Una receta paso a paso de pepinos encurtidos para la Nostalgia de invierno
Al preparar pepinos en escabeche para el invierno "Nostalgia", no todos conocen la receta real para hacer pepinos agrios, dulces y salados de la era soviética. La conservación de pepinos solos o junto con tomates tiene un sabor similar y un aroma agradable y picante. Los encurtidos se preparan con esterilización, pero no se obtienen verduras menos sabrosas sin esterilización.
Contenido
- 1 ¿Qué tiene de especial este plato?
- 2 Ingredientes requeridos
- 3 Receta paso a paso de pepinos encurtidos "Nostalgia"
- 4 Método sin esterilización
- 5 Pepinos en conserva "Nostalgia" con tomates
- 6 Servimos la pieza de trabajo a la mesa
- 7 Consejos de recetas
- 8 Reglas y duración del almacenamiento de espacios en blanco para el invierno.
¿Qué tiene de especial este plato?
El espacio en blanco tiene algunas peculiaridades. Los pepinos de tamaño mediano se enlatan, después de cortar las colas, generalmente en frascos de un litro. De las especias se utilizan muchas hierbas, pimienta de Jamaica y semillas de mostaza. El uso equilibrado de sal, azúcar y vinagre le da un sabor único.
Ingredientes requeridos
Para un tarro de un litro necesitarás:
- 650 gramos de pepinos;
- diente de ajo;
- 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
- una ramita de eneldo con un paraguas;
- sobre una hoja de grosella y cereza;
- media hoja de rábano picante;
- una cucharadita de azúcar, semillas de mostaza y sal;
- mordisco de cuchara de postre;
- 300 mililitros de agua.
Receta paso a paso de pepinos encurtidos "Nostalgia"
Esta receta requiere esterilización, por lo que se debe preparar un recipiente con agua caliente. Cubra el fondo del plato con una servilleta para evitar dañar el recipiente de vidrio..
Preparando verduras
Vierta los pepinos con agua fría, después de tres horas, lave bien las frutas, corte las colas, vierta agua limpia durante otras dos horas. Lave las hojas con eneldo, seque, suelte el ajo de la cáscara.
Esterilización de latas de cierre
Lave las latas con detergente, enjuague bien con agua corriente. Esterilizar al vapor durante diez minutos. Un horno o microondas también es adecuado para estos fines.
Poner pepinos y coser
Pon en frascos las hierbas, los pimientos, el ajo y la mostaza. Coloque los pepinos encima. Hierva agua con sal y azúcar, agregue vinagre, vierta la fruta con una marinada lista para usar. Esterilizar durante cinco minutos, enrollar, tapar hasta que se enfríe.
Método sin esterilización
Los pepinos "Nostalgia" se pueden cocinar sin esterilizar. Para hacer esto, use un doble relleno. Los recipientes de vidrio se llenan con condimentos y frutas de la misma manera que con la esterilización. Luego proceda de la siguiente manera.
El contenido del frasco se vierte con agua hirviendo, se tapa con una tapa y se mantiene durante 15 minutos. Vierta sal y azúcar en el agua escurrida, hierva durante un par de minutos, vierta vinagre. Los pepinos se vierten con la marinada resultante, el recipiente se enrolla inmediatamente y se cubre con una manta tibia durante un día.
Pepinos en conserva "Nostalgia" con tomates
Además, estos pepinos están cubiertos de tomates. Es solo que algunos de los pepinos se reemplazan por tomates pequeños, con una piel densa.
El método de enlatado es adecuado tanto para esterilización como para doble llenado.
Servimos la pieza de trabajo a la mesa
En invierno, tal preparación será útil tanto entre semana como en días festivos.
En la mesa festiva, este es un bocadillo insustituible, y los días de semana no hay nada mejor que los pepinos y los tomates servidos con platos de papas: puré de papas, frito, guisado o al horno.
Consejos de recetas
A pesar de que las amas de casa cierran los pepinos comprados en el mercado o en la tienda para el invierno, las frutas cultivadas en su casa de campo, por supuesto, son mejores. Pero como no todos tienen esa oportunidad, las verduras compradas se remojan previamente en agua fría, de manantial o comprada. Después de esta acción, los pepinos en la pieza de trabajo estarán crujientes.
Reglas y duración del almacenamiento de espacios en blanco para el invierno.
Para que los pepinos en escabeche se almacenen durante más de un invierno, la torsión enfriada se baja al sótano, la bodega o se coloca en una habitación fresca, donde la luz solar directa no penetra. En tales condiciones, la pieza de trabajo puede permanecer en pie durante dos años. Las frutas saladas se pueden comer de forma segura, siempre que la tapa no esté hinchada.
