Una receta sencilla de mermelada de ciruela sin hueso para el invierno.
La ciruela es una fruta de pulpa delicada, aromática y sabrosa. No en vano los adultos y los niños lo comen con gusto, y las azafatas preparan una variedad de postres. Las más populares son las mermeladas hechas de ciruelas, que no requieren una cocción prolongada, se pueden hacer con varios ingredientes y se pueden usar tanto directamente en los alimentos como como relleno para hornear. ¿Cómo hacer un delicado tratamiento de ciruela que conserve el dulzor y la acidez naturales de la fruta?
Consejos para hacer mermelada de ciruela
Para que el producto resulte delicioso y adquiera la consistencia deseada, vale la pena considerar algunas características:
- es importante cumplir con el régimen de temperatura, controlar el proceso de cocción y el tiempo: la mermelada puede cocinarse demasiado o quemarse;
- la mermelada más deliciosa se obtiene de frutos grandes y maduros, sin pudrición ni daño;
- para cocinar, puede usar platos de cobre, aluminio o esmaltados, anchos, con paredes bajas, pero es mejor un caldero de paredes gruesas;
- la consistencia más uniforme de la mermelada de ciruela se puede lograr con una batidora de mano.
Aproximadamente 1 kg de mermelada sale de 1 kg de fruta.
Preparando desagües
Antes de cocinar, se deben clasificar las frutas, quitar las ciruelas estropeadas, enjuagar con agua corriente y quitar los tallos.
Dado que la mermelada se elabora con mayor frecuencia a partir de frutas sin semillas, deben eliminarse.
Lo más difícil de hacer es cuando se trata de ciruelas blancas, hay que jugar con ellas, ya que los huesos de la pulpa se asientan muy apretados.
En cuanto al sabor, suele ser dulce con acidez en ciruelas. Pero en las frutas amarillas, durante la cocción, la piel le da al plato un ligero amargor y para evitar que esto suceda, se pueden pelar las ciruelas de la piel.
Recetas de mermelada de ciruela en casa
Hay muchas opciones para hacer mermelada de ciruela, desde simples hasta complejas, de varios componentes. Por tanto, puedes elegir el que más te guste.
Una receta sencilla para el invierno.
Puede hacer rápidamente una preparación para el invierno de acuerdo con la siguiente receta. Esto requerirá:
- ciruela - 1 kg;
- azúcar - 500 g;
- agua hervida caliente - 100 ml;
- canela en polvo - 5 g.
Proceso de cocción paso a paso:
- las frutas deshuesadas lavadas se vierten con agua hirviendo y se colocan en la estufa;
- después de hervir, el fuego se reduce al mínimo y la masa se cocina durante 20 minutos;
- transcurrido el tiempo, se debe retirar el recipiente del fuego y dejar enfriar las frutas cocidas;
- las ciruelas deben hacerse puré, pasarse por un colador o picarse con una licuadora;
- el puré de papas se cubre con azúcar granulada, se agrega y se hierve en la estufa hasta que esté cocido (si una gota de mermelada no se esparce, entonces está listo);
- verterlo caliente y enrollarlo inmediatamente.
"Cinco minutos"
Si necesita cocinar rápidamente mermelada de ciruela, puede hacerlo de acuerdo con esta receta. Requerirá:
- ciruelas - 1 kg;
- azúcar - 600 g;
- agua - 50 ml.
El algoritmo de cocción es el siguiente:
- las mitades de las ciruelas se colocan en una cacerola, se agregan agua y azúcar;
- el recipiente se coloca en la estufa en condiciones de alta temperatura;
- al hervir, la temperatura desciende al mínimo y las frutas se hierven durante 5-7 minutos;
- la masa se enfría y se hace puré con una licuadora (puede pasarla a través de una picadora de carne o un colador);
- la masa de ciruela se hierve a fuego medio o bajo (1-2 minutos son suficientes para la mermelada líquida, 10-15 minutos para la mermelada más espesa);
- la masa hirviendo se vierte en frascos y se enrolla.
En una multicocina
Este aparato multifuncional es adecuado para preparar una variedad de platos, incluida la mermelada de ciruela.
En este caso, la anfitriona no necesita hacer casi nada después de preparar los ingredientes.
Componentes:
- ciruelas - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- clavos - 2 piezas.;
- canela - media rama.
La preparación es la siguiente:
- las mitades de las ciruelas se colocan en un bol, se configura el modo "Guiso", el tiempo de cocción es de 15 minutos;
- las frutas guisadas deben convertirse en puré de papas, con una licuadora o con un colador;
- la masa se devuelve al multicooker, se agregan todos los demás ingredientes;
- el modo "Extinción" se activa durante otros 15 minutos;
- después de la cocción, la mermelada debe mezclarse y colocarse en recipientes.
En el horno
Los chefs experimentados dicen que los platos más deliciosos se obtienen al cocinar en el horno. También puede cocinar mermelada de ciruela en ella: espesa, aromática y con un rico sabor. Requerirá:
- ciruelas - 2 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- vainilla al gusto.
Metodo de cocinar:
- ponga mitades o trozos de ciruelas en una cacerola, cuyo fondo se haya rociado previamente con agua;
- se debe agregar azúcar y poner a fuego lento hasta que hierva;
- el recipiente se retira del fuego, se cubre con una tapa o papel de aluminio y se envía al horno;
- el tiempo de cocción depende de la consistencia deseada del postre y puede variar de 2 a 6 horas.
Sin semillas
De acuerdo con esta receta se obtiene una mermelada de ciruela sabrosa y satisfactoria. Se debe cocinar por etapas, aumentando gradualmente el tiempo, gracias a esto adquiere la densidad y saturación deseadas.
Ingredientes:
- ciruelas - 1 kg;
- azúcar - 800 g
El postre se prepara de la siguiente manera:
- se trituran mitades o trozos de ciruelas (utilice cualquier aparato de cocina adecuado);
- el puré de papas se cubre con azúcar granulada y se deja reposar durante una hora y media;
- la masa de ciruela se pone en la estufa y se cocina a fuego lento durante un cuarto de hora;
- se retira del fuego y se enfría, y luego se cuece por otros 20 minutos;
- después del enfriamiento, sigue la última etapa: media hora de cocción a baja temperatura;
- la deliciosa mermelada de ciruelas está lista.
Con huesos
Por lo general, las frutas sin semillas se utilizan para las ciruelas dulces, pero para algunas recetas son necesarias, ya que dan la astringencia y el sabor deseados. Para la mermelada de ciruela con huesos necesitarás:
- ciruelas - 2 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- vainilla - opcional;
- huesos.
El algoritmo de cocción es el siguiente:
- las frutas peladas se colocan en un bol, se cubren con azúcar y se cuecen a fuego lento hasta que hiervan;
- Se agregan semillas lavadas y secas y vainilla a la masa, el recipiente se tapa y se infunde durante 10-15 minutos;
- la sartén se cubre con papel de aluminio y se envía al horno por un par de horas, si no es lo suficientemente espesa, puede dejarla en el horno por otra hora y media;
- la mermelada se puede sacar y colocar en contenedores.
Sin azucar
Con esta receta, puede preparar un postre rápidamente, pero solo puede guardarlo en el refrigerador. Se requieren los siguientes componentes:
- ciruelas - 2 kg;
- pectina - 30 g;
- azúcar - 2 dec. l.;
- agua - 1/2 cucharada.
Algoritmo de cocción:
- las ciruelas sin hueso se cuecen a fuego lento hasta que se ablanden;
- luego triturado - con un colador o licuadora;
- el puré de papas se envía a la estufa antes de hervir, y la pectina, machacada con azúcar, se introduce en la masa;
- después de hervir, la mermelada se cocina durante 5 minutos y se vierte caliente en frascos.
Almacenamiento de mermelada de ciruelas
Si la mermelada de las ciruelas está bien cocida y contiene suficiente azúcar, puede almacenarse sin pasteurización, incluso si se coloca en un paquete sin sellar.
