¿Es posible congelar el ajo en el congelador para el invierno?
Una buena cosecha de ajo es una gran alegría para el jardinero, pero no todos saben cómo congelar el ajo para el invierno. Las especies de invierno pueden producir una cantidad bastante grande de cabezas utilizadas en el proceso de salazón de verduras y preparación de muchos platos. El problema del almacenamiento siempre lo han enfrentado las azafatas, porque más cerca del invierno, las cabezas comienzan a secarse, deteriorarse y pudrirse. Los frutos de esta planta casi nunca se mantienen frescos hasta el próximo verano.
Para preservar la cosecha, las amas de casa experimentadas utilizan el método de congelación. No necesariamente congelo toda la cosecha a la vez. Durante algún tiempo se puede almacenar de la manera tradicional: en el sótano o en el refrigerador, y más cerca del invierno, cuando las cabezas comienzan a secarse, deberán congelarse.
Es importante que es mejor no congelar la especia con dientes y cabezas, porque después de descongelar, el ajo se convierte en papilla y pierde todo su sabor. La mejor opción es mezclar la especia con hierbas, aceite vegetal aromático y hierbas.
Aplicar ajo congelado
Todas las cocinas del mundo utilizan el ajo como especia. Especialmente relevante ajo en chino y cocinas mediterráneas. Tanto las flechas como los bulbos de plantas se utilizan como alimento. Se utilizan para preparar una amplia variedad de platos: sopas, adobos, guisos de verduras y postres (en algunos casos).
Las principales propiedades del ajo son las siguientes:
- realzando el sabor y aroma del plato preparado;
- beneficios para el organismo gracias a un conjunto de vitaminas;
- prebiótico: tiene la capacidad de aumentar la cantidad de prebióticos en el cuerpo, evitando la posibilidad de su destrucción por microorganismos destructivos.
Las flechas de ajo son populares entre los gourmets: provocan el sabor de varias ensaladas, vinagretas, salsas, bocadillos y sándwiches.
El ajo congelado se utiliza para crear primeros platos, salsas, como especia. Durante el proceso de tostado, el clavo desprende el mismo sabor que el fresco.
El aceite vegetal absorbe perfectamente el aroma de los clavos previamente congelados. Al hornear donas, la especia del congelador demuestra sus mejores cualidades.
Ventajas y desventajas de la congelación.
Los problemas de almacenamiento se resuelven fácilmente congelando. Este método tiene ventajas y desventajas obvias. Es necesario estar familiarizado con las peculiaridades de dicha cosecha de verduras para el invierno antes de congelar toda la cosecha o parte de ella en casa.
Las ventajas del método:
- preservación de propiedades antibacterianas;
- conservación de la composición vitamínica;
- mayor vida útil;
- preparación instantánea para su uso.
Desventajas del método:
- leve pérdida de aroma;
- sabor menos pronunciado en comparación con los clavos frescos;
- pérdida de apariencia después de la descongelación.
Estas ventajas y desventajas se compensan fácilmente entre sí. Cada ama de casa debe determinar de forma independiente la conveniencia de congelar los dientes de ajo. Alternativamente, se puede seleccionar un método de preparación como el secado o el decapado.
Métodos de congelación
El ajo se cosecha de la siguiente manera:
- Enteramente. Para este tipo de congelación, se acostumbra utilizar cabezales sin limpiar. La opción se usa con bastante poca frecuencia, porque al descongelar, la forma del diente se perderá y la limpieza será imposible. Sin embargo, si se toma una decisión sobre este método de congelación, las cabezas deben doblarse en bolsas y colocarse en el congelador.
- Rodajas, previamente limpiadas. Una vez sacado del congelador, este ajo no necesita ser pelado y está listo para usar como condimento.
- Masa de tierra. Esta opción se considera la más óptima. Para conservar la especia, es necesario moler el ajo y colocarlo en recipientes. También son adecuadas las bolsas pequeñas con clips, donde puede doblar una parte del espacio en blanco. Si se usa un recipiente, deberá quitar la porción requerida de la masa de ajo con un cuchillo afilado.
Es importante que al congelar ajo en un recipiente, no pueda descongelar completamente la pieza de trabajo. La masa parecida a una papilla formada durante la descongelación no se puede volver a congelar.
Cómo congelar el ajo
Para congelar cabezas fragantes para el invierno, debe preparar:
- ajo;
- verdor;
- bolsas de plástico;
- congelador;
- contenedores de plástico;
- servilletas de papel o toallas.
El procedimiento debe ser el siguiente:
- Seleccione clavos aptos para congelar. Deben estar libres de podredumbre y manchas oscuras.
- Limpiar los dientes, enjuagar y secar bien con toallas de papel.
- Cortar en rodajas pequeñas. Es posible la opción con la adición de eneldo, albahaca o perejil.
- Coloque las cuñas cortadas en bolsas de plástico o recipientes de plástico preparados previamente. Al envasar, debes dejar un poco de espacio, porque el ajo aumentará ligeramente de volumen durante el proceso de congelación.
- Considere el hecho de que no es posible volver a congelar el ajo, por lo tanto, es mejor usar un paquete pequeño.
- Pegue las etiquetas de la fecha de congelación en bolsas o contenedores.
- Alinear las bolsas con el material preparado para congelar. Después de eso, será más conveniente usar la especia congelada. Es necesario darle forma a la bolsa a congelar.
- Coloque en el congelador en una bandeja o bandeja para hornear. Cuanto más suaves sean los sobres, mejor.
- Transfiera a cualquier otro recipiente después de congelar, si esto hace que el proceso de usar el ajo sea más conveniente.
- Comience a usar especias para el propósito previsto: como ingrediente en sopas, adobos, salsas, platos de carne. El ajo se puede rallar o picar finamente con un cuchillo.
Puede almacenar el ajo en el congelador durante seis meses: después de este período, el sabor solo empeorará y el aroma puede desaparecer por completo.
Congelar las flechas del ajo
Los gourmets recurren a congelar no solo clavos, sino también flechas. Si es posible congelar ese ajo durante el invierno en el congelador, los jardineros a menudo no lo saben. Las verduras aromáticas complementarán los sabores de los platos y aportarán variedad a la dieta. La masa de ajo descongelada se puede usar para condimentar platos calientes.
Antes de preparar las verduras, deben lavarse en agua fría y secarse, luego cortar en pequeñas tiras con un cuchillo: la longitud de cada una debe ser de 4 a 5 centímetros. En la primera etapa, los espacios en blanco de la pluma deben hervirse durante 5 minutos, después de lo cual el proceso se detiene moviendo las hierbas a un recipiente con agua fría.
Después de blanquear, las flechas se empaquetan en bolsas individuales y se congelan. Si lo desea, puede moler el material aún más: después de descongelar, el resultado será una pasta de ajo.
Vaya, este método es nuevo para mí, siempre guardé el ajo en su totalidad, o solo en el refrigerador, o en el sótano, pero aún está parcialmente deteriorado, y la congelación es claramente una opción ideal.