Recetas paso a paso para hacer manzanas confitadas a partir de manzanas en casa para el invierno.
La mejor y más útil manera de prolongar el verano y sentirse parte de él en un otoño nublado o una mañana helada es disfrutar de delicias de frutas y bayas preparadas con anticipación en el verano. Las manzanas confitadas pueden ser una excelente solución a este problema. ¿Cómo preparar un manjar de forma rápida, sencilla y sabrosa?
Características de cocinar manzana confitada para el invierno.
Están en la historia de origen. Dado que este manjar culinario se creó en países cálidos, donde no hay heladas fuertes que puedan mantener las frutas frescas al menos hasta mediados del invierno, las peculiaridades de la cocina están asociadas con las tradiciones de estos países.
- Primero, no ahorre azúcar en frutas confitadas. Esta no es una comida dietética, aunque contiene muchas vitaminas.
- En segundo lugar, elija un producto de origen de calidad. A continuación, se muestran las pautas de selección para ayudar a resolver este problema.
Por último, prueba diferentes recetas y elige la tuya, que parece la más deliciosa, brillante.
Selección y preparación de manzanas
Entre la gran cantidad de variedades de manzanas, es recomendable elegir frutas con pulpa densa. Esto se debe al hecho de que las frutas demasiado jugosas contienen una gran cantidad de líquido, que llevará mucho tiempo evaporarse / secarse / eliminarse.
Esto permitirá a la anfitriona ahorrar tiempo y cocinar más frutas confitadas en el mismo período.
La pregunta principal que preocupa a la mayoría de las amas de casa es: ¿qué tipo de manzanas preferir, del jardín de la casa o compradas, en la tienda? Aquí sigue una clara elección a favor de su propio producto. Las frutas que se cultivan en la región donde se consumen tienden a tener excelentes características de sabor. Su aroma es mucho más fuerte que el de las frutas importadas. Finalmente, las manzanas en la tienda siempre se pueden comprar, incluso en invierno, y por lo tanto no hay exclusividad en ellas.
También debe elegir frutas sin daños externos visibles. Es mejor no usar frutas arrugadas, oscuras, pinchadas o picoteadas para estos fines.
En cuanto a la madurez, es recomendable elegir frutos ligeramente inmaduros. Tienen más pectina y saben mejor, con una ligera acidez. En combinación con el azúcar, el sabor será simplemente asombroso.
Recetas de manzana confitada en casa
Entonces, las manzanas deben lavarse bien. Es aconsejable utilizar un cepillo suave para ello. Con su ayuda, incluso una película invisible de polvo en la cáscara se limpia. Esto es especialmente cierto en los casos en que las frutas compradas se tomaron sin embargo por frutas confitadas. Deben lavarse más a fondo, y no solo con agua corriente, sino con jabón.El hecho es que debe deshacerse de la película más delgada de cera aplicada por el fabricante para mejorar las propiedades conservantes y el transporte a larga distancia.
Después del lavado, la fruta debe limpiarse bien con una toalla de papel. Las manzanas ahora tienen el corazón. La forma más sencilla es trabajar con un cuchillo especial. Le permitirá hacer un corte limpio, como resultado de lo cual las rodajas de fruta confitada serán uniformes y rectas. Queda por cortar las manzanas en rodajas. La cáscara se puede dejar o pelar, es cuestión de gustos.
Para hacer que la fruta confitada sea hermosa e inusual, es mejor cortarla en figuras. Por ejemplo, es muy fácil recortar previamente la manzana para eliminar partes de los segmentos laterales. Cuando cortas una manzana así, obtienes un asterisco. Otra forma no estándar es un cuadrado, que es mucho más fácil de ejecutar.
Se requiere para preparar la composición:
- 700 ml de agua;
- 400 g de azúcar;
- ¼ h. L. ácido cítrico (o 2 cucharadas de jugo de limón).
Esta cantidad es por 600 g de manzanas. Se vierte agua en el recipiente, se agrega azúcar y ácido cítrico y se prende fuego. Después de hervir, debe hervir el jarabe durante unos 5 minutos. Ahora debes reducir al mínimo la potencia del fuego y verter las rodajas de manzana. Cocínelos a fuego lento durante 5 minutos. Ahora la masa debe retirarse del fuego y enfriarse durante aproximadamente 3 horas. Este procedimiento (cocción y enfriamiento) debe realizarse de 3 a 4 veces más. Esto hará que las rodajas de manzana sean transparentes y elásticas al mismo tiempo.
Al final de la última etapa de solidificación, poner la fruta en un colador y dejar escurrir el almíbar. Solo queda manzana seca confitada lóbulos. Esto se puede hacer en casa, tardará varios días en secarse.
Receta rapida
Las frutas confitadas se pueden hacer en menos tiempo. Una receta rápida sugiere una forma más pequeña de fruta confitada. Idealmente, las manzanas deben cortarse en cubos pequeños. Aquí se necesita un jarabe más espeso:
- 1 litro de agua;
- 1 taza de azucar.
Para esta cantidad, tome 1 kg de manzanas. Para que el almíbar esté más saturado con el sabor de la manzana, primero debes hervir las cáscaras de la manzana y hervir a fuego lento durante solo un par de minutos. Ahora el líquido se filtra y se vierten en él rodajas de fruta cortadas. Cocina esta masa durante 5 minutos.
Después de eso, la masa se retira del fuego y se deja enfriar. Tarda 5 horas. Después de eso, las frutas confitadas se arrojan a un colador, permitiendo que se escurra el almíbar. Ahora necesitan secarse. Para ello, las piezas confitadas se colocan sobre un pergamino y se colocan en un horno, cuya puerta debe abrirse ligeramente para permitir que la humedad se evapore. Cada corrida (una capa de frutas confitadas) debe secarse a una temperatura de 50 grados durante una hora.
Sin cocinar
Las amas de casa y los jardineros siempre intentan reducir el tiempo dedicado a cocinar sus platos favoritos. La receta rápida anterior lo permite. Pero muchos buscan una receta sin hervir manzanas. Entonces esto no puede ser, porque ya no serán frutas confitadas. Las frutas confitadas son solo frutas jugosas cocinadas en almíbar de azúcar.
En la secadora
Esta receta requerirá:
- 100 ml de agua;
- 500-600 g de manzanas;
- 300 ml de miel.
También se necesita una secadora eléctrica para la receta. Cada manzana pelada debe cortarse en 6-8 trozos. Para preparar el almíbar, caliente el agua a 40 grados y luego disuelva la miel en él. Es necesario dejar una pequeña cantidad, aún así será útil.
Las manzanas se colocan en una olla esmaltada, se vierten con almíbar y se mezclan bien para que la composición cubra completamente las rodajas de fruta. Esta masa debe colocarse en un lugar cálido durante 12 horas para que los trozos de fruta se infundan y se empapen en jugo.
Después de 12 horas, las rodajas se retiran con una espumadera y se colocan en la secadora. El jugo de los niveles superiores no debe mojar las rodajas en los niveles inferiores. La miel restante debe gotearse en el medio de cada cuña.Deben secarse durante 12-16 horas a una temperatura de 40 grados.
De manzanas celestiales
Estas frutas son tan pequeñas que no es necesario dividirlas y cortarlas adicionalmente, se usan enteras. La receta de cocción es la siguiente. Los frutos se lavan. Después de eso, a menudo es necesario pinchar cada manzana con una aguja en toda el área. Esto ayudará a que el jarabe los sature mejor en el futuro. Ahora cada fruta debe blanquearse, es decir, sumergirse en agua caliente durante unos segundos.
El jarabe se prepara a partir de los siguientes ingredientes:
- 1 kg de azúcar;
- 250 ml de agua.
Esta cantidad es por 1 kg de manzanas. Cocinar en almíbar durante 10 minutos a fuego lento, luego retirar del fuego, tapar con una toalla y dejar infundir y enfriar durante 6-8 horas. Después de eso, el procedimiento se repite una o dos veces más. Puede agregar un par de rodajas de limón al almíbar para realzar el sabor de la manzana ácida.
Solo queda secar este manjar. La forma más sencilla de hacerlo es en el horno.
En el horno
La receta de cocina es casi la misma. Solo cambia la forma de secar las rodajas de fruta. Deben secarse durante 15-20 minutos a una temperatura de 150 grados. La puerta del horno debe estar entreabierta para que las frutas confitadas estén más firmes y no húmedas.
Canela
Las frutas confitadas con especias son un verdadero placer para el olfato y el paladar. La canela es especialmente buena para las manzanas, porque esta especia se agrega tradicionalmente a muchos platos y pasteles (strudel, charlotte).
Puedes usar la receta clásica. Además de eso, necesitará:
- canela - 1 cucharadita;
- azúcar - 300 g;
- ácido cítrico - 1 cucharadita
Estos ingredientes deben mezclarse. Espolvoree las manzanas confitadas en una bandeja para hornear con la mezcla terminada antes de secar.
Con cereza
Las cerezas agregan amargor a las frutas confitadas, por lo que es recomendable agregar una cucharada de jarabe de arce a la receta clásica. Las cerezas se lavan cuidadosamente y se les quitan las semillas. Al cocinar cerezas, es aconsejable quedarse dormido en último lugar, literalmente durante 2 minutos. El resto de la receta clásica para hacer manzanas confitadas no cambia.
En almíbar de naranja
Las manzanas con naranja son una combinación beneficiosa para todos, muy refrescante y vigorizante. De hecho, la receta no es diferente a la habitual, excepto que es necesario tomar jugo de naranja en lugar de agua. Es recomendable exprimirlo usted mismo y no usar una tienda comprada en la tienda. Para realzar el sabor de la naranja, agregue un poco de piel de naranja fresca.
Cómo almacenar frutas confitadas
El mejor lugar para guardar es un frasco de vidrio, pero si no tiene uno, también puede usar platos de hojalata. Lo principal es que está lo más cerrado posible. Los dulces que se almacenarán durante mucho tiempo no deben exponerse a la luz solar. Si coloca papel pergamino en las capas de frutas de manzana confitadas, el almacenamiento será mejor.
