gran dificultad, y el cuello es muy grueso. Además, la película que cubre los dientes no se desprende incluso si aplica fuerza. Tal vegetal se almacena mal en invierno y es posible que no brote cuando se planta.

Si el ajo está demasiado maduro, sus dientes se desmoronan en las manos y la cáscara se agrieta o se pudre. Para cosechar tal cultivo, tendrá que tamizar el suelo, seleccionando cada diente por separado.

Los tipos de ajo de invierno y primavera se cultivan en las camas de los residentes de verano domésticos. Cada variedad tiene sus propios signos característicos, que indican la madurez de la verdura:

1. Al cosechar el ajo de invierno, la madurez está determinada por las flechas, prestando atención a los bulbos de aire que se forman en sus extremos. En el caso de que ya haya grietas en la cáscara y la bombilla en sí sea claramente visible, es necesario comenzar a excavar el cultivo.
2. En el caso de la variedad de verano, las hojas sirven de guía. En el ajo maduro, todavía están verdes en el centro y amarillentos en la parte inferior.

El momento de la recolección de los cultivos, según las regiones y las condiciones climáticas.

Dado que el clima es diferente en diferentes áreas, el tiempo de cosecha también es diferente. Tiempo aproximado de maduración del ajo por región:

1. Regiones del sur: el trabajo se lleva a cabo del 10 al 20 de julio.
2. Carril medio: cavan una verdura en la última década de julio.
3. Suburbios de Moscú: comienzan a cosechar a fines de julio o principios de agosto.
4. Región de Leningrado: la recolección se lleva a cabo en la primera década de agosto.
5. Ural y Siberia: los trabajos comenzarán el 20 de agosto.

Los tiempos de recolección son aproximados, ya que cada año el clima es diferente y hace sus propios ajustes al proceso de extracción del ajo.

Las sutilezas de cosechar el ajo según el calendario lunar.

Al determinar el momento de la cosecha, muchos jardineros se guían por las recomendaciones del calendario lunar, donde se indican fechas favorables y desfavorables.

En julio

En el segundo mes de verano, los residentes de las regiones del sur y la zona media comienzan a cosechar. Para ellos, los días propicios en 2020 son el 23, 24, 25, 26, 27 de julio.

En agosto

Los jardineros y agricultores de la región de Moscú y la región de Leningrado, así como algunas áreas del carril central, comienzan a cosechar en agosto. Se recomienda comenzar a trabajar los días 19, 20, 21, 22, 23, 24 y 25.

En septiembre

Los agricultores y residentes de verano de las regiones del norte comienzan a cosechar esta verdura en el primer mes de otoño. Se consideran números adecuados según el calendario lunar: 8, 9, 16, 21, 25, 26.

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Recolectando una planta según la variedad

El momento y las características de la recolección de un cultivo de un lecho de jardín dependen de su variedad. Tanto el ajo de invierno como el de primavera se cultivan en las parcelas de los jardineros domésticos.

Invierno

El ajo plantado antes de que comience el invierno se cosecha del jardín desde mediados hasta finales de julio, dependiendo del clima de la región de cultivo. Pero si se cultivan variedades tempranas, entonces su período de maduración no excede los 3 meses. Las variedades tardías de verduras de invierno están listas para excavar en 4 meses.

Por lo tanto, para determinar con precisión la fecha de inicio del trabajo, agregue estas cifras a la fecha de desembarque.

Otro criterio que incide en el inicio del trabajo es el número de fracciones de cabeza. Como regla general, el ajo, que consiste en un diente grande, madura antes que el ajo de múltiples fracciones. A continuación, las plantas con dientes pequeños están listas para recolectar y, al final, las muestras con dientes grandes.

Primavera

Este ajo se planta en primavera. Se caracteriza por una maduración amigable y una calidad de larga conservación, siempre que se recolecte a tiempo. Una verdura inmadura pierde su valor nutricional y una verdura sobreexpuesta no se almacena bien. La variedad de ajo de primavera se cosecha un poco más tarde que la de invierno. Esto se debe a que la verdura necesita tiempo para echar raíces después de plantarla en primavera. El ajo plantado antes del invierno logra hacer esto antes del inicio del clima frío.

Cómo desenterrar el ajo correctamente

Los residentes de verano experimentados se preparan para el procedimiento para desenterrar el ajo con anticipación, un mes antes de la fecha prevista, deteniendo el riego de las camas con la planta. Si es necesario acelerar ligeramente el proceso de maduración de la verdura, una semana antes del inicio del trabajo, rastrillan la tierra de las cabezas, dando así acceso a los rayos del sol y al aire.

Se recomienda extraer las cabezas de ajo en un clima seco y soleado, si se cosechan durante la lluvia, dichos especímenes se almacenarán mal y comenzarán a pudrirse antes del Año Nuevo. El proceso de recolección se realiza según el siguiente algoritmo:

1. Desinfecte las herramientas de jardinería: pala o tridente.
2. Excave suavemente el ajo y sáquelo junto con los tallos y las hojas. Esto es necesario para que los tallos den los nutrientes que contienen a las cabezas.
3. El resto de la tierra se sacude y los cultivos se colocan en una capa debajo de un dosel. Es importante que la verdura no esté expuesta a la luz solar directa ni a la lluvia.
4. Las raíces de la cultura se acortan inmediatamente o lo hacen cuando se seca un poco (después de 2-3 semanas).
5. Para secar, algunos jardineros atan los ajos en manojos y los cuelgan debajo del techo de un cobertizo u otro cuarto de servicio.

Es importante recordar que la verdura se lleva a la habitación por la noche para que no se sature de humedad.

Preparación de la cosecha para un almacenamiento prolongado

Es necesario comenzar a preparar las verduras para el almacenamiento a largo plazo solo después de que estén completamente secas. Los primeros pasos están determinados por el lugar y los términos de almacenamiento. Todo el cultivo se clasifica en 3 categorías:

• para plantar la próxima temporada;
• para almacenamiento a largo plazo;
• para su consumo pronto.

Como regla general, los especímenes más grandes con dientes maduros se utilizan para plantar antes del invierno. Las cabezas pequeñas y dañadas se reservan para cocinar pronto. Si se observan rastros de moho o podredumbre en el ajo, se desecha; el almacenamiento conjunto con muestras sanas provocará la infección de todo el cultivo.

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En qué se diferencia el ajo de primavera del ajo de invierno y cuál es mejor almacenar

El siguiente paso en la preparación es la poda. La longitud de las raíces depende del propósito para el que planea usar la verdura. Si se requiere un almacenamiento prolongado, dejar de 3 a 5 mm. En caso de un desembarco próximo, se requiere una longitud de raíz de 5 a 10 mm. Para recortar, use un cuchillo afilado o una podadora. Lo principal es no dañar la parte inferior de la bombilla durante el trabajo, ya que esto conducirá a una reducción de la vida útil.

Los tallos también se cortan, su longitud depende del método de almacenamiento elegido. Si planeas colgar el ajo del techo, deja tallos más largos. Las rodajas se hacen rectas u oblicuas, esto no afecta la duración del almacenamiento.

Una vez finalizado el trabajo, el ajo se envía a una habitación fresca con buena ventilación durante otras 2 semanas, y luego se almacena.

Cajas

Para almacenar la cosecha, lleve cajas de madera o plástico. Las cabezas se colocan en ellos en una capa de no más de 15 cm y se retiran en una habitación fresca, donde no hay acceso a la luz. Temperatura recomendada: de 1 a 3 grados Celsius, la humedad no debe exceder el 65%.

Rejillas

Los cabezales cortados se doblan en una malla fina y se cuelgan del techo. También se utilizan para guardar fundas de almohada, en las que se vierten cáscaras de cebolla para eliminar el exceso de humedad.

En sal

Si la humedad en la habitación excede los límites recomendados, el método de almacenamiento de la cosecha con sal es adecuado. En el fondo del recipiente (caja, caja o tarro de vidrio) se vierte una capa de sal de 2 cm. Luego se coloca ajo, y todos los huecos se tapan también con sal. La última capa está en la parte superior. Este método ayuda a eliminar la humedad y prolonga la vida útil del cultivo.

En lugar de sal, también se utiliza harina o ceniza de madera.

En parafina

La parafina se calienta en un baño de agua a un estado líquido y las cabezas se sumergen en ella. En cuanto se sequen, póngalos en una caja o caja y llévelos a la bodega.

En cristalería

Los bancos están preesterilizados y secados. Es mejor tomar envases de 2 o 3 litros. Se vierte una capa de harina en el fondo y se esparce ajo, por el camino llenando todos los huecos. Se vuelve a poner harina en la parte superior y se cubre con una tapa de nailon. Almacenar en un sótano o en una galería acristalada.

En el suelo

El ajo se almacena en el suelo sin pérdida de sabor hasta la primavera. Para ello, la cosecha se empaqueta en bolsas de plástico, envueltas por encima con papel de periódico en 2 o 3 capas. Se entierran en el suelo a una profundidad de unos 50 cm y, desde arriba, se aíslan con hojas caídas o ramas de abeto.

Tejiendo trenzas

Para este método, los tallos secos no se cortan en la etapa de preparación. Están tejidos juntos en una coleta, la cantidad recomendada en una trenza es de 15 piezas. Para fortalecer, use hilo, al final hacen un bucle, para lo cual luego se unen al techo.

¿Necesito quitar las flechas?

Las flechas están formadas solo por ajo de invierno, si no se quitan, extraerán todos los nutrientes de las cabezas.Sin embargo, a veces los jardineros dejan algunas piezas para navegar cuando necesitan comenzar a cosechar. Si se toma la decisión de cortar las flechas, lo hacen cuando comienzan a girar en espiral.

Si el ajo está demasiado maduro, ¿qué hacer?

Si la verdura está demasiado madura y se desmorona en clavos en el suelo, tamice la tierra para extraerlos. Este ajo no se deja para el invierno y se usa principalmente para cocinar.

Posibles errores

Si un residente de verano ha comenzado a cultivar ajo recientemente, comete errores:

1. Sobreexpone plantas en el suelo.
2. Cosechado en tiempo húmedo.
3. Pone copias dañadas para su almacenamiento.
4. No sigue las recomendaciones de condiciones de almacenamiento.

Para hacer un stock de una verdura fragante durante todo el invierno y preservar la cosecha, es necesario estudiar los tiempos de cosecha recomendados para el ajo y los requisitos para su almacenamiento.