TOP 10 mejores recetas para preparar perejil para el invierno en casa con y sin congelar
En pleno invierno, el cuerpo humano necesita apoyo. Por lo tanto, las azafatas del verano comienzan a preparar diversas preparaciones y bocadillos para el invierno. Esto es necesario para mantener la salud en general. Los verdes no son una excepción. Hay varias formas de preparar el perejil para el invierno. La elección siempre queda en manos del ama de casa.
Por que el perejil es útil
Es difícil sobreestimar el grado de utilidad de las verduras, ya que el efecto terapéutico en el cuerpo humano es muy grande. La influencia polifacética de los elementos constituyentes conduce a un aumento en el tono general.
Los efectos del perejil en los humanos son:
- mejorando el trabajo de las glándulas suprarrenales;
- mejorar el metabolismo;
- efectos antiinflamatorios;
- fortalecimiento de los vasos sanguíneos;
- asegurar el funcionamiento normal del cerebro;
- mejorar la condición del cuerpo en enfermedades del estómago y el duodeno;
- estimulación de enzimas digestivas;
- estimulación del apetito;
- la aparición de una sensación de saciedad;
- efecto beneficioso sobre los órganos de la visión;
- fortaleciendo las encías y más.
Cuando use perejil en cualquier forma, no se olvide de las contraindicaciones. Además de bueno, también trae daño. Debe consultar a su médico antes de automedicarse.
No es deseable usar perejil para quienes:
- sufre de enfermedades de la vejiga, cistitis, urolitiasis,
- tiene enfermedades crónicas de los órganos internos,
- tiene tendencia a las alergias.
Todo es bueno con moderación, no hay necesidad de abusar y no habrá ningún daño por el uso de la cultura.
Preparamos los ingredientes necesarios
Al recolectar verduras para el almacenamiento, vale la pena considerar varias reglas según las cuales el perejil conservará las propiedades útiles máximas:
- La parte verde de las plantas se cosecha en cualquier momento. La reserva de vitaminas concentrada en las hojas no cambia en diferentes períodos de la temporada de crecimiento.
- Las raíces se ensamblan solo en el otoño, ya que es en este momento cuando se llenan con la cantidad máxima de nutrientes.
Antes de comenzar a cosechar perejil, debe separar la parte verde del rizoma. Clasifique todas las hojas, retirando las muestras secas y amarillentas.
Lave todos los componentes y séquelos bien. Luego, decida un método de conservación en invierno. Depende del tiempo que el ama de casa tenga a su disposición y de las preferencias personales de los miembros de la familia.
Métodos para preparar el perejil para el invierno.
Para cada ama de casa, hay recetas adecuadas para sus preferencias y deseos. Solo hay que buscar un poco. No es difícil crear condiciones domésticas adecuadas para las piezas de trabajo. Y el condimento resultante compensa todas las fuerzas gastadas.
Para el invierno, se cosecha toda la planta, no hay muchas formas de realizar esta tarea:
- El secado. Las raíces y hojas de las plantas se secan en el horno o al aire libre.
- Congelación. Las partes trituradas del cultivo se congelan y almacenan en un congelador.
- Encurtir o salar. Las verduras picadas y las raíces picadas se conservan en escabeche o saladas.
- Aceitado. El tocho se mezcla con aceite y se almacena en el refrigerador.
Debe elegir un método para preservar la cultura estudiando las recetas.
Perejil seco
Nada difícil sobre perejil secono. Es suficiente cumplir con algunos requisitos y todo saldrá bien.
Cómo secar la planta y preservar el aroma: esta pregunta la hacen muchas amas de casa. El cumplimiento de los requisitos y reglas lleva al hecho de que el perejil retiene no solo los olores, sino también los componentes minerales.
Las ventajas de este método son que el perejil pierde peso y se vuelve más delgado. Y es más fácil de almacenar, y no requiere condiciones especiales.
Para preparar la masa verde o las raíces para un uso futuro, se lavan y se secan bien. Luego lo resuelven, eliminando los especímenes feos, enfermos y deformados. Al final de la clasificación, se limpian las raíces.
Las verduras se secan en un manojo entero, junto con la parte inferior del tallo, o cada hoja individualmente.
Las raíces, según el tamaño, se cortan en círculos o cubos. Las materias primas preparadas solo necesitan secarse. Lo hacen de diferentes formas.
Al aire libre
Este método es a largo plazo, pero la efectividad no se ve afectada. Las verduras se secan en ramas enteras o se cortan de manera que se puedan consumir inmediatamente.
Para el secado, se coloca en un plano, distribuyéndolo uniformemente sobre la superficie sobre la que se seca. Cuanto más fina sea la capa, más rápido se secará la materia prima. Disponga no más de 1 centímetro de espesor.
Las hojas verdes recolectadas en racimos se cuelgan debajo de un dosel o en otra área bien ventilada. Las hojas deben colgar. Es aconsejable excluir la luz solar directa sobre el follaje, ya que se volverá amarillo y perderá su atractivo.
Las raíces también se secan al aire libre, picando de cualquier manera y cubriendo con una gasa de insectos. Dar la vuelta a las piezas periódicamente acelerará el proceso de secado y eliminará el debate.
Dependiendo de las condiciones de acompañamiento, la planta deberá secar de 5 a 20 días, sin olvidar dar la vuelta periódicamente a la materia prima para acelerar el proceso.
En el horno
No tomará mucho tiempo preparar la especia de esta manera. El condimento se secará mucho más rápido que en el primer caso.
Aquí es importante no exagerar con la temperatura, porque cuanto más alta es, más rápido se secan las raíces y las verduras. Pero la apariencia y el complejo de sustancias útiles que componen su composición sufren esto.
La temperatura óptima es 40-60 ⁰С. Las raíces lavadas y peladas se cortan en cubos o rodajas y se colocan en una bandeja para hornear. Los verdes se colocan en ramitas o se cortan y distribuyen en una capa delgada.
Secar con la puerta abierta, el tiempo aproximado de permanencia en el horno es de 5-6 horas. Las materias primas finamente cortadas se secan varias veces más rápido.
En una secadora eléctrica
Este ayudante de cocina siempre ayudará al ama de casa. No tiene que hacer nada especial, las raíces deben cortarse y las ramas verdes se extienden por completo.
Se establece el modo "Para hierbas", y la temperatura se establece en no más de 45 ⁰С. Es necesario monitorear periódicamente el proceso, intercambiando los pallets.Es difícil especificar la hora exacta, depende de los factores que lo acompañan: humedad del aire, grosor del corte y mucho más.
En el microondas
Ponga el perejil en un plato, preferiblemente plano, cubra el fondo con una servilleta. La potencia del dispositivo es máxima. El tiempo durante el cual se colocan las materias primas en el microondas es de 2 minutos, luego debes fijarte en el aspecto de la planta. Si no está lo suficientemente seco, colóquelo durante otros 2 minutos. Y así sucesivamente hasta que la masa alcance el estado deseado.
Salazón de perejil
Una forma eficaz de conservar la cosecha durante el invierno es rociar con sal. Existen muchas recetas para su elaboración. Se requiere elegir el método más adecuado.
Leña menuda
Salar de esta manera no es difícil, se utilizan un mínimo de ingredientes:
- perejil - 400 gramos;
- sal 100 gramos.
Las verduras se clasifican, se lavan con agua corriente y se separan de los tallos gruesos. El recipiente de vidrio preparado se escalda con agua hirviendo. Las ramitas se mezclan con sal para que se distribuya uniformemente. Luego se colocan en frascos y se guardan para su almacenamiento. Un refrigerador, balcón u otro cuarto frío servirá.
De la manera clásica en el banco
El método, probado a lo largo de los años, conserva las sustancias beneficiosas que componen el perejil. No se requieren ingredientes adicionales. Todos los métodos inusuales requieren mucho tiempo para prepararse, y esta receta es simple y no menos útil.
Componentes:
- perejil - 300 gramos;
- sal 3 cucharadas.
Las verduras bien lavadas se limpian con una toalla, se cortan y se frotan con sal. Cuanto más cuidadosamente lo hagan, mejor.
La mezcla resultante se apisona en frascos estériles y se cierra con cualquier tapa, a discreción de las amas de casa.
La tapa debe cerrarse herméticamente sin dejar entrar aire. Esto evitará que aparezcan signos de deterioro.
El condimento salado se conserva bien en el frigorífico o en el sótano. Puede desarrollarse moho a temperatura ambiente. Todos los platos y ensaladas se preparan con este perejil.
Con la adición de eneldo
Para salar el perejil con eneldo, necesita un conjunto mínimo de ingredientes. Y los beneficios aumentan varias veces. La cantidad de verduras la determina el ama de casa, es importante observar solo las proporciones de sal. Si hay más materias primas, está bien.
Componentes:
- igual cantidad de eneldo y perejil;
- sal a razón de 200 gramos por 1 kilogramo de mezcla verde.
La parte verde de las plantas se lava bien con agua, luego asegúrese de secar. Las materias primas se trituran de cualquier forma conveniente.
Luego, todos los ingredientes se combinan en un recipiente aparte, la sal se mezcla bien con la masa verde. Luego comienzan a apisonar. Si simplemente lo dobla, los greens comenzarán a deteriorarse. Es necesario no reportar un poco a la parte superior, dejando un espacio entre la tapa y el condimento.
Para evitar que el producto terminado se eche a perder, las amas de casa vierten un poco más de sal encima del blanco.
Los bancos se mantienen fríos. Si son pequeños y pocos, entonces un refrigerador está bien.
Con apio
Se recomienda a todos que prueben a cocinar esta preparación con sal. El resultado es una mezcla de vitaminas saludable, perfecta para aderezar platos, ensaladas y sopas.
Componentes:
- perejil, apio y eneldo - 250 gramos cada uno;
- sal - 250 gramos.
En primer lugar, las partes verdes de las plantas se clasifican y lavan, asegúrese de eliminar todas las muestras antiestéticas. Se cortan los tallos gruesos. Cortar en trozos de 2 centímetros de largo.
La raíz de apio se pela y se corta en tiras similares. Coloque en un recipiente aparte.
Primero, combine las verduras y la sal, muela bien y luego agregue las raíces de apio. Todo se mezcla bien y se pone en frascos. La pieza de trabajo debe apisonarse y luego colocarse en el refrigerador.
Perejil congelado
Una forma igualmente eficaz de cosechar verduras para el invierno es la congelación. El cultivo retiene todo el suministro de nutrientes, lo que ayuda a mantener la inmunidad en pleno invierno.Se necesitará muy poco tiempo y esfuerzo para congelar las plantas. Hay 3 formas, cuál es la mejor, la propia anfitriona decidirá.
En el paquete
Todo lo que necesitas es perejil. La cantidad no está limitada. Las hojas están bien lavadas, clasificadas y secadas.
Si las hierbas se asientan durante más de 30 minutos, comenzarán a marchitarse. Esto complicará el proceso de preparación de la pieza de trabajo.
El secado con toalla será rápido y eficaz. Luego debe cortarse de cualquier manera o como aderezo inmediato del plato.
La masa verde picada preparada se coloca en bolsas. No congelar en grandes cantidades, no es recomendable. Después de descongelar repetidamente, las sobras se volverán negras y no irán al aderezo. A continuación, las bolsas deben congelarse.
Cubitos en bandejas para cubitos de hielo
Una forma más laboriosa de cosechar verduras en invierno. Necesitará agua hervida y hierbas.
El perejil se lava varias veces en agua fría. No es necesario secar, ya que está lleno de agua. Picar finamente, será más fácil apisonar en cubos pequeños.
Se colocan en moldes, se compactan y se llenan con agua fría. Mete en el congelador por varias horas. Una vez congelados los cubos, sácalos del molde y ponlos en bolsas. Por conveniencia, firman.
En racimos
Esta es la forma más rápida de conservar las verduras, pero debes secarlas bien. Los racimos se forman sobre la base de una preparación o dos. Las sobras permanecerán en el refrigerador durante varios días, no más.
Los paquetes terminados se envuelven en trozos de film transparente o se colocan en una bolsa de plástico. Y enviado al congelador a pedido.
Cosecha de perejil fresco en aceite vegetal
Para preparar correctamente un plato de acuerdo con esta receta, no necesita hacer nada especial. Las verduras se preparan de la misma manera que con otros métodos de almacenamiento para el invierno.
El perejil se pica y se coloca en un recipiente seco. En este caso, no es necesario embestir; luego vierta aceite vegetal y guarde el aderezo en el refrigerador.
Perejil marinado
El aperitivo se hace un poco más difícil que las recetas anteriores, ya que conviene preparar el adobo.
Componentes:
- perejil;
- hojas de rábano picante, cereza, grosella;
- ajo - 2-3 dientes;
- sal, a razón de 1 cucharada por litro de agua;
- hoja de laurel, pimienta de Jamaica;
- 70% de vinagre - 0.5 cucharadita por frasco de 1 litro;
- agua.
La preparación para el invierno debe hacerse así. El perejil se lava y se clasifica, se corta de manera arbitraria. Unte en frascos, con hojas de cereza previamente agregadas, grosella, rábano picante y dientes de ajo. Prepara una salmuera: 1 cucharada de sal por 1 litro de agua. Se vierte en frascos listos para usar y se cierra con tapas. Esterilizado en 15-25 minutos, dependiendo del tamaño del recipiente. Se enrollan y se guardan en el sótano para su almacenamiento. Es mejor preparar un condimento de este tipo en verano, cuando las verduras son más ricas en vitaminas.
Envase
La conservación es una de las formas de cosechar el perejil para una vida útil prolongada. Incluso un principiante no tendrá dificultades para cocinar. El principal conservante de todas las recetas es el vinagre.
Para preparar la pieza de trabajo, necesitará directamente verduras, vinagre y sal.
El perejil se cocina como todas las demás recetas. Enjuague bien y seque. Cortar en trozos de 5 centímetros de largo. Se colocan cuidadosamente en frascos, luego se prepara la salmuera. Por 1 litro de agua, 1 cucharada de sal.
Agregue 2 cucharadas de vinagre al 6% a los frascos terminados y vierta salmuera. No reponer hasta arriba, dejando unos 2 centímetros.
Colocado en un recipiente para esterilización. El tiempo de hervor es de unos 10-15 minutos. Tan pronto como estén listas, las latas se enrollan y se retiran hasta que se enfríen por completo debajo de una manta o manta.
Reglas de almacenamiento
Para conservar las piezas de trabajo durante el invierno, se deben seguir pautas simples. La sala de almacenamiento debe mantenerse a temperatura constante. Las gotas deben excluirse, esto tiene un efecto negativo en el giro.
El régimen de temperatura aproximado para la conservación del producto es 0 ⁰- + 10 ⁰С.La humedad es del 80%.
Las verduras congeladas no deben descongelarse y volverse a congelar, esto hará que la masa se vuelva negra y no sea apta para el consumo humano.
Guarde las hierbas secas en un recipiente de vidrio bien cerrado en un lugar oscuro y seco.
Los condimentos preparados de acuerdo con las recetas requieren un almacenamiento en frío para su almacenamiento a largo plazo. Un frigorífico, un balcón acristalado o una bodega servirán.
Las verduras recolectadas, que, si es necesario, están siempre a mano, ayudan perfectamente en pleno invierno. Además, ayuda a mantener el organismo durante un período de deficiencia de vitaminas.
