Cuando necesite cosechar rábano daikon del jardín para almacenarlo durante el invierno
En invierno, las vitaminas, la fibra y otros microelementos útiles están disponibles en las frutas frescas del huerto, siempre que la cosecha se recoja y luego se coloque correctamente. Para que las raíces se mantengan fuertes y jugosas durante muchos meses, es importante saber cuándo se retira el rábano daikon del jardín para su almacenamiento.
La verdura tiene pocas calorías, se consume fresca o se agrega durante la cocción a los platos.
El rábano japonés tiene las siguientes cualidades positivas:
- mejorar la actividad del tracto gastrointestinal;
- propiedades antisépticas;
- ayuda a limpiar el hígado y los riñones.
Recolección de daikon para almacenamiento
El cultivo se recolecta cuando llega el clima fresco y seco, pero las heladas aún no han llegado, porque las temperaturas bajo cero dañan la parte del suelo de los cultivos de raíces y tendrá que olvidarse del almacenamiento a largo plazo. No debe sobreexponerlos en el suelo, de lo contrario se formarán huecos en el interior y la pulpa perderá su sabor y se endurecerá.
Si el rábano ha crecido en un suelo pesado, no puede tirar de la parte superior durante la cosecha, debido a esto, el sistema de raíces se rompe fácilmente.
Se recomienda recoger las verduras con una pala o una horquilla.
Una vez que el daikon se retira por completo de las camas, es necesario poner las frutas en el aire para secar la tierra que queda sobre ellas. Para no dañar la piel fina, no se recomienda lavar y limpiar las verduras recolectadas; solo está permitido sacudir ligeramente la tierra restante de ellas. Es necesario proteger el rábano de los rayos del sol, ya que se vuelve flácido por ellos.
Almacenamiento de daikon
Antes de colocar las verduras para el invierno, se mueve y examina toda la cosecha de rábano. Las frutas que se dejan para el almacenamiento a largo plazo deben ser uniformes, lisas y no dañadas. Las tapas se cortan cuidadosamente con unas tijeras.
¿Cómo almacenar daikon correctamente? Hay varias formas de hacer esto.
En la bodega
Colocar rábano en sótanos y bodegas es una de las mejores soluciones. Después de todo, es allí donde se crean las condiciones óptimas para las verduras. Los cultivos de raíces, que se cosechan entre los últimos días de septiembre y principios de octubre, se conservan durante más tiempo.
Antes de la cosecha, las cajas de madera se compran o fabrican de forma independiente, luego se dedican a tamizar la arena gruesa del río.
Las verduras se inspeccionan cuidadosamente antes del almacenamiento a largo plazo. Los cultivos de raíces con pieles dañadas y signos de descomposición se eliminan de inmediato. Una pequeña mancha en la superficie de un tono diferente es una clara indicación del comienzo del deterioro del producto. Tal rábano no podrá durar ni siquiera 1 mes, pero destruirá fácilmente el cultivo, ya que es una fuente de bacterias.
Daikon se coloca en capas uniformes y se cubre con abundante arena húmeda. Es importante que las raíces solo toquen la arena, no entre sí. Las cajas se almacenan a una temperatura de + 1 ... + 5 grados. La humedad debe rondar entre el 70 y el 90%.
Las condiciones ideales para almacenar daikon son un régimen de temperatura estable, sin luz solar, manteniendo la humedad en las cajas (la humectación periódica de la arena ayudará a lograr esto).
La arena seca puede extraer la humedad del rábano, dañando así el cultivo.
El daikon japonés en bodegas se conserva perfectamente junto a zanahorias y remolachas forrajeras.
En un refrigerador
Muchos jardineros cultivan daikon en pequeñas cantidades. Tienen varios cultivos de raíces en la composición del cultivo, que se pueden guardar en casa en la cocina. Cada rábano se envuelve en una bolsa permeable al aire. Puedes hacerle agujeros con un tenedor. Todas las verduras se apilan en el estante inferior del refrigerador. De esta forma de almacenar daikon, puede lograr la frescura de las verduras durante tres a cinco semanas.
¡Atención! Antes de colocar el rábano en el frigorífico, no lo mojes y mucho menos lo laves. Después de todo, esto arruinará rápidamente la cosecha. Los cultivos de raíces se pueden secar y limpiar ligeramente de residuos del suelo. Por supuesto, las frutas con la piel dañada se comen de inmediato, no se pueden almacenar durante mucho tiempo.
Congelación
Daikon se conserva bien hasta el próximo verano en el congelador. Para hacer esto, los cultivos de raíces se cortan o se muelen en un rallador grueso. Si es pequeño, el rábano secretará jugo y, como resultado, se formará un trozo de hielo congelado, que luego será problemático para comer.
El daikon previamente triturado se coloca en pequeñas porciones en bolsas de plástico o recipientes de plástico especiales. Todo esto se coloca en el congelador.
Cuando se necesita el rábano, se saca y se descongela a temperatura ambiente antes de usarlo.
¡Importante! Este método le permite conservar oligoelementos beneficiosos en la fruta. Si el daikon descongelado se vuelve a llevar al congelador, entonces un producto tan rico en vitaminas se convertirá en una masa lenta y sin sabor, sin ningún beneficio.
Conservación
Daikon se puede usar para hacer bocadillos y ponerlos en frascos para el invierno. Por lo general, una ensalada se hace con tubérculos frescos y zanahorias. Se le agregan ingredientes en forma de verduras y mariscos.
La gasolinera se selecciona de forma independiente para elegir:
- aceite vegetal;
- mayonesa;
- aceite de limón.
La preparación de un refrigerio comienza moliendo el daikon, se puede frotar con un rallador grueso o cortar en cubos. El rábano se mezcla con zanahorias, luego todo se vierte con adobo y se aprieta herméticamente con una tapa. Los bancos se mantienen en lugares frescos.
Para la marinada, necesitará los siguientes ingredientes:
- agua;
- vinagre;
- sal;
- azúcar;
- pimienta;
- hierbas aromáticas.
La mezcla resultante se lleva a ebullición y luego se enfría. Estas verduras en escabeche sirven como base para ensaladas de invierno, como plato independiente, o se añaden a la carne.
Puedes hacer una marinada más dura para el daikon. Primero, se mezclan vinagre de sidra de manzana y vinagre de arroz, luego se agregan ralladura de limón, cúrcuma, ajo y un condimento caliente de su elección. Los frutos se cortan en aros o medios aros. Este aperitivo agradará a la familia y sorprenderá a los invitados.
Jugo de rábano
El jugo contenido en daikon es increíblemente útil, retiene todos los oligoelementos del tubérculo. Las personas cuyos estómagos están irritados por la fibra del rábano pueden beber este jugo y no tener miedo de las consecuencias.
Si no es posible conservar los cultivos de raíces durante mucho tiempo o si el cultivo se daña durante la cosecha, cosechar el jugo de daikon para el invierno es la mejor manera de procesar el exceso de vegetales.
Con la ayuda de un exprimidor, se prepara una bebida, que se vierte en frascos o botellas de vidrio esterilizado.El recipiente con jugo se pasteuriza en un baño de agua durante media hora. Luego, todos los contenedores se cierran herméticamente con tapas y se colocan en lugares frescos y oscuros para su almacenamiento.
El rábano japonés es una verdura muy sabrosa y saludable. Contiene gran cantidad de vitaminas y minerales. Si la cosecha es abundante y no se puede comer todo de una vez, hay varias formas de mantener frescas las raíces durante muchos meses. Gracias a esto, los beneficios del daikon no se pierden y el sabor sigue siendo excelente.
