Recetas deliciosas para hacer ajo para el invierno y reglas de almacenamiento.

El ajo se usa a menudo como condimento para varios encurtidos. Pero puedes cocinarlo para el invierno como un toque separado. Lo principal es encontrar recetas de ajo para el invierno, para que resulte muy sabroso.

Principios de la cosecha de ajo para el invierno.

Hay muchas recetas para la conservación invernal. Para torcer, es mejor elegir cabezas jóvenes y grandes. Los dientes deben estar libres de signos de daño. Las frutas enmohecidas, ennegrecidas y dañadas por insectos no son adecuadas para preparar el blanco. Las piezas dañadas se pueden recortar si son pocas.

Elaboración de materias primas

Antes de centrifugar, la materia prima se pela, los dientes se separan entre sí y se lavan a fondo con agua. Puedes encurtir cabezas enteras. En este caso, tendrás que cortar la parte superior e inferior, donde están las raíces. Después de eso, la cáscara se limpia bien y la cabeza de ajo permanece intacta.

Métodos de adquisición

Hay muchas formas de preparar la conservación en casa. No solo se puede encurtir, sino también secar. Por ejemplo, el secado es excelente como condimento para varios platos.

El secado

No es necesario hacer conservas para preparar los ajos para el invierno. Se puede secar. Para hacer esto, los dientes se pelan de la cáscara y luego se trituran en una licuadora. Deberías conseguir chips pequeños. O puede picar finamente los dientes, pero esto llevará mucho más tiempo.

Las materias primas preparadas se colocan en una capa delgada en una ventana en el lado soleado. Es mejor secar la pieza de trabajo en el lado sur. Revuelva las virutas de ajo con regularidad para que se sequen uniformemente. El condimento preparado se almacena en frascos de vidrio en un lugar oscuro.

Ajo salado

Ingredientes:

• 1 kg de cabezas de ajo sin pelar;
• sal de mesa fina.

Cómo preparar:

1. En las cabezas de ajo, se corta la parte inferior con las raíces.
2. Luego se lavan a fondo con agua y se colocan sobre una toalla, deben secarse completamente.
3. El ajo seco se coloca en frascos en capas, alternando con una capa gruesa de sal.

Los bancos se almacenan en un lugar fresco y protegido del sol. Un espacio en blanco de este tipo se puede almacenar hasta por 2 años.

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Marinar ajo en aceite

Que necesitas:

• 1 kg de dientes de ajo pelados.
• 500 ml de aceite vegetal (el aceite de oliva es adecuado).
• Se pueden agregar sal y especias según se desee.

Cocinar ajo enlatado en aceite:

1. Pon los dientes en un frasco de vidrio.
2. Si desea agregar aroma a la pieza de trabajo, primero se cubre el ajo con especias y se mezcla, y luego se transfiere a frascos.
3. Vierta aceite hasta el borde.

La pieza de trabajo terminada se cierra con una tapa y se almacena en el refrigerador hasta por 3 meses.

Sin esterilización

Ingredientes:

• dientes de ajo;
• sal;
• azúcar;
• especia;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas. l. vinagre.

Cómo cerrar el ajo sin esterilizar:

1. Blanquear los dientes durante 2-3 minutos.
2. Transfiera a frascos junto con las especias.
3. Caliente el agua, agregue sal, azúcar y vinagre, cocine por otros 2 minutos.

Vierta la marinada sobre la conservación y enrolle las tapas.

En salmuera

Ingredientes:

• dientes de ajo;
• sal;
• azúcar;
• especias (granos de pimienta, hojas frescas de grosella, eneldo);
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas. l. vinagre.

Cómo cerrar el ajo sin esterilizar:

1. Transfiera los dientes a frascos, agregue especias.
2. Deje hervir el agua, agregue sal y azúcar, vierta vinagre, cocine por 2 minutos.
3. Vierta la marinada sobre los espacios en blanco.

Aprieta las latas y ponlas en el sótano cuando se enfríen.

Opción ligeramente salada

Ingredientes para conservación ligeramente salada:

• 2 kg de dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l. sal;
• Hoja de laurel;
• eneldo fresco;
• 1 litro de agua tibia.

Se agregan especias y ajo al recipiente. Vierta la marinada sobre la pieza de trabajo y cubra con una gasa. Coloque el recipiente a una temperatura de +15 a +18 grados. Después de 4 días, la pieza de trabajo estará lista.

Con remolacha

Que necesitas:

• 1 kg de cabezas de ajo;
• 1 remolacha pequeña;
• 1 litro de agua filtrada;
• 60 g de azúcar y sal;
• lavrushka;
• clavos de olor;
• 3 cucharadas l. vinagre.

Cómo conservar:

1. Blanquear el ajo durante 1 minuto, luego verter con agua fría.
2. Corta la remolacha en rodajas finas.
3. Prepara la marinada.
4. Colocar las remolachas y los dientes de ajo en frascos, verter sobre la marinada y cerrar las tapas.

Coreano para el invierno

Qué usar para cocinar:

• 1,5 kg de ajo;
• 1 litro de adobo terminado;
• 3 cucharadas l. condimentos para zanahorias coreanas.

Mezclar el ajo con el condimento, poner en frascos. Luego vierta la marinada caliente preparada. Cubra con tapas y deje enfriar a temperatura ambiente, baje al sótano.

Pasta de ajo

Ingredientes:

• 2 kg de ajo;
• 50 ml de aceite vegetal;
• sal y especias al gusto.

Cómo cocinar:

1. Picar los dientes de ajo en una licuadora, agregar aceite y agregar especias y sal.
2. Los bancos primero deben esterilizarse.
3. Divida la pasta terminada en frascos.
4. Conservar en frigorífico o bodega.

Flechas de ajo para el invierno.

Que necesitas:

• 2 kg de jugosas flechas de ajo;
• adobo ya hecho;
• lavrushka;
• granos de pimienta;
• tomillo seco.

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Cómo preparar flechas para uso futuro para el invierno:

1. Picar las flechas, blanquear durante 2-3 minutos.
2. Luego transfiera a frascos junto con especias y lavrushka.
3. Los bancos primero deben esterilizarse.
4. Vierta las flechas de ajo con la marinada caliente. Enrollar.
5. Una vez que se hayan enfriado, retire los espacios en blanco en el sótano.

Ajo al horno

Para hornear las cabezas de ajo en el horno, necesita sal, aceite y papel de aluminio. Precalienta el horno a 200 grados. Coloque los dientes sin pelar en papel de aluminio, espolvoree con sal y aceite. Hornee hasta que estén tiernos. Los dientes terminados se pueden procesar (por ejemplo, amasar con un tenedor) y esparcir sobre tostadas calientes.

Salsa de ajo libanesa

Que necesitas:

• 2 cabezas de ajo;
• 100 ml de aceite de oliva;
• sal al gusto;
• jugo de limon.

Cómo hacer salsa de ajo:

1. Moler el ajo y la sal en una licuadora.
2. Cuando la pasta es homogénea, la velocidad debe establecerse al mínimo y el aceite debe verterse en un chorro fino.
3. Luego agregue jugo de limón también.
4. La pasta no debe ser demasiado fina.
5. En términos de densidad, se parece a la crema agria.

Ajo en escabeche

Ingredientes:

• 500 g de cabezas sin limpiar;
• 25 ml de vinagre;
• medio litro de agua;
• 25 g de sal y azúcar.

Vierta agua fría sobre las cabezas, deje actuar durante 6 horas. Poner en frascos, agregar vinagre. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Vierta el adobo sobre el blanco, déjelo 2 semanas en frío.Luego enrolle.

Repollo con ajo

El chucrut se puede enrollar con ajo. Para hacer esto, debes tomar 2 cabezas de ajo, pelarlas y picarlas. O córtelo en rodajas finas. Debe cocinar esta receta como chucrut común, colocar la papilla junto con zanahorias y cebollas.

Con mostaza

Puedes torcer los dientes de ajo con semillas de mostaza. Puedes preparar este twist según la receta clásica de ajo en escabeche, solo agrega mostaza a la marinada.

Cómo almacenar el producto terminado

Puede guardar la conservación en el frigorífico. Pero el mejor lugar de almacenamiento es el sótano. Si hay una logia aislada en casa, puede colocar bancos allí. Lo principal es que la habitación donde se ubicarán las piezas de trabajo tiene una temperatura baja por encima de cero.

¿Es posible utilizar el ajo del año pasado en conservación?

Para la conservación durante el invierno, puede tomar las cabezas del año pasado, si no han comenzado a secarse y se han mantenido en buen estado. Pero es mejor usar un producto fresco. Esto hará que la pieza de trabajo sea mucho más sabrosa.