Recetas para hacer lecho para el invierno a partir de calabacín te lamerás los dedos
El lecho de calabacín para el invierno es un plato clásico húngaro preparado por muchas amas de casa. Se utilizan varios ingredientes durante su preparación. Muy a menudo, además del calabacín, se agregan cebollas, tomates y pimientos. Algunos no preparan lecho de calabacín para el invierno, sino que lo preparan como un plato aparte, al que se le añade carne ahumada, huevos o salchichas.
Actualmente, hay muchas recetas diferentes que usan especias y aceite vegetal. Muy a menudo, este lecho está hecho para la cosecha de invierno.
Ingredientes principales
Antes de cocinar lecho con calabacín, debe averiguar los ingredientes principales. Cualquier receta simple tiene cuatro ingredientes principales:
- cebolla;
- Tomates;
- pimiento morrón
- calabacín.
Los calabacines deben elegirse con mucho cuidado, ya que son el ingrediente principal. Para cocinar, se recomienda comprar calabacines jóvenes, que están cubiertos con una piel fina. Solo con ellos puedes hacer un lecho tierno y delicioso. Sin embargo, a veces no es posible adquirirlos y hay que utilizar calabacines demasiado maduros. En este caso, antes de usarlos, tendrás que quitarles la piel y picarlos muy finamente.
Para preparar un lecho picante con pimienta, debes usar pimienta, que tiene una piel fina y paredes bastante jugosas. Se recomienda comprar la variedad Lecho o Plátano, pero también puedes hacer un delicioso platillo con pimientos vegetales.
También agregue pasta de tomate o tomates al plato. El lecho con pasta de tomate tiene un color y un sabor más rico, como lo demuestran las reseñas de las amas de casa. Se recomiendan las variedades tardías por ser muy dulces y jugosas. Si los tomates se van a reemplazar con pasta de tomate, se debe preferir una pasta espesa que no contenga almidón.
Muy a menudo, se agregan cebollas para ensalada al lecho de calabacín para el invierno. Al elegir este ingrediente, debe prestar atención al hecho de que no tiene un sabor demasiado amargo. Si la cebolla es demasiado amarga, afectará negativamente el sabor del plato.
Contenedor y almacenamiento
Para realizar la cosecha de invierno, debe averiguar de antemano qué recipiente usar para esto.
Recomendado para ser envasado en tarros de medio litro. Tal recipiente es el más conveniente, ya que el plato se almacena abierto durante no más de diez días. Si utiliza frascos demasiado grandes, el lecho puede deteriorarse.
La cantidad de latas que se necesitarán para rizar depende directamente de la madurez de los productos utilizados y su densidad. En promedio, resultan unas tres latas de medio litro de lecho.Si se agregan tomates demasiado jugosos al plato, se necesitarán un poco más de frascos.
Se recomienda almacenar los espacios en blanco preparados en una habitación oscura o en el sótano. En condiciones ideales de almacenamiento, el lecho enlatado no se deteriorará durante dos años. En habitaciones con temperaturas superiores a 20 grados, la vida útil se reduce a un año.
Recomendaciones clave
Antes de cocinar lecho para el invierno con pimienta y calabacín, debe familiarizarse con las recomendaciones básicas que ayudarán con esto:
- Es recomendable utilizar únicamente calabacines tiernos o calabacines que no midan más de 20-30 cm, tienen pulpa crujiente y piel fina y son ideales para este plato.
- Es recomendable añadir vinagre a la conservación. Agrega un poco de aspereza a las verduras sin levadura.
- El calabacín no debe cortarse demasiado finamente para que el lecho de calabacín para el invierno no se vea como caviar de calabacín. Se recomienda cortarlos en cubos pequeños de 1-2 cm.
- Para hacer la pasta de tomate rara y sin piel, es necesario filtrarla por un colador. Si no está allí, antes de moler los tomates, debe pelarlos.
Recetas
Hay recetas tan deliciosas de lecho de calabacín para el invierno que te lamerás los dedos.
Primera receta
Para preparar lecho de calabacín en una olla de cocción lenta para el invierno, necesitará los siguientes ingredientes:
- un kilogramo de calabacín;
- 40 g de azúcar;
- 30 g de sal;
- 60 ml de vinagre;
- 80 ml de aceite;
- un kilogramo de tomates;
- 300 g de cebollas;
- 350 g de zanahorias.
Primero debes comenzar a preparar las latas. En este caso, se utilizan envases de medio litro y litro. En ellos, el lecho se mantendrá caliente durante mucho tiempo. Si el plato se preparará para el invierno sin esterilización, bastará con lavar los frascos y ponerlos sobre una toalla. Sin embargo, muchas amas de casa prefieren esterilizarlos antes de enrollarlos. El método más simple es la esterilización por vapor. En este caso, se coloca un recipiente con agua sobre la estufa de gas. Se lleva a ebullición, después de lo cual se coloca un colador en el recipiente, sobre el cual se debe colocar el frasco.
La lata se retira del recipiente solo después de que el agua comienza a fluir por sus paredes.
Después de esterilizar los frascos, puede comenzar a preparar las verduras. Primero, los tomates se dividen por la mitad para que pueda cortar el lugar donde se conectó el tallo. Luego, los tomates se tuercen en una picadora de carne, se vierten en un tazón pequeño y se hierven durante media hora. En este momento, puedes preparar la cebolla. Se corta en pajitas o anillos pequeños. También debes pelar y rallar las zanahorias.
La preparación del calabacín comienza recortando el tallo. Luego, debes cortar la piel de la verdura si está demasiado dura. Después de eso, el calabacín debe cortarse. Se corta a lo largo en varios trozos, que luego deben cortarse transversalmente. No es necesario pelar los calabacines tiernos.
Después de cocinar la pasta de tomate, agregue aceite, azúcar, sal y vinagre. Sin embargo, algunas amas de casa hacen lecho sin vinagre. El líquido se mezcla durante varios minutos, después de lo cual se le agregan los ingredientes previamente preparados. El lecho se cuece durante 30-40 minutos. Después de eso, se distribuye entre las latas y se enrolla con tapas.
Segunda receta
A veces, el lecho se prepara con la adición de pepinos para el invierno. En este caso, para la preparación de la conservación, necesitará los siguientes ingredientes:
- un kilogramo de calabacín;
- 500 g de pimienta;
- 300 g de pepinos;
- 100 g de azúcar;
- 50 g de sal;
- 200 ml de vinagre;
- 200 ml de aceite;
- 250 g de cebollas;
- un kilogramo de tomates;
- 100 g de cebolla y ajo.
Primero, debe preparar recipientes para su conservación. Como la última vez, se recomienda utilizar envases de litro o medio litro. Antes de enrollar, se lavan a fondo con agua, se esterilizan y se secan.
La preparación de verduras comienza con los tomates. Se lavan y muelen en una picadora de carne. Luego se corta el pimiento rojo y también se pasa por una picadora de carne.El líquido resultante se vierte en una cacerola pequeña y se coloca en la estufa de gas. Debe hervirse durante 20 minutos, después de lo cual se le agrega mantequilla, azúcar y sal.
Paralelamente a la preparación de la pasta de tomate, se pican los ajos con zanahorias y cebollas. Entonces deberías empezar a preparar calabacines. Primero, se lavan a fondo y se cortan en rodajas pequeñas. Se sumergen en pasta de tomate y se hierven durante 20-35 minutos. Agregue vinagre a la olla unos minutos antes de que finalice la cocción.
El plato preparado se vierte en frascos, luego se debe enrollar con tapas esterilizadas y voltearlo.
Conclusión
Preparar lecho para el invierno con calabacín con salsa de tomate o pimienta es bastante fácil. Para hacer esto, debe estudiar las recomendaciones de cocina y recetas con fotos de antemano.
