Cómo secar correctamente los rebozuelos para el invierno, ¿es posible?
Con el inicio del otoño, comienza el momento de la recolección de hongos. ¿Cómo secar rebozuelos para el invierno? Esta pregunta interesa a muchos recolectores de hongos. Los champiñones secos son un producto versátil que se puede utilizar para cocinar sopas, cereales y muchos otros platos. Secar las setas para el invierno es muy sencillo.
Como secar
Los rebozuelos no solo son los más sabrosos, sino también los más saludables de todos los hongos. Contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales.
Como mucha gente sabe, estos representantes del reino de los hongos comienzan a acumular metabolitos dañinos aproximadamente 5 horas después del corte. Es por esta razón que deben procesarse o salarse lo antes posible. La opción más sencilla es congelarlo. Pero, ¿qué pasa si no hay espacio en el congelador y necesita procesar los champiñones con urgencia? Por ejemplo, se pueden secar.
Hay varias formas de secar los rebozuelos:
- En un hilo;
- En el horno;
- En una secadora eléctrica;
- Naturalmente al sol.
Este último es el método más preferido.
¿Cómo secar rebozuelos? Para secar correctamente los hongos, debe cumplir con reglas simples. Primero se deben elegir los hongos más densos y saludables. No se recomienda lavarlos antes del proceso de secado, ya que absorben mucha agua y se secarán mucho más tiempo del necesario. Los hongos deben limpiarse de hojas, agujas y suciedad. Esto debe hacerse con mucho cuidado para no dañar el hongo.
Solo las tapas son adecuadas para el secado. Las piernas deben cortarse y tirarse. Si corta las tapas, los rebozuelos se pueden secar mucho más rápido. El secado de los hongos debe ser gradual, pero al mismo tiempo, es recomendable hacerlo lo antes posible. Pueden deteriorarse si se secan lentamente.
Preparación para el secado
Uno de los pasos más importantes es la preparación de las setas. La calidad de los hongos secos depende de ello. Aquellos recolectores de hongos que están familiarizados con los rebozuelos saben que nunca son gusanos. Contienen la sustancia chinomanosa, que no gusta a las plagas.
Proceso de preparación:
- Las setas deben limpiarse de briznas de hierba y suciedad;
- Si los hongos están muy contaminados, las tapas se pueden limpiar con un paño húmedo;
- Si se secan con una cuerda, los rebozuelos deben dejarse intactos, si no, cortar las piernas y cortar las tapas por la mitad.
Después de eso, puede comenzar el proceso de secado.
Cómo secar naturalmente
Este método es el más preferido entre todos. Pero también tiene un inconveniente importante: puede secarlo solo si hace un clima cálido y soleado. Y el otoño con mayor frecuencia en el territorio de Rusia es lluvioso y nublado.
Secado de esta manera no más de dos semanas.Primero, los rebozuelos deben secarse ligeramente sobre papel de periódico al sol en un lugar ventilado. Las setas se ensartan en hilos fuertes y se cuelgan al sol. No deben encajar bien entre sí.
Use una aguja gruesa para ensartar. Por lo general, el secado del hilo tarda de 6 a 9 días.
Además, las rejillas especiales son adecuadas para este propósito. Los rebozuelos deben colocarse en una sola capa y cubrirse con una gasa para que las moscas no caigan sobre ellos. Darles la vuelta con regularidad.
Es importante comprender a tiempo cuando ya están completamente preparados. Los champiñones secos deben ser elásticos, ligeramente elásticos, pero en ningún caso romperse. Si no los seca, se enmohecerán rápidamente y si los seca perderán su sabor y olor.
Cómo secar en el horno
¿Se pueden secar los rebozuelos en el horno durante el invierno? Esta opción es la más común porque es la más sencilla y asequible. Para secar en el horno, debe tener un termómetro. Esto es importante porque la temperatura óptima debe estar entre 50 y 60 grados.
Primero, es mejor ajustar la temperatura a 40 grados y luego llevarla gradualmente a 60.
Deben colocarse en una rejilla de alambre en una capa, los hongos no deben entrar en contacto entre sí. Periódicamente, los champiñones deben voltearse y cambiarse para que se sequen uniformemente. La duración de este proceso depende del tamaño de los rebozuelos. Los que ya se han secado se pueden quitar y el resto se puede dejar secar más.
Puedes guardarlos en un frasco de vidrio en un lugar oscuro y seco. También puedes utilizar bolsas de tela natural o cajas de cartón. Se pueden almacenar durante más de un año. Si los champiñones están húmedos, simplemente deben secarse en el horno. Y los que se han enmohecido se desechan.
Secar rebozuelos en una secadora eléctrica
Otro método común es el secado en secadores especiales. Secar los hongos de esta manera es bastante simple. Estos secadores se suelen utilizar para frutas y bayas, pero también son perfectos para setas. También puede utilizar un marinador.
Todo el proceso de secado no dura más de 10 horas. La secadora eléctrica tiene varios niveles, donde los hongos se esparcen uniformemente con una capa delgada. Puedes cortarlos para secarlos más rápido. El dispositivo debe enchufarse a una toma de corriente y esperar hasta que los rebozuelos estén completamente listos.
También puede utilizar un microondas, pero este es un método muy largo y que consume mucha energía. Solo debe usarse como último recurso.
Utilice la potencia mínima de microondas y enciéndalo durante 20 minutos. Luego retire las gradas y ventile durante unos 5-10 minutos, espere hasta que toda la humedad se haya evaporado. Luego, vuelva a colocarlos en el microondas durante 20 minutos. Este procedimiento debe repetirse varias veces seguidas hasta que los rebozuelos estén completamente secos.
Antes de usar rebozuelos secos para cocinar varios platos, deben enjuagarse bien con agua corriente. Luego sumérjalo en agua durante varias horas. Puedes cocinar en la misma agua.
