Instrucciones sobre cómo clarificar el vino con bentonita en casa.
Antes de llenar las botellas con vino después de una larga crianza, se recomienda clarificarlo. Para hacer esto, puede usar no solo tanino, gelatina, clara de huevo de gallina, sino también bentonita. Después de la fermentación, la bebida se caracteriza por la presencia de partículas de mosto, sarro, levadura, lo que confunde el producto. Este problema se puede solucionar clarificando el vino con bentonita, que absorbe las sustancias innecesarias obligándolas a precipitar.
Que es la bentonita
La bentonita de vino es un material natural purificado que tiene propiedades absorbentes. Se utiliza para clarificación, limpieza de mosto, ya que es capaz de aumentar la velocidad de sedimentación de partículas turbias, absorber enzimas oxidativas, eliminar microorganismos y reducir el volumen de proteína. Una sustancia químicamente neutra no reacciona con el material del que está hecho el recipiente, donde se envejece el vino, así como con su contenido.
Ventajas y desventajas de la bentonita en la clarificación del vino.
Los principales aspectos positivos de la bentonita vienen determinados por sus mayores propiedades absorbentes, que:
- limpiar el mosto de impurezas extrañas;
- reducir el índice de hierro en la composición;
- eliminar todos los olores desagradables;
- proporcionar el sabor y el regusto característicos de una variedad de uva en particular;
- extender la vida útil de un producto alcohólico.
La lista de ventajas también incluye el bajo costo del material y su bajo consumo: para pegar 1 litro de vino, solo necesitará 3 g de arcilla refinada.
Existen ciertas restricciones en el uso del producto: cuando el puré se infunde en frutas y granos, ya que una viscosidad excesiva interfiere con la destilación. También es importante eliminar adecuadamente los residuos. Para ello, empaquételo en una bolsa de polietileno, ciérrelo herméticamente y tírelo a la basura para evitar que se atasque en la alcantarilla.
¿Dónde se puede comprar y cómo elegir el adecuado?
Las tiendas en línea ofrecen a pedido bentonita de vino. Es un polvo triturado de grano fino que está listo para usar. Puede averiguar cómo usarlo leyendo las instrucciones que vienen con el paquete.
También puede usar arcilla blanca comprada en una farmacia o salón de belleza. Solo a la hora de comprar es importante elegir un producto que no tenga un olor pronunciado.
Los enólogos también compran arcilla en las tiendas de mascotas, que está destinada a la arena para gatos. El producto está menos limpio y tiene un olor enmascarador que es inaceptable para una bebida de vino.Por lo general, se usa para aclarar el puré con un simple licor de luna.
¡Consejo! Para limpiar el vino, manteniendo su sabor y color, es mejor dar preferencia a los productos de calidad comprados en una tienda especializada.
Cálculo de proporciones
Al comprar un polvo terminado, debe seguir estrictamente las instrucciones paso a paso:
- Diluir 10 gramos de polvo seco en 10 litros de agua.
- Déjelo reposar durante 12 horas para que se hinche.
- Diluir con agua para hacer la composición líquida.
- Vierta la solución terminada en el embudo que aparece.
- Reserva el vino para infusión durante 7 días.
- Escurrir la bebida sin tocar el sedimento y envasarla en botellas.
El producto debe almacenarse en locales secos sin olores de terceros.
Cómo usar bentonita para aclarar en casa.
La alta calidad de una bebida alcohólica se juzga por su exquisito sabor, rico color y transparencia. La turbidez se considera una señal de que un producto no es apto para el consumo. Por lo tanto, la aclaración con bentonita ayudará a mejorarla en el hogar, para esto vale la pena considerar todas las características y matices del procedimiento.
Cómo aclarar el puré
Para obtener alcohol ilegal de alta calidad sin impurezas innecesarias y aceites de fusel, el puré debe procesarse adecuadamente. Por tanto, para limpiarlo y hacerlo transparente, debes seguir las siguientes instrucciones paso a paso:
- Toma 1 cucharada. l. bentonita y vierta 1 cucharada. agua. Envíe la composición a la estufa para calentar, sin hervir, revolviendo constantemente.
- Tan pronto como se haya formado la consistencia en forma de crema agria líquida, retire del fuego y deje que la solución se enfríe durante 15 minutos. Es importante asegurarse de que no queden grumos, si los hay, use una licuadora.
- Remueve el puré con una espumadera hasta que aparezca un embudo y suavemente, lentamente, agrega la masa absorbente para distribuirla uniformemente. Dejar actuar durante 24 horas en condiciones ambientales.
- Drene el puré del sedimento con un tubo delgado.
- Destilar un producto alcohólico.
La ventaja de esta opción de limpieza es la naturalidad, la eficacia y la facilidad de uso.
Clarificación de vino
El pegado del vino se realiza en cualquier etapa, esto le permite corregir errores cometidos durante la preparación del producto.
La secuencia de la clarificación no solo de vinos tintos sino también blancos con bentonita:
- Combine arcilla blanca con agua en una proporción de 1:10.
- Dejar infundir durante 12 horas. Durante este tiempo, la composición tomará la forma de cal.
- Antes de aclarar, se recomienda agregar agua a la bentonita para que la composición se vuelva líquida.
- Agregue un chorro fino al mosto de uva.
- Escurrir sin tocar el sedimento después de 7 días y llenar las botellas con vino.
¡Recomendación! Una vez finalizados los procesos, es mejor dejar el vino durante otros 30-40 días. Durante este período, la bebida se volverá aún más clara y limpia.
Posibles problemas
Solo los enólogos experimentados pueden elaborar un vino exquisito con un sabor refinado y un aroma único. A menudo, incluso siguiendo todas las reglas, puede enfrentar ciertas dificultades. Después de la clarificación, el vino puede quedar turbio, para que esto no suceda, es necesario conocer algunos matices:
- intente aclarar 300 ml de la bebida para no estropear todo el producto;
- use solo materias primas de alta calidad para pegar vino;
- si se producen procesos de fermentación después del procedimiento, se recomienda bajar la temperatura de la habitación donde se coloca el vino a 10 ˚C.
También es importante calcular correctamente la dosis de absorbente y diluir adecuadamente la composición para que absorba completamente las partículas de materias primas.
