Recetas de cocina para el lecho de berenjena de invierno te lamerás los dedos
La dieta de invierno contiene bastantes verduras y, para remediar este problema, algunas amas de casa están ocupadas recolectando alimentos enlatados. Muchos de ellos enrollan lecho de berenjena para el invierno. Este plato se diferencia de muchas otras conservas por su sabor dulzón, que se consigue gracias a la pimienta.
Si sabes cocinar el lecho correctamente, puedes hacer un platillo tan delicioso que te lamerás los dedos.
Recomendaciones clave
Para cocinar lecho de berenjena para el invierno, debe familiarizarse con algunas recomendaciones útiles, que incluyen lo siguiente:
- El principio de hacer lecho con berenjenas es prácticamente el mismo que para hacer lecho con tomates o pimientos. La única diferencia está en los ingredientes, ya que en este caso tendrás que utilizar los azules.
- Al preparar un aperitivo, asegúrese de agregar vinagre. Actúa como conservante y hace que el plato sea más ácido. Si abandona por completo el vinagre, la merienda tendrá un sabor inexpresivo.
- El lecho para el invierno debe prepararse solo con las verduras más maduras. Si el plato se prepara con tomate y pimiento, entonces los tomates deben estar jugosos y el pimiento dulce.
- Para la preparación de la merienda, se recomienda utilizar berenjena, que contiene una gran cantidad de solanina. Para comprobar si contienen esta sustancia, tendrás que dividir la verdura y examinar la pulpa en una sección. Si se aclara después de unos minutos, entonces no hay solanina en la berenjena cortada.
- Se recomienda que los azules, que comienzan a oscurecerse durante el corte, se cubran inmediatamente con sal y se dejen en infusión. En solo 5 minutos, las verduras comenzarán a exprimirse y debido a esto, su amargor desaparecerá por completo. Si las berenjenas se remojan en una solución salina antes de enrollar, entonces durante la preparación del lecho tendrás que agregar un poco menos de sal.
- No se recomienda cerrar el lecho de berenjena para el invierno sin esterilización. Por tanto, antes de la conservación, todos los envases con tapa deben esterilizarse.
Esterilización de envases
Antes de continuar con el procesamiento de los contenedores, es necesario lavar a fondo todos los frascos con tapa. Además, los contenedores deben inspeccionarse en busca de astillas o grietas, ya que las latas enteras deben usarse para su conservación.
Esterilización por vapor
Para esterilizar los frascos con vapor, tendrás que utilizar una olla con agua. Se recomienda utilizar la olla más ancha posible para que se pueda procesar el número máximo de latas al mismo tiempo. Se instala un tamiz en la parte superior de la sartén, sobre el cual se colocarán los recipientes para la conservación.
Cuando el agua comienza a hervir, se colocan varias latas en un colador y se cuecen al vapor durante 5-10 minutos. Durante el procesamiento, los frascos se calientan mucho y, por lo tanto, debe retirarlos con mucho cuidado para no quemarse accidentalmente.
Horno
Algunas amas de casa enrollan el lecho de berenjena para el invierno en frascos que previamente fueron procesados en el horno. No se recomienda utilizar un horno de gas para la esterilización, ya que puede sobrecalentar y deteriorar el recipiente.
Durante la esterilización, el recipiente se coloca boca abajo en el horno. Si el horno se calienta a 100 grados, entonces el proceso de procesamiento debe durar al menos 15 minutos. A temperaturas más altas, se reduce el tiempo de esterilización.
Receta clásica
Mucha gente usa la receta clásica de este platillo para enrollar un buen y sabroso lecho. Para cocinar lecho en georgiano para el invierno, necesitará los siguientes productos:
- un kilogramo de tomates;
- 2 kg de berenjena;
- 450 g de pimienta;
- 400 g de zanahorias;
- cuatro cebollas;
- cabeza de ajo
- 100 g de sal;
- 150 g de azúcar;
- 40 ml de vinagre.
La conservación de los azules se crea en varias etapas. Primero, debes empezar a preparar todos los ingredientes que hacen el mejor snack de invierno. Todos los tomates se lavan a fondo y se cortan en varias partes iguales, de las cuales se deben quitar los tallos. Luego, los tomates se trituran con una licuadora o una picadora de carne común.
Después de terminar con los tomates, puedes cocinar los azules. Deben lavarse, cortar la punta y la cola, ubicadas en el lado opuesto. Si, después de cortar, la verdura comienza a oscurecerse, deberá transferirse a un tazón y cubrirse con sal. Después de media hora, se escurre el jugo de berenjena y se exprimen las rebanadas azules para eliminar el exceso de líquido.
Cuando los azules con tomates estén listos para enlatar, puedes hacer el resto de productos. El pimiento se corta en dos partes iguales, de las cuales se deben quitar todas las semillas. Luego se corta en varias tiras anchas. Las zanahorias se lavan de la tierra, se pelan, se cortan en tiras o se rallan. El ajo se cocina al final. Debe limpiarse, lavarse y picarse finamente.
Todos los ingredientes están listos y puedes empezar a preparar el recipiente. Los bancos se esterilizan mediante cualquiera de los métodos anteriores. Para procesar las tapas de las costuras, tendrás que hervirlas en una olla con agua durante 5 minutos.
Paralelamente a la esterilización de recipientes, puede comenzar a cocinar. Verter el puré de tomate en una cacerola pequeña y poner a fuego lento. Después de que hierva el líquido, puede agregar el resto de las verduras con azúcar, sal y aceite. Todo esto se mezcla y se cuece durante 50 minutos. Al final de la cocción, se agrega vinagre a la mezcla.
El lecho preparado se coloca en recipientes y se enlata inmediatamente.
Después de terminar de enlatar, los frascos se ponen boca abajo y se envuelven en una toalla hasta que se enfríen por completo.
Conclusión
Todos pueden cerrar el lecho de berenjena para el invierno. Para hacer esto, deberá familiarizarse con las características principales de la cocina y las recetas de lecho para el invierno a partir de berenjena. Además, si lo desea, puede ver un video en el que se describirá en detalle el proceso de preparación de una merienda.
