Las mejores recetas doradas para los espacios en blanco de calabaza de invierno en casa.

Un jardinero común sabe muy poco sobre los preparativos de calabaza para el invierno. Gachas de avena, guarnición: estas son todas las opciones para el menú del país. Algunos jardineros cultivan calabazas tardías. Tales bolas pueden permanecer hasta el Año Nuevo sin perder comerciabilidad. Luego, las semillas comienzan a brotar en el interior y la calabaza debe compostarse o alimentarse a los animales.

Las variedades tempranas y los híbridos son más dulces, su pulpa es más suave y aromática. Pero se almacenan durante un máximo de 2-3 meses. ¡Y cómo quieres mimar tu plato de calabaza casero con vitaminas en invierno! Hay una cantidad suficiente de recetas para cosechar bayas gigantes para uso futuro. Entre ellos, el veranero más exigente encontrará uno adecuado a su gusto. Lo principal es no ser perezoso y dedicar tiempo a procesar la cosecha.

Composición y propiedades útiles de la calabaza.

La calabaza ha ayudado a la gente más de una vez en tiempos de hambruna. Es satisfactorio y sabroso. El fruto es 2/3 de la pulpa.

La calabaza contiene:

• ácidos (pantoténico, fólico);
• vitaminas (C, PP, K, A, T, E, grupo B);
• manganeso, flúor, zinc;
• azufre, cloro, yodo, fósforo;
• zinc, hierro, sodio, cobre;
• calcio, magnesio.

El consumo regular de calabaza normaliza la digestión, regula el equilibrio agua-sal del cuerpo. El jugo de frutas es un diurético suave. Funciona sin estrés indebido en los riñones. La calabaza tiene un efecto laxante suave. Los platos elaborados con él son útiles para el estreñimiento crónico. En este caso, la deshidratación del cuerpo no ocurre. Por la cantidad de proteínas y hierro, la calabaza está a la cabeza. Es superior a los huevos de gallina y codorniz.

La baya es útil para las personas que cuidan su peso: tiene muy pocas calorías (alrededor de 22 kilocalorías). La saturación ocurre rápidamente, el cuerpo no almacena el exceso de grasa.

Quieres tener platos del habitante habitual del jardín en el menú durante todo el año.

Elegir la mejor variedad y preparar la calabaza

¿Cuál es la mejor variedad para los espacios en blanco de calabaza? Respuesta: ¡cualquiera! Es importante comprender qué tipo de comida enlatada quiere cocinar el jardinero. Para mermelada, mermelada o puré de papas, son adecuadas las variedades de verano con pulpa tierna y jugosa. Contienen muchos azúcares y son fáciles de digerir. Los espacios en blanco serán fragantes, con una consistencia uniforme.

Para secar y curar, son adecuadas las variedades e híbridos con pulpa densa y ligeramente jugosa. Tal calabaza hace maravillosas frutas confitadas. Tales frutas también son adecuadas para compotas y mermeladas: el contenido estará entero, no se desbordará.

Preparación de frutas

Las calabazas completamente maduras con cáscara completa son adecuadas para cosechar para uso futuro. Si la piel está dañada por insectos o animales, las frutas no se seleccionan para enlatar.Es importante no dañar la fruta en el punto de unión a la liana: si se viola la integridad del recubrimiento, las bacterias patógenas y las esporas de hongos penetrarán en la pulpa. Esto afectará la calidad de los espacios en blanco.

Antes de preparar calabaza enlatada, necesita:

1. Lava la calabaza con agua caliente. Utilice un cepillo para la suciedad rebelde.
2. Seque o seque con una toalla de papel.
3. Corta por la mitad y saca las semillas con una cuchara. Deben lavarse con agua fría, secarse y consumirse.
4. Use una cuchara para limpiar los restos de las cámaras de semillas: en los alimentos enlatados, se sienten como fibras leñosas.
5. Retirar la piel con un cuchillo especial.
6. Recorta las áreas de pulpa con un color inusual.
7. Cortar la pulpa en trozos según los requisitos de la receta.

Si es imposible procesar la fruta entera en una sola enlatada, se recomienda empacar un poco en una bolsa de plástico y guardarla en el refrigerador. Entonces la calabaza debe almacenarse durante 1 día.

Recetas de deliciosas preparaciones para el invierno.

Las preparaciones de calabaza de invierno diversificarán el menú en la estación fría. Son útiles en ayunas: los platos se saturan rápidamente y no son lentos. Los jugos dorados y las mermeladas aportan al cuerpo cansado un complejo de minerales y vitaminas.

Las guarniciones de calabaza son populares en la cocina casera. Su sabor dulzón está en perfecta armonía con cereales, pollo y pescado.

Los jardineros están interesados ​​en lo que pronto pueden cocinar con calabaza en casa. ¡Almuerzo completo! Y los productos semiacabados preparados en este caso serán útiles. Las mejores recetas para procesar cultivos de calabaza ayudarán a llenar los platos de invierno con luz solar y vitaminas saludables.

Seco

Secar la calabaza para el invierno es bastante fácil. Para obtener sabrosos espacios en blanco, debe elegir una variedad o híbrido con una pulpa densa y ligeramente jugosa de colores naranja o amarillo brillante. La forma más sencilla es secar la fruta al aire libre.

Cómo proceder:

• corte la calabaza preparada en trozos de 1-1,5 centímetros de grosor;
• colóquelos en una capa sobre una superficie plana (una bandeja para hornear con lados bajos servirá);
• cubra con una capa de gasa para insectos encima;
• llevar a un lugar soleado y ventilado.

El producto está listo en 2-3 días. Las piezas deben guardarse en una bolsa de lona y almacenarse en un lugar oscuro y seco. Una calabaza bien seca mantiene la frescura hasta por un año.

No es difícil hacer una pieza de trabajo seca en una secadora eléctrica o en un horno. Secuenciación:

• cortar la fruta en trozos de 3-4 cm;
• blanquearlos en agua con sal o azucarada durante 2 minutos;
• secar sobre una toalla de papel;
• Ponga una capa de 3 centímetros en una bandeja para hornear o una rejilla.

En un horno de gas, el secado se realiza con la puerta entreabierta al mínimo calor. El proceso dura de 4 a 5 horas. En eléctrico (nueva muestra), seleccione el modo "Secado" y siga las instrucciones.

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Seco

Con este método de cocción, los trozos de una verdura soleada parecen frutas confitadas. La golosina va bien con té o café. La dulzura baja en calorías hará las delicias de los jardineros amantes del peso. Estos dulces son especialmente amados por los niños.

Cómo proceder:

• corte la calabaza en trozos o rodajas de 3-4 centímetros de grosor;
• dóblelo en un recipiente de vidrio y cúbralo con azúcar granulada (la cantidad del ingrediente está determinada por el gusto del jardinero);
• mantenga las primeras 2-3 horas en un lugar cálido, luego 12 horas en el refrigerador;
• escurrir el almíbar liberado en una cacerola y llevar a ebullición;
• transfiera suavemente la calabaza a una cacerola con almíbar;
• calentar durante 4-5 minutos (pero no hervir);
• sacar los trozos y secar en un colador;
• colóquelo en una secadora eléctrica u horno y deje que el secado esté listo.

La calabaza seca completamente terminada tiene una costra por fuera y suave por dentro.Debe almacenarse en un recipiente de vidrio con tapa molida. Vida útil: hasta seis meses.

Cocinar caviar

El caviar de calabaza es un manjar delicioso y saludable. Su sabor dulzón atraerá a todos en casa. El caviar de calabaza debe usarse como aperitivo o como guarnición para platos de carne.

Para preparar el plato necesitarás:

• calabaza preparada - 2,5 kilogramos;
• zanahorias - 0,8 kilogramos;
• cebollas para ensalada blanco - 0,5 kilogramos;
• pequeño vegetal - 1/2 taza;
• pasta de tomate - 1 vaso;
• pimienta molida - 1/2 cucharadita;
• vinagre 9% - 50 mililitros;
• sal - 1,5 cucharadas.

Preparación de caviar:

1. Primero, hierve la calabaza en agua (necesitas 2 litros de líquido). Los trozos de verduras deben estar suaves.
2. Pelar, picar y freír el resto de los ingredientes vegetales en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Se pueden freír juntos o por separado. La condición principal: ¡los componentes no deben quemarse!
3. Poner la calabaza y el asado en un bol y hacer puré con una licuadora (está permitido moler la mezcla con una picadora de carne).
4. Pon todas las especias, pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante 40-45 minutos. Se requiere remover constantemente.
5. Retirar del fuego y verter vinagre en porciones. Dispensar inmediatamente en latas preparadas. El caviar debe esterilizarse de cualquier manera familiar para el jardinero durante 20-25 minutos.

Coloque la comida enlatada terminada sobre las tapas y enfríe. Puede almacenar el manjar a temperatura ambiente. La vida útil es de un año.

La receta clásica de pepinillos

La calabaza es baja en ácido. A la hora de prepararlo, tenga en cuenta: prácticamente no hay conservante natural en el producto. Para la conservación de los alimentos enlatados, se recomienda agregar vinagre o sus sustitutos (jugo de grosella roja, infusión de agracejo).

Qué productos se necesitan:

• calabaza con pulpa densa - 2 kilogramos;
• pimiento dulce - 0,5 kilogramos;
• quema - 2-3 piezas;
• azúcar - 1 vaso;
• sal - 1/4 taza;
• vinagre - 1 vaso;
• agua purificada - 2 litros;
• ajo - 1 cabeza;
• clavo y pimienta al gusto.

Cómo preparar una merienda:

1. Debes comenzar por preparar el relleno. Vierta el agua purificada en una cacerola profunda, agregue sal, azúcar, especias y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento.
2. Mientras se cocina la marinada, debes abordar las verduras. Corta la calabaza en trozos del tamaño deseado. Pelar y picar el pimiento en tiritas. Retire las escamas que cubren el ajo. Ponga suavemente todas las verduras en una cacerola con la marinada hirviendo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
3. Vierta el vinagre en porciones, revuelva y apague la calefacción. Dispensar inmediatamente en frascos limpios.

Para el almacenamiento planificado a largo plazo, se recomienda esterilizar los frascos, enrollar los recipientes con tapas de hojalata, darles la vuelta y dejar enfriar. Tal pieza de trabajo se almacena a temperatura ambiente hasta por un año.

Los platos se pueden cerrar con tapas de plástico. Pero luego la calabaza se podrá utilizar durante 3 meses. Guarde el bocadillo en el refrigerador.

Marinado con especias sin esterilizar

La receta sin esterilización implica la autopasterización. Con una preparación tan rápida, se dedica poco tiempo a la producción directa. Pero el proceso de autopasterización dura hasta 2 días: depende del volumen y número de latas. Este método de enlatado le permite al jardinero usar las especias que crecen en las camas: cebolla, ajo, eneldo, rábano picante (raíz y hojas), grosella negra y hojas de cerezo, estragón.

El marinado se realiza según la receta seleccionada. Al final, se requiere empacar el producto semiacabado en recipientes estériles, sellar con tapas, dar la vuelta y envolverlo bien. Comienza el proceso de autopasterización. Dura hasta que la comida enlatada se haya enfriado por completo. El producto terminado se puede almacenar a temperatura ambiente hasta por 1 año.

Ensalada de pimiento morrón y calabaza

Este aperitivo caliente y dulce será una gran adición al menú de invierno. Los adultos pueden usarlo como guarnición para un plato principal.

Que necesitas:

• 1 kilogramo de calabaza amarilla brillante;
• 0,5 kilogramos de zanahorias;
• 1 kilogramo de pimiento dulce multicolor (por belleza);
• 0,5 kilogramos de cebollas;
• 0.5 tomates completamente maduros;
• 100 mililitros de vinagre;
• 1/2 taza de azucar
• 1/4 taza de sal
• para freír: aceite vegetal refinado;
• 1/2 cucharadita de pimienta molida.

Cómo cocinar:

1. Coloque las cebollas, las zanahorias y los pimientos picados en una sartén (o cacerola) profunda. Freír hasta que esté medio cocido.
2. Agregue la calabaza y cocine a fuego lento, tapado durante 10 minutos. Agregue los tomates picados y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
3. Ponga sal, azúcar, pimienta molida y vinagre en el producto semiacabado. Calentar durante 10 minutos. Retire el fuego.
4. Dispensar inmediatamente en frascos esterilizados y sellar. La ensalada de pimiento y calabaza se puede almacenar a temperatura ambiente.

También es bueno comer tan delicioso en el apogeo de la maduración de la cosecha: la merienda repondrá el equilibrio de vitaminas y minerales del jardinero.

Aperitivo de berenjena

Otra variación de una guarnición picante y dulce para platos de invierno. Los azules dan un amargor picante al sabor dulce dominante de la calabaza.

Para preparar un bocadillo de berenjena necesitarás:

• los azules - 2 kilogramos;
• calabaza con pulpa densa - 2 kilogramos;
• tomates rojos jugosos - 2 kilogramos;
• ajo - 0,2 kilogramos;
• cualquier aceite vegetal refinado - 0,5 litros;
• pimienta dulce multicolor - 1 kilogramo;
• sal - 3 cucharadas;
• azúcar - 1/2 taza;
• vinagre 9% - 2/3 taza.

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Cómo se conserva la mezcla:

1. El primer paso es preparar el aderezo. Tritura los tomates con una batidora y mézclalos con el ajo picado. Vierta en un bol o olla y agregue azúcar, aceite y sal. Poner a fuego mínimo.
2. Mientras el relleno se prepara para hervir, debes abordar la base. Corta la calabaza, quita la piel de la berenjena y córtala también. Quite los tallos con semillas de los pimientos, córtelos en tiras.
3. Vierta las verduras preparadas en el aderezo hervido. Con agitación constante (para que la mezcla no se queme), cocine por 45 minutos. Vierta el vinagre en porciones, revuelva y caliente (sin hervir durante 5 minutos).

Empaque el refrigerio terminado en platos esterilizados, enrolle, tape y envuelva. Después de enfriar, la mezcla permanece perfectamente a temperatura ambiente.

Mermelada de limón para niños

Todo el mundo conoce los beneficios del limón. Fortalecen el sistema inmunológico y tratan los resfriados. ¿Y cuántos niños comen cítricos agrios de buena gana? La mermelada de calabaza y limón resolverá fácilmente el problema.

Qué debería estar a mano:

• calabaza roja - 1 kilogramo;
• azúcar granulada - 0,8 kilogramos;
• limón - 0,3 kilogramos;
• canela - 1 cucharadita.

Cómo se conserva el manjar:

El proceso difiere poco del método clásico de elaboración de mermelada. Pelar la ralladura del limón, quitar las películas blancas y quitar las semillas. Corta la calabaza y el limón en trozos de tamaño aleatorio. Los ingredientes terminados deben verterse en un recipiente y cubrirse con azúcar por encima. Después de 6-7 horas, la calabaza y el limón harán jugo. La palangana debe ponerse a fuego mínimo, llevar a ebullición, hervir durante 5 minutos y apagar el fuego.

Deje el recipiente durante 8 horas para remojar los ingredientes con almíbar. Luego ponga la calefacción y repita la operación. El tiempo total de ebullición es de 20 a 25 minutos. Esto es suficiente para hervir completamente la calabaza. La preparación del producto está determinada por el grado de extensión de la gota en el plato: si hay un charco, cocine más, si está en un portaobjetos, está listo. La mermelada se almacena en frascos estériles a temperatura ambiente.

Calabaza enlatada con naranja

En esta receta, el jardinero tiene espacio para la creatividad. Los ingredientes (calabaza y naranja) se toman en cantidades iguales, el peso del azúcar varía según el gusto y la preferencia. De las especias utilizadas: menta, bálsamo de limón, estragón, romero, todos juntos o por separado.

Primero, se cortan los ingredientes principales, calabaza y naranja. Se apilan en capas en frascos limpios. El marcador debe estar ajustado.

Cada capa se espolvorea con especias y azúcar granulada. Luego, el contenido se vierte con agua hirviendo sobre los hombros del frasco y se esteriliza durante 20-25 minutos. El producto terminado se enrolla y (después de enfriar) se almacena en la habitación.

Puré de manzana y calabaza

Un excelente postre de calabaza con manzanas ácidas. Los ingredientes se toman en cantidades iguales. El jugo de manzana agria actúa como conservante. La pectina da grosor a la pieza de trabajo. El azúcar se agrega al azar. Algunos jardineros lo reemplazan con fructosa. Pelar las manzanas, cortar por la mitad. Corta la calabaza en rodajas arbitrarias. Tritura los ingredientes con una licuadora. Luego agregue el azúcar y ponga a fuego mínimo. Cocine revolviendo constantemente durante 25 minutos.

El puré terminado tiene un rico tono dorado. Se conserva bien en frascos esterilizados hasta la próxima cosecha.

Calabaza - Piña de Estonia

El hermoso nombre esconde la receta de una calabaza en escabeche común. Los trozos son transparentes, similares a los trozos de piña de un frasco. Conservar no es difícil.

Necesitará:

• calabaza - 2 kilogramos;
• azúcar granulada - 2 tazas;
• agua purificada - 1 litro;
• vinagre 9% - 2/3 taza;
• sal - 2 cucharadas;
• clavo, canela, anís, granos de pimienta, al gusto.

Cómo cocinar:

1. Primero necesitas preparar el relleno. Vierta agua en una cacerola honda y deje hervir. Luego agregue sal y azúcar y vuelva a hervir.
2. Ponga la calabaza picada en la marinada y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego retira del fuego y deja durante 8-10 horas remojar la verdura con la marinada.
3. Vuelve a poner la cacerola al fuego, agrega las especias y cocina hasta que la calabaza esté transparente. Vierta el vinagre en porciones y mezcle. La comida enlatada está lista.

Deben colocarse en frascos limpios, esterilizarse durante 15 minutos y enrollarse. El producto "tropical" se almacena hasta la próxima cosecha.

En coreano

Preparar calabaza enlatada picante en coreano no es nada difícil. Marinar lleva un poco de tiempo. Este aperitivo agregará variedad al menú de los amantes de la comida picante.

Es importante tener un rallador especial en la cocina para conseguir rayas largas: así la calabaza se macerará mejor.

Qué debería estar a mano:

• amarillo o calabaza naranja - 0,5 kilogramos;
• vinagre 9% - 2 cucharadas;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharadas;
• mezcla preparada para ensaladas coreanas - 1 pieza;
• cilantro molido - 1 cucharadita.

Para preparar la calabaza, rallarla en un rallador especial y ponerla en un bol de vidrio o porcelana. Luego agregue el cilantro, la sal, el azúcar, la mezcla para ensaladas, el aceite y el vinagre. Revolver bien.

Cómo almacenar espacios en blanco

El método y el lugar de almacenamiento de los espacios en blanco de calabaza se determinan mediante el método de enlatado. Las piezas de trabajo sin esterilización o autopasterización deben guardarse en un lugar fresco: un sótano o un refrigerador. Los alimentos enlatados que se han sometido a un tratamiento térmico final son excelentes en un gabinete común en la cocina o despensa. La calabaza seca y seca requiere un lugar seco y bien ventilado.