Cómo congelar correctamente las fresas en casa para el invierno.
Las fresas de jardín, o fresas, son una baya fragante amada tanto por adultos como por niños. Esta fruta tiene un sabor agradable y contiene muchas vitaminas, ácidos orgánicos y minerales. Una forma de no perderlos es congelarlos. Hay varias formas de congelar las fresas para el invierno. Estamos seguros: ni siquiera has oído hablar de algunos de ellos.
Principios generales para la preparación y almacenamiento de bayas para el invierno.
La baya tolera bien las bajas temperaturas y no pierde sus cualidades beneficiosas después de la congelación. Las frutas descongeladas pueden consumirse solas o usarse como ingrediente en bebidas, postres y productos horneados.
Las fresas de jardín conservarán sus cualidades y apariencia si se cosechan correctamente.
Consejos:
- Use frutas frescas, recién cosechadas, sin signos de pudrición y maduración excesiva.
- Recolecte las bayas para congelarlas temprano en la mañana, antes de que caiga el rocío.
- Limpiar lo más posible en seco, sin aclarar con agua.
- Seque bien las fresas antes de congelarlas.
- Acomode las bayas en un recipiente de modo que quede un espacio entre ellas.
- Evite las temperaturas extremas durante el almacenamiento en congelación.
- No vuelva a congelar las frutas.
No se recomienda mantener las fresas en agua durante mucho tiempo; la fruta absorbe rápidamente la humedad, que es bastante difícil de eliminar. Por lo general, el resultado de remojar las fresas de jardín es la formación de hielo en la pieza de trabajo.
Recolección y preparación de bayas para congelar.
El tiempo de recolección de las fresas depende del tipo de baya. La mayoría de las veces esto es a principios de junio. Determinar la madurez no es difícil. La fruta debe ser completamente roja, sin espacios verdes, firme al tacto.
Necesitas recoger bayas todos los días.
Para extender la vida útil de las fresas frescas, debe quitarlas con un tallo, para que las frutas permanezcan secas por más tiempo y no se enmohezcan.
Es mejor colocar las fresas de jardín en cajas de cartón o de madera, ya que permiten que pase el aire.
Preparación de bayas para congelar:
- Se clasifica el cultivo, se eliminan los tallos y sépalos.
- Retire la arena y la suciedad con un cepillo ancho y suave para no dañar la fruta.
- Si es necesario, enjuague con agua corriente fría.
- Secar sobre papel toalla.
Formas de congelar fresas en casa.
Puede congelar las frutas de la forma que más le convenga. Por lo general, la técnica de preparación depende de la aplicación posterior.
Totalmente
Muy a menudo, las fresas de jardín se congelan enteras. La forma correcta de hacer esto es congelar en seco:
- Los frutos maduros se limpian de hojas, tallos y arena.
- Enjuague y seque si es necesario.
- Coloque las fresas en una bandeja o plato grande cubierto con una bolsa de plástico o envoltura.
- Congelar abierto en un congelador.
Después de la congelación completa, las fresas de jardín se colocan en una bolsa o recipiente de plástico.
Mitades
Puede congelar fresas cortadas por la mitad. El principio de procesamiento es el mismo que al cosechar bayas enteras. Las mitades se colocan con el lado cortado hacia arriba y se congelan durante 2-3 horas. La fruta endurecida se envasa en bolsas o contenedores.
Puré de fresa
Las bayas demasiado maduras, arrugadas o grandes se utilizan para preparar puré de fresa:
- Los frutos se lavan, se limpian de escombros.
- Triturar en una licuadora.
- Se agrega azúcar: 100-200 g por kilogramo de bayas.
- La masa resultante se distribuye en vasos desechables, congelada.
Esta baya se puede utilizar como postre independiente. Puede agregar miel, canela u otras frutas para cambiar el sabor. Descongele ligeramente el puré antes de usarlo.
Con azúcar granulada
Puede preparar bayas con azúcar granulada sin triturarlas hasta obtener un estado de masa suave. Las fresas del mismo tamaño se colocan en recipientes y se espolvorean con una capa de azúcar. Alterne capas hasta que el recipiente esté completamente lleno. Agite ligeramente y congele.
Con almíbar
Las bayas congeladas en almíbar dulce serán un postre delicioso:
- Coloque las bayas peladas en un recipiente en varias capas.
- Prepare jarabe de azúcar en una proporción de 4: 1.
- Enfriar el líquido y verter sobre las bayas, dejar reposar durante 20-30 minutos, congelar.
La vida útil de dichos espacios en blanco es ligeramente menor y es de 6 meses.
Soy amable
Las fresas congeladas en hielo se utilizan para decorar y enfriar bebidas o postres al mismo tiempo. En cosmetología, estas bayas son buenas para usar en lugar de un tónico facial.
Para cocinar, las fresas se cortan y se colocan en moldes de hielo. Vierta agua hervida fría, envíe al congelador.
Fresas enteras en puré de fresa
También puede agregar bayas enteras al puré de fresa. Antes de congelar, los frutos de las fresas de jardín se sumergen en la masa de fruta dulce y se mezclan suavemente.
Puede congelar el producto no solo en tazas, sino también en moldes o frascos pequeños convenientes.
Reglas de descongelación
Descongele las fresas de jardín lentamente, aumentando gradualmente la temperatura. Inicialmente, el recipiente con el blanco se coloca en el refrigerador durante 30-40 minutos. Luego, las bayas se pueden sacar y descongelar y continuar a temperatura ambiente.
El proceso suele tardar entre 1 y 2 horas.
No se recomienda la aceleración del proceso con un horno de microondas o agua caliente, ya que dicha baya perderá rápidamente su forma y masa de nutrientes. No es necesario descongelar las fresas si su apariencia no es importante para cocinar.
Periodo de validez de las fresas congeladas
La vida útil del blanco congelado es de 6 a 9 meses a una temperatura en la cámara de -18 a -25 grados. La humedad en la unidad de refrigeración es del 90-95%.
A temperaturas más altas, las fresas congeladas deben consumirse dentro de 1 a 2 semanas.
Durante el almacenamiento, es importante evitar la descongelación, de lo contrario, las fresas producen jugo que, cuando se vuelve a congelar, convierte la pieza de trabajo en un bulto.
