Recetas para cosechar calabacines y calabazas para el invierno.
El enlatado es la mejor manera de abastecerse para el invierno. Es muy agradable abrir sus propias preparaciones más tarde en la estación fría y disfrutar de deliciosas verduras de nuestra propia producción.
La calabaza y el calabacín son universales, por lo que las verduras son muy adecuadas para el encurtido y, en términos de sabor, no son inferiores ni siquiera a los pepinos encurtidos. Se pueden hacer muchos espacios en blanco diferentes con calabaza. Además, su costo es mucho menor, por lo que no solo podrás mimar a tu familia con golosinas, sino que también ahorrarás dinero. Aprenderemos a preparar y combinar calabacines y calabacines de un solo giro y a encurtir verduras sin esterilizar.
Stock en latas
Este método de enlatado es sencillo y fácil de realizar. El resultado superará todas las expectativas: las verduras son jugosas y tiernas en sabor.
Que necesitas:
- una pizca de pimienta negra;
- squash;
- cabeza de ajo
- dos zanahorias
- esencia de vinagre 9% - una cucharada;
- eneldo fresco y perejil;
- aceite vegetal;
- azúcar granulada, sal.
Picar finamente las zanahorias y las calabazas en barras, picar las hierbas y el ajo por separado. Mezcle bien todos los ingredientes y agregue sal, azúcar y especias al gusto. Luego, vierte una cucharada de vinagre.
Debe marinar durante varias horas y luego conservar. De esta forma, podrás preparar calabazas para el invierno en poco tiempo.
Calabaza crujiente
Para el encurtido, es mejor tomar verduras jóvenes con una cáscara aún suave, luego el aperitivo resulta mucho más sabroso.
Para cocinar necesitarás:
- calabaza joven
- cabeza grande de ajo;
- grosella (hojas);
- sal, granos de pimienta;
- Rábano picante;
- eneldo;
- agua destilada.
Tome las verduras, córtelas en mitades. Sumerja todos los ingredientes en el frasco preparado, coloque la calabaza encima. A continuación, debe hervir agua y agregar azúcar granulada y sal allí. Una vez que la salmuera esté lista, viértala hasta el borde del frasco y cúbrala con las tapas en la parte superior durante diez minutos.
Pasado este tiempo, vierte la salmuera de la calabaza en un cazo, hierve y vierte nuevamente en los frascos. Enrosque las tapas. Tal calabaza en escabeche se puede servir como guarnición con un plato principal.
Calabaza y calabaza marinadas con cebolla
¿Alguna vez has probado deliciosos calabacines y calabacines en escabeche? Esta receta fue utilizada por nuestras abuelas. El método de cocción es complejo, pero el resultado lo vale.
Qué productos necesitas:
- calabacín y calabaza: 500 gramos de cada tipo;
- cebollas - cuatro cabezas;
- vinagre - tres cucharadas;
- ajo - tres dientes;
- guisantes dulces - 4 piezas;
- azúcar granulada - una cuchara grande;
- eneldo y perejil - un manojo cada uno;
- clavo - varias piezas;
- hoja de laurel - cinco piezas;
- sal al gusto.
En primer lugar, enjuagamos bien las verduras, cortamos los tallos. A continuación, llénelos con agua hirviendo durante cinco minutos, córtelos en trozos grandes y colóquelos en agua fría durante una hora. El marinado de calabacín y calabaza debe realizarse exclusivamente de acuerdo con este principio, incluso si realmente no desea esperar el tiempo medido.
En este momento, pele el ajo y la cebolla, pique en trozos grandes, luego pique en trozos grandes el eneldo y el perejil. Vierta vinagre al 9% de esencia en un recipiente de vidrio y luego ponga el ajo con la cebolla, el laurel, la pimienta, el clavo, las hierbas y las verduras. Debería obtener una especie de surtido de diferentes ingredientes.
Para la marinada, debe hervir agua y agregar azúcar granulada y sal al líquido. Vierta las verduras con esta solución hirviendo, déjelas enfriar, luego cierre la sartén con una tapa y déjela en un lugar fresco durante 2 días. Bueno, eso es todo, el aperitivo de calabaza y calabacín está listo, ¡puedes servirlo en la mesa!
De forma esterilizada, este surtido se puede almacenar durante mucho tiempo.
Caviar de "Krasnodar"
Excelente aperitivo de verduras, buena receta económica. La recolección se realiza con calabacín y tomates frescos, pimientos morrones, zanahorias, cebollas y siempre ajo. Por cierto, esta receta de caviar se puede usar no solo para calabacín, sino también para berenjena. Algunos incluso van más allá al preparar una fuente de varias verduras a la vez.
El número de productos está diseñado para latas de veinte litros:
- ajo - 300 gramos;
- calabacín joven - alrededor de dos kilogramos;
- pimiento dulce - un kilogramo;
- perejil fresco - dos manojos;
- cebollas - 500 gramos;
- azúcar granulada - 200 gramos;
- esencia de vinagre (9%) - 50 gramos;
- tomates rojos - un kilogramo;
- sal - 80 gramos;
- aceite vegetal - 500 gramos.
Si desea que el caviar esté más afilado, puede agregar 1 vaina de pimiento picante si lo desea.
Es difícil para algunos imaginar cómo se ven las preparaciones de calabacín y calabaza para el invierno, pero nuestras recetas con fotos ayudarán no solo en el proceso de hilado, sino que también se convertirán en una excelente motivación, porque tal refrigerio en la mesa festiva sorprenderá gratamente a los invitados.
El método de preparación del caviar no lleva mucho tiempo:
- Lavar las verduras, cortar los fondos, rallar. Si el calabacín exuda demasiado jugo, exprímelo.
- Lavar las zanahorias, pelar la piel, rallar. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Limpiamos el pimiento búlgaro de las semillas y lo cortamos en diez partes iguales en tiras pequeñas. Corta los tomates en dos. Pelar el ajo y dividirlo en gajos.
- Lave las verduras, reserve.
- Tome una picadora de carne y pase las hierbas, los tomates y el ajo en un tazón.
- Calentar el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla a fuego lento. Eche las zanahorias en el mismo recipiente y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Es necesario verter azúcar, sal y vinagre en la masa vegetal.
- Se vierte una mezcla de tomates en cebollas con zanahorias. Estamos esperando que hierva, luego bajamos el pimiento y el calabacín.
El caviar debe llevarse a ebullición y mantenerse a fuego lento durante unos 60 minutos. Cuando termine, puede agregar una cucharada de pimienta de Jamaica.
Si no centrifuga caviar durante el invierno sin esterilización. Tenga paciencia y comience el proceso de preparación del empaque. Es necesario hervir las tapas de hierro en un cazo. A continuación, las latas deben lavarse con soda y esterilizarse en un horno común. Cuando todo esté preparado, la fuente enfriada se puede verter en frascos. Enrolle el caviar con tapas y gire la base hacia arriba. Cubre la calabaza enlatada con una toalla hasta la mañana siguiente.
Tal conservación es perfecta para una mesa festiva.
El caviar se puede hacer con los mismos ingredientes, solo de calabaza; no resulta peor. Las verduras en escabeche se pueden utilizar en ensaladas, sopas y como plato independiente.
Salazón
Solo las amas de casa experimentadas saben cómo salar la calabaza para el invierno, y en forma salada, estas verduras no son peores que los pepinos. Una receta de salazón fácil atraerá a todas las amas de casa debido a la velocidad de cocción. Existen, por supuesto, muchas opciones de cómo salar esta verdura, pero nos centraremos en la receta más popular.
Las verduras tiernas con un diámetro de aproximadamente 7 cm deben lavarse, colocarse en un recipiente de vidrio, mezclarse con apio, cereza, hojas de menta, rábano picante y ajo. Desde arriba, todo debe cerrarse con hojas de grosella. Prepara la marinada y vierte la calabaza, ya fría.
Guarde la pieza de trabajo de calabaza en un lugar seco, o mejor en un sótano, donde esté oscuro y fresco. Las verduras saladas atraerán a todos en el hogar, especialmente en invierno, cuando realmente desea comer algo sabroso y saludable.
