Características y nombres de las mejores razas de carne de toros, cómo elegir para el engorde.
La domesticación del ganado ocurrió en la antigüedad y, aparentemente, casi simultáneamente. Esto explica el hecho de que en diferentes partes del mundo existen diferentes variaciones de razas de carne de toros, porque los progenitores de decenas, si no cientos, de representantes del ganado moderno comenzaron a domesticar. Algunos de ellos ya no existen y el resto se ha convertido en la base para el desarrollo de las razas más famosas.
Características generales
Históricamente, en el Nuevo Mundo, el principal ganado de gobios criados para la producción de carne pertenece a las razas de carne de vacuno, y en Europa, tanto el ganado lechero como el de carne y leche se utilizan para estos fines.
Durante los últimos trescientos años se han criado a propósito toros domésticos especializados. El propósito de esta actividad fue obtener ganado capaz de aumentar el peso corporal de la manera más eficiente y rápida posible al utilizar alimentos característicos del hábitat del animal.
A pesar de las diferencias existentes asociadas con el origen de los gobios de varios progenitores, tienen características comunes:
- Huesos macizos y fuertes, cuerpo rectangular, pecho ancho, cuartos traseros y caderas redondeados.
- Dimensiones significativas.
- Alta productividad y productividad, madurez temprana.
- Aumento de peso rápido.
- Sin pretensiones.
- Cuero duradero.
- Ubre pequeña.
Estos rasgos son típicos del ganado de la mayoría de las razas de toros para carne, independientemente de su origen y hábitat.
Toros de origen británico
Estos son los representantes más comunes del ganado, cuyos primeros ejemplares se criaron en Gran Bretaña en el siglo XVIII. Dado que este imperio tenía muchas colonias en diferentes partes del mundo, los colonos trajeron ganado, que se convirtió en la base para la cría y selección de ganado local adaptado al clima y la alimentación. Las razas de ganado de origen británico más populares, criadas para el engorde:
- Aberdeen Angus.
- Beefbuild.
- Galloway.
- Hereford.
- Devoniano.
- Diestro.
- Lincoln.
- Longhorn.
- Sussex.
- Tierras altas.
- Shorthorn.
La raza más famosa es la de Aberdeen Angus. Se divide en dos subespecies según el color del pelaje: Aberdeen Angus negro y rojo.Son animales poderosos con excelentes características de sabor a carne, adecuados para obtener un producto de mármol popular y caro.
Razas de toros de carne franceses
Francia también le dio al mundo una gran cantidad de ganado, que se utiliza en su "forma pura" y como base para la cría posterior:
- Lemosín.
- Maine-anjou.
- Salerskaya.
- Charolais.
- Light Aquitania.
Algunos pedigrí franceses tienen la capacidad de aumentar de peso bien cuando se mantienen en pastos. Por ejemplo, las vacas Men-Ange también se denominan vacas de prado rojo debido a su color y su capacidad para utilizar eficazmente el forraje de los pastos.
Toros de origen asiático central
En esta dirección, las siguientes razas de carne de toros son populares:
- Kazajo o kirguís.
- Kazajo de cabeza blanca.
- Kalmyk.
- Ucraniano gris.
Dichos animales están perfectamente adaptados a las condiciones de vida en Asia Central y las regiones esteparias y desérticas de Rusia y las repúblicas de Asia Central. Son muy grandes, alcanzando los 900-1000 kilogramos. Las vacas suelen traer terneros y los toros reproductores se cruzan con otras razas, mejorando su acervo genético.
Razas rusas
En la Federación de Rusia, se crían muchos toros diferentes para la carne, y la mayoría de ellos son variaciones adaptadas de los representantes más populares de ganado de cría extranjero. Al mismo tiempo, se utilizan vacas tanto de razas occidentales como asiáticas, que son mejores que otras adaptadas a las condiciones del país.
En Rusia, a menudo se crían vacas lecheras y de carne y leche, muchas de las cuales son criadas por criadores rusos, y algunas de ellas son originalmente locales, con raíces de larga data. También son populares las vacas de uso mixto obtenidas mediante la hibridación de animales de varias razas importadas.
Por ejemplo, los criadores soviéticos obtuvieron los famosos animales de la raza Kostroma cruzando ganado local con toros suizos y algauz.
La clasificación de las razas de carne de los toros reproductores domésticos está encabezada por el komola ruso. Son grandes animales negros sin cuernos, patas fuertes y piel fina. Son excelentes para los climas duros, tienen una salud excelente, aumentan de peso rápidamente y proporcionan una costosa carne veteada. Las vacas pesan más de 500 kilogramos y los toros pueden alcanzar una tonelada.
Cómo elegir el correcto
Si se elige una nueva raza de toros de carne para la cría, es necesario tener en cuenta, en primer lugar, su adaptabilidad a las condiciones climáticas en las que vivirán los animales. Muchas variedades, que han demostrado su eficacia en climas cálidos, comienzan a doler en condiciones difíciles, no aumentan de peso, como se esperaba, se reproducen mal.
Lo mismo se aplica a los requisitos para la alimentación y los pastos, por ejemplo, las vacas acostumbradas a las condiciones suaves y la alimentación abundante de las llanuras no son aptas para crecer en zonas montañosas con escasa vegetación.
Al comprar ganado para carne, es necesario seleccionar animales jóvenes, fuertes y sanos. Tienen una carne tierna y suave sin fibras gruesas y una cantidad mínima de grasa, lo que hace que esta carne sea saludable. Es mejor elegir toros para el sacrificio porque las vacas tienen menos peso corporal. Comprar un toro para carne será más rentable.
Sutilezas del contenido
Para que una granja de terneros sea rentable, se deben cumplir dos factores:
- Suministro de al menos 85-90 terneros por cada 100 vacas maduras listas para la cría. Si el rendimiento de los terneros es inferior al 85 por cada cien madres, entonces la granja no será rentable.
- Engorde intensivo de terneros y animales sacrificados no aptos para la reproducción ganadera. Para reducir los costos y los costos de producción, se utiliza una tecnología de alimentación intensiva de pastos de bajo costo.Debajo de ella, en el verano, los animales se mantienen en pastos y en invierno se transfieren a la alimentación con fibra.
No es rentable para la empresa mantener al animal durante demasiado tiempo antes del sacrificio y enviar terneros para carne hasta que alcance los 450-500 kilogramos (el peso depende de la raza). Por lo tanto, al criar razas de toros de carne, se utiliza un método combinado que combina métodos extensivos e intensivos.
Después del destete de la vaca, hasta que el ternero alcanza los 300-350 kilogramos, se usa alimento a granel económico, lo que provoca una saturación acelerada. En este caso, el aumento de peso no superará los 750 gramos por día. En la etapa final de la alimentación, que dura de 120 a 1810 días, se realiza una alimentación intensiva, en la que la ganancia de peso debe alcanzar los 1000 gramos en 24 horas. Si la raza de toros de carne se elige correctamente y el método de alimentación es correcto, el productor agrícola se beneficiará y los consumidores se beneficiarán de una carne saludable.
