TOP 10 recetas sobre cómo congelar hongos para el invierno en casa en el refrigerador, vida útil

Los hongos en los platos se observan principalmente en verano y otoño; todo se explica por la temporada. Pero hay formas de conservar el producto y todos los oligoelementos beneficiosos durante mucho tiempo: congelarlos. Además, se discutirán en detalle las características de cómo congelar champiñones crudos o ya cocidos.

Por qué congelar hongos

La mejor forma de conservar los nutrientes y el valor de un producto es congelarlo. A diferencia de otros espacios en blanco, los hongos no perderán su forma, color, textura, vitaminas y oligoelementos en la composición. El método también tiene un efecto positivo en el estado de ánimo de la anfitriona: para la cosecha, basta con limpiar las tapas, si el tipo de hongo lo requiere, y colocarlas en un recipiente.

Ventajas y desventajas de la congelación

A menudo, los chefs profesionales usan hongos congelados porque conocen todos los beneficios de la cosecha. Los factores positivos incluyen los siguientes puntos:

1. Tiempo mínimo para preparar el producto: como ya se describió anteriormente, los hongos simplemente se limpian de contaminación y se colocan en el congelador. Primero puede hervir o guisar la pieza de trabajo, luego, después de descongelar, se dedicará menos tiempo a cocinar.
2. La congelación es una forma segura de conservar todos los beneficios de un producto.
3. Se permite almacenar una pieza de trabajo congelada hasta por un año; entonces es mejor deshacerse del producto, ya que, después de descongelarlo, perderá su textura.
4. Una vez descongelados, los champiñones crudos se pueden cocinar de inmediato, no es necesario que los sumerjas para una cocción más rápida.
5. El sabor a hongos se conservará cuando se congele, tanto en el producto crudo como en el producto semiacabado terminado.
6. El producto descongelado se puede salar o encurtir.

La desventaja radica en las peculiaridades de almacenar el producto en forma congelada. Es importante observar el régimen de temperatura aquí, ya que las desviaciones de la norma conducirán a una pérdida de apariencia y sabor..

Hongos aptos para congelar

Se recomienda congelar las setas que mejor conserven su sabor y sustancias beneficiosas. Estos incluyen las siguientes variedades:

• rebozuelos;
• hongos;
• setas de álamo temblón;
• champiñones
• boleto.

Si no están allí, puede tomar las segundas variedades más populares, que casi conservan sus características de sabor:

• olas;
• russula;
• Champiñones blancos;
• boleto;
• hongos;
• setas de cardo.

En mayor medida, no se debe prestar atención a la variedad y el sabor, sino a observar las reglas de congelación y almacenamiento posterior.

Cómo elegir y preparar los champiñones correctamente.

Los siguientes factores deben atribuirse a las reglas para elegir y preparar un producto para congelar:

• es mejor recoger setas en el bosque, pero si esto no es posible, compran el producto fresco en el supermercado;
• a menudo en la tienda puede comprar hongos ostra y hongos frescos; al elegir, prestan atención a la ausencia de puntos dolorosos (estos son rastros de gusanos), el producto no debe marchitarse;
• los hongos se limpian antes de congelar: eliminan toda la basura y la película superior de la tapa (si es necesario), luego toda la masa se lava con agua corriente;
• después del lavado, dé tiempo para secar la pieza de trabajo con una toalla; no se recomienda congelar el producto con agua;
• Si desea congelar los hongos ya cocidos, es necesario someterlos a un tratamiento térmico dentro de las 24 horas posteriores a la recolección.

Estos son los pasos básicos para preparar alimentos para congelar. Es importante eliminar todas las muestras con gusanos, para lo cual las grandes se cortan en varias partes.

Utensilios de cocina necesarios para congelar

Se recomienda congelar los hongos en recipientes de plástico cerrados. Al colocarlos, doble la comida lo más apretada posible para eliminar el aire de los platos.

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Si no hay contenedores, puede usar bolsas (especiales de vacío, para congelar o simples); también eliminan todo el aire, si es posible. Debe entenderse que el producto puede perder forma cuando se almacena en bolsas. El almacenamiento no afectará la apariencia si la pieza de trabajo está aplastada.

Si la congelación se realizará en bolsas, es mejor colocar primero el producto en una bandeja y colocarlo en el congelador. Una vez que los hongos estén congelados, puede ponerlos en una bolsa; de esta manera, podrá congelar los hongos sin perder su apariencia y forma.

Preparando el frigorífico

El producto se congela en un congelador, que se limpia previamente de hielo en las paredes y la puerta. Si el almacenamiento se realiza en un contenedor, es suficiente colocarlo horizontalmente en la cámara en cualquier estante. Si se empaquetan en bolsas, se colocan en un estante separado, colocando la pieza de trabajo en una capa.

Métodos de congelación en casa.

Las setas se pueden congelar frescas, hervidas e incluso con caldo. El tipo de producto en el futuro determinará parcialmente el método de su preparación, por lo tanto, antes de tomar una decisión, debe elegir el más correcto.

Champiñones crudos

Entre los congelados en el supermercado, solo puede encontrar productos crudos semiacabados. Tal espacio en blanco es fácil de hacer en casa, siguiendo la siguiente secuencia de acciones:

1. Prepara el producto para congelar.
2. Colocar en una bandeja en una capa y colocar en el congelador. Si usa un recipiente, empaque la pieza de trabajo firmemente y también póngala en el congelador.
3. Ponga el congelador a la temperatura más baja durante 12 horas de congelación.
4. Después de eso, la temperatura se reduce al indicador prescrito y todo se distribuye en las bolsas.

Se recomienda establecer la temperatura máxima al recolectar el producto en el bosque. Es importante considerar la presencia de textura densa y gran tamaño.

Salado

Es posible congelar hongos salados, que a menudo se eligen para conservar una lata abierta del producto. Esto requiere las siguientes acciones:

1. Escurre el contenido del frasco en un colador.
2. Enjuague con agua corriente mientras elimina los granos de pimienta, si están presentes, y otros aditivos.
3. Secar de forma estándar, extendiéndolos sobre una toalla.
4. El producto seco debe congelarse utilizando cualquiera de los métodos anteriores.

Además, después de descongelar, la pieza de trabajo tendrá un sabor salado característico.Bastará con añadirles cebolla, vinagre o aceite vegetal para retomar el plato original.

Hervido

Hervido Después de descongelar, los champiñones se cocinan más rápido, por lo que las amas de casa prefieren hacer una preparación preliminar. También se recomienda utilizar las acciones presentadas en el caso de que la apariencia del producto esté algo estropeada: hay tapas rotas o daños obtenidos durante la limpieza.

Para congelar adecuadamente el producto hervido, se recomienda hacer lo siguiente:

1. Ponga una cacerola al fuego a razón de 5 litros de agua por 1 kilogramo de producto. El agua puede ser salada o puede rechazarla, según sus preferencias de sabor.
2. La pieza de trabajo se puede poner en el agua con anticipación, sin esperar a que el agua hierva.
3. Al hervir los champiñones hasta que estén completamente cocidos, las amas de casa se enfrentan en el futuro con la sequedad del producto en el plato terminado. Basta con hervir durante 5-10 minutos.
4. A continuación, retira todos los champiñones con una espumadera y déjalos secar.

Puede congelar sin un secado preliminar, pero luego es mejor usar contenedores para esto.

Blanqueado

Los espacios en blanco congelados y blanqueados son excelentes para la preparación de sopas. Conservarán su forma, color, sabor y microelementos útiles; con la ayuda del pretratamiento, puede limpiar completamente los hongos de la suciedad.

Para congelar espacios en blanco previamente blanqueados, deberá hacer lo siguiente:

1. Prepare una olla de agua con la cantidad requerida.
2. Espera a que hierva, vierte el producto preparado en agua y espera a que vuelva a hervir.
3. Luego hierva por 2 minutos.
4. Apaga el fuego y escurre el contenido de la olla en un colador.
5. Espere hasta que el agua esté completamente drenada y coloque la pieza de trabajo en recipientes para congelarla y almacenarla.

Los champiñones se pueden blanquear enteros o en trozos. El agua puede estar ligeramente salada, pero no exagerada, de modo que durante la preparación posterior del plato, el producto no resulte salado.

Estofado

Es preferible comer guisos de inmediato, pero algunas amas de casa prefieren preparar bolsas saludables para el invierno con el fin de acortar el tiempo de preparación del plato principal. Se requiere guisado de acuerdo con las recomendaciones básicas que ayudarán a preservar la apariencia y el sabor originales del producto:

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1. La pieza de trabajo se limpia de suciedad y se empapa en una solución de ácido cítrico; se agrega una cucharadita de ácido cítrico en forma de polvo a un litro de agua. El producto se mantiene en solución durante no más de 7 minutos.
2. En este momento, la sartén se calienta, donde debe verter un poco de aceite vegetal.
3. Coloque la pieza de trabajo en una sartén precalentada y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos, revolviendo constantemente. Se pueden agregar cebollas para un mejor sabor. Guisar con cebollas abiertas durante 2-3 minutos.
4. A continuación, tapa la sartén con una tapa y cuece durante 20 minutos, sal y pimienta los champiñones.
5. Una vez transcurrido el tiempo, el fuego se apaga y se deja infundir y enfriar por completo.

Si planea usar los champiñones para cocinar varios platos, se recomienda escurrir el aceite y el jugo resultante. De lo contrario, congele tal como lo recibió y use la preparación para salsas.

Frito

Resulta una excelente preparación de champiñones fritos, pero no se cocinan en una sartén, para que no se sequen durante el tratamiento térmico posterior. Para freír, se trituran; es mejor hacer esto en capas finas. Debe verter un poco de aceite en la sartén y calentarlo, colocar varios trozos de champiñones en la superficie de los platos en una capa.

Las capas delgadas y pequeñas son suficientes para freír durante 4-5 minutos, las más grandes, hasta 10 minutos. Luego, todo se enfría y se coloca en recipientes para congelador.

Champiñones con caldo

Aquí utilizan caldo de cocción del producto.Para la congelación, se utilizan contenedores en los que los paquetes se colocan de tal manera que los bordes cubran los lados del contenedor utilizado. Los champiñones se vierten en ellos junto con el caldo.

La pieza de trabajo se coloca en el congelador antes de congelar. Luego, el paquete se saca y se almacena sin contenedor durante todo el invierno. Use alimentos preparados congelados con caldo para hacer sopa.

¿Qué temperatura se requiere para congelar?

Almacenar hongos en el congelador significa controlar la temperatura a -18 grados. Esta es la única forma de preservar completamente la apariencia del producto y sus propiedades útiles.

Términos y reglas para almacenar alimentos congelados

Para evitar que los hongos pierdan su apariencia y textura originales, se recomienda observar las siguientes pautas de almacenamiento:

• la vida útil no está limitada, pero los hongos no deben conservarse en el congelador durante más de un año; pierden su sabor;
• debe almacenarse por separado de los productos cárnicos y los productos semiacabados; si esto no es posible, los hongos se envuelven herméticamente en una bolsa;
• No descongele las bolsas congeladas y luego vuelva a congelarlas; esto provocará una pérdida de textura, el producto se volverá viscoso y sin sabor.

Se requiere almacenar en un congelador en buen estado, que mantendrá una temperatura constante de -18 * -19 grados.

Cómo descongelar correctamente los champiñones

Para descongelar el producto sin perder su sabor se deben observar las siguientes recomendaciones:

• es mejor descongelar en el refrigerador;
• del congelador, transfiera la pieza de trabajo al refrigerador durante la noche, después de colocarla en un recipiente o plato;
• puede, sin descongelar la pieza de trabajo, agregarla a una cacerola con sopa o a una sartén;
• no puede usar una taza de agua para descongelar; esto provocará una entrada excesiva de humedad, lo que hará que se pierda el sabor;
• puede colocar la bolsa en blanco usada en agua para descongelar, pero solo para que la humedad no entre.

Congelar y almacenar hongos no es difícil si sigue todas las reglas y recomendaciones. Es importante determinar exactamente el método de preparación preliminar, que está influenciado, en primer lugar, por el tipo de producto y las opciones para la preparación posterior.