La receta para la correcta salazón de pepinos en frascos para el invierno para no explotar.

Para evitar que los pepinos enrollados en frascos exploten, es necesario cocinarlos correctamente. Hay muchas recetas probadas que aman a las amas de casa. Cada una de las composiciones tiene su propio secreto de fiabilidad y delicia.

Recomendaciones generales

¿Qué hacer para evitar que exploten las latas giratorias? Hay muchos secretos, aquí tienes algunos.

1. Para el decapado, se recomienda seleccionar pepinos pequeños, incluso en forma, sin sabor amargo.
2. El agua para la marinada debe estar limpia, filtrada, puede usar agua embotellada comprada.
3. Para mantener la elasticidad y densidad de las verduras, es necesario mantenerlas durante unas dos horas en agua helada antes de salar. Entonces a todos les gustará el sabor crujiente, y las latas se almacenarán durante mucho tiempo y no explotarán.
4. Se puede agregar ácido cítrico, aspirina o especias para mantener intactos los frascos.

En la versión clásica, para enlatar pepinos, se utilizan eneldo, hojas de grosella, trozos de rábano picante y pimienta de Jamaica como especias que conservan el sabor. Pero hay otros ingredientes secretos que pueden combatir las explosiones de latas.

¿Por qué explotó el banco después de todo? Si se ha violado la tecnología de enrollar verduras, los microbios patógenos no permitirán que se almacenen. Es mejor tirar los pepinos explotados, especialmente si ha pasado poco tiempo después de la costura.

Sabor especial

Se pueden obtener pepinos fragantes, moderadamente encurtidos con un regusto picante agradable si se siguen las recomendaciones. Receta de pepino, cuyas proporciones están diseñadas para un recipiente de tres litros.

• Es necesario lavar 2 kg de pepinos y llenarlos con agua fría.
• Para encurtir verduras confiables y sabrosas, se colocan ramas de eneldo, 4 guisantes de pimienta de Jamaica en frascos preparados y esterilizados.
• Corta una zanahoria grande en rodajas.
• Corta la mitad de un pimiento picante.
• Luego comienzan a colocar los pepinos con fuerza y ​​vierten agua hirviendo.
• El contenido de los frascos se deja en agua hirviendo durante unos 35 minutos.
• Después de que el agua de los pepinos se vierte en una cacerola, se agregan sal 90 gy azúcar 45 g, esperan a que hierva.
• La salmuera preparada se vierte en un frasco, se vierten 5 g de ácido cítrico encima y se enrollan con una tapa de hierro. ¡Una lata así definitivamente no explotará!

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Guarde el rollo boca abajo debajo de una manta tibia hasta que se enfríe. Luego, mueva el decapado a un lugar fresco y oscuro.

Versión clásica

La receta anterior en la versión clásica supone que, antes de enlatar los pepinos, manténgalos en salmuera. El proceso lleva un poco más de tiempo, pero el sabor será similar al de las verduras de barril y aumenta el tiempo de almacenamiento.

1. En agua fría, debe mantener 2 kg de pepinos pequeños.
2. Ramitas de eneldo o perejil, hojas de grosella, dos piezas de rábano picante comienzan a colocarse en el fondo de un recipiente grande. Para mantener la elasticidad, se puede salar con hojas de roble. Esta capa de especias debe alternarse con pepinos hasta el borde del frasco.
3. Vierta el contenido con agua fría, en la que previamente se disolvió la sal. Lo ponen en la prensa y se van por tres días.
4. Luego, la salmuera se vierte en un recipiente y se lleva a ebullición, las especias y las hierbas se tiran y los pepinos se lavan.
5. Los pepinos en escabeche se colocan en frascos preparados, se vierte salmuera hervida.
6. Las latas deben enrollarse 10 minutos después de combinarlas con la salmuera.

Los frascos de pepino enlatados se envuelven en una manta tibia. Tan pronto como el contenido se haya enfriado, los encurtidos se transfieren a la bodega o al sótano.

Las reseñas dicen: “Yo siempre conservo los pepinos de acuerdo con esta receta. La salmuera nunca se vuelve turbia entre las piezas de trabajo hechas y la lata no explota ".

Puede obtener un resultado delicioso de acuerdo con la receta para encurtir pepinos para el invierno en frascos y para que no exploten. La salmuera permanece transparente durante todo el período de almacenamiento, incluso sin hervir y esterilizar. Cómo preparar adecuadamente un plato, ayudará una descripción detallada de todas las acciones.

1. Los pepinos pequeños y uniformes deben remojarse durante 4 horas en agua helada para mantener su forma y crujir.
2. Se preparan y se hierven tapas y frascos.
3. Necesitas cortar hojas de rábano picante, paraguas de eneldo.
4. Los dientes de ajo se pelan y se cortan por la mitad.
5. Para hacer una salmuera, debe verter 60 g de sal y azúcar en un litro de agua.
6. Los dientes de ajo, las hojas de rábano picante picadas y los paraguas de eneldo se colocan en el fondo de los frascos secos.
7. Antes de apilar pepinos, deben sumergirse en agua hirviendo durante un minuto.
8. Los pepinos se colocan en frascos calientes y se llenan de salmuera, que ha comenzado a hervir.
9. La esencia de vinagre se vierte en unos 5 ml por último y se procede a enrollar.

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Al final, como de costumbre, se da la vuelta a la salazón en escabeche, se cubre con ropa de abrigo y se deja enfriar. Para evitar que exploten y se almacenen durante mucho tiempo, es necesario trasladarlos a un lugar fresco. A juzgar por las revisiones, quien cierra los bancos de esta manera puede almacenar el producto durante mucho tiempo.

Opción con pastillas

Muchas amas de casa agregan una tableta de aspirina a los pepinos que nunca explotan. Será muy sabroso, ya que la aspirina le da a los pepinos un regusto inusual y agradable, crujen como si fueran frescos.

Después de la adición de ácido acetilsalicílico, se produce la destrucción final de todas las bacterias patógenas, se agrega una ligera acidez y se extiende la vida útil de la salazón.

• Deberá lavar 3 kg de pepinos en agua fría. Después de cortar los extremos, se envían a agua fría durante aproximadamente 4.5 horas.
• Se pican dos dientes de ajo.
• Las hojas de rábano picante, así como las hojas de cereza y grosella se extienden en el fondo de los recipientes de vidrio preparados. A esto le siguen los chiles picados, las ramitas de eneldo y los guisantes de pimienta de Jamaica aproximadamente 4 piezas.
• Los pepinos se doblan firmemente en frascos y se llenan con agua, que acaba de hervir, durante 15 minutos. Pasado este tiempo, se repite el procedimiento nuevamente.
• Después de 15 minutos, el agua repetida se vierte en la sartén, debe salarla y agregar azúcar. Están esperando a que hierva el líquido.
• Se coloca una ramita de verduras, especias y una tableta de aspirina sobre los pepinos, solo después de que se vierte la marinada.

Los frascos terminados deben cerrarse con tapas de hierro y almacenarse boca abajo durante dos días debajo de una manta tibia. ¡Definitivamente no explotarán!