TOP 10 recetas de tkemali de ciruela roja cereza en casa para el invierno
La receta clásica para hacer tkemali a partir de ciruela roja cereza fragante para el invierno se transmite de generación en generación. Los platos georgianos, a saber, la salsa picante que pertenece a la cocina nacional de este país, se han ganado el respeto en todo el mundo. El tkemali de ciruela y cereza se combina con todos los platos de carne, sirve como aderezo picante para ensaladas de verduras. Hacer tkemali de ciruela cereza en casa no es difícil, compartimos recetas probadas.
Características de cocinar cereza ciruela tkemali para el invierno.
Para que la salsa fragante complazca todo el invierno, el plato terminado debe prepararse adecuadamente. Para el almacenamiento a largo plazo, los recipientes debajo de tkemali se esterilizan y se agrega una pequeña cantidad de ácido cítrico. La ciruela cereza en sí también contiene el nivel necesario de conservantes ácidos, por lo tanto, el tkemali preparado en su propio jugo a menudo se enrolla en frascos.
¡Importante! Antes de comenzar a cocinar, enjuague bien las frutas cocidas; la esterilización de los frascos de vidrio en un baño de agua debe llevar al menos 15 minutos..
Después de enrollar la salsa, los frascos se aíslan durante un día, se cubren con una manta tibia y luego se transfieren a un sótano u otro lugar de almacenamiento.
Preparación de materias primas y envases.
Los mejores recipientes para cualquier espacio en blanco de invierno son los frascos de vidrio. Pero puede elegir cualquier tapa (puede usar roscas de rosca o normales) "para una máquina de coser".
En el caso de tkemali, es más conveniente utilizar frascos pequeños con una capacidad de hasta 0,5 litros. La salsa abierta se echa a perder rápidamente, incluso si se guarda en el refrigerador.
Las mejores recetas
Hay una cantidad impresionante de opciones para hacer la popular salsa georgiana. Alguien elige un sabor picante o picante, alguien prefiere variedades agridulces. El tkemali clásico es la salsa de ciruela, pero los georgianos a menudo reemplazan esta fruta con ciruela cereza, no resulta peor. Considere recetas probadas.
La receta clásica de tkemali de ciruela cereza verde en georgiano
Una antigua receta georgiana disponible para cocinar en casa. Las frutas inmaduras de ciruela cereza se toman como base. La peculiaridad de la salsa es la peculiar acidez de la fruta verde. El sabor de tal tkemali recuerda a las variedades de salsa de ciruela. Ingredientes:
- ciruela cereza verde;
- menta;
- especias: cilantro molido, una mezcla de pimientos, ajo;
- hierbas frescas finamente picadas: cilantro, perejil, eneldo;
- sal, azucar.
La ciruela cereza se lava a fondo y se prende fuego.Las frutas deben cocinarse durante unos 15 minutos, luego las frutas blandas se frotan a través de un colador; así es como se eliminan los huesos y las pieles grandes. La masa resultante se bate con una licuadora y se vuelve a encender. Después de 10 minutos, agregue especias y hierbas con menta. Debe cocinar durante otros 10-15 minutos, 5 minutos antes de cocinar: sal y agregue azúcar. Tkemali se vierte caliente en frascos esterilizados.
De ciruela cereza amarilla
Tkemali de ciruela cereza amarilla no necesita conservantes adicionales, no use vinagre. El esquema de cocción para este tipo de tkemali es el mismo que en la receta anterior con ciruela verde cereza. Cuantas más hierbas frescas uses, más sabrosa será la salsa.
5 minutos antes de cocinar, se recomienda agregar 3-4 cucharadas de aceite de uva, junto con sal y azúcar.
Ciruela cereza roja sin ajo
Esta receta es adecuada para personas que niegan el olor acre del ajo en varios bocadillos. Puede reemplazar el ajo con una pequeña cantidad de chiles picantes rallados. Cada cocinero ajusta el grado de picante a su gusto.
El ingrediente principal es la ciruela cereza roja. No es necesario quitar las pieles de la masa triturada, por lo que la salsa retendrá más vitaminas y adquirirá un hermoso color.
Con tomate y ajo
La ciruela cereza roja o amarilla es adecuada para esta receta. Los tomates se eligen carnosos, demasiado jugo de tomate secretado puede crear una consistencia incorrecta. Funciones de cocina:
- lo mejor es usar menta;
- la ciruela cereza se puede tomar un poco verde;
- no se recomiendan aceite, ácido cítrico y vinagre.
Los georgianos suelen preparar este tipo de salsa y almacenarla en botellas esterilizadas.
Con nueces
La receta original del tkemali clásico. El algoritmo de cocción es estándar. El ingrediente secreto es la nuez, que debe frotarse o picarse con una batidora. Puede triturar la nuez en un mortero junto con sal y ajo y agregar al plato 5 minutos hasta que esté bien cocido.
Con hinojo y menta
El hinojo fragante y saludable se pica finamente con un cuchillo afilado. Para 2 kilogramos de ciruela cereza, dos pequeños racimos son suficientes. Es mejor utilizar la menta. No es necesario agregar ajo a esta receta, este condimento puede matar el aroma picante del hinojo en la combinación original con la menta.
Con lúpulo-suneli
Se puede utilizar cualquier tipo de ciruela cereza. Usamos eneldo en forma de paraguas jóvenes. 5 minutos antes de cocinar, agregue hojas de laurel enteras. En esta receta, triturar el ajo en un mortero es opcional. Puedes poner las cebolletas en porciones, junto con la hoja de laurel. Ponemos los lúpulos suneli junto con las principales especias, al gusto.
Con pimiento
Los tomates, pimientos rojos y manzanas se agregan a la receta clásica en proporciones iguales con ciruela cereza. Hierva las verduras y las frutas juntas durante 15 minutos hasta que estén blandas, luego frote a través de un colador y cocine por otros 30 minutos. Se recomienda “arreglar” dicho bocadillo para almacenamiento a largo plazo con ácido cítrico o un poco de vinagre.
Salsa picante Tkemal
El sabor picante de cada receta se selecciona a mano de acuerdo con las preferencias de las personas. Los chiles picantes mexicanos ayudarán a agregar un sabor picante. Se frota en una picadora de carne junto con semillas. Es importante agregar ajo a tal tkemali. Para agregar ternura al sabor y para el efecto suave del condimento caliente en el páncreas, se recomienda agregar aceite vegetal sin refinar.
¿Cómo almacenar correctamente las piezas de trabajo?
Los georgianos suelen almacenar tkemali en botellas de vidrio. La salsa es conveniente de usar y almacenar en el refrigerador después de abrir el recipiente. Los bancos están firmemente arraigados en las tradiciones rusas. Es conveniente esterilizarlos y echarles salsa picante.
¡Importante! Al enrollar tkemali para el invierno, use siempre salsa picante, mientras que los frascos deben estar calientes; con una caída brusca de temperatura, el vidrio se agrieta.
Es mejor almacenar frascos de salsa apetitosa en el sótano o en el estante superior del refrigerador. Después de abrir el recipiente, la salsa se almacena a una temperatura de +12 Con no más de una semana. Para preparar tkemali, elija ciruela cereza sin signos de pudrición, no recoja frutas del suelo.
En la cocina georgiana, cada persona exigente encontrará una receta para su salsa de ciruela o cereza favorita.
