La receta para hacer mermelada de cerezas en casa para el invierno.

Probablemente todos recuerden desde la infancia el sabor agridulce que tiene la mermelada de cerezas. El postre de la consistencia más delicada se puede comer como un manjar independiente, complementado con productos horneados y también se puede usar como relleno en pasteles. Y para que el sabor sea realmente rico, es mejor cocinarlo usted mismo, cuanto más no sea difícil. Lo principal es elegir la receta correcta y seguir todos los matices.

Características de hacer mermelada de cerezas.

Para que la mermelada sea sabrosa y se almacene durante mucho tiempo, debe seguir las reglas de cocción:

• Abordar responsablemente la selección de frutas.
• Dependiendo de la consistencia que desee obtener, agregue grosellas, albaricoques o manzanas.
• Si la anfitriona no quiere mermelada dulce, el azúcar se excluye de la receta.
• Si, no obstante, se añade azúcar, lo hacen correctamente: su participación debe ser de al menos el 60%. De lo contrario, el postre puede enmohecerse.
• Para obtener un aroma más brillante, agregue una bolsa con huesos de cereza (se puede hacer con gasa) a los platos durante la cocción.
• Para una masa más suave, use una picadora de carne, para mermelada con trozos: una licuadora.
• Para la preparación de invierno, puede agregar jengibre, que es conocido por sus propiedades de calentamiento.
• Los utensilios de cocina para cocinar mermelada deben ser anchos, pero poco profundos, preferiblemente con paredes gruesas.
• Esteriliza los frascos en los que se cerrará la mermelada.
• Si planea almacenar mermelada de cereza durante mucho tiempo, enrolle las latas con tapas de metal. El nailon solo es adecuado si planeas comer algo en un futuro próximo.

Cómo elegir la fruta adecuada

Para que la mermelada funcione bien, debe elegir las frutas adecuadas. El sabor del manjar dependerá de ellos. Las bayas de su propio jardín, jugosas y carnosas, son las más adecuadas. Puede elegir un poco demasiado maduro: de ellos resultará una masa más homogénea. La condición principal es que no haya frutas podridas y mohosas, ya que reducirán significativamente la vida útil de la mermelada.

Para perder un mínimo de jugo en la etapa de recolección, es mejor recoger la cereza con el tallo. Muchos recomiendan no lavar las bayas de su propio jardín, pero aún es mejor enjuagarlas del polvo que podría asentarse sobre ellas. Además de las cerezas demasiado maduras, debe recolectar una pequeña cantidad de frutas jóvenes, ligeramente verdes. Debido a la presencia de pectina en ellos, la mermelada resultará más espesa.

Cómo hacer mermelada de cerezas en casa.

Tal mermelada se prepara de manera muy simple y estará al alcance de cualquier ama de casa. Lo principal es encontrar una receta adecuada y hacer todo como se describe en ella.

Una receta sencilla para el invierno.

Para hacer mermelada de cerezas para el invierno, solo necesitas algunos ingredientes:

• Cereza;
• azúcar;
• una pizca de ácido cítrico;
• agua (1 litro por 5 kilogramos de bayas).

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Preparación:

1. Lavar, secar, clasificar las bayas, eliminar los escombros.
2. Hierve el agua. Agregue las cerezas y cocine durante unos 7-10 minutos hasta que estén tiernas.
3. Coloca las bayas en un colador para verter el agua.
4. Frote las frutas por un colador fino.
5. Vierta azúcar en la masa resultante, mezcle y prenda fuego.
6. Espere a que hierva la futura mermelada y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 3 horas. Si es necesario, puede verter un poco de agua.
7. Al final de la cocción agregue ácido cítrico y revuelva.

Sin semillas

Si no planea almacenar la mermelada, no necesita agregar ácido cítrico. Las semillas también se pueden quitar de las bayas antes de hervir.

Ingredientes:

• Cereza;
• azúcar al gusto (al menos 60%);
• agua (aproximadamente 1 litro por cada 5 kilogramos de bayas).

Preparación:

1. Pasar por todas las frutas, lavar, secar, quitar los tallos (es mejor hacerlo en un cazo para no perder jugo).
2. Quite los hoyos. Puede utilizar un dispositivo especial o las manos. Hazlo también sobre la sartén.
3. Pase las cerezas a través de una picadora de carne o muela en una licuadora. Puedes utilizar ambos para conseguir una masa más homogénea.
4. Cubra con agua y azúcar y revuelva.
5. Llevar a ebullición a fuego alto.
6. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos 150 minutos.

Sin azucar

Al preparar mermelada sin azúcar, asegúrese de utilizar otro conservante: clavo o canela. El manjar terminado deberá mantenerse un poco en un horno precalentado hasta que se forme una película, de lo contrario, la mermelada se cubrirá rápidamente con moho.

Ingredientes:

• Cereza;
• canela (1,5 cucharaditas);
• clavos (1-3 inflorescencias);
• agua (alrededor de un litro por cada 8 kilogramos de bayas).

Preparación:

1. La etapa inicial no es diferente de las dos anteriores: preparar y picar las bayas.
2. Necesitas 2 cacerolas de diferentes tamaños. Vierta agua en uno grande, ponga la mitad de la masa de cereza en uno más pequeño.
3. Cubrir con agua y cocinar al baño maría durante unos 60 minutos.
4. Agregue la mitad de las bayas que quedan y cocine por otros 30 minutos.
5. Agregue el resto de la masa de bayas, canela y clavo. Cocine hasta que espese.
6. Vierta la mermelada en frascos.
7. Coloque los frascos en un horno precalentado a 80-100 grados. Manténgase ahí hasta que se forme una película.
8. Deje que la mermelada se enfríe en un horno abierto.
9. Ruede los bancos.

Con gelatina

Para hacer un postre denso y ligero, puedes hacer una mermelada de cerezas con gelatina. Si congela tal manjar, puede obtener una mermelada.

Ingredientes:

• cereza 1,5 kilogramos;
• azúcar 1 kilogramo;
• 0,6 litros de agua (de los cuales 100 mililitros para diluir la gelatina);
• gelatina 1 cucharada.

Preparación:

1. Preparar las cerezas, quitar las semillas, triturar en una licuadora o picadora de carne.
2. Agregue azúcar al agua hirviendo, cocine por un cuarto de hora a fuego lento.
3. Vierta la gelatina con agua según las instrucciones.
4. Después de la hinchazón, agregue suavemente al agua dulce enfriada. Agrega muchas bayas.
5. Cocine a fuego lento durante 1-1.5 horas hasta que espese.

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Con grosella negra

La deliciosa mermelada está hecha de cerezas con grosellas negras. Si picas las bayas no con una licuadora o picadora de carne, sino a mano, obtienes mermelada. Las proporciones de todos los ingredientes son 1: 1.

Ingredientes:

• Cereza;
• grosella;
• azúcar.

Preparación:

1. Prepara las cerezas como en las recetas anteriores. Retire los huesos.
2. Lave las grosellas, clasifíquelas, elimine todos los escombros. Si lo desea, puede cortar las colas de caballo.
3. Muele las bayas (cada tipo en su propia cacerola).
4. Agregue la mitad del azúcar al puré de cerezas y la otra mitad al puré de grosellas. Revolver bien.
5. Lleve la masa de grosella dulce a ebullición y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora, revolviendo constantemente.
6. Llevar a ebullición el puré de cerezas con azúcar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo también de vez en cuando.
7. Combine las bayas, revuelva bien y cocine por otros 10 minutos, revolviendo constantemente.

Con manzanas

En esta receta, la mermelada es muy espesa y tiene una acidez picante.

Ingredientes:

• Cereza;
• manzanas (aproximadamente la mitad de la masa de cerezas);
• azúcar (al menos 60%);
• agua (alrededor de un litro por 2 kilogramos de bayas y frutas).

Preparación:

1. Muele las cerezas sin hueso preparadas.
2. Lavar las manzanas, pelarlas y cortarlas en rodajas pequeñas.
3. Cubrir con agua, prender fuego, llevar a ebullición. A continuación, debe reducir el fuego a medio y cocinar las manzanas hasta que estén blandas.
4. Frote las manzanas por un colador. Deben estar lo más calientes posible.
5. Mezclar el puré de manzana con las cerezas picadas y el azúcar.
6. Ponga al fuego y espere hasta que hierva la masa.
7. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese.

En una multicocina

Con la llegada de este dispositivo, muchas amas de casa comienzan a cocinar la mayoría de los platos que contiene. Y por una buena razón: la multicocina facilita el proceso.

Ingredientes:

• Cereza;
• azúcar (al menos 60%);
• agua.

Preparación:

1. Prepare las cerezas, quite las semillas, pique.
2. Coloque la masa resultante en un recipiente multicocina, vierta un poco de agua y cocine en el programa de "guisado" durante aproximadamente una hora.
3. Agregue el azúcar, mezcle bien y cocine por otros 30 minutos.

Almacenamiento de mermelada de cerezas

Si se está preparando un manjar para uso futuro, para comerlo en invierno, debe conservarse adecuadamente. Debe almacenar la mermelada en frascos de vidrio preesterilizados (sobre vapor o en agua caliente). En caso de almacenamiento a largo plazo, deben usarse cubiertas metálicas. La mermelada se vierte caliente y se enfría en los frascos. Para aumentar la vida útil, puede mantenerlo en el horno hasta que se forme una película delgada en la superficie.

Después de enrollar las latas, es aconsejable colocarlas en un lugar fresco y seco fuera de la luz solar. No se prohíbe el almacenamiento a temperatura ambiente.

No hay nada complicado en hacer mermelada de cerezas. Un poco de esfuerzo y un delicioso postre estará sobre la mesa.