Cómo conservar adecuadamente el perejil para el invierno en casa.
El perejil es un invitado frecuente en todas las cocinas; las amas de casa ni siquiera pueden imaginar algunos platos sin esta especia fragante picante. En verano, es simple: simplemente vaya al jardín y recoja hojas aromáticas, pero en invierno es más difícil: debe contentarse con las verduras compradas. No es necesario hacer esto, las reservas de especias se pueden preparar con anticipación. Antes de guardar el perejil en casa para el invierno, se recomienda estudiar algunas reglas y trucos simples que le permitirán tener hierbas aromáticas en la mesa durante todo el año.
Cosecha de perejil, cosecha
Antes de comenzar a cosechar especias, debe comprender las características de cosechar y preparar verduras para el almacenamiento. Debe elegir plantas saludables, las hojas deben ser de un rico tono verde oscuro. Se recomienda hacer frente a las existencias de invierno durante la temporada cálida; esto no afectará el sabor y las propiedades útiles, lo principal es recolectar materias primas de alta calidad, sin signos de plagas y enfermedades.
Si planea preparar verduras y rizomas, es mejor comenzar a excavar el cultivo en el otoño. Fue en este momento que la especia acumula en la parte subterránea la máxima cantidad de elementos saludables.
Divida el perejil recolectado en partes: las hojas están separadas, las raíces se liberan de la arena y la tierra, se enjuagan y se secan. Proceda con cuidado para que la tierra no caiga sobre las hojas rizadas; será difícil lavarla.
Guardar perejil fresco en el refrigerador
Si planea usar perejil en un futuro cercano, no es necesario ocuparse de la cosecha; en unas pocas semanas, la especia no perderá su presentación, sabor y cualidades útiles. Se recomienda almacenar las hojas rizadas y la raíz por separado; use recipientes que se puedan cerrar herméticamente para esto.
Antes de enviar partes de plantas a los contenedores, asegúrese de enjuagarlas, deje que el agua se escurra (use un colador para esto). Después del lavado, elimine el exceso de humedad con una servilleta. No es necesario secar completamente la especia; una pequeña cantidad de humedad evitará que las hojas se sequen.
Métodos de almacenamiento de invierno para el perejil.
Hay varias formas sencillas de conservar el sabor y la salubridad de una especia. No es necesario utilizar todas las recetas o realizar experimentos; puede elegir las opciones más adecuadas y simples que le permitirán hacer frente fácilmente a los espacios en blanco.
Puede utilizar los siguientes métodos de almacenamiento durante el invierno:
- congelación (capaz de conservar todas las vitaminas);
- el secado;
- salazón;
- almacenamiento en aceite.
No hay dificultades particulares para preparar especias para el invierno; incluso un ama de casa sin experiencia que está comenzando una actividad interesante y útil por primera vez en casa puede hacer frente a los procesos.
Congelación
El más popular entre las amas de casa es la especia congelada: mantener el perejil en el congelador se obtiene sin perder su sabor y cualidades útiles. Puede hacerlo de manera simple: enjuague las verduras, elimine por completo la humedad, forme pequeños racimos y colóquelos en recipientes para congelar.
La desventaja de este método es que después de la descongelación, la presentación se pierde ligeramente y aparecen problemas con el corte.
Una forma más conveniente de congelar es cortar primero las verduras. Ponga la papilla resultante en bolsas (se recomienda llevar bolsas pequeñas para un uso), envíelas al congelador. Puede agregar otras hierbas aromáticas, flechas de ajo picado. En invierno, basta con conseguir un cubo de especia y enviarlo a una salsa o sopa para obtener un plato fragante que huele a calor de verano. Congelan el perejil para el invierno simplemente frotándolo con sal; esta preparación se agrega a la mantequilla en invierno y se usa para sándwiches.
El secado
Otra forma de procesar las materias primas de las plantas, el secado, ayudará a preservar el aroma, las maravillosas cualidades, el sabor y las propiedades medicinales para el invierno. La preparación no requiere ninguna dificultad especial:
- Enjuague los materiales vegetales, quite las hojas estropeadas.
- Ponerse una servilleta, toalla, eliminar la humedad.
- Disponer en una fina capa sobre una bandeja para horno previamente cubierta con pergamino.
- Envíe los materiales vegetales al horno (la temperatura no debe ser superior a 50 grados).
- Seque las hojas revolviendo con regularidad, lo que les permitirá eliminar la humedad de manera uniforme.
Llene recipientes de vidrio con perejil seco, que se puede cerrar herméticamente. También puede usar bolsas de lino para guardarlas durante el invierno, pero en tales casos deberá verificar regularmente si las hojas están húmedas.
Puede secar el perejil en forma precortada. Usar polvo de especias es simple: agréguelo a un plato casi terminado.
Salazón
Salar el perejil para el invierno es un proceso simple, pero le permite conservar todas las cualidades útiles de las verduras. Para cinco partes de hojas trituradas: una parte de sal. Es importante tomar un producto sin yodo: la sal yodada puede acortar la vida útil de los encurtidos.
Salar el perejil simple: picar en una papilla homogénea, moler con sal, llenar recipientes prelavados. Coloque las verduras en un frasco con fuerza, apisone con la mano, tratando de eliminar las burbujas de aire.
¡Importante! La última etapa de salazón para el invierno es cubrir bien y enviar al refrigerador o al sótano.
En aceite
Para el invierno, puede cocinar perejil en aceite, que a menudo se sirve como salsa preparada para platos de carne. La receta es sencilla:
- Pica el perejil.
- Pon los materiales vegetales en un frasco.
- Agrega un poco de sal si es necesario.
- Vierta aceite vegetal sobre el perejil.
Guarde la pieza de trabajo en el refrigerador durante el invierno. Si es necesario, tome la cantidad correcta de verduras, cúbralo bien y devuélvalo al frío.
El perejil es una especia con muchas ventajas, y una de ellas es un excelente almacenamiento durante un largo período. Puedes usarlo para las preparaciones invernales de diferentes formas, cada una de ellas es buena a su manera, por lo que no es necesario que te limites a solo una. Lo principal es que el aroma picante y el sabor picante te deleitarán durante todo el invierno, recordándote los cálidos días de verano.
