¿Cuándo necesita sacar el ajo de primavera del jardín para almacenarlo?
El ajo plantado en primavera tiene ventajas sobre la siembra de otoño porque no se seca y tiene una larga vida útil. Pero para que finalmente madure, tenga nutrientes, es necesario observar el momento de su cultivo y, lo más importante, saber cuándo cosechar el ajo de primavera.
Señales de disposición a limpiar
La recolección de una cosecha sembrada en otoño es diferente a la de una cosecha de primavera. La planta de invierno forma raíces después de plantarla en el otoño, y tan pronto como el suelo se calienta en primavera, inmediatamente comienza a crecer. El ajo de primavera necesita tiempo para echar raíces, por lo que el ajo de primavera se cosecha mucho más tarde. Por lo general, el momento de cosechar el ajo de verano es a mediados de agosto o principios de septiembre.
Mucho depende del clima en verano, y los jardineros experimentados también prestan atención a las lluvias. Condiciones favorables para acelerar el crecimiento ajo de primavera Se consideran lluvias frecuentes. Cuando el verano es seco, la cabeza del cultivo se desarrolla más lentamente.
Si extrae el ajo de verano del jardín antes del tiempo de cosecha establecido, no será posible almacenarlo durante mucho tiempo. Es cierto que muchos jardineros lo desentierran un poco antes, para que madure durante el secado. Se cree que es mejor no madurar que sus dientes comiencen a desmoronarse por sí mismos y comiencen a crecer nuevamente. Será imposible salvar tal cosecha. Abierto solo, sin presencia de escamas, se seca muy rápidamente.
¿Cómo sabes de maduración?
Antes de excavar o sacar un cultivo del suelo, deberá controlarlo constantemente.
Hay varios signos por los que sabemos cuándo desenterrar el ajo de primavera:
- La parte superior de la especia que madura debe volverse casi completamente amarilla y quedar ligeramente en el suelo.
- Antes de excavar, debe considerar el collar de la raíz: generalmente se seca.
- Los bulbos excavados deben estar completamente formados y los dientes deben sobresalir brillantemente a través de las escamas y encajar perfectamente entre sí. Son muy fáciles de separar con las manos, sin herramientas.
- El bulbo está cubierto con una piel densa de aproximadamente 3 capas. Es fácil de quitar con las manos.
- La especia tiene un color característico de la variedad: morado, blanco.
Desafortunadamente, la especia en las camas no madura al mismo tiempo. El tiempo cambia todos los años, por lo que debe estar atento, tratar de determinar mediante signos que está maduro y es hora de cosechar el ajo.
No olvidemos que en agosto comienzan las lluvias prolongadas, que afectan la calidad de los productos, por lo que la recolección del ajo de primavera debe hacerse de forma rápida y puntual.
Reglas de recolección
Elija un día seco y soleado para excavar. Es aconsejable que el suelo no esté mojado.
Y para recolectar una especia de buen rendimiento, debe saber cómo y cuándo cavar ajo de primavera:
- Si durante la cosecha, al inspeccionar las puntas, se notó que la mayor parte se volvió amarilla, se recomienda quitar parcialmente la tierra de los bulbos para que sea más fácil cosecharlos más tarde.
- El riego debe detenerse aproximadamente una semana antes de la cosecha. La tierra debe secarse bien.
- La limpieza es deseable en las horas de la mañana o la tarde del día, eligiendo un día seco.
- Puede usar una horca o una pala para cosechar el ajo de primavera. Se entierra a pocos centímetros de la cabeza para no dañarla.
- Si planto el ajo cerca de la superficie de la tierra y está suelto, entonces puede cavar un poco en el suelo y luego tirar de las cabezas, agarrando las puntas. Si se desprende accidentalmente, lo que no es deseable, saque con cuidado la cabeza del suelo con las manos para no dañarla accidentalmente.
Los ajos recolectados no deben golpearse entre sí, y mucho menos arrojarse. Se coloca cuidadosamente sobre suelo seco o en cestas. Para un secado rápido, se recomienda extender papel grueso o arpillera sobre la cama.
Después de secar un poco, es aconsejable limpiar inmediatamente los bulbos de la tierra y las escamas superiores. En este caso, debe inspeccionar el cultivo y realizar la clasificación. Se recomienda almacenar las bombillas dañadas por separado, ya que no se pueden almacenar. Habiendo recolectado los especímenes más grandes, se reservan para la siembra el próximo año.
Es recomendable no separar las puntas inmediatamente para que madure el ajo. Debe almacenarse de esta manera durante aproximadamente una semana. En un clima soleado y seco, sáquelo afuera, colocándolo en filas sobre arpillera. Pero, para evitar quemaduras, el ajo se cubre ligeramente con hojas secas o heno. Si cambia el clima, es mejor quitar el ajo debajo de un dosel para que esté bien ventilado. Después de la maduración, se cortan el tallo y las hojas, dejando una cola de unos 3-4 cm. La raíz se acorta parcialmente con unas tijeras o un cuchillo, dejando unos 4 mm, no se quita por completo.
Preparación de almacenamiento
El ajo bien seco está listo para su almacenamiento. Para estos fines, debe elegir un lugar fresco, cuya humedad no debe exceder el 80%. Si está demasiado seco, entonces el ajo comenzará a marchitarse y marchitarse, y con mucha humedad germinará, en el peor de los casos, se pudrirá.
La limpieza y el almacenamiento es simple: se puede guardar en una caja que no tenga una capa gruesa, se almacenará a temperatura ambiente, solo lejos de radiadores.
Si no fue posible secar bien los bulbos, antes de recolectarlos para su almacenamiento, se recomienda realizar un procesamiento para aumentar la calidad de conservación. Para hacer esto, primero debes quemar las raíces en llamas. Luego, prepare una composición especial para la que necesitará aceite de girasol, yodo y agua.
Se recomienda hervir el aceite al baño maría durante unos 10 minutos y luego enfriar. Tome 0,5 litros de agua hervida. Vierta el aceite cocido en él, deje caer unas 10 gotas de yodo, mezcle todo bien. Se recomienda sumergir cada cebolla por turno en esta composición, luego colocarlas en papel grueso, secar y almacenar.
Métodos de almacenamiento
Para extender el tiempo de almacenamiento de la siembra de primavera, hay muchas formas.
¿Cómo se conservaba en los viejos tiempos?
Echemos un vistazo más de cerca a cómo almacenar el ajo, según la experiencia de nuestros antepasados:
- Para el almacenamiento se utilizó aceite vegetal hervido. Los dientes fueron cuidadosamente arrancados o las cabezas fueron colocadas por completo en algún recipiente. Los pusieron en un lugar oscuro. El aceite adquirió un agradable sabor especiado y aroma a ajo, y se utilizó en ensaladas.
- Las cabezas bien secas se rociaron con harina. Para hacer esto, tomaron una caja, colocaron las cabezas de ajo en filas, y rociaron cada una con harina, cubrieron con una tapa en la parte superior. La harina absorbió bien el exceso de humedad y el ajo no se echó a perder hasta la primavera.
- El polvo de ceniza mantuvo los bulbos de ajo por más tiempo. Podría estar a temperatura ambiente.
- La sal de mesa también se considera un excelente remedio: desinfecta perfectamente y absorbe el exceso de humedad.
- Nuestras abuelas usaban bolsas de lona para guardar cosas. Primero, se diluyó una solución concentrada de sal de mesa, se sumergieron bolsas en ella, luego se secaron y se les puso ajo. Estaba bien protegido del exceso de humedad y no se pudrió.
A algunas personas les gustaba decorar la cocina con trenzas de ajo. Para ello, sus hojas secas se tejían en cordeles, o si no había tiempo para tejer, se colocaba el ajo en medias de nailon y se colgaba. Pero esa cosecha a menudo tenía que ser ordenada, ya que había mucha humedad en la cocina. Puede poner la especia en cajas o cestas, luego habrá libre acceso al aire. Las cáscaras de cebolla se pueden usar para el almacenamiento, se espolvorean con cebollas, pero se recomienda cuidar el ajo, elevándolo más.
Se almacena bien en aserrín seco. Se coloca en una caja o caja, cada capa se rocía con aserrín.
Métodos de almacenamiento modernos
A lo largo de los años, han aparecido nuevos materiales y tecnologías sobre cómo almacenar el ajo de primavera:
- Las bombillas envueltas en plástico se conservan perfectamente. Se conserva su frescura, no se seca.
- A muchas personas les gusta el uso de cera de parafina. Si no está disponible, puede comprar velas y derretir. Sumerja una cebolla en ellos, se cubrirá con una película protectora de parafina. Este ajo se conserva bien.
El ajo es la especia más popular, cuyo cultivo es relevante en casi todas partes. Muchas amas de casa lo utilizan en la preparación de deliciosos platos salados y enlatados. Todos los jardineros en 2018 están interesados en su almacenamiento a largo plazo, pero para esto no es suficiente crear condiciones óptimas, lo principal es elegir el momento adecuado cuando necesita cosechar ajo de verano.
