TOP 9 recetas simples para hacer vino de cereza casero
Hacer vino de cereza en casa con una receta sencilla no es nada difícil. Para esto, no necesita dispositivos abstrusos, puede arreglárselas con utensilios de cocina comunes. Si las bayas son abundantes, se preparan compotas y conservas, entonces simplemente es necesario probarlo en la vinificación. Si se trata de un negocio nuevo, debe estudiar detenidamente la tecnología y seguir sus instrucciones.
Las sutilezas de hacer vino de cereza.
Las cerezas dulces tienen poca acidez y poco aroma, no se pueden utilizar para la vinificación, necesitan aditivos. Como regla general, se agregan bayas más ácidas. Puede agregar:
- cerezas;
- grosellas;
- yoshtu (híbrido de grosellas y grosellas).
Si se decide hacer vino solo a partir de cerezas, las especias se usan para aromatizar:
- clavos de olor;
- cardamomo;
- anís estrellado;
- Hoja de laurel.
Si es nuevo en la vinificación, intente agregar especias con moderación.
Reglas de selección de ingredientes
La cereza dulce no es una simple baya. Es muy sabroso cuando está fresco, pero el vino puede ser mediocre. Como regla general, se permite el procesamiento de frutas no acondicionadas. Sin embargo, deben ser:
- alta calidad;
- sin podredumbre y hongos;
- maduro.
La penetración de microflora patógena en el producto conducirá al hecho de que el vino tendrá que desecharse.
Cómo hacer vino de cereza en casa.
Para la preparación de una bebida de lúpulo, utilice las opciones propuestas.
Receta simple clásica
Para preparar vino seco, siga esta receta:
- cerezas - 5 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 1 l;
- tanino - 15 g;
- pasas - 100-120 g;
- ácido cítrico - 20 g.
El proceso tecnológico es el siguiente:
- Retire el hueso y triture la pulpa con las manos.
- Vierta la pulpa con agua, hierva y cocine durante 10-12 minutos.
- Refrigere y cuele.
- Agregue los ingredientes de la receta al jugo resultante, cierre el sello de agua y envíelo a fermentación.
- Cuando termine la fermentación, decantar el sobrenadante con un tubo.
- Deje que el producto semiacabado se infunda a temperatura ambiente.
- Decantar nuevamente después de 6-7 días. Y así sucesivamente hasta que la capa superior esté completamente iluminada.
- Vierta el vino en botellas y ciérrelas bien.
- Almacenar en un lugar fresco cuando esté acostado.
El vino preparado de esta forma estará listo en 2-3 meses. No necesita una exposición prolongada.
Opción con huesos
Puedes hacer vino con semillas, pero solo teniendo en cuenta algunos de los matices. La piedra desprende amargura.El vino elaborado con huesos tendrá un olor desagradable y un sabor amargo y astringente. Al cosechar bayas, por regla general, se eliminan las semillas y solo quedan 100-200 g por 5 kg de fruta.
De cerezas amarillas
La forma paso a paso de hacer vino a partir de frutos amarillos no difiere de la versión clásica. Si usa solo una variedad, obtiene un producto con un hermoso tono ámbar.
Opción con cereza
El vino surtido con cerezas es el producto más común. Sin embargo, se recomienda hacerlo solo si la cereza está tardía en madurar y la cereza es temprana.
Usando tecnología y receta clásicas, la cantidad de ácido cítrico se reduce a la mitad. La proporción de ingredientes se toma a razón de 1: 1.
De compota
Para preparar una bebida noble, necesitas una compota concentrada. E incluso en este caso, es muy difícil equilibrarlo en términos de ácido y azúcar.
Con fresa
Los períodos de maduración de las cerezas y las fresas suelen coincidir. Para el vino, las bayas se toman en proporciones iguales. Puedes cocinar de dos formas:
- Hervir las bayas todas juntas y obtener jugo, como en la versión clásica.
- Hierva solo las cerezas y agregue el jugo de fresa de las bayas frescas.
Con vodka
Si usa vodka, hablaremos de licor. La baya se vierte en el frasco en 2/3, se agrega un vaso de azúcar y agua, y luego se agrega vodka en la parte superior. Conservada en frío durante 2-3 meses.
Sin azucar
No se puede hacer vino sin azúcar. El proceso de fermentación es la conversión de azúcares en alcohol etílico. No importa cuán dulce sea la baya, se necesita azúcar para hacer una bebida de lúpulo.
Con frambuesas
El vino con la adición de frambuesas resulta aromático, hermoso y muy sabroso. Sin embargo, las frambuesas maduran un poco más tarde que las cerezas. Los artesanos han aprendido a utilizar la baya congelada del año pasado, que siempre está disponible.
La elaboración de este vino no difiere de la versión clásica. Las bayas se toman en una proporción de 1: 1 y se hierven.
Almacenamiento del producto terminado
El producto resultante se almacena en sótanos a bajas temperaturas. El vino de cereza no necesita una larga conservación y crianza.
La bebida tiene un sedimento, esto es normal, demuestra su naturalidad. No agite el vino antes de servir.
