Cómo cocinar un "Huerto en un frasco" con tomates, repollo, pimientos y zanahorias sin esterilizar para el invierno

"Un huerto en un frasco" es una preparación en la que se encurten varias verduras simultáneamente. Al hacerlo, puede utilizar diferentes ingredientes, experimentando con sabores. Hay muchas recetas de "Huertos en un banco" para el invierno.

Características de la cocina "Jardín en un banco".

Al preparar "Jardín en un banco", es necesario tener en cuenta las siguientes características:

• Las verduras deben tomarse de manera que maduren aproximadamente al mismo tiempo. Por ejemplo, en junio, no debe enrollar pepinos con tomates. Es mejor hacer esto a fines de julio, cuando los tomates estén maduros.
• Debe poner más de esas verduras en el frasco, cuyo sabor le gusta más: calabaza, tomates, pepinos.
• Necesitas agregar un poco de pimienta para darle olor.
• Se puede enrollar en latas de 1, 2 y 3 litros.

El resto se prepara de la misma forma que todas las verduras en escabeche.

Selección y preparación de ingredientes

A la hora de elegir y preparar verduras, debes tener en cuenta las siguientes recomendaciones:

• Los pepinos deben ser jóvenes. La variedad debe estar destinada a la conservación. No tome ensalada de pepinos.
• Es recomendable tomar tomates que sean firmes, pequeños, sin dañar la piel. Deben estar lo suficientemente maduros, pero no demasiado maduros.
• Los patissons se pueden tomar en cualquier tamaño. Pero las verduras pequeñas y tiernas son más sabrosas y crujientes.
• Se recomienda cortar la cebolla en mitades, pero también puedes picarla en cubos.
• No debe triturar demasiado el repollo, ya que sus partículas flotarán en la marinada. Es mejor dividirlo en varias partes. Puedes usar brócoli.
• El pimiento se puede cortar en mitades o tiras. Puedes tomar verde, rojo y pimienta amarilla.
• Las zanahorias deben cortarse en tiras finas. Si son espesos, es posible que no se marinen bien.

También puede utilizar otras verduras, como judías verdes, calabacines y otras.

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Puede cocinar "Garden in a Bank" de acuerdo con varias recetas. Para que la preparación sea sabrosa, cada ama de casa puede experimentar con las proporciones de verduras a su discreción.

Una receta sencilla para el invierno.

Para este espacio en blanco de "Jardín en un banco", necesitará:

• Pimiento morrón
• cebolla;
• Zanahoria;
• pepinos
• tomates pequeños
• calabacín;
• coliflor.

Puede tomar verduras en cualquier proporción.

Primero, la cebolla picada en mitades se coloca en un frasco, luego el calabacín picado, luego las zanahorias en cubitos, los pepinos, varios tomates, pimientos y coliflor.Y puedes tirar los ingredientes al frasco al azar. No afectará el sabor, pero el aspecto de la conservación será peor.

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Para una marinada en un frasco de 1 litro, debe tomar 500 ml de agua, hervir y agregar 1 cucharada. l. sal y 1,5 cucharadas. l. Sáhara. Vierta las verduras sobre ellas, pasteurice durante 15 minutos y al final agregue 2 cucharadas. l. vinagre.

Sin esterilización

Las verduras en escabeche enlatadas se pueden cocinar sin esterilizar. Esta receta necesitará los siguientes ingredientes:

• tomates, pepinos y otras hortalizas;
• cebolla y ajo;
• eneldo;
• Hoja de laurel;
• granos de pimienta.

Para la marinada por tarro de litro - 1 cucharada. l. sal, 1.5 cucharadas. l. azúcar, 2 cdas. l. vinagre. Cuando se utilizan recipientes más grandes, se debe aumentar la cantidad de ingredientes.

Los bancos deben lavarse y esterilizarse minuciosamente. Vierta agua hirviendo sobre las tapas y hierva. Lavar las verduras, dejarlas enteras o picar un poco. Ponga eneldo, laurel, pimienta en el fondo del frasco, luego - aros de cebolla picados y ajo entero.

Luego agregue las verduras en cualquier orden. Vierta agua hervida sobre ellos y déjelo por 10 minutos. Luego escurre el líquido y vuelve a hervir, vierte en el frasco. Insistir nuevamente, escurrir el agua, hervir y agregar los ingredientes para la marinada. Vierta la marinada terminada en el frasco y enrolle con tapas esterilizadas.

Calabazas, pepinos y tomates surtidos

Para preparar tal giro necesitarás:

• squash;
• pepinos
• Tomates;
• ajo;
• cebolla.

La marinada se prepara utilizando la misma tecnología que en las recetas anteriores. Puede cocinar un plato con o sin esterilización.

Pepinos con cebolla

Estos pepinos son un excelente aperitivo que se puede servir con cualquier tipo de patatas y cereales. Para prepararlo se requieren los siguientes ingredientes:

• 5 kg de pepinos;
• 500 g de cebollas;
• un manojo de perejil;
• 500 ml de aceite de girasol;
• 2 cucharadas. l. sal y azucar;
• 100 g de vinagre;
• cualquier especia.

Pelar y picar la cebolla. Lavar los pepinos, cortarlos en rodajas. Mezcle los pepinos con la cebolla, agregue las verduras picadas y déjelas durante una hora para que las verduras se hagan jugo. Vierta aceite vegetal en un caldero profundo, agregue especias, sal y azúcar, vierta vinagre. Luego agregue los pepinos.

Llevar a ebullición y hervir a fuego lento para que las verduras cambien de color. Luego distribuir en frascos y enrollar.

Pepinos y tomates

Para enlatar de acuerdo con esta receta, debe tomar la misma cantidad de pepinos y tomates. Las verduras deben ser de tamaño mediano, para que estén mejor esterilizadas, caben más en el frasco.

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Coloque los ingredientes picados en el fondo de un recipiente de tres litros: una cebolla mediana, una zanahoria pequeña, un cuarto de pimiento morrón, 4 dientes de ajo, perejil al gusto. Agregue pepinos y tomates encima.

Vierta 3 cucharadas en un frasco lleno. l. sal y 4 cucharadas. l. azúcar granulada, agregar agua, tapar y enviar a un recipiente para pasteurización. Después de 15 minutos, retire rápidamente la tapa y vierta 6 cucharadas. l. vinagre, enrolle el frasco.

De verduras con frutas

Las manzanas, la sandía van bien con las verduras de verano en un frasco, también puedes experimentar con los melocotones. No se recomienda agregar otras frutas a los rizos.

Antes de enrollar el espacio en blanco, debe asegurarse de que la variedad de manzana sea adecuada para el decapado; algunas de ellas tienen prohibido enlatar.

Pica la fruta y agrégala al frasco de verduras. Deben usarse un poco, solo para condimentar. De lo contrario, la pieza de trabajo será demasiado dulce.

De calabaza con repollo

Para un frasco de tres litros, debe tomar los siguientes ingredientes:

• 2 kg de calabaza;
• 1 kg de repollo;
• 1 litro de agua;
• 100 g de azúcar;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 100 ml de vinagre;
• 100 ml de aceite de girasol.

Hervir agua en una cacerola y echarle las verduras para que estén bien cocidas al vapor. Luego enjuáguelos con agua fría y envíelos a frascos pasteurizados.Disuelva el azúcar y la sal en el agua en la que se cocinaron las verduras, agregue aceite y vinagre. Vierta la marinada preparada en frascos.

Además, a partir de los ingredientes anteriores, puede preparar encurtidos para el invierno. Para hacer esto, coloque las verduras frescas en un frasco, agregue el resto de los ingredientes, vierta agua fría y cubra con una tapa de nylon.

Verduras surtidas con coliflor

También puedes encurtir verduras con coliflor. Se prepara de la misma forma que en la receta anterior, pero, además de la calabaza y el repollo, puedes agregar cualquier otro ingrediente.

Bayas variadas en escabeche

Para prepararse para un frasco de dos litros, tome:

• frutas y bayas al gusto - 1,5 kg;
• cualquier especia
• 3 cucharadas l. vinagre;
• 1 litro de agua y 300 g de azúcar para hacer almíbar.

Pon las especias en el fondo del frasco, luego las bayas. Prepare el jarabe de azúcar disolviendo el azúcar en agua caliente. Vierta las bayas sobre ellos y agregue vinagre. Cierre los frascos con tapas.

Almacenamiento

Las piezas de trabajo se pueden almacenar hasta por 3 años en un lugar fresco y oscuro. Es ideal conservarlos en bodega o frigorífico.