Recetas para cocinar berenjenas marinadas al estilo azerbaiyano para el invierno.

Las berenjenas marinadas o saladas al estilo azerbaiyano son un plato que todos deberían probar. Y no porque sea muy sabroso, aunque esto también juega un papel importante. Los calabacines en escabeche también son muy saludables, contienen una gran cantidad de minerales y vitaminas que absolutamente toda persona necesita.

Recetas

Hay bastantes tipos de berenjena azerbaiyana para el invierno, por ejemplo, berenjena salada. Ahora veremos recetas sobre cómo cocinar algunas de ellas. Básicamente, no tiene nada de complicado. Se requiere un conjunto mínimo de ingredientes y un estricto cumplimiento de la receta.

Berenjenas azerbaiyanas para el invierno: una forma de cocinar.

Esta es la receta más sencilla de este plato. Ingredientes requeridos:

• Tres kilogramos de berenjena;
• Diez doce racimos de cilantro;
• Un kilogramo de ajo;
• Un poco de sal, opcional;
• 4% de vinagre.

Ahora comencemos a cocinar:

1. Tome una cacerola, preferiblemente una más grande. Echarle agua y sal un poco, luego lavar bien las berenjenas y quitarles los tallos. Luego, echa el calabacín en la olla.
2. Déjelos hervir a fuego lento durante unos minutos. Deberán obtenerse cuando estén cocidos, serán suaves.
3. Cada diente de ajo debe cortarse en varios trozos, pero sin usar una trituradora, porque no funcionará como debería.
4. Luego debes tomar los calabacines y primero cortarlos a lo largo y luego cortarlos a lo ancho. Obtendrás pequeños cubos para mezclar con el ajo.
5. A continuación, toma el cilantro preparado con anticipación, asegúrate de lavar, cortar y tirar donde está el ajo.
6. Lo que pasa hay que marinar, es decir, esparcir en recipientes y verter vinagre para que los llene por completo. Luego, debe sellar con tapas herméticas.
7. Ponga en el refrigerador literalmente por un día, luego podrá usarlo.

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BADYMZHAN TURSHUSU - Berenjena en escabeche

Por cierto, "Turshu" se traduce como amargo. Berenjena en escabeche se acostumbra servir con platos principales para el almuerzo o la cena, usándolos como botana. En general, la cocina de Azerbaiyán es famosa por una variedad de encurtidos, adobos, que se preparan a partir de verduras simples, por ejemplo, ajo, repollo, berenjena y otros.

El más demandado de ellos, que nos ofrece la cocina azerbaiyana, es BADYMZHAN TURSHUSU. Estas son berenjenas marinadas al estilo azerbaiyano, berenjena en escabeche, que se rellenan con pimientos, hierbas y ajo. Las recetas para su preparación también son muy sabrosas.

Que necesitas:

• Diez calabacines de tamaño mediano.
• Un poco de perejil (un manojo es suficiente).
• Es recomendable encontrar un manojo de menta.
• Un manojo de eneldo.
• Cabeza de ajo.
• Un pimiento verde picante.
• Una pimienta de pimiento rojo picante.
• Vinagre (manzana o uva) - 1 vaso.
• Agua y sal.

Receta:

1. El primer paso es abordar las principales verduras. Deben lavarse y quitarse el tallo, pero para que quede la piel. Luego, con un cuchillo, debe hacer un pequeño corte longitudinal, pero para no atravesarlo. Espolvorea un poco de sal en su interior y déjalo reposar durante una hora. Luego póngalos en agua hirviendo durante unos diez minutos. Cuando estén un poco blandos, puedes colocarlos sobre una tabla de cortar, cubrirlos con una tabla y poner un poco de peso sobre ellos para exprimir la humedad. Déjalos estar bajo opresión durante dos horas.
2. El siguiente paso es comenzar. Es necesario lavar las verduras, secarlas y picarlas muy finamente. El ajo debe ser eliminado y picado, por supuesto, con la ayuda de una prensa de ajo, después de limpiarlo. Si hay un deseo, puede cortarlo más pequeño. Toma todos los pimientos, quítales los tallos, corta y quita las semillas, luego córtalos en trozos más pequeños. Si lo tuyo es la comida picante, añade pimientos. A continuación, tome un tazón grande, mezcle pimienta, ajo, vinagre y sal.
3. Ahora hacemos calabacín relleno. Abrir el corte hecho en la berenjena y rellénelo con el relleno. A continuación, doble sus platos (preferiblemente de vidrio) de forma horizontal y más apretada.
4. A continuación, debes marinar. Agregue un vaso de vinagre y agua (debe estar a temperatura ambiente) y agregue un poco de sal, aproximadamente dos cucharaditas. Quieres que la marinada cubra completamente las verduras.
5. Cocinar turshu. Solo queda tomar la marinada y verter sobre la berenjena. Seguidamente sella los recipientes con tapa y déjalos macerar de dos a tres días, es recomendable dejarlos a temperatura ambiente, para luego trasladarlos al frigorífico. Déjelos permanecer en él durante unos días. Después de eso, puede servir el plato como bocadillo.

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Conclusión

Todas las recetas presentadas son deliciosas si se preparan correctamente. Las berenjenas al estilo azerbaiyano son un excelente plato que es perfecto como bocadillo, por ejemplo, para el almuerzo y la cena. Se pueden encurtir o salar. Por cierto, el calabacín fresco salado es muy agradable al paladar.