Recetas para encurtir tomates con albahaca para el invierno.
Los tomates con albahaca para el invierno no solo son muy hermosos, sino también una preparación deliciosa. El secreto de la conservación reside en las especiales notas orientales del plato. Una combinación de tonos rojos y morados agrega belleza a la pieza de trabajo. Cabe destacar que los tomates en escabeche con albahaca para el invierno es una oportunidad para decorar tu mesa con un delicioso y original aperitivo.
Receta tradicional
Los tomates con albahaca y ajo para el invierno, cocinados según la receta clásica, resultan muy interesantes. Se distinguen de la conservación tradicional por el delicado aroma picante de las hierbas.
Ingredientes:
- tomates 1,2 kg;
- albahaca fresca 3 ramas;
- ajo 4 dientes;
- pimienta negra 4 guisantes;
- agua 1 l;
- azúcar granulada 100 g;
- sal 50 g;
- ácido cítrico 1 cucharadita
Del volumen especificado, se obtienen 2 latas de tomates en escabeche con un volumen de 1 litro.
- Los tomates de tamaño mediano se lavan con agua y se secan.
- En el fondo de un frasco esterilizado, esparza albahaca pura, dientes de ajo y pimienta.
- Las verduras se apisonan encima.
- La lata terminada se llena con agua hirviendo. Se deja esterilizar el agua durante 10 minutos.
- La salmuera se prepara a partir de agua pura con la adición de sal, azúcar granulada y limón. Los ingredientes se mezclan bien y se llevan a ebullición.
- La conservación se vierte con salmuera caliente y se enrolla con tapas.
- Los tomates en escabeche con albahaca se enfrían debajo de una manta tibia. Después de eso, la salazón se traslada al sótano o al sótano para su almacenamiento.
De manera rápida
Los tomates marinados con albahaca saben igual de bien si utiliza el método de conservación rápida. Las recetas de tomate ligeramente salado con albahaca para el invierno no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Deben comerse después de cocinar.
Ingredientes:
- agua 2 litros;
- manojo de albahaca de tamaño mediano;
- sal 45 g;
- azúcar 10 g;
- inclinar 1 cabeza;
- ajo 3 dientes;
- lavrushka;
- pimienta negra.
Con el volumen indicado de ingredientes se conservan 1,5 kg de frutas.
- Enjuague bien las verduras con agua. La cebolla se corta en aros. La albahaca está picada. Quedan unas hojas grandes para decorar el plato.
- Para salar los tomates use un recipiente volumétrico. Las verduras se colocan en la parte inferior, alternando capas con hierbas y especias.
- El agua filtrada se lleva a ebullición. Se agregan sal y azúcar al agua hirviendo. La mezcla se lleva a ebullición y se mantiene al fuego durante 2-3 minutos.
- La conservación se vierte con adobo caliente. Encima se coloca un plato con opresión. La cocción se realiza sin esterilizar las verduras.
Los tomates ligeramente salados se conservan durante 3 días. Entonces el plato está listo para comer. Los tomates de albahaca enlatados se guardan en el refrigerador. Combinan bien con patatas hervidas y platos de carne.
Cereza con ajo
Los tomates en escabeche con albahaca tienen un sabor original si se usa la variedad cereza en combinación con ajo para su conservación.
Ingredientes:
- cereza 1 kg;
- agua 1 l;
- albahaca morada 1 manojo;
- eneldo 2 manojo;
- lavrushka 1 hoja;
- pimienta de Jamaica al gusto;
- sal de mesa 20 g;
- azúcar 25 g;
- vinagre de sidra de manzana al 6% 35 ml;
- dientes de ajo 5 piezas;
- miel 30 g.
Para la preparación de tomates enlatados con albahaca, debe elegir solo frutas maduras y firmes. Se consigue una mejor penetración de la salmuera mediante pequeños pinchazos en la piel en la zona del tallo.
- La cereza se enjuaga con agua y se separa de la rama.
- Las frutas se ponen en una cacerola grande, se agregan pimienta, hierbas, ajo picado, eneldo, sal y azúcar. Se vierte un litro de agua hirviendo en la mezcla y se deja marinar debajo de la tapa.
- La marinada enfriada se vierte en un recipiente separado. La cereza con especias se presenta en frascos. La salmuera se lleva a ebullición.
- Los huecos en los frascos se llenan con hojas de albahaca, se agrega ácido acético y miel. Se vierte salmuera caliente sobre los tomates con albahaca. Enrolle las mantas.
- La salazón se almacena durante mucho tiempo en el refrigerador o en un sótano fresco.
Receta de adobo de especias dulces
Los tomates dulces se obtienen si se aumenta la cantidad de azúcar en la marinada y no se incluye ácido acético en la composición. Le da a la conservación una nota amarga.
Ingredientes:
- tomates de tamaño mediano;
- una rama o manojo de albahaca fresca;
- hoja de grosella 4-6 piezas;
- lavrushka 2 hojas;
- pimienta de Jamaica 10 guisantes;
- clavo (opcional);
- cebolla 1 pieza;
- ajo 1 cabeza;
- sal 60 g;
- zanahorias 1 pieza;
- azúcar 125 g
Las especias y hierbas están indicadas para la conservación de 3 litros.
- Lavamos los productos con antelación. Le quitamos la cáscara y la cascarilla. Coloque especias, clavo, zanahorias cortadas en aros, cebollas en el fondo de frascos esterilizados.
- Coloque los tomates encima de las hierbas. Colocamos en los vacíos existentes hojas de albahaca.
- Llene las latas terminadas con agua hirviendo y déjelas por 10 minutos. Verter el agua fría en una cacerola y llevar a ebullición con sal y azúcar.
- Marine las verduras con salmuera preparada. Enrollamos la salazón con tapas y dejamos enfriar bajo un abrigo de piel en una habitación cálida.
Los tomates con albahaca se almacenan en una bodega fría durante el invierno. Pero incluso en un apartamento normal, las piezas de trabajo se almacenan perfectamente.
