TOP 7 recetas para hacer mermelada de manzana y ciruela para el invierno
De hecho, la mermelada es un producto dulce que se obtiene al hervir puré de frutas o bayas. A menudo, a partir de una mezcla de dos purés de papas, se forma una mermelada variada, que tiene un sabor agradable, agridulce. La deliciosa mermelada de manzana y ciruela parece una masa homogénea de color marrón oscuro, donde la cantidad de azúcar es del 60 por ciento. Si el azúcar es más de la cantidad prescrita, se agrega ácido cítrico o vinagre de sidra de manzana a la masa.
Contenido
Las sutilezas de cocinar mermelada de manzana y ciruela para el invierno.
La mermelada resultará rica y aromática si sigue estrictamente la receta. Para no confundirse con los gramos, la fruta se pesa después de quitarle las semillas y la piel. Si no agrega agua, aumente el tiempo de cocción, el plato se volverá espeso y dulce, y mantendrá intactas más vitaminas.
Muchas personas prefieren moler previamente las frutas (bayas) en una licuadora, pasar a través de una picadora de carne, lo que conduce a un aumento en el tiempo de cocción. Es mejor primero picar la fruta finamente, hervir y luego pasar por un colador. La cantidad de azúcar depende del dulzor de los alimentos utilizados.
Requisitos para los ingredientes principales
Las ciruelas y las manzanas se seleccionan maduras o ligeramente inmaduras. Si la fruta está ligeramente arrugada, no pasará nada malo. Esto no afectará el sabor de la mermelada. No se deben usar frutas podridas y mohosas, de lo contrario, el plato se deteriorará rápidamente como resultado.
¡Atención! En frutas demasiado maduras, la cantidad de pectina se reduce, esto hace que el plato sea acuoso.
Los huesos se quitan de las manzanas con un cuchillo y de las ciruelas se quitan a mano. Es recomendable usar guantes, ya que las variedades oscuras de ciruelas manchan la piel de las manos.
¿Cómo preparar adecuadamente los envases para el inicio del proceso?
La mermelada no requiere esterilización adicional. Basta con preparar adecuadamente el recipiente, calentarlo en el horno y luego llenarlo. Los frascos de vidrio se lavan con agua corriente con soda, sal o jabón para lavar. Luego poner en una bandeja para hornear y poner en un horno frío.
Lo encienden a 120 grados, esperan hasta que se caliente. Esto suele tardar unos veinte minutos. Después de retirar con cuidado, vierta la mermelada. Se permiten fundas de plástico.
¿Cómo hacer mermelada de ciruela y manzana en casa?
Las manzanas contienen muchas pectinas que unen los alimentos. Si cocina mermelada solo de manzanas, el sabor del plato resultará insípido. Será muy inferior al mismo producto compuesto por purés de frutas mixtas.La materia colorante debajo de la piel de la ciruela le da al plato un hermoso color, y el aroma depende del tipo de ingredientes seleccionados.
La mermelada generalmente se cocina en un plato ancho de acero inoxidable o aluminio. Primero, ponga el puré de frutas a fuego medio, cuando hierva, a fuego lento. El tiempo de cocción no debe exceder los treinta minutos, de lo contrario, el color del plato se oscurecerá mucho y se destruirán las vitaminas más útiles.
Receta clásica
Para un kilogramo de manzanas y ciruelas, necesita 1,2 kilogramos de azúcar granulada. Las manzanas deben lavarse, deshuesarse, colocarse en un recipiente, cubrirse y hervirse hasta que estén blandas. Retirar del fuego, dejar enfriar, pasar por un colador.
Enjuagar las ciruelas con agua, quitar las semillas, poner en un bol de fondo grueso, verter un poco de agua y dejar hervir unos minutos. Dejar enfriar. Frote a través de un colador. Combine ambos puré de papas, revuelva y ponga a fuego medio, agregue azúcar.
La preparación de la mermelada se determina de la siguiente manera: se vierte un poco de mezcla sobre una superficie de vidrio y ven si se extiende o no. Si no se extiende, después de enfriarse mantiene su forma, entonces la mermelada está lista.
Se vierte en frascos de vidrio, cerrados con tapa. Almacene en un lugar fresco.
En el horno
Enjuague las frutas, retire las semillas. Divide las ciruelas en dos y dóblalas en una bandeja para hornear. Haz lo mismo con las manzanas. Encienda el horno 180 grados, ponga una bandeja para hornear con manzanas. Una vez que estén suaves, retirar y dejar enfriar. Hornea las ciruelas a la misma temperatura y deja enfriar.
Moler la fruta horneada en una licuadora, poner en un recipiente ancho y poco profundo y colocar a fuego medio. Tan pronto como la masa hierva, reduzca el fuego, agregue azúcar granulada. Hervir hasta que los frutos cambien de color y la masa se vuelva espesa. No olvide quitar la espuma.
La cantidad de ingredientes es la misma que en la receta clásica. Vierta en frascos y enrolle con una máquina o cierre con una tapa de nylon.
En una multicocina
Necesitará 600 gramos de manzanas y ciruelas por kilogramo de azúcar. Quitar la piel de las manzanas, quitar las semillas y picar finamente. Quitar los huesos de las ciruelas, cortarlas y molerlas en una licuadora (picadora de carne). Mezclar el puré de ciruelas con las rodajas de manzana, poner a fuego lento y calentar ligeramente. Vierta la mitad del azúcar preparada.
Ponga la mezcla en una olla de cocción lenta, póngala durante 15 minutos, encendiendo el "inicio". Después de un tiempo, agregue el resto del azúcar, ponga el dispositivo en el modo "guisado". La mermelada se cuece durante dos horas y quince minutos. Vierta caliente en frascos esterilizados, enrolle y almacene en un lugar fresco.
Con calabaza
Se toman 700 gramos de calabaza por kilogramo de manzanas y ciruelas. La calabaza se pela, se corta en trozos pequeños, se coloca en un recipiente y se hierve hasta que esté blanda. Allí también se añaden manzanas y ciruelas preparadas. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
Cuando esté caliente, muele todo con una licuadora, póngalo al fuego, agregando azúcar. En el proceso de cocción, retire la espuma. Lleve a la densidad requerida, retire del fuego y vierta en frascos preparados.
Con pera de jardín
Tome un kilogramo de manzanas, peras y ciruelas. El azúcar necesita 1,2 kilogramos y también se agregan 50 gramos de vinagre de sidra de manzana. Las frutas se lavan, pelan (excepto las ciruelas), se cortan y se enrollan en una picadora de carne. Verter en una cacerola y hervir durante siete minutos a fuego medio.
Caliente, pasado por un colador fino, volver a poner al fuego, mientras se reduce el fuego. Tan pronto como la mezcla sea la mitad de pequeña, agregue azúcar y vinagre. Cocine por otros 15 minutos, retire y vierta en latas.
Con naranja
La naranja le da un sabor extra a la mermelada. Según la receta, se agrega un poco de agua y canela a la mezcla de manzanas, ciruelas y naranja. Toma 500 gramos de manzanas y ciruelas, una naranja, media cucharadita de canela, un vaso de azúcar morena y un vaso de agua.
Pelar y picar las manzanas y las ciruelas, verter en un vaso de agua y poner en un bol multicocina durante 20 minutos en modo "horneado". Rallar la ralladura de la naranja y exprimir el jugo. Una vez cocida la fruta, agrega la ralladura y el jugo de naranja, el azúcar y la canela.
Muele todo en una licuadora. Encienda la multicocina durante 60 minutos, abra periódicamente la tapa y revuelva la mezcla. La mermelada está lista.
Mermelada espesa
Para hacer la mermelada espesa, no se usa agua en la receta y toman un poco más de azúcar (200 gramos) de la que se necesita en la receta. El producto en sí se hierve hasta que su volumen se reduce a la mitad. Esto tomará 40 minutos.
Almacenamiento adicional del producto terminado.
Cocinar y almacenar mermelada en realidad no es difícil. Si, durante la preparación, se tienen en cuenta todas las sutilezas de la cocción, entonces el producto terminado se puede almacenar a más de veinte grados.
Mientras tanto, para el seguro general, es mejor tapar con cuidado los frascos de mermelada y ponerlos en un sótano fresco..
