Recetas sencillas y rápidas para hacer frutas confitadas con cáscaras de sandía en casa
Las frutas confitadas son un manjar bien conocido que se prepara cocinando frutas o sus costras en almíbar de azúcar. Actúan como un postre aparte y se utilizan para decorar repostería. Contienen una cantidad bastante grande de azúcar, pero al mismo tiempo conservan las propiedades beneficiosas de las frutas de las que están elaboradas. Presentamos varias recetas para hacer frutas confitadas a partir de cáscaras de sandía maduras.
¿Qué necesitas saber sobre las cortezas de sandía confitadas?
La cáscara de una sandía es rica en nutrientes, como su pulpa, tiene su propio aroma indistinguible y, si se procesa adecuadamente, puede convertirse en un delicioso postre. En particular, puedes cocinar frutas confitadas. Por eso no siempre vale la pena tirar las cáscaras de sandía a la basura, puedes ser paciente y conseguir dulces originales que es poco probable que encuentres a la venta. Debe entenderse que la sandía debe cultivarse sin agregar una gran cantidad de sustancias nocivas, que tienden a acumularse en la cáscara.
Selección y preparación del ingrediente principal.
Es mejor tomar una sandía con una corteza gruesa como base. La capa verde superior se corta de la corteza y se retira la pulpa restante. Las materias primas se lavan a fondo con agua y se secan con una servilleta. Luego se corta en cubos o trozos rizados (si hay un cuchillo o dispositivo especial).
El peso de la masa de sandía debe ser de aproximadamente 1-1.2 kg, por lo que es más conveniente usar la proporción con otros ingredientes.
El proceso de elaboración de frutas confitadas a partir de cáscaras de sandía.
El procedimiento de cocción de cualquier fruta confitada suele ser estándar y consta de varias etapas. Las recetas para cocinar frutas confitadas de cáscaras de sandía difieren solo en la composición y cantidad de ingredientes y aditivos.
Etapas:
- preparación de materias primas (ver arriba);
- remojar o hervir en agua (le permite ablandar la pulpa y eliminar sustancias nocivas). Puede omitir este momento, pero para las frutas de sandía confitadas ideales no será superfluo, por lo tanto, antes de comenzar a cocinar, es mejor remojar las cortezas durante un par de horas en agua (agregue cualquier adsorbente si lo desea) o hervir durante 10-15 minutos;
- hervir en almíbar es el proceso más largo, durante el cual se elimina toda la humedad de las costras y se saturan con un sabor a azúcar, y también adquieren un aspecto brillante y una textura agradable. El agua se mezcla con azúcar y el jarabe de azúcar se prepara en la estufa (debe ser lo suficientemente espeso), después de lo cual se colocan las cáscaras de sandía y se hierven durante 5-10 minutos. Luego debe dejarlo enfriar y preparar el almíbar durante varias horas, y luego encenderlo nuevamente y hervirlo.Este proceso debe repetirse hasta que las piezas sean transparentes y tengan un agradable tinte amarillento. Por lo general, cuestan de 6 a 10 cervezas, pero el proceso se puede acelerar si está satisfecho con la apariencia y la calidad de las frutas confitadas obtenidas.
- filtrar el jarabe a través de un colador para eliminar los residuos de agua del tratamiento;
- El secado de frutas confitadas se realiza en el horno o en una secadora eléctrica a una temperatura de 40-60 grados hasta que esté listo. El producto terminado debe estar seco por fuera y firme por dentro.
El secado se permite simplemente en una habitación seca, cálida y cerrada durante varios días. En el horno, el tiempo es de 1 a 2 horas.
Recetas de cáscaras de sandía confitadas
La receta más fácil para el invierno.
Para recordar el verano y el aroma de la sandía en invierno mientras disfruta de frutas confitadas, use una receta rápida para hacer un postre con cáscaras de sandía en casa.
Composición:
- agua - 0,5 litros;
- azúcar - 1,2 kg;
- cáscara de sandía - 1 kg;
- azúcar glas - 50 gr.
Para acelerar el proceso de elaboración de frutas confitadas, puede omitir el paso de remojo de las cortezas y preparar inmediatamente el almíbar dulce. Puede cocinar en esta solución durante más tiempo, hasta 20 minutos, revolviendo constantemente y evitando que se queme. Déjalo reposar durante la noche. Al día siguiente, repita el proceso de cocción varias veces con períodos cortos de enfriamiento y asentamiento.
Colar, esparcir sobre una bandeja de horno para que las piezas no se peguen entre sí. Envíe frutas de sandía confitadas para que se sequen en el horno o secadora durante 1-1.5 horas, el régimen de temperatura es de alrededor de +50 C. Cubra con polvo dulce y guarde en un recipiente seco hermético o sirva para té.
Con limón
En esta receta, para agregar acidez a las frutas confitadas, puede usar no solo jugo de limón, sino también lima, ácido cítrico.
Composición:
- cáscara de sandía - 1,5 kg;
- azúcar granulada - 1,8 kg;
- agua - 3 vasos;
- 1 limón o 5 g de ácido cítrico.
¿Cómo hacer sandía confitada con limón? El procedimiento es el mismo que el anterior. Si el tiempo lo permite, puede utilizar un proceso de varias etapas con remojo y varios días de hervido, para que las frutas confitadas se vuelvan ricas y hermosas. La única diferencia es que se agrega ácido al almíbar durante la cocción (puede ser jugo de lima o limón). Por tanto, al final se obtienen frutas confitadas con aroma y acidez cítricos.
Con naranja
Las frutas confitadas con naranja son de color naranja y tienen un sabor naranja brillante.
Composición:
- naranja - 2 frutas grandes;
- costras de sandía - 1 kg;
- azúcar granulada - 1,2 kg;
- agua - 2.5 tazas;
- azúcar glas - 50 gr.
Las cortezas deben hervirse con la adición de cáscara de naranja y jugo de naranja exprimido. Repetimos los pasos de remojo estándar, filtramos, secamos. ¡Los maravillosos caramelos de naranja están listos! ¡Disfrute de su comida!
Con soda
La soda se usa en cualquiera de las recetas para ablandar las cáscaras de sandía antes de hervirlas. Gracias a la acción de esta sustancia, la pulpa de la fruta confitada se vuelve lo más tierna posible. Una cucharadita debe diluirse en 3-4 vasos de agua caliente y verter la cáscara de sandía en rodajas con este raster. Déjelo reposar durante 2-3 horas. Luego enjuague bien con agua y se puede enviar al fuego en almíbar dulce. A continuación, cocine de acuerdo con el esquema descrito.
Con jengibre
Las frutas de jengibre confitadas recuerdan los dulces orientales. Además del jengibre, puede agregar otras especias y especias a las frutas confitadas, a su gusto. ¡Puede ser masala india, clavo, vainilla, cardamomo e incluso pimientos rojos picantes!
Ingredientes:
- jengibre molido - 1 cucharadita;
- cáscaras de sandía peladas - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- ralladura de limón o naranja - 1 cucharadita;
- agua - 3 vasos.
Remoje las cáscaras de sandía en rodajas en el jarabe de azúcar, la ralladura y el jengibre durante varias horas. Ponga toda la mezcla al fuego y hierva durante 10-15 minutos. Dejar enfriar.Haga este procedimiento varias veces, luego cuele y seque a una temperatura de 40 a 60 grados. El manjar se obtiene con un rico sabor y aroma a jengibre.
En una multicocina
Los electrodomésticos aceleran y facilitan el proceso de cocción de frutas confitadas.
Composición:
- cáscaras de sandía - 1,5 kg;
- agua - 1,5 l;
- azúcar - 2 kg;
- azúcar glas para espolvorear.
Pasos de cocción:
- Remojo en agua ordinaria - 3-5 días, en el refrigerador, el agua debe cambiarse regularmente;
- Enjuague con agua corriente;
- Seleccionamos el modo "Cocción al vapor" en una multicocina, las cortezas deben cubrirse con agua - 20 minutos;
- presion;
- Diluimos el azúcar con agua, lo ponemos con las costras en una multicocina, encendemos el modo "Pilaf", hasta que se produzca un apagado automático;
- Realizamos el procedimiento de secado en el horno.
En una secadora eléctrica
Un secador de alimentos eléctrico ahorra mucho tiempo. Y si lo usa en conjunto con un marinador, puede cocinar frutas confitadas mucho más rápido que de la manera estándar.
- Coloque las costras de sandía cubiertas de azúcar en un marinador durante varios ciclos;
- luego cocine en almíbar dulce hirviendo hasta que esté transparente;
- colar a través de un colador o una gasa;
- coloque las cáscaras confitadas de las cáscaras de sandía en una secadora eléctrica y ponga a punto;
- espolvorear con azúcar glas y guardar en un recipiente seco y sellado.
Para obtener frutas confitadas de varios colores, al cocinar, puede usar colores de alimentos y jarabes de bayas brillantes (arándanos, espino amarillo, cerezas o grosellas negras). ¡A los niños les encantará!
Almacenamiento
Las frutas confitadas confeccionadas con cáscaras de sandía se almacenan el tiempo suficiente si se colocan en un frasco seco o en un recipiente con tapa. También puede utilizar bolsas de papel o plástico. Lo principal es evitar que entre humedad.
