Cómo y qué se puede preparar a partir de calostro bovino, valor nutricional

Solo los gourmets saben cocinar calostro de vaca. No está disponible gratuitamente en las tiendas, es difícil comprarlo. La vaca da calostro tan pronto como nace el ternero. Después de 5 días, finaliza la liberación de este producto, el animal produce leche. El calostro se excreta en pequeñas cantidades y es un líquido salado de color marrón claro.

Valor nutricional y energético

La excreción bovina contiene una composición única de ingredientes vitales. La composición del producto no tiene análogos en la naturaleza. Incluye:

1. El interferón es un agente antivírico.
2. La lisozima es un antibiótico natural.
3. Inmunoglobulina
4. La citocina aumenta la función protectora del sistema inmunológico, produce inmunoglobulinas y reduce la respuesta al dolor.
5. Los prebióticos tienen un efecto positivo en los sistemas digestivo y gastrointestinal.
6. La lactoferrina tiene funciones antivirales, antibacterianas y antiinflamatorias.
7. Sustancia que ayuda a los tejidos a promover el crecimiento.
8. La endorfina es una hormona de la alegría.
9. Oligoelementos que mejoran la función cerebral.

Para que un producto tenga un contenido bajo en calorías, es mejor hacerlo sin azúcar. El contenido calórico del calostro bovino disminuye todos los días. El valor energético de la composición en 100 mililitros:

Las proteínas de la composición son fáciles de digerir y tienen una composición similar al suero. Los anticuerpos de la enfermedad que contiene se transfieren al ternero. Se anima a los adultos y niños a consumir calostro como un tónico general que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico y el sistema digestivo. Disminuye la susceptibilidad del cuerpo a los efectos negativos de las infecciones fúngicas, bacterianas y virales.

¿Qué se puede hacer con calostro bovino?

Los platos elaborados con este producto son variados. Estos son guisos, quesos, soufflés, postres, budines, leche condensada. Los ingredientes crudos son alimentos pesados ​​y se pueden hornear. El proceso de horneado con estufa rusa se conoce desde la antigüedad.

Actualmente, el producto se hornea en el horno y multicocina, agregando huevos, azúcar, mantequilla. El plato terminado resulta ser poroso y aireado, de color marrón claro y sabe a soufflé de leche. Un postre preparado con una multicocina no tiene una corteza marrón dorada, pero no menos sabroso. Mezcle los huevos con el azúcar, bata bien, agregue el calostro. Se tarda aproximadamente una hora en cocinar el postre, calentando el horno a 180 grados.

La leche condensada se puede cocinar con calostro.Esto requerirá 1,5 litros de producto. La mezcla se mantiene en un baño de agua durante aproximadamente una hora, agregando gradualmente 350 gramos de azúcar y esperando que se disuelva por completo. Después de eso, la mezcla resultante se mantiene a fuego lento.

No se debe permitir la espuma, de lo contrario la leche se escurrirá. Después de enfriarse, la leche condensada está lista para su uso.

El queso casero está hecho de calostro. Para su preparación, la leche de vaca se lleva a ebullición, luego de lo cual se cuaja agregando calostro. Los productos se están enrollando. La mezcla resultante se enfría y se filtra a través de una gasa. Después de eso, ponlo en un colador por un día. Para acelerar el proceso, se agrega opresión después de 7 horas. Esto permite que el queso se endurezca y el suero se escurra. El queso terminado resulta ligeramente dulce, saludable y sabroso.

Reglas de almacenamiento de productos

Para recolectar un producto valioso, debe considerar lo siguiente.

1. Lavar la ubre y prepararla.
2. El recipiente para almacenar el producto debe estar seco y limpio, con un volumen no superior a dos litros.
3. Verifique el calostro de las vacas después del segundo parto para ver el contenido de inmunoglobulina y virus Jonas. En las novillas primíparas, esto puede no hacerse.
4. No tome calostro de vacas con mastitis.
5. El producto que contiene trazas de sangre no es apto para el consumo.
6. El calostro de un solo animal se almacena en un recipiente.
7. Firme la fecha de recogida en el recipiente.

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El producto debe consumirse dentro de las 24 horas, habiendo enfriado previamente a 4 grados. Vida útil en el refrigerador: 7 días, en el congelador: 1 año a una temperatura de menos 23 grados.

Descongele la composición congelada antes de usarla. La temperatura ambiente es adecuada para esto. Si necesita descongelar más rápido, use un microondas o un baño de agua. La temperatura de calentamiento no debe exceder los 45 grados, de lo contrario los anticuerpos beneficiosos perderán sus propiedades.