Recetas sencillas paso a paso para hacer mermelada de albaricoque en casa para el invierno
La mermelada de albaricoque es aromática y sabrosa, se puede untar sobre pan fresco o para hornear. A muchos adultos y niños les gusta comer esta dulzura con té. Hay muchas recetas de mermelada de albaricoque, se diferencian en los ingredientes y en el tiempo de preparación. Muchas amas de casa conservan cuidadosamente su receta característica, que se ha transmitido de generación en generación.
Contenido
- 1 Principios generales de cocción
- 2 Preparación del ingrediente principal
- 3 Formas de hacer mermelada de albaricoque en casa.
- 3.1 Una receta sencilla para el invierno.
- 3.2 En una multicocina
- 3.3 En el horno
- 3.4 A través de una licuadora
- 3.5 A través de una picadora de carne
- 3.6 Mermelada de ámbar transparente
- 3.7 Con naranjas
- 3.8 Con zanahorias
- 3.9 Sin semillas
- 3.10 Mermelada de chocolate
- 3.11 Cómo cocinar mermelada de albaricoque para pasteles.
- 4 Cómo almacenar mermelada de albaricoque
Principios generales de cocción
Para preparar un delicioso manjar de albaricoque, debe seguir estas recomendaciones:
- El postre se elabora con frutas bien maduras. Los albaricoques verdes no dan un sabor y aroma ricos.
- Durante el proceso de cocción, el producto debe removerse constantemente, ya que se quema rápidamente.
- Se preparan frascos de medio litro para envasar el producto terminado. Se prelavan con soda y se secan al horno.
- Para cocinar, use un recipiente o una cacerola de aluminio hondo. Puedes usar una olla de acero inoxidable.
Además, es necesario preparar tapas, una máquina de coser, una cuchara de madera grande y un plato para quitar la espuma.
Para medir con precisión los ingredientes, debe usar una balanza de cocina. Si toma los productos a simple vista, es posible que el sabor del producto terminado no sea el que debería ser.
Preparación del ingrediente principal
Los albaricoques se separan, se lavan con agua corriente y se ponen a secar sobre una toalla. Después de eso, divide la fruta por la mitad y saca las semillas. Se debe tener cuidado de no obtener frutas podridas, de lo contrario toda la mermelada se echará a perder.
Formas de hacer mermelada de albaricoque en casa.
Puedes preparar mermelada de albaricoque según diferentes recetas. Puede cocinar la dulzura en la estufa, en el horno o en una olla de cocción lenta.
Una receta sencilla para el invierno.
La más simple es la receta en la que la mermelada se cocina solo con frutas y azúcar.
- Los albaricoques pelados se vierten en un tazón y se cubren con azúcar, en una proporción de 1: 1.
- Deje la fruta en azúcar durante 3-4 horas para que fluya el jugo.
- Ponga el bol a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente. Es importante eliminar regularmente la espuma, luego el producto terminado será transparente.
La mermelada se lleva a ebullición, se hierve durante 15 minutos y se retira del fuego. Vuelven a hervir después de 3-4 horas, después de lo cual se enrollan en frascos preparados.
El frasco se coloca preliminarmente en un plato seco, ¡y solo entonces se vierte mermelada caliente en él!
En una multicocina
Es fácil cocinar mermelada de albaricoque en una multicocina, debe seguir esta receta.
- Las frutas peladas se retuercen en una picadora de carne o se cortan con una licuadora.
- El puré de albaricoque se vierte en un recipiente multicocina y se cubre con azúcar en una proporción de 1: 1. Si el albaricoque es dulce, la cantidad de azúcar se puede reducir ligeramente.
- Configure el modo "Mermelada" y cocine hasta que estén tiernas.
La delicia de albaricoque ya preparada se vierte en frascos secos y se cierra con tapas. Después de eso, los bancos se envuelven bien con una manta y se dejan por un día.
En el horno
En el horno, puede cocinar una mermelada inusualmente sabrosa y espesa. Lo que es digno de mención, con este método de hacer azúcar, se necesita un orden de magnitud menor que con el método tradicional. Para preparar una fragante mermelada de albaricoque, debe preparar:
- albaricoques pelados - 3 kg;
- azúcar - 1 kg;
- ½ taza de vinagre de vino.
La fruta se lava, se deshuesa y se vierte en una cacerola resistente al calor o en una fuente para hornear profunda. Duerma con azúcar y déjelo por 10-12 horas a temperatura ambiente.
Después de eso, se vierte vinagre de vino en los albaricoques y se mezcla bien. No habrá sabor a vinagre en el producto terminado.
Coloca el recipiente con la masa de albaricoque en el horno y cocina a fuego lento durante 2 horas. Pasado este tiempo, se saca la sartén y se vierte la masa dulce en frascos esterilizados.
La masa dulce debe mezclarse constantemente, ya que se quema rápidamente y se cubre con una costra de caramelo.
A través de una licuadora
Muele los albaricoques preparados previamente con una licuadora. Vierta el puré resultante en un bol y vierta azúcar en una proporción de 1: 1. Ponemos el recipiente a fuego lento y cocinamos durante 40 minutos. No debemos olvidarnos de remover constantemente.
Algunas amas de casa ponen gelatina en tal mermelada, a razón de 40 gramos de polvo seco por 1 kg de azúcar. Pero agregarlo no es necesario, ya que la dulzura se endurece muy bien.
A través de una picadora de carne
Debe cocinar la mermelada de albaricoque a través de una picadora de carne paso a paso. La receta es esta:
- Las frutas preparadas se retuercen en una picadora de carne.
- El puré resultante se pesa y se agrega azúcar 1: 1.
- Se mezcla bien el puré y se pone a fuego lento, donde se hierve hasta que esté tierno.
Si necesita un producto muy espeso, se agrega una cucharada entera de gelatina al azúcar. Después del endurecimiento, este producto se parece a la mermelada.
Mermelada de ámbar transparente
Cocinar un manjar así es un poco más difícil que según el resto de recetas. Para cocinar, necesita los siguientes productos:
- albaricoques: debes tomar frutas maduras y densas;
- azúcar;
- ácido cítrico o jugo de limón.
Coloque los albaricoques en un bol en capas, espolvoree cada capa con azúcar. En este estado, el producto se deja durante 12 horas. Durante este tiempo, la fruta comenzará a jugo.
Poner el bol a fuego lento y llevar a ebullición, hervir durante 5 minutos y apagar. La próxima vez se cocina después de 12 horas y nuevamente durante solo 5 minutos. Después de la tercera cocción, la masa dulce se vierte en frascos y se envuelve en una manta.
Con naranjas
Esta mermelada tiene un sabor y un aroma asombrosos que es difícil de expresar con palabras. Para cocinar, necesita los siguientes productos:
- 2 kg de albaricoques pelados;
- 1 kg de naranjas;
- 3 kg de azúcar granulada;
- vaso de agua;
- 1/3 cucharadita de ácido cítrico
Para cocinar un postre delicioso, debe seguir la siguiente receta. Las naranjas se lavan, se pelan y se cortan en rodajas. Se quitan los huesos de los albaricoques. Los productos se combinan, se cubren con azúcar y se agrega agua. Hervir a fuego lento hasta que la fruta esté lista, luego molerla hasta obtener una consistencia de puré y agregar ácido cítrico. Cocine por otros 10 minutos, revolviendo constantemente, y póngalo en frascos.
Con zanahorias
Si necesita un relleno sabroso y espeso para pasteles, puede hervir albaricoques con zanahorias. Necesitará:
- frutos sin semillas - 1 kg;
- zanahorias peladas - 0,5 kg;
- azúcar - 1 kg;
- el agua es un vaso incompleto;
- ácido cítrico - 1 cucharadita incompleta.
Corte las zanahorias en rodajas, llénelas con agua y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que estén blandas. Agregue albaricoques, azúcar y limón a las zanahorias, y luego cocine hasta que estén tiernas a fuego lento.
Enfríe un poco la masa dulce y muela hasta obtener un estado de puré con una licuadora. Luego hervir durante 10 minutos y enrollar en frascos.
Sin semillas
La mermelada de albaricoque casi siempre se hierve sin semillas, por lo que puede usar una de las recetas anteriores. La fruta y el azúcar se toman en una proporción de 1: 1, si lo desea, puede agregar una cucharada de gelatina por 1 kg de albaricoques.
Mermelada de chocolate
A los golosos mimados se les pueden ofrecer albaricoques hervidos con cacao. Este manjar tiene un sabor y aroma exquisitos. Para prepararse necesita prepararse:
- albaricoques - 1,2 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 1 vaso;
- cacao - 3 cucharadas.
Verter los albaricoques en un bol, añadir agua, 1 kg de azúcar y hervir a fuego lento. Moler la masa dulce hasta hacer puré.
Mezclar un vaso de azúcar y cacao por separado y agregar al puré de albaricoque. Cocine por 10 minutos, luego vierta en frascos y envuelva con una manta.
Cómo cocinar mermelada de albaricoque para pasteles.
Para pasteles y tartas, necesita mermelada espesa en trozos. Para prepararlo, tomar 3 kg de albaricoques, agregar 4 kg de azúcar y dejar toda la noche. Por la mañana, hervir los albaricoques a fuego lento durante 10 minutos, luego dejar hasta la noche. En total, debe cocinar la mermelada 3 veces, después de lo cual se coloca en bancos.
Cómo almacenar mermelada de albaricoque
La mermelada de albaricoque bien cocida se conserva bien en el sótano. Si no hay sótano, es muy posible guardarlo en la despensa o en la cocina, lejos de aparatos de calefacción y una estufa.
La vida útil del producto es de 2 años. Después de este tiempo, la mermelada puede cambiar algo de color y sabor.
