La composición y el contenido calórico de la leche de oveja, sus beneficios y daños para el organismo.
Durante muchos siglos, las ovejas proporcionan regularmente a las personas carne, lana y leche. No es difícil encontrar productos hechos con leche de oveja a la venta, a los clientes les gusta mucho el queso, el queso feta. La leche entera de producción industrial rara vez aparece en los estantes de las tiendas, pero siempre se puede comprar en granjas y granjas privadas.
Composición y contenido calórico
La leche de oveja es de color cremoso con un ligero color amarillento y rico sabor dulzón. Se necesita tiempo para acostumbrarse a un olor específico. Una oveja da de 0,8 a 1,5 litros de leche al día. Solo puedes ordeñar al animal manualmente.
La leche de cordero tiene muchas más calorías que la leche de vaca. Además, se absorbe mejor, a pesar del contenido de grasa del producto. A menudo es adecuado para personas alérgicas a la leche de cabra o vaca. Tiene las siguientes características por cada 100 gramos de producto:
- proteínas: 6,0-6,5 gramos;
- grasas - 7.0-7.7 gramos;
- carbohidratos - 5.0-5.5 gramos;
- contenido calórico - 111 kilocalorías
- agua: alrededor de 81 gramos, alrededor del 20% de materia seca.
Contiene vitaminas A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, minerales: calcio, potasio, hierro, zinc, sodio, cobre, manganeso, selenio.
Propiedades útiles del producto
La leche de oveja es más espesa y 1,5 veces más nutritiva que la leche de vaca. El importante contenido de proteínas lo convierte en un producto valioso para la anemia y la anorexia, en la nutrición deportiva para desarrollar masa muscular. Debido a su alto contenido en grasas, la leche no se utiliza como alimento para bebés.
Los beneficios de la leche de oveja:
- El alto contenido de vitaminas D y E ayuda a fortalecer el cabello y las uñas.
- La presencia ampliada de vitaminas B tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso central.
- El alto contenido de calcio y vitamina D fortalece los huesos, los dientes y las uñas y previene el desarrollo de la osteoporosis.
- El zinc y el potasio son esenciales para las personas con enfermedades cardíacas.
- Útil para personas con bajo peso, anemia.
- La leche ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
- Se utiliza para recuperar fuerzas después de enfermedades.
- Normaliza el sueño.
- Útil para personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal.
El producto no está muy extendido debido a la baja producción de leche de las ovejas, la imposibilidad de utilizar la máquina de ordeño en el ordeño. Al conducir ovejas, puede resultar difícil entregar leche fresca al consumidor. Por tanto, su precio es mucho más elevado que el de una vaca o una cabra.
Consejos de uso e ingestión
Si el cuerpo no está acostumbrado a la leche de oveja, la persona experimenta náuseas, vómitos y diarrea. Muchas personas no pueden soportar el olor específico de la leche.Para acostumbrarse y evitar consecuencias desagradables, el producto se consume por la mañana, en pequeñas porciones, aumentando gradualmente la cantidad de producto que se bebe. Los quesos populares se elaboran con leche de oveja: roquefort, feta, queso feta y requesón. Estos productos son populares incluso para aquellos que no pueden beber leche entera de oveja debido al olor.
El consumo de ayran, el yogur yogur está indicado para enfermedades del tracto gastrointestinal. La leche causa menos reacciones alérgicas que la leche de cabra o vaca. Se utiliza en repostería. La leche de oveja está absolutamente contraindicada para niños de hasta 5 meses de edad, luego puede introducirse gradualmente en la dieta del niño. El requesón y el yogur son útiles para los bebés. Las personas que no pueden beber leche de oveja con calma comen productos lácteos fermentados, queso y requesón.
Contraindicaciones y daño.
Cualquier producto tiene contraindicaciones, la leche de oveja no es una excepción. Por su alto contenido en grasas, no puede ser consumido por personas con enfermedades del páncreas, hígado, riñones, propensas a la obesidad, con alto contenido en colesterol.
No beba leche si es alérgico a la lactosa, intolerancia individual al producto.
Productos de leche de oveja
Producen varios tipos de quesos, queso feta, requesón, yogur. Estos productos de excelente sabor son fácilmente absorbidos por el cuerpo humano.
Queso
Se elaboran varios tipos de queso con leche de oveja. El producto madura de 2-3 meses a 1-2 años. Puede tener una consistencia de cuajada quebradiza o ser dura. Los productos difieren en contenido de grasa, contenido de sal. Hay variedades de queso cuajo, encurtido y suero. El cuajo incluye: pecorino, medoro, roquefort, caciotta. Para encurtidos: feta, queso feta, enrollado. Para el queso feta, se usa una mezcla de leche de cabra y oveja. Para suero: vurdo, broccio, ricotta.
Brynza
Este es el tipo de queso en escabeche más popular. Se produce en cabezas pequeñas, antes de cortarlo se puede rociar con agua hervida para reducir la cantidad de sal. Entonces el queso se vuelve más delicado en sabor.
Queso cottage
Se puede utilizar como plato independiente o como aditivo o relleno. A veces se le agregan hierbas y especias. La consistencia es similar a la de un producto elaborado con leche de vaca, es de color blanco o amarillento. Hay una receta plegable o hervida para hacer requesón. La cuajada con bisagras es más suave y de consistencia más tierna. El requesón evaporado es más denso.
Al preparar la cuajada plegable, la leche cuajada de la leche de oveja se vierte sobre una gasa doblada en varias capas. Luego se suspende durante un día para cristalizar el suero. Para la preparación de cuajada hervida, se toma leche fresca, se calienta casi a ebullición y se le agrega un vaso de kéfir. La mezcla resultante se agita intensamente, el trozo de cuajada resultante se saca, se enfría y se deja escurrir el suero.
La leche de oveja y sus productos son un alimento tradicional para los pueblos del Cáucaso. Allí se incluye en la dieta de niños, mujeres lactantes y embarazadas. Estos pueblos son conocidos por su salud, longevidad, la capacidad de permanecer activos en la vejez, posiblemente debido a hábitos dietéticos, incluida la capacidad de consumir leche de oveja.
