TOP 18 recetas para preparar espacios en blanco de ciruela cereza para el invierno

La ciruela cereza es un árbol muy prolífico. Sus frutos ayudan a bajar la presión arterial, fortalecer el músculo cardíaco y mejorar los procesos digestivos. Además, el producto es útil para que los niños aceleren el crecimiento, mujeres embarazadas, madres lactantes. No es necesario comerlos frescos en verano, puede usar espacios en blanco de ciruela cereza para el invierno. Hay muchas opciones para prepararlos. Sugerimos estudiar y luego cocinar algunos de ellos.

Las sutilezas de cosechar ciruela cereza para el invierno.

Al preparar cualquier plato a partir de esta fruta, hay que tener en cuenta que es inusualmente duro cuando está verde. Este factor hace que el proceso de cocción sea bastante largo. A veces hay que hervir la masa varias veces. Sin embargo, el resultado son excelentes mermeladas dulces, compotas, mermeladas o salsas saladas.

También es importante que los frutos estén maduros, independientemente de la receta o variedad elegida. Las bayas inmaduras pueden dar un sabor desagradable a los espacios en blanco.

Selección y preparación del ingrediente principal.

Para diferentes platos, deberá elegir una baya amarilla o roja. De esto dependen el sabor del plato y el éxito de la cocción. Las reglas básicas de entrenamiento son las mismas para cada tipo:

Las frutas deben estar firmes y maduras (excepto las salsas).
Antes de comenzar a cocinar, vale la pena clasificar las frutas, posponiendo las estropeadas y podridas.
La cantidad restante se lava con agua corriente, se deja esparcida en un plato o bandeja grande hasta que esté completamente seca.
Para mermeladas, salsas, vale la pena separar la pulpa de las semillas. Con respecto a la mermelada / compota, esta regla no siempre se aplica: las preparaciones de frutas con semillas se almacenan mucho mejor. Este matiz queda a discreción de la anfitriona.

Antes de comenzar a cocinar, debe decidir la variedad adecuada para una receta en particular. Las frutas amarillas son adecuadas para:

mermelada;
compota;
salsa con tomates;
recetas orientales (por ejemplo, tkemali);
el secado;
helada para el invierno.

Con la variedad roja, puedes cocinar las mismas opciones, pero esta variedad también es adecuada para cosechar mermelada dulce.

La principal diferencia con la baya amarilla son las notas ácidas en el sabor, que le dan un sabor especial a los platos.

Cómo preparar correctamente los platos.

Para los espacios en blanco, los recipientes de vidrio preparados de acuerdo con las reglas tradicionales son adecuados:

El tratamiento primario se realiza a partir de suciedad visible, polvo.
A continuación, el vaso se limpia con una solución de soda y luego se hierve.
Las tapas deben revisarse para detectar fugas y las latas para ver si hay virutas en las roscas, así como en todo el perímetro.
Antes de unir, es necesario enfriar y secar completamente el recipiente.
Las tapas de hierro se hierven durante 2-3 minutos más.

Este método de pretratamiento garantiza la eliminación de la más alta calidad de microorganismos no deseados que posteriormente pueden dañar el producto. Es por eso que no debe descuidar esta acción en el proceso de recolección para el invierno.

¿Qué puedes cocinar con ciruela cereza en casa?

Los platos de estas bayas se han cocinado durante mucho tiempo, por lo que las amas de casa han acumulado una gran cantidad de recetas diversas de compotas, mermeladas e incluso salsas.

El producto se juega en combinación con otros ingredientes que le confieren determinadas propiedades.

Salsa de tomate

Uno de los espacios en blanco más inusuales que se pueden hacer con una ciruela así es el ketchup. Las amas de casa experimentadas notan que incluso con las mismas proporciones, cada invierno se obtiene una salsa con un nuevo sabor inusual. Para prepararlo necesitarás:

3 kg de ciruela cereza roja madura;
1 paquete de lúpulos suneli;
2 cucharaditas cilantro;
2 cucharadas. l. tomates picados o pasta de tomate;
2 cabezas de ajo;
sal, azúcar, varios pimientos (rojo, negro) al gusto.

Echar un vistazo además

4 mejores recetas paso a paso para cosechar zanahorias para el invierno

Separamos la ciruela de las semillas y cocinamos un rato hasta que se ablande. Moler el producto resultante en una licuadora hasta hacer puré, agregando especias. Revuelva constantemente con una cuchara de madera, cocine la masa durante unos 15 minutos. El ajo machacado, los tomates también se agregan al ketchup. A continuación, cocine durante 10 minutos hasta obtener la consistencia deseada.

Mermelada sin azúcar

La ciruela cereza es una baya tan dulce que es simplemente imposible no cerrar un par de tarros de mermelada para el invierno, si ha probado este manjar al menos una vez. Esta cualidad también permite preparar alimentos sin azúcar añadido. Para hacer esto, lave las frutas, luego vierta agua hirviendo sobre ellas, cocine bajo una tapa a fuego alto durante unos 10 minutos. Triturar las bayas en un colador, dejando solo la piel y los huesos. Lleve el puré resultante a ebullición, viértalo en frascos, déjelo hasta que se enfríe.

Salsa tkemali

Excelente conservación para carne y sopa kharcho.

Nosotros tomamos:

1 kg de ciruela cereza;
1 cabeza de ajo;
especias (azafrán imétrico, cilantro);
sal, azúcar al gusto (debería haber un poco más de azúcar);
verdes (también puedes usar menta);
Pimienta picante.

Cocine las frutas durante 15-20 minutos, revolviendo constantemente. Hacer puré de papas, quitar las semillas. Agregue ajo picado con especias y hierbas. Moler todo de nuevo. Lleve la masa a ebullición, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Vierta en frascos, después de enfriar, coloque en el refrigerador.

Vino

No hay nada mejor que una copa de vino de ciruela cereza con cena para el apetito. Entonces, la idea de abastecerse de algunas botellas para el invierno es una excelente alternativa a una bebida de uva.

Productos:

3 kg de ciruela cereza;
4 litros de agua;
azúcar al gusto (según las preferencias de los conocedores).

Cualquier tipo de ciruela cereza servirá. Todas las frutas se deben amasar completa pero suavemente. Debe obtener puré de papas, pero los huesos permanecen intactos para que la bebida no tenga un sabor amargo. Vierta agua. La temperatura en la habitación donde fermentará el vino debe variar de +18 a +28 grados. Coloque el puré en una botella, cubra su cuello con una gasa, envíe a infundir. No olvides remover el líquido 2-3 veces al día, devolviendo los huesos flotantes y pelando hasta el fondo. En el momento en que aparece espuma en la superficie (generalmente después de 2-3 días), drene el líquido, viértalo en botellas, llenándolas solo 3/4 del volumen permitido. En esta etapa, agregue 100 g de azúcar por litro de bebida.

Crea un sello de agua casero. Mucha gente usa un guante de goma para este propósito, pinchándolo con una aguja. Dejar actuar 4 días. Agrega otro tercio del azúcar. Después de 6 días, agregue nuevamente el azúcar restante. El tiempo de fermentación del vino hasta su preparación será de 20 a 50 días.

Compota rápida

Esta compota se puede hacer cada temporada sin mucho tiempo y esfuerzo.

Es necesario preparar:

1 kg de ciruela cereza madura;
9 litros de agua;
2 tazas de azucar
una pizca de ácido cítrico.

Ponga frutas lavadas, un vaso de azúcar, ácido en 3 frascos preparados de 3 litros. Vierta agua hirviendo y cierre inmediatamente. Baja la tapa y envuélvela.

Adjika

Excelente conservación de la carne.

Productos:

2 kg de ciruela cereza;
1 cabeza de ajo;
cilantro;
sal, azúcar al gusto (debería haber un poco más de azúcar);
verdor;
Pimienta picante.

Cocine la ciruela cereza durante 15-20 minutos, revolviendo constantemente. Hacer puré de papas, quitar las semillas. Agregue ajo picado con especias, hierbas y pimientos pelados. Moler todo de nuevo. Lleve la masa a ebullición, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Verter en frascos y, después de enfriar, colocar en el frigorífico.

Confitura

Productos:

1 kg de ciruela cereza;
1 kg de azúcar;
1 vaso de agua.

Obtén las semillas de las bayas. Separe la carne de la piel. Haga jarabe de azúcar y déjelo hervir. Eche ciruela cereza allí, hierva un poco.

Mermelada

Nosotros tomamos:

1 kg de ciruela cereza amarilla;
vaso de agua;
700 g de azúcar.

Hervir la ciruela cereza, moler a través de un colador, separándola de las semillas y la piel. Hervir el puré hasta obtener una mermelada, agregar azúcar durante la cocción. Cocine la masa durante 10 minutos, revolviendo regularmente.

Echar un vistazo además

3 mejores recetas para enlatar calabacines en salsa Krasnodar para el invierno

Mermelada

Una gran adición a sándwiches y postres. Para él necesitarás:

ciruela roja;
azúcar (en proporciones 1: 1).

Huesos separados, piel de ciruela cereza. Agregue azúcar, hierva la masa hasta que se confunda.

Ciruela de cereza en su propio jugo

Productos:

1 kg de ciruela cereza madura;
1 kg de zumo de ciruela cereza.

Las frutas, peladas y peladas, se colocan en un recipiente preparado, lleno de jugo hervido. Colocar con el cuello hacia abajo sobre una superficie de madera hasta que se enfríe.

Mermelada

Cocinando:

1 kg de ciruela cereza roja madura;
70 g de gelatina;
azúcar al gusto.

Cocina las frutas en una cacerola hasta que las semillas comiencen a separarse. Dejamos un poco de agua para la gelatina (unos 100 ml), convertimos el resto en puré utilizando un colador. Diluimos la gelatina en el almíbar que queda en el cazo. Ciruela cereza, hervir el azúcar durante 10 minutos, quitar la espuma. Vierta gelatina en esta masa, filtre a través de un colador fino, deshaciéndose de los grumos. Vierta la futura mermelada sobre pergamino engrasado en un recipiente hondo hasta que se enfríe por completo. Luego mételo en el frigorífico durante 10 horas. Cortar el producto terminado en trozos y enrollar en azúcar. La golosina se puede almacenar en el refrigerador durante 10 días.

Compota

Necesitaremos:

0,5 kg de ciruela cereza;
300 g de azúcar granulada;
3 litros de agua;
1 paquete de ácido cítrico.

La ciruela de cereza y el ácido cítrico se colocan en un recipiente preparado previamente. A esto le siguen ⅓ frascos que vierten agua hirviendo. Después de 3 minutos, agregue el agua restante y déjela infundir durante 15 minutos. Hierva el líquido de ciruela cereza resultante con azúcar y vierta nuevamente en los frascos. Enrolla la compota, gira el recipiente hasta que se enfríe por completo.

Ciruela de cereza en escabeche

Es necesario preparar:

1 kg de ciruela cereza de cualquier color;
2 cucharaditas vinagre;
6 dientes de ajo;
unas hojas de albahaca (también puede agregar apio);
azúcar y sal al gusto.

En el fondo se colocan apio y albahaca, así como ajo. Se colocan encima frutas previamente escaldadas (10 segundos en agua hirviendo). Luego, complete el resto de los componentes de la receta y vierta agua hirviendo en la parte superior. Ahora se pueden enrollar las latas.

Pegar

Productos:

1 kg de ciruela cereza;
200-250 g de miel líquida.

Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla. Los frutos de ciruela cereza, previamente pelados y deshuesados, deben triturarse y mezclarse con miel. Coloque la masa en una bandeja para hornear sobre pergamino y seque durante 2-4 días hasta que se solidifique por completo.

Ciruela de cereza seca

Es necesario secar la fruta con un hueso, ya que las mitades se secan hasta el punto de que solo queda la piel. El proceso tiene lugar de forma natural al sol.

Lleva el producto a casa por la noche.

¿Cómo congelar la fruta?

La fruta entera es más fácil de congelar y conservará las propiedades más beneficiosas tal como están. Para hacer esto, deben lavarse y secarse a fondo. Luego esparce en una fuente grande y coloca en el congelador por un par de horas. Luego, las bayas se doblan cuidadosamente en bolsas y se dejan en el congelador durante un período prolongado.

Ciruela cereza en conserva con tomate y ajo

Cocinando:

4 kg de ciruela cereza;
2 kg de tomates;
0,5 kg de ajo;
un manojo de eneldo fresco;
sal y azúcar granulada al gusto.

Picar finamente los ajos y poner todos los ingredientes, excepto el azúcar y la sal, en tarros. Usamos sal y azúcar para preparar un relleno especial. Hervimos agua con azúcar y sal, la vertemos en frascos. Después de un tiempo, vierta el líquido nuevamente en la sartén, hierva y vierta nuevamente en el recipiente. Enrollamos la conservación y le damos la vuelta hasta que se enfríe por completo.

ciruela roja

Productos:

3 kg de ciruela cereza;
0,4 litros de vinagre (6-9%);
3 litros de agua;
700 g de azúcar;
1-2 cucharadas l. sal;
especias (puedes usar clavo, canela, diferentes tipos de pimienta).

Cada baya debe perforarse para que no reviente. Vierta las frutas lavadas con vinagre y cubra con especias. Hervir agua con azúcar y sal. Vierta agua hirviendo sobre los frascos, ciérrelos con tapas de plástico y déles la vuelta.