Cómo hacer vino seco en casa, las mejores recetas.
Hay muchos vinos diferentes, pero las bebidas de vino seco, que se elaboran con una cantidad mínima de azúcar, son especialmente populares. Para hacer vino seco usted mismo en casa, debe familiarizarse con las características de su creación.
Contenido
Características de la elaboración de vino seco.
Hay algunas cosas importantes que debe tener en cuenta antes de comenzar a crear vino seco:
- se recomienda preparar vino de uva aromático a partir de variedades poco dulces, que no contengan más del veinte por ciento de azúcar;
- para la fermentación del líquido, es mejor utilizar recipientes preesterilizados, ya que esto protegerá el líquido de la entrada de microorganismos innecesarios;
- El vino seco preparado debe almacenarse en habitaciones oscuras con bajas temperaturas.
Reglas de selección de ingredientes
Para que la bebida de vino preparada sea sabrosa y aromática, debe familiarizarse con cómo elegir los ingredientes adecuados para su creación.
Los expertos que llevan muchos años elaborando vinos secos recomiendan utilizar variedades que contengan un 20% de azúcar. Esto es suficiente para que el vino sea lo suficientemente fuerte. Hay varias variedades adecuadas, sin embargo, es mejor usar Isabella. Muchos enólogos lo utilizan debido a que tiene los siguientes beneficios:
- La bebida de vino Isabella tiene un color rubí;
- con una crianza prolongada, el vino se volverá mucho más fuerte;
- hacer vino con Isabella es más fácil que con otras variedades.
Cómo hacer vino seco con uvas en casa.
La mayoría de las personas usan una receta simple para hacer una bebida sin azúcar. Sin embargo, hay otras formas de preparar un vino tinto fuerte y sabroso.
Preparación del vino
El proceso de cocción comienza con la preparación del mosto de uva. Para empezar, todas las bayas se desprenden de los pinceles y se mueven para deshacerse de las frutas en mal estado. Luego se colocan en un recipiente profundo y se trituran con las manos. Al mismo tiempo, deben presionarse con cuidado para no dañar los huesos.
Algunas personas trituran las bayas con una prensa especial, pero no debes hacerlo, ya que esto puede afectar el sabor de la bebida. Como resultado de exprimir las uvas, se obtiene un mosto, a partir del cual se creará más vino.
Fermentación sobre la pulpa
Una vez preparado el mosto, se prepara un recipiente en el que fermentará.Se llena con la mezcla de uva en tres cuartos, después de lo cual se cubre el cuello de la jarra con una gasa. Luego, el recipiente lleno se transfiere a una habitación donde la temperatura no desciende por debajo de los veinte grados. La mezcla debe estar en esta habitación durante una semana y media. Durante este período de tiempo, la pulpa se elevará hacia arriba, por lo que aparecerá una capa espumosa en la superficie. Se recomienda revolver regularmente la mezcla para que no tenga tiempo de agriarse.
Después de una semana y media de fermentación en la pulpa, todo el líquido se vierte en botellas pequeñas con cuellos estrechos.
Fermentación
El líquido fermentado se vierte en botellas para que estén dos tercios de su capacidad. La parte restante de los contenedores sin llenar es necesaria para que el dióxido de carbono emitido se acumule en ella. Se instala un sello de agua especial en el cuello del recipiente lleno, que ayuda a escapar de los gases acumulados.
Durante la fermentación, las botellas llenas deben mantenerse en habitaciones donde la temperatura se mantenga en el rango de 18-25 grados sobre cero. En tales condiciones, la fermentación durará un mes y medio.
Maduración
Una vez finalizada la fermentación, la bebida de vino comienza a madurar. Se vierte en botellas vacías, en las que se almacenará más. Esto se hace con un pequeño tubo delgado. Al verter, no debe aplicarse hasta el fondo, para que no entren sedimentos en el líquido.
Los contenedores llenos se cierran herméticamente con una tapa para evitar la entrada de oxígeno. Si la botella no está bien cerrada, la bebida no durará mucho y se deteriorará rápidamente. La maduración tiene una duración de mes y medio, tras lo cual se puede degustar el vino.
Receta de frutas y bayas
Puede hacer vino seco a partir de bayas y frutas maduras. Para ello necesitará:
- dos kilogramos de bayas de grosella;
- 200 gramos de azúcar;
- agua;
- 100-200 gramos de pasas.
La preparación de una bebida comienza con picar bayas. Se procesan en una licuadora, después de lo cual se calientan hasta cuarenta grados. Luego se filtra la mezcla con una gasa para separar el jugo. El líquido sin pulpa se mezcla con pasas, azúcar granulada y agua. Todo fermenta durante 10-15 días, después de lo cual el líquido se vierte en el recipiente y se cierra.
Vino semiseco casero
Una bebida semiseca se elabora con los siguientes ingredientes:
- 4-5 kilogramos de uvas blancas;
- agua filtrada;
- 750 gramos de azúcar.
Para preparar un vino semidulce, es necesario separar las uvas de las borlas, transferirlas y colocarlas en un recipiente de fermentación. Deberían deambular durante aproximadamente una semana. Después de eso, el jugo resultante se vierte en un recipiente separado, se vierte con agua y se mezcla con azúcar. La mezcla debe fermentar con un sello de agua durante aproximadamente un mes. Luego se vierte en botellas, se enrolla y se lleva para su almacenamiento.
Términos y reglas de almacenamiento
El producto de vino preparado debe almacenarse en una bodega o sótano, donde no haya luz solar y la temperatura no suba por encima de los veinte grados. Estas condiciones se consideran óptimas para el vino elaborado.
Conclusión
Los amantes del vino seco pueden prepararlo ellos mismos en casa.
Sin embargo, antes de eso, debe familiarizarse con las recetas para crear un producto de vino de este tipo.
