5 mejores recetas de pepinos encurtidos sin azúcar agregada
No a todo el mundo le gusta el dulce sabor de los pepinos encurtidos. Deshacerse de él es bastante fácil. Puedes hacer pepinos en escabeche sin agregar azúcar a los rizos. Son iguales aromáticos y crujientes, moderadamente salados. Estos pepinos son muy adecuados para preparar ensaladas y primeros platos. Tales giros no dulces no requieren mucho tiempo y esfuerzo.
Ventaja de los pepinos encurtidos sin azúcar
La ventaja de las preparaciones sin azúcar para el invierno es que tales latas nunca explotan.
Preparación del ingrediente principal
Las verduras simplemente se lavan y se cortan los extremos. Si se compraron en el mercado y no se desplumaron inmediatamente antes de la conservación, deben sumergirse en agua fría durante 4-5 horas.
Una selección de recetas sin azúcares añadidos
Es mejor utilizar frutos jóvenes para cosechar durante el invierno. Son más sabrosos y aromáticos.
Para triturar, se agregan hojas de roble a los frascos.
Versión clásica
Una lata de 3 litros requerirá:
- 95 g de sal;
- 5 dientes de ajo;
- una cucharadita de vinagre al 70%;
- hojas y raíz de rábano picante;
- hojas de árboles frutales y arbustos.
En el fondo del frasco, es necesario colocar hierbas y ajo, luego colocar firmemente los pepinos y llenarlos con agua caliente. Después de unos minutos, el agua se vierte en una cacerola, se agrega sal y se lleva a ebullición, se agrega vinagre.
En este momento, los pepinos se vierten con agua hirviendo por segunda vez. Luego se escurre el agua y se vierte la marinada caliente. El frasco se enrolla y se envuelve en una manta tibia.
Con la adición de mostaza
A esta receta se le agrega miel en lugar de azúcar. Para 5 kg de pepinos necesitarás:
- 300 g de cebollas;
- 30 g de habas de mostaza;
- 5 hojas de laurel;
- 8 granos de pimienta negra;
- 3 g de ácido cítrico;
- 60 g de sal y miel.
Primero, las especias se colocan en el frasco, después de los pepinos. Vierta la marinada caliente y esterilice durante 15 minutos.
Una forma rápida de cocinar pepinos salados sin esterilizar
Remoje los pepinos en agua durante 2 días. Esto les quitará la amargura innecesaria. La receta incluye:
- hojas de eneldo;
- clavos de olor;
- sal;
- agua.
El eneldo y los clavos se colocan en el fondo del frasco, las verduras se colocan en la parte superior. Se diluye un vaso de sal en 3 litros de agua. Vierta los pepinos con salmuera y enrolle inmediatamente.
Receta con vinagre y salsa de tomate de chile
Para latas de 4 litros necesitarás:
- un par de paraguas de eneldo;
- media cabeza de ajo;
- 8 Art. l. salsa de tomate de chile;
- 5 cucharadas l. sal;
- 75 ml de vinagre.
Los pepinos de esta receta se pueden cortar por la mitad.Las frutas y especias se colocan en un frasco, se vierte con agua hirviendo. Después de media hora, el agua se vierte en una cacerola, se vierte vinagre, se agrega sal, azúcar y salsa de tomate. La marinada se lleva a ebullición y se cuece durante 5 minutos. Las frutas se vierten aún calientes y se enrollan los frascos.
Con grosellas
Los pepinos con grosellas rojas son muy inusuales y sabrosos. Un kilo y medio de fruta requerirá:
- una libra de grosellas;
- bulbo;
- media cabeza de ajo;
- 20 g de eneldo;
- 30 g de estragón.
Prepare una marinada con un litro de agua, 40 g de sal, granos de pimienta negra, hojas de laurel, clavo. La marinada se hierve durante 4 minutos. Las frutas y las especias se vierten aún calientes, se esterilizan durante 15-30 minutos, según el volumen del recipiente.
Términos y condiciones de almacenamiento
La conservación terminada debe almacenarse en el refrigerador o en el sótano. La vida útil es de 2 años.
¿Con qué guarniciones puedes servir pepinos crujientes?
Los pepinos encurtidos sin azúcar se deben servir con platos de carne y patatas.
